Denenmiş ve test edilmiş, dayanıklı ve hatta garip - sarımsak birçok özelliğe sahiptir. Hangi sarımsak türlerini kaçırmamanız gerektiğini buradan öğrenebilirsiniz.
Sarımsak (allium sativum) çoğu mutfakta vazgeçilmez hale gelmiştir ve artık birçok bahçede de yetiştirilmektedir. Ne yazık ki, genellikle yataklarda dolaşan birkaç standart çeşit görürsünüz - sarımsak, çok çeşitli farklı ve bazen egzotik çeşitler sunar.
içindekiler
- Sarımsak Çeşitleri: Kaç Adet Vardır?
-
En iyi sarımsak çeşitleri
- Yumuşak boyunlu Sarımsak
- hardneck sarımsak
Sarımsak Çeşitleri: Kaç Adet Vardır?
Genel olarak, sarımsak ilk önce kullanımına göre ayırt edilebilir. Bu çeşitler, sarımsak dişlerinin hasat edildiği ve mutfakta kullanıldığı "normal" sarımsak olarak tanımlanır. çeşitlerinde Frenk soğanı sadece doyurucu yeşil hasat edilir ve mutfakta kullanılır. Çiçek, birçok kesilmiş sarımsak türü için özel bir incelik olarak kabul edilir. Toplamda kaç çeşit sarımsak olduğu tam olarak bilinmiyor. Sadece gıda üretiminde 200'den fazla çeşidin kullanıldığı söyleniyor. Ayrıca, neredeyse unutulmuş meraklı çeşitler, sayısız konservasyon çeşidi ve sayısız yabani çeşit var.
En iyi sarımsak çeşitleri
Dünyada birçok farklı sarımsak çeşidi vardır - bazıları kar beyazı, diğerleri ise parlak pembe-mor renktedir. Yetiştirmede bu sadece olgunlaşma döneminde değil aynı zamanda çiçekli sürgünlerin oluşumunda ve karanfil sayısında da fark edilir. Tadı ve raf ömrü bile önemli ölçüde farklılık gösterir. İki ana sarımsak grubuna genel bir bakış sunuyoruz ve sizi farklı çeşitler ve özellikleriyle tanıştırıyoruz.
Yumuşak boyunlu Sarımsak
Dünya çapında yetiştirilen çeşitler çoğunlukla yumuşak boyun grubundan gelmektedir (allium sativum var. sativa), sert bir çiçek sapı oluşturmaz. Nispeten iddiasızdır ve olumsuz havalarda çok nadiren çiçek açar. Bu yumuşak boyunlu varyantların hasat edilmesi ve iyi örülmesi daha kolaydır. Genellikle birkaç sıra sarımsak karanfilleri vardır, hafif ila sıcak tadı vardır ve yaklaşık sekiz ila on iki ay boyunca saklanabilirler. Bu, iki alt grup enginar ve gümüş kabuğu sarımsağının yanı sıra çeşitleri içerir:
'Arno': Beyaz tenli ve dolgun bir tada sahip tipik sarımsak çeşididir. Aynı zamanda yüksek verim ve hızlı büyüme ile etkileyicidir.
'Kledor': Güçlü bir tada sahip klasik beyaz sarımsak çeşidi; yavaş büyüyor ama raf ömrü çok iyi.
'Germidour': Hassas, hafif aroması ve iyi raf ömrü nedeniyle "Sarımsak Kralı" olarak da bilinir. 'Germidour' birçok viral hastalığa karşı dirençlidir, erken olgunlaşma dönemine sahiptir ve ilginç mor ve beyaz desenli yumrular ve pembe karanfil üretir.
'Polonya Softneck': Son derece iyi pişirme özellikleri ile özellikle iyi bilinen çeşitli sarımsak. İşlendiğinde yoğun, biberli sarımsak aromasından neredeyse hiçbir şey kaybetmez. Yatakta bakımı kolaydır ve bu nedenle yeni başlayanlar için de uygundur Sarımsak Yetiştiriciliği uygun.
'Termidrom': Görsel olarak çekici, mor damarlı karanfil ile sağlam ve yüksek verimli sarımsak çeşididir. Çok iyi bir raf ömrü ile karakterizedir.
'Vivalto': Pembe ve aromatik sarımsak karanfil ile ikna eder. Erken çeşit, Temmuz ayı gibi erken hasat için hazırdır. Bakımı son derece kolay olarak kabul edilir ve bu nedenle yeni başlayanlar için uygundur.
hardneck sarımsak
Hardneck grubunun çeşitleri (allium satyum var. ofiyokorodon) yavru soğanların ortasında, sürgünün üst kısmı bir yılan gibi farklı yönlerde bükülerek bir çiçek sapı oluşturur. Sekiz alt grup "Sert boğaz" veya yılan sarımsağı altında özetlenmiştir: Rocambole, soğuğa dayanıklı porselen sarımsak, Mor Çizgili, Sırlı Mor Çizgili, Mermerli Mor Çizgili ve ayrıca Creole, Türban ve Asya sarımsak çeşitleri. Sert boyunlu sarımsak grubu aşağıdaki çeşitleri içerir:
'Ajo Rosa': Cildin belirgin pembe rengiyle çekici çeşitlilik. Mutfağa yüksek verim ve sıcak ve baharatlı bir tat getiriyor.
'Ajo Morado': Esas olarak İspanya'da yetiştirilen kırmızı-mor sarımsak. Birçok İspanyol çeşidi gibi, bu da ısısı ve farklı sarımsak aroması ile ünlüdür.
'Chesnok Wight': Çok hafif, hoş bir aromaya sahip İngiliz sarımsağı. Bu hardneck türü, çiğ yemekten zevk almak için de iyidir.
'Alman Porselen': Dört karanfil ile antik sarımsak çeşidi; uzun bir bitiş ile benzersiz, yoğun aroma. Sağlam ve dayanıklı sarımsak çeşidinin yetiştirmede bakımı kolaydır ve çoğaltılması kolaydır.
'Edenrose': Hafif baharatlı, hafif tatlı aromalı pembe tenli sarımsak. Lezzetli yeşillik ve çiçek salkımları da yenilebilir. 'Edenrose' ayrıca iyi dayanıklılık ile ikna ediyor.
'Koreli çiftçi': Yoğun ısı ile Asya sarımsak çeşididir. Köri gibi baharatlı yemeklerle iyi gider.
Tek Sarımsak: Sarımsak yuvarlaklığı, sarımsağın karanfil yoluyla değil, soğancıklar, yani kuluçka tomurcukları yoluyla çoğaltıldığı ilk yılda oluşur. Sarımsağın soyulması çok kolaydır ve hoş ve hafif bir tada sahiptir. Bazen marketlerde satışa sunulur ancak başlı başına bir sarımsak çeşidi değildir.
fil sarımsak(allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Soğanlarda 7 cm'ye ve yapraklarda 1.5 m'ye kadar muazzam büyüklükte sarımsak akrabası. Lezzet açısından fil sarımsağı sarımsaktan daha az yoğundur ve bu nedenle sebze gibi hazırlanabilir.
Baharatlı karanfil sadece yatakta yetiştirilmekle kalmaz, aynı zamanda çok az yer kaplar ve bu nedenle aynı zamanda çok uygundur. Saksıda sarımsak ekimi balkon ve terasta.