Kale: köken, köken ve eş anlamlılar

Kale yüzyıllardır yetiştirilmektedir. Bu sağlıklı sebzenin kökeni, menşei ve tarihi hakkında sizi bilgilendiriyoruz.

en kara lahana diğerleri gibi kaynaklanır lahana "danilkel lahanaKökeni, Akdeniz çevresindeki kıyı bölgeleri boyunca Küçük Asya'ya kadar uzanır. Bu eski ebeveynin soyundan gelenlerin çoğu dünyaya yayıldı, ancak lahana birkaç bölgede uzmanlık alanı haline geldi. Günümüzde her şeyden önce Büyük Britanya'da, İskandinav ülkelerinde, Hollanda'da ve ayrıca kuzey Almanya'da yetiştirilmekte ve değer verilmektedir. Ancak kısmen Kuzey Amerika'da ve doğu ve batı Afrika'da da ekilir. Bu lahana türünün yaşı hakkında çeşitli teoriler vardır. Kesin olan şu ki, MÖ 400 gibi erken bir tarihte, o dönemde yaprakları kıvrılmış bir lahana türünün bilindiğini kayıtlardan tespit etmek mümkündü. Sözde Sabellian türü lahana, Romalılar tarafından tekrar tekrar bahsedildi ve zaten geniş çapta yetiştiriliyordu. Buluntular ve kayıtlar, bu lahananın muhtemelen bugün bildiğimiz yeşil lahananın atası olduğunu doğrulamaktadır. Bu lahana türünü bu kadar iyi yapan şey, soğuk mevsimde gelişen ve vitaminler açısından çok zengin olan özel özelliğidir. değerli.

Lahana ve bölgesel popülaritesi

Vitamin açısından zengin kış sebzesi, özellikle soğuk kış aylarında Kuzey Alman mutfağının gerçek bir temsilcisidir. Ekimden Mart'a kadar, öncelikle Alman ekim alanlarında yetişen taze yeşil lahana her zaman satın alınabilir. Bremen ve Oldenburg arasında, kaleye kimin kendi şehir spesiyalitesi diyebileceği konusunda hala anlaşmazlık var. Buradaki artı nokta açıkça Bremen tarafındadır, çünkü 1545'ten beri her yıl burada halk ve ortak lahana tüketimi yapılmaktadır. Avrupa'nın en büyük lahana yetiştirme alanı, kuzey Almanya'daki Dithmarschen bölgesindedir. Ancak burada sadece lahana yetişmiyor, diğer birçok lahana türü de geleneksel olarak bu bölgede ekiliyor. Muhtemelen bu bölgenin en ünlü yemeği pembeli lahana, yani iri taneli grützwurst ile lahana.

Lahananın yöresel isimleri ve yakın akrabası

Kale, farklı bölgelere dağılışından dolayı zaman içerisinde çeşitli isimler almıştır. Bu nedenle bahar lahanası, yarık lahana, Krauskohl, kış lahanası, yaprak lahana olarak bilinir, ancak halk arasında Oldenburg palmiyesi veya Frizce olarak da bilinir. Botanik anlamda doğru isim Brassica oleracea convar'dır. acephala var. sabellica. İtalya'da yakın bir akraba, yani kara lahana (Cavalo nero) yetiştirilmektedir. Renk ve yaprak şeklinde birkaç küçük farklılık vardır, ancak ikisinin tadı ve hazırlanışı neredeyse ayırt edilemez. Alman hobi bahçelerinde lahana çok rahattır ve oldukça kolay yetiştirilebilir. Böylece kışın bile kendi bahçenizden taze yeşillikleri tabağınıza koyabilirsiniz.