Tatlı Patates: Yetiştirme, Hasat ve Depolama İpuçları

Tatlı patatesler en sağlıklı sebzelerden biridir, lezzetli ve mutfakta çok yönlüdürler. Yetiştirme, hasat etme ve depolama konusunda ipuçları veriyoruz.

Tatlı patates olmadan bir yemek kamyonu festivali veya diğer mutfak etkinlikleri hayal edebiliyor musunuz? Tatlı patates artık her süpermarketin ayrılmaz bir parçası ve aynı zamanda birçok menünün bir parçası. tatlı patates (Ipomea batatası) aslen, yerli halk tarafından Batate adının verildiği Güney Amerika'nın tropikal ve subtropikal bölgelerinden gelir. Bu güne kadar, kesin kökeni bilinmemektedir. 16'da. Patatesin İngiltere'ye ulaşmasından yüzyıl önce, Avrupa'da tatlı patates ticareti zaten yapılıyordu. Bu sırada tatlı patatese, daha sonra bildiğimiz patates için kullanılan "patates" adı da verildi. Bu arada, patates ve tatlı patates arasındaki ilişki de pek iyi değil. Örneğin tatlı patatesin çok yakın bir akrabası, bu ülkede çok iyi bilinen sabah şenliğidir (syn.: sabah zaferi). Prensip olarak, tatlı patates, yumru oluşturma kabiliyetine sahip bir sabah zaferidir. Ve bu kök yumruda hepsi var. Örneğin sağlıklı sebze, patatesten iki kat daha fazla C vitamini içerir ve aynı zamanda yumru çok zengin bir enerji kaynağıdır.

Büyüyen tatlı patates: Kendi bahçenizde böyle çalışır

Tatlı patates sıcağı çok seven bir bitki olmasına rağmen, ekim enlemlerimizde de çok işe yarayabilir. Tatlı patates talebi artmaya devam ettiğinden, tatlı patatesin Almanya'da büyük çapta yetiştirilmesi için girişimlerde bulunuluyor. Siz de bahçe mevsiminin sonunda kendi tatlı patateslerinizi gerçekten hasat edebilmeniz için bakım, yer ve üreme ile ilgili tüm önemli bilgileri sizin için özetledik:

yayılma

Tatlı patates genellikle tohumla çoğaltılmaz. Yumruyu köklendirmek veya köklü veya köksüz kesimler kullanmak çok daha kolaydır. Bununla birlikte, bir verim arıyorsanız, yumruları mutlaka süpermarketten almamalısınız. Kullanılan çeşitler, oldukça soğuk havalarımıza zayıf bir şekilde adapte edilmiştir. Kanıtlanmış çeşitlerden köklü genç bitkiler satın almak daha iyidir. Küçük bitkiler evinize gelir gelmez onlara daha büyük bir saksı verilmelidir. Genç bitkiler daha sonra bahçedeki sıcaklıklar artık 10 °C'nin altına düşmeyene kadar en sıcak ve en güneşli pencere kenarında yetiştirilir. Tatlı patates için sadece don kesinlikle ölümcül olmadığı için, sabah zafer bitkisi de tek haneli sıcaklıklarda zarar görür.

İpucu: Pencere kenarındaki bitkilerden kesimler almaya devam edebilir ve oldukça tasarruf edebilirsiniz. Kesilen kesimleri nemli saksı toprağına yerleştirmek ve bunları en az 20 °C sıcaklıkta mini bir serada yetiştirmeye devam etmek en iyisidir. En geç 2 veya 3 hafta sonra ilk kökler oluşmalıdır.

yer

Buz azizleri biter bitmez ve gece termometre 10 °C'nin altına düşmez, tercih ettiğiniz tatlı patates bitkilerini açık havada dikin. Tam güneşli yerler tercih edilir. Çok yıllık bitki 28 °C civarındaki sıcaklıkları sevdiğinden, ısı depolayan bir güney duvarı veya sera en iyi yer. Örneğin serada domates veya salatalık ile karışık bir kültür düşünülebilir. Tatlı patates sürünerek büyür ve bu nedenle bir toprak örtüsü görevi görebilir ve ayrıca can sıkıcı yabani otları uzak tutar. Ama aynı zamanda sebze yatağında veya tencerede yapılan kültür de iyi verim sağlar.

Bir saksı kültürü seçerseniz, saksı en az 20 litre tutmalı ve besin açısından zengin ve iyi drene edilmiş bir alt tabaka ile doldurulmalıdır. Besin açısından zengin ve turba içermeyen ürünlerimiz çok uygundur. Organik domates ve sebze toprağı. Tatlı patates su basmasını tolere etmediğinden, toprak da yatakta veya yükseltilmiş yatakta mümkün olduğunca geçirgen olmalıdır. Bu nedenle, tınlı-kumlu bir toprak en uygunudur.

Bu arada, batata'nın daha da rahat hissetmesini sağlayan bir numara var: Bunun için sebze yamacında 60 cm genişliğinde ve 20 cm yüksekliğinde toprak höyükleri oluşturulmalıdır. Birden fazla baraj oluşturulursa, aralarında en az bir metre mesafe olmalıdır. Küçük bitkiler daha sonra sırtlara en az 30 cm mesafede ekilebilir. Barajlarda büyümek iki önemli avantaj sunar. İlk olarak, toprak yığınları normal bir sebze yamasından daha hızlı ısınır. Yumrular her zaman biraz daha sıcaktır ve daha hızlı büyüyebilir. Ayrıca baraj inşaatı sayesinde yağmur suları daha hızlı akabilmekte ve su basması riski azaltılmaktadır. Saksıda yetiştirirken, koyu renkli plastik bir saksı ile daha yüksek bir toprak sıcaklığı elde edebilirsiniz.

profesyonel ipucu: Güzel ve eşit bir kök soğanı oluşması için, ekimden önce kök bilyesi dikkatlice gevşetilmelidir.

sulama ve gübreleme

Tatlı patatesin su gereksinimleri nispeten yüksektir. Toprak her zaman nemli olmalı ve asla toprağın derinliklerinde kurumamalıdır. Bu nedenle, her zaman toprağın üst tabakası kurur kurumaz dökülmelidir; genç bitkileri önceden sulamak daha iyidir. Yaz aylarında bitkiler çok fazla yaprak kütlesi oluştururlar ve bu nedenle de büyük miktarda su kaybederler. Bu nedenle özellikle ılık ve kurak dönemlerde bol sulanmanızı öneririz. Tatlı patates daha kısa kuraklık dönemlerine dayanabilir, ancak bunun sonucunda yumru köklerin kalitesi ve verimi düşer. Sezon sonunda (Eylül - Ekim) sulama azaltılmalıdır. Daha sonra, çürüme riski arttıkça toprak genel olarak daha kuru tutulmalıdır.

Tatlı patatesin besin gereksinimi orta düzeydedir. Bu nedenle yatak kültürü için 3 litre olgun kompost ve metre başına 100 gr boynuz unu ile gübrelemeyi öneriyoruz.². İyi bir alternatif, Plantura'mız gibi yüksek kaliteli bir bitkisel gübredir. Organik Domates Gübresi uzun vadeli bir etki ile. Ancak tatlı patatesler saksıda yetiştiriliyorsa düzenli olarak gübrelenmeleri gerekir. Bunu yapmak için, tatlı patates güçlü yaprak büyümesine başlayana kadar bekleyin. Daha sonra her hafta sıvı gübre ile gübrelenir. Plantura'mız burada tavsiye edilir Organik Domates ve Sebze Gübresi, tüm önemli besinleri içeren ve kökleri güçlendiren organik sıvı gübre.

bakım ipuçları

Tatlı patates iyi bir yere sahipse, düzenli olarak sulanırsa ve besinlerle iyi besleniyorsa, kendi kendine büyüyecektir. Özel bakım gerekli değildir. Ayrıca, bitkiler ilk başta çok yavaş büyürse umutsuzluğa kapılmayın. Bu gayet normal. Sonunda, bitkilerin bir seferde bir yaprak oluşturduğu bir nokta gelir. Başlangıçta boş olan yatak birkaç hafta sonra yeşil bir halıya dönüşür ve bu noktada küçük bitkilerin neden bu kadar uzağa dikilmesi gerektiği çabucak anlaşılır..

Konuyla ilgili makalemizde daha fazla bilgi bulabilirsiniz. tatlı patates yetiştir.

Tatlı Patates: Yeni, denenmiş ve test edilmiş ve sağlam çeşitler

Neredeyse hesaplanamaz sayıda tatlı patates çeşidi vardır. Çeşitlerin çoğu yumru rengi ve şekli bakımından farklılık gösterir. Örneğin kırmızı, sarı veya beyaz tenli, turuncu, beyaz veya mor etli ırklar vardır. Bazı çeşitler, özel yaprak renkleri nedeniyle süs bitkisi olarak da uygundur. Ek olarak, özellikle iklimimiz için başka özellikler de önemlidir: Bunlar, her şeyden önce, mümkün olan en kısa ekim süresini ve soğuk havaya toleransı içerir.

Bu ülkede tatlı patatesler normal koşullarda çiçek açmadığından ve birçok çeşit çimlenebilen tohum oluşturamadığından, tohumlar piyasada pek bulunmuyor. Bu nedenle, çoğunlukla sadece bitkiler satın alınabilir. Çeşit seçimi de Almanya'da daha büyük olabilir. Tatlı patatese olan yoğun ilgiden dolayı çeşit çeşitliliğinin yıldan yıla artacağından eminiz (bugün seçim hala sınırlı olsa da). Burada sunulan çeşitler zaten test edilmiştir ve Almanya'da ekime uygundur.

• Beauregard: Kısa yetiştirme periyodu (90-95 gün) ile yaygın bir çeşittir. Yumru kırmızı renkli bir cilde sahiptir ve eti turuncudur. Almanya'da çok üretken.
• bonita: Çeşitlilik mutfakta çok yönlüdür. Kabuğu pembe, eti beyaz-sarımsı renktedir.
• Evangelina: Şarap kırmızısı sürgün uçları nedeniyle süs bitkisi olarak da uygundur. Yumru rengi kırmızı-mor ve eti turuncudur. Yüksek şeker içeriği nedeniyle, çeşitlilik özellikle tatlılar için uygundur. Kültür süresi: 100 – 110 gün.
• murasaki: Pembe tenli beyaz etli bir çeşittir. Japon cinsinin tatlı ve cevizli bir tada sahip olduğu ve özellikle cips için uygun olduğu söylenir. Kültür 120-130 gün arasında nispeten uzun sürer.
• Oklamex Kırmızısı: Ne yazık ki, bu çeşit henüz Almanya'da mevcut değil. Yumrular koyu kırmızı bir cilde ve somon rengi ete sahiptir. Bu çeşitle ilgili özel olan şey, yüksek şeker içeriğidir.
• sumor: Sumor çeşidi, yüksek C vitamini içeriği için yetiştirildi. Ancak çeşitliliğin renk açısından da sunabileceği çok şey vardır, çünkü eti çok güzel beyazdan sarıya bir renge sahiptir. Ne yazık ki, bu çeşitlilik henüz Almanya'da mevcut değil.
• Kara Ocak: Kara Ocak çeşidinde yapraklara odaklanıldı. Bu nedenle daha çok süs bitkisidir. Yaprakları yoğun bir menekşe rengine sahiptir ve hiçbir çiçek kutusunda eksik olmamalıdır.

Tatlı patatesler: hasat, depolama ve koruma

Tatlı patates sadece Eylül ayında yumrular oluşturmaya başlar. Hasat zamanı, hava durumuna bağlı olarak tarih değişebilmekle birlikte, Ekim ayı civarındadır. Yumru dona tahammül etmediği için her zaman ilk dondan önce hasat edilmelidir. Hasat için en uygun zamanı yaprakların renginden anlayabilirsiniz. Yapraklar sarardığında, yumrular bileşenlerin çoğunu içerir. Ancak en uygun hasat zamanına ulaşmasanız bile, kendi topladığınız tatlı patatesler lezzetli ve lezzetlidir. Ne yazık ki, burada güneş Batata'nın ana bölgelerinde olduğu kadar yoğun bir şekilde parlamadığından, biraz daha az tatlılık beklemelisiniz. Ancak, doğru çeşidi seçerek sorunu önleyebilirsiniz.

Yıllık bitkiyi hasat ederken dikkatli olmalısınız. Yumrular zarar görmemelidir, aksi takdirde depolama sırasında hızla çürüme meydana gelir. Bu arada, tatlı patates yumrusu gerçek bir kök yumrudur. Normal patates ile ise hasat edilen bir yumrudur. Tatlı patatesler hasattan hemen sonra kullanılabilir veya yumrular saklanabilir. Ancak saklarken, tat ve sertliğin korunması ve korunması için dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır. Aynı zamanda çürüme olmaz: Sadece hasarsız ve temiz kök soğanları saklanabilir. niyet. Hasat sırasında yaralanan yumrular hemen yenmelidir. Depolama 12 ila 16 °C arasındaki sıcaklıklarda yapılmalıdır. Sıcaklıklar çok düşükse soğuk hasarı oluşur ve daha yüksek sıcaklıklarda optimum koşullarda 3 ila 4 hafta olan saklama süresi kısalır. Depolama sırasında nem de mümkün olduğunca yüksek olmalıdır.

Tatlı patateslerin daha uzun süre saklanabilmesi ve ayrıca daha fazla şeker içermesi için "kürleme" adı verilen işlem yapılır. İşlem nişastayı şekere dönüştürür ve yumrular 12 aya kadar saklanabilir. Ancak bu uzun saklama süresi ancak kürlemenin özel klimalı odalarda gerçekleştirilmesiyle sağlanabilir. Tatlı patatesler bu odalarda 4 ila 10 gün arasında 30 °C civarında ve %80 – 95 nem oranında saklanır. Bununla birlikte, çoğu hane, bu kesin koşullar altında tedavi edecek kaynaklara sahip olmayacaktır. Ancak daha basit bir yöntem de var: Hasat edilen tatlı patatesler 5 gün boyunca siyah folyoya sarılır ve gün boyunca güneşe (ve geceleri en sıcak odaya) yerleştirilir. Bu, mükemmel bir sertleşme ile sonuçlanmaz, ancak tatlı patateslerin raf ömrü birkaç hafta daha uzundur ve ayrıca daha fazla şeker içerir.

İpucu: Çiğ patatesleri dondurmamalısınız.

Tatlı Patates Hastalıkları ve Zararlıları

Tatlı patates, zararlılarımız için çok popüler bir bitki gibi görünmüyor. Bu ülkede yapılan ekim girişimlerinde çok az hasar meydana geldi veya hiç zarar görmedi. Sadece sezon sonunda farelerin yüksek enerjili yumrulara saldırma riski vardır. Farelerle de sorunlarınız varsa, erken hasat genellikle yardımcı olur. Ayrıca yabancı otlar başlangıçta düzenli olarak doğranmalıdır. Daha sonra, zemin tatlı patatesin sürünen yaprak sürgünleriyle kaplandığında, yabani otlar genellikle artık büyüyemez.

Malzemeler ve mutfakta kullanımı

Hasattan sonra, tatlı patateslerin en iyi nasıl hazırlanacağı sorusu doğal olarak ortaya çıkıyor. Her durumda, sebzeler son derece sağlıklı oldukları için diyetinizde daha sık görünmelidir! Her şeyden önce, tatlı patates, 100 g başına yaklaşık 20 g nişasta ve 5 g şeker içeren sağlıklı bir karbonhidrat tedarikçisidir. Bu, yakl. 100 gr tatlı patates için 100 kcal. Normal patates kalorilere tam olarak ayak uyduramaz. Patatesin aksine, sarı etli tatlı patatesler de bol miktarda beta-karoten içerir. Ayrıca B2 vitamini, A vitamini, C vitamini ve demir içeriği üzerinde durulmalıdır. Genel olarak, tatlı patates çok besleyici ve sağlıklı bir sebzedir.

hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz. tatlı patatesin bileşenleri.

Aslında tüm yöntemler hazırlık için uygundur. Tatlı patates haşlanabilir, fırınlanabilir ve kızartılabilir. Latin Amerika ve Hindistan'da tatlı patatesten "Mobby" veya "Marmoda" adı verilen alkollü bir içecek bile yapılır. Tatlı patates hazırlarken yaratıcılığın sınırı yoktur. Tatlı tadı nedeniyle, tatlı patatesler özellikle küçük çocuklar arasında popülerdir. Tatlı patateslerden yapılan bir püre veya pürenin yapımı hızlıdır ve aynı zamanda çok sağlıklıdır. Kızarmış versiyonu özellikle lezzetlidir. Patates kızartması veya tatlı patatesten yapılan cipslerin tadı en az normal patateslerden yapılanlar kadar iyidir. Biraz daha egzotik seviyorsanız, tatlı patatesi köri içinde kullanabilirsiniz. Hangi hazırlama yöntemini seçerseniz seçin, tatlı patatesler hemen hemen tüm diğer sebze veya etlerle iyi gider. Hafif tatlı nota ile sayısız yemek yeniden yorumlanabilir.

Yemek pişirmek için ipucu: Tatlı patates (tıpkı normal patatesler gibi) her zaman kabuğu ile pişirilmelidir. Sonuç olarak, değerli malzemeler pişirme suyuna karışmaz.