Knollenziest bu günlerde ev bahçesinde nadiren yetiştirilir, ancak yetiştirmesi çok kolaydır. Bizimle Knollenziest'in kökeni, ekimi ve hasadı hakkında her şeyi öğreneceksiniz.
Knollenziest özellikle Fransa'da sevilen bir lezzet ama burada unutulan sebze türlerinden biri. Alışılmadık çok yıllık bitkiyi tanıtıyoruz ve soğanlı tomurcukların yetiştirilmesi ve kullanılması hakkında ipuçları veriyoruz.
içindekiler
- Knollenziest: tat, köken ve özellikleri
- Soğanlı Ziest yetiştirmenin en önemli adımları
- Çin enginarının düzgün bakımı
- Kollenziest'i hasat edin ve kullanın
Knollenziest: tat, köken ve özellikleri
Kollenziest (Stachys affinis), Stachys veya Crosne du Japon olarak da adlandırılır, nane ailesine (Lamiaceae) aittir. Olağandışı sebze aslen kuzey Çin'den gelir ve bu nedenle Çin enginarı veya Japon patatesi olarak da bilinir. Knollenziest çok yıllık, dona dayanıklı çok yıllık bir bitki olarak büyür ve yaklaşık 50 - 80 cm, istisnai durumlarda 120 cm yüksekliğe kadar çıkabilir. Oldukça gür bitki, kökleri üzerinde yeraltında çok sayıda 4 - 6 cm uzunluğunda beyaz, yumru şeklinde daraltılmış köksap yumruları oluşturur. İçi sulu ve sıkı etlidir. Yerin üstünde, soğanlı tomurcuk, sivri uçlu, tırtıklı ve pürüzlü yaprakları olan sert, dört kenarlı gövdeleri gösterir. Çin enginarı Temmuz ve Ağustos ayları arasında çiçek açar ve nektar bakımından zengin, beyazımsı, kırmızıdan menekşe renkli dudaklı çiçeklerini açar. Enlemlerimizde ise, soğanlı zest neredeyse hiç tohum üretmez. Yenilebilir nodüllerin tadı,
enginar (Cynara skolymus), salsifiye etmek (Scorzonera İspanyol) ve Karnıbahar (Brassica oleracea var. botrytis). Özellikle Fransa'da iyi bilinirler ve bir incelik olarak değerlenirler. 19'un sonlarında 19. yüzyılın sonunda, sebze Almanya'da da tanıtıldı, ancak kısa süre sonra tekrar unutuldu.
Soğanlı Ziest yetiştirmenin en önemli adımları
Kron, çok yıllık bir sebze olarak yetiştirilmektedir. Yerelması (Helyanthus tüberoz). Bitki, iyi su tutma özelliğine sahip, gevşek, besin açısından zengin bahçe toprağını tercih eder. Konum tam güneşe kadar yarı gölgede olmalıdır. Mart ayında nodüller açık havada yaklaşık 8 - 10 cm derinliğe ekilir. Bitkiler arasında 20 - 30 cm dikim mesafesi bırakılmalıdır.
Kollenziest saksıda da yetiştirilebilir, bu sayede saksı bitki başına en az 5 - 10 litre toprak tutmalıdır. Bizimki gibi yüksek kaliteli, önceden döllenmiş bir saksı toprağı Plantura organik domates ve sebze toprağı, balkon ve terasta Japon patatesi yetiştirmek için uygundur. Su birikmesini önlemek için, iyi su drenajına ek olarak, tencerenin dibine kum, çakıl veya genişletilmiş kilden yapılmış yaklaşık 5 cm'lik bir drenaj tabakası doldurulmalıdır. Saksı toprağını kaba koyun, soğanlı Ziest bitkisini veya yumruları içine yerleştirin ve toprağı iyice bastırın. Dikimden sonra, kuvvetlice sulanmalıdır.
İpucu: Viral hastalıklardan korunmak için soğanlı zest 3 - 4 yıl sonra başka bir bölgeye taşınmalıdır.
Çin enginarının düzgün bakımı
Knollenziest nispeten yüksek su gereksinimine sahiptir. Özellikle yaz aylarında ekimden sonra, çok yıllık bitkinin iyi büyümesi için sulamalısınız. Bitki düzenli sulamayı daha yüksek verim ve daha büyük yumrularla ödüllendirir. Soğanlı ziest kendini bir kez kurduktan sonra, neredeyse hiç bakıma ihtiyaç duymaz. Sonbaharda bitkinin yeşil kısmı ölür ve sonraki ilkbaharda tekrar filizlenir. Filizlenmeden kısa bir süre önce, filizlenmeyi kolaylaştırmak için ölü bitki materyali kesilebilir. Bahar aynı zamanda çok yıllık sebzeleri gübrelemek için de doğru zamandır. Besin gereksinimi orta-yüksek ve yaklaşık olarak havuçlar (Daucus karota) karşılaştırılabilir. Bizimki gibi ağırlıklı olarak organik uzun vadeli bir gübre Plantura organik domates gübresi, bitkinin etrafındaki yüzeye hafifçe işlenir ve besinlerini haftalar boyunca nazikçe serbest bırakır. Yüksek potasyum içeriği, köksap yumrularının oluşumunu ve kalitesini arttırır ve verim üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Knollenziest yatakta tamamen dayanıklıdır. Ancak saksıda yetiştirilecekse, iğne yapraklı dallardan, yapağıdan veya jütten yapılan soğuktan yalıtkan koruma sağlanmalıdır. Crosne du Japon, nadiren veya neredeyse hiç tohum üretmediğinden, yalnızca köksap yumruları aracılığıyla çoğaltılır. Bu, kendi Knollenziest bitkilerinizi ilkbaharda çoğaltmanızı kolaylaştırır. Kollenziest, yumrular hassas olduğu ve çabuk kuruduğu için tohum yerine saksı bitkisi olarak satılmaktadır.
Kollenziest'i hasat edin ve kullanın
Çin enginarının hasadı Ekim ayının sonunda başlar. Metrekare başına 1 - 3 kg yumru kök beklenebilir. Zemin donmamışsa, Ocak ayına kadar gerektiği kadar taze hasat edilebilir. Patates hasadında olduğu gibi, hasat için bir kazma çatalı idealdir.
Kollenziest sağlıklı bir sebzedir, ancak saklanması çok zordur. Nemli bir beze sarılmış ve yaklaşık 2 °C'de serin tutulmuş olan yumrular sadece birkaç gün taze tutulabilir. Knollenziest sadece çok ince, hassas bir cilde sahiptir ve soyulması gerekmez, sadece iyice yıkanması yeterlidir. Knollenziest tariflerinin çoğunda, yumuşak soğanlar tereyağında kızartılır veya kısa bir süre beyazlatılır ve ardından kuşkonmaz gibi işlenir. Knollenziest ayrıca salatalarda, garnitür olarak, körilerde, güveçlerde ve krema sosunda hazırlanabilir.
Yeraltı yumrularına sahip az bilinen bir başka sebze türü de asmadır. toprak armut (Apios amerikan). Profilimizde kökeni, ekimi ve kullanımı hakkında her şeyi bulabilirsiniz.
