İsviçre pazı: Yetiştirmek, hasat etmek ve depolamak için her şey

Sağlıklı sebzeler bizde yeniden daha popüler hale geliyor. İsviçre pazı yetiştirmek ve hasat etmek hakkında bilmeniz gereken her şeyi burada bulabilirsiniz.

İsviçre pazı (beta vulgaris subsp. vulgaris) sebze rafında ve ayrıca bahçede uzun süre nadirdi. Yapraklı yeşillikler sadece son yıllarda daha yaygın hale geldi. Ve haklı olarak, pazı sadece lezzetli ve sağlıklı olduğu için değil, aynı zamanda bahçe yatağında da son derece dekoratiftir. Ayrıca, yetiştirilmesi son derece kolaydır, bu nedenle bahçedeki herkes kendi hasadından pazı yiyebilir. Yetiştiriciliğin sizin için de başarılı olması için, bu yazımızda size İsviçre pazısının kökeni, farklı çeşitleri, ekimi, bakımı ve hasadı hakkında her şeyi anlatacağız.

Görünüşünden hemen tanımasanız bile: Pazı, pancarın kültüre alınmış bir şeklidir (beta vulgaris) ve bu nedenle kaz ayağı ailesine aittir (Chenopodiaceae). Yakın akrabalar örneğin Pancar kökü (beta vulgaris subsp. vulgaris var. koşullar) veya şeker pancarı (beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima). Geçmişte, botanikçiler pazı için her zaman doğru isim üzerinde anlaşamadılar, bu da çoğu meraklı, alternatif isimlere yol açtı. İngilizce'de "İsviçre Pazı"ndan söz edilir ve bu terim Latince "deve dikeni", "carduus" kelimesinden türetilebilir. Ancak, pazı devedikeni ile ilgisi yoktur. "Sürekli Ispanak" veya "Roma lahanası" gibi diğer terimler de pek anlamlı değildir. Pazı, olumsuz çağrışım yapan "fakir adamın kuşkonmazı" adından çoktan vazgeçti.

İsviçre pazısının kökeni ve özellikleri

İsviçre pazı eski bir mahsuldür ve aslen Yakın Doğu'dan gelir. Çok geçmeden, eski Yunanlılar ve Romalıların sadece lezzetli tadını değil, aynı zamanda şifalı bir bitki olarak faydasını da takdir ettikleri Akdeniz'e yayıldı. Örneğin, mide-bağırsak şikayetleri veya anemi için bir çare olarak kullanılmıştır. Renkli yapraklı sebze, geç antik çağda Orta Avrupa'ya ulaştı ve oradaki en önemli sebze bitkilerinden biriydi. Yaz aylarında iyi olduğu için özellikle popüler oldu. ıspanak (Spinacia oleracea) yerini alabilir.

Bununla birlikte, donmuş ıspanak yıl boyunca kullanılabilir hale geldiğinden beri İsviçre pazı giderek unutulurken, dünyanın güney bölgelerinde pazı asla popülerliğini kaybetmedi. Sadece son birkaç yılda pazı yeniden yükseliş yaşadı - bu arada sadece gurmeler veya özellikle sağlık konusunda bilinçli insanlar arasında değil. Pazı, giderek artan bir şekilde bebek yapraklı salata olarak sunulduğundan, bazılarınız süpermarketteki salata karışımında karşılaşmış olabilir.

Pazı, sadece ikinci yılda çiçek açan bienal bir bitkidir. Bazal bir rozet olarak büyür ve 30 santimetreye kadar uzun saplı yapraklara sahiptir. Çeşitliliğe bağlı olarak, yapraklar ve saplar farklı renklerde olabilir ve kırışık veya pürüzsüz olabilir. Çiçekler, yaklaşık bir santimetre uzunluğundaki sap üzerinde oldukça göze çarpmayan ve yeşildir. Tohumlar bir top halinde düzenlenir, her top iki ila beş tohum içerir.

İsviçre pazı çeşitleri

Mangold türleri esas olarak iki gruba ayrılabilir. cıvıl cıvıl ve Flavescens Böl: pazı ve çubuk pazı olarak ayırın.

Kesilmiş veya yaprak pazı aittir cıvıl cıvıl-Grup ve ıspanağa benzer şekilde büyür. Bu cins hasattan sonra tekrar filizlenecektir. Kışın bitmesiyle birlikte yeniden filizlenen ilk sebzelerden biri olan pazı, bu sayede kendi bahçemizden taze sebzelerin zamanında gelmesini sağlar. Çoğu pazı bitkisinin yetiştirilmesi cıvıl cıvılgrup ayrıca balkon veya terasta harika çalışıyor.

Öte yandan çubuk pazı, Flavescens-Grup. Onun sapları karşılaştırılır cıvıl cıvıl-Grup açıkça daha uzun ve daha güçlü. Bitkiler ayrıca çok daha hızlı büyür ve güçlü nervürlü yaprak damarları oluşturur.

Pazı gruplarının çeşitliliğinin yanı sıra bireysel çeşitlerin de renk çeşitliliği vardır. Renk tayfı, soluk açık ve koyu yeşilden kırmızıya ve turuncudan sarı ve mor nüanslara kadar değişir. Yaprakların yüzeyi pürüzsüz, dalgalı veya düzensiz olabilir. Aşağıda, ev bahçeniz için iyi bilinen bazı pazı çeşitlerini listeledik.

Yaprak pazı çeşitleri:

• 'Charlie': Yeşil yapraklı ve koyu kırmızı saplı çok özel bir yaprak pazı; çok dekoratif, bebek yaprağı salatası olarak da kullanılabilir
• 'Yeşil Kesim': İnce, narin yeşil yapraklar üreten bir pazı çeşidi; iddiasızdır ve uzun süre hasat edilebilir
• 'Verde da taglio': Bu yaprak pazı çeşidi, özellikle hassas tadı olan parlak yeşil yapraklara sahiptir; dona dayanıklıdır ve genç yapraklar salata olarak da yenebilir.

Beyaz saplı İsviçre pazı çeşitleri:

• "Fordhook Devi": 100 santimetreye kadar yüksekliğe ulaşan daha güçlü İsviçre pazı çeşitlerinden biri (iyi yetiştirme koşulları göz önüne alındığında); beyaz, çok geniş gövdeler, yeşil ve güçlü bir şekilde karıştırılmış yapraklar; köklü ve çok lezzetli çeşit
• 'Cenevre lahana sapı': Açık havada kışı iyi geçiren ve erken ilkbaharda lezzetli yapraklı yeşillikler üreten sert İsviçre pazı çeşidi; yeşil, fırfırlı yapraklı son derece geniş, beyaz yaprak sapları
• "Pürüzsüz Gümüş": Geniş, gümüşi beyaz saplı ve koyu yeşil yapraklı klasik bir pazı; son derece sağlam ve üretken
• 'Jessica': Bu kök pazı çeşidi, ağır, güçlü bitkiler üretir; büyüme kompakt ve bitkiler 30 ila 40 santimetre yüksekliğinde
• 'Luculus': İnce, beyaz saplı ve yüksek oranda yapraklı çeşit; özellikle hassastır ve erken hasat edilirse salata olarak da kullanılabilir
• 'Valais': Beyaz, geniş gövdeli ve açık yeşil yapraklı çeşitlilik; iyi cıvatalama direncine sahip uzun çeşitlilik; son derece lezzetli
• 'Beyaz gümüş': Geniş, gümüşi beyaz gövdeli ve koyu yeşil yapraklı pazı çeşidi; özellikle vitaminler açısından zengin olmalıdır; iyi tat

Renkli çubuklu çubuk pazı çeşitleri:

• 'Parlak ışıklar': Dayanıklı çeşitler değil; Şekil ve renkteki farklılıklar (saf bir çeşit değil, farklı çeşitlerden bir torbada tohum karışımı)
• 'Parlak sarı': Parlak, koyu sarı, oldukça geniş gövdeli popüler çeşitlilik; yeşil yapraklar; dayanıklı ve güçlü büyüme
• 'Fério': parlak kırmızı saplar; hafif kırmızı bir belirti ile yeşil yapraklar; çok aromatik ve lezzetli
• 'Oriole': Sarı renk sevenler bu çeşidi sevecekler - pazı sapları parlak sarı, yapraklar yeşil sarı damarlı
• 'Gökkuşağı Pazı': Farklı renkler ve şekiller (saf bir çeşit değil, farklı çeşitlerden oluşan bir torbada bir tohum karışımı)
• 'Ravent Pazı': Koyu kırmızı sapları ve koyu kırmızı-yeşil yaprakları olan güzel pazı çeşidi; çok aromatik

Uç: Bu arada bazı pazı çeşitleri de ev yataklarında süs bitkisi olarak dikilir, çünkü parlak sarı, turuncu veya kırmızı renkli sapları gözler için gerçek bir şölendir. Bir süs olarak, pazı genellikle iki yılda bir yetiştirilir.

Pazı satın alın: Buna dikkat etmelisiniz

İsviçre pazı için hem genç bitkiler hem de tohumlar mağazalardan satın alınabilir. Kendi pazı bitkilerini tohumlarla yetiştiren herkes paradan tasarruf eder ve genellikle daha geniş çeşitler arasından seçim yapabilir. Ancak satın alırken son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun. İsviçre pazı tohumları zamanla çimlenme yeteneklerini kaybeder. Organik üretimden elde edilen tohumlar şu adreste bulunabilir: Bingenheim tohumu veya savurma. Çok çeşitli geleneksel ve organik pazı tohumları da şunları sunar: tohum evi. Genç bitkiler almaya karar veren herkes zamandan ve işten tasarruf sağlar. Pazı bitkilerini fidanlıklarda, bahçe merkezlerinde ve biraz da şansla haftalık pazarda da satın alabilirsiniz. Satın alırken bitkilerin sağlıklı olmasına ve güçlü bir izlenim bırakmasına dikkat etmelisiniz.

Pazı bitkisi satın alırken nelere dikkat etmelisiniz?

• Uygun çeşitlilik
• ücretsiz küf ve yaprak bitleri
• Hasarlı veya kırık bitki parçası yok
• Etli, güçlü yapraklar
• Çürük kokusu yok

pazı yetiştirmek

Neyse ki, pazı yetiştirmek çocuk oyuncağıdır ve yeşil başparmakları olmayan ve bahçe işlerine yeni başlayanlar tarafından bile yapılabilir. Sağlıklı sebzelerin yeri güneşli ila yarı gölgeli olmalıdır. Ek olarak, pazınız besin açısından zengin ve nem tutan topraktan memnun olacaktır. Şubat ortasından itibaren pazı yetiştirmeye başlayabilir ve Mayıs ayının başından itibaren pencere pervazına yaprak pazı ekebilirsiniz. Ekim derinliği yaklaşık iki santimetredir. Saplı pazı için Nisan ayı başından itibaren, yaprak pazı için ise Mayıs ayı başından itibaren açıkta ekim yapılabilir. Yataktaki dikim mesafesi büyük ölçüde ilgili gruba ve çeşide bağlıdır ve 15 ila 45 santimetre arasında olmalıdır. İsviçre pazı yetiştirirken aşağıdaki gibi ilerleyin.

Pazı nasıl doğru bir şekilde yetiştirilir?

• Yatağı gevşetin ve yabani otları çıkarın
• kompost veya bir Organik uzun vadeli etkili gübre zenginleştirmek
• 30 ila 40 cm aralıklarla tohum olukları yapın
• 2-3 cm derinliğe tohum yerleştirme
• Tohumları toprakla örtün
• Su kuyusu
• Bitkileri çıktıktan sonra ayırın
• Dikim mesafesi: 15 - 45 cm

Olarak Bahçede pazı nasıl düzgün yetiştirilir, konuyla ilgili özel yazımızda detaylı olarak anlatıyoruz.

İsviçre pazı bakımı: sulama ve gübreleme hakkında her şey

İsviçre pazı nemli sever, bu yüzden pazınızı düzenli olarak suladığınızdan emin olmalısınız. Toprağın üst tabakası kuruduğunda her zaman yeni sulama gereklidir.

Uç: Çim kupürleri veya yapraklardan oluşan bir malç tabakası ile sadece toprağı kurumaktan korumakla kalmaz, aynı zamanda istenmeyen yabani otları da bastırırsınız.

Ağır bir besleyici olarak yapraklı sebzelerin iyi büyüyebilmesi için yeterli besine ihtiyacı vardır - bu ekimle başlar. Plantura'mız gibi organik uzun vadeli etkiye sahip bir gübre Organik evrensel gübre pazı için en iyi başlangıç ​​koşullarını yaratır. Gübre şimdi her altı ila sekiz haftada bir uygulanmalıdır. Alternatif olarak pazı kompostla da gübrelenebilir.

Pazı bitkilerinin çevresinde düzenli çapalama, gevşek toprak ve artan mineralizasyon sağlar. Ve aynı anda yabani otları çıkarın. Pazı bakımı yaparken unutmamanız gerekenler salyangozlardır. Özellikle genç pazı severler. Bu nedenle, pazı yatağı salyangozlardan korunmalıdır - yoksa istenmeyen zararlılarla savaşabilirsiniz. Daha fazlası için Salyangozlarla mücadele burada bul.

Pazı için uygun bakım nasıl yapılır?

• Toprağı yeterince nemli tutun
• Kompost, boynuz talaşı veya Organik uzun vadeli etkili gübre gübrelemek
• Her 6-8 haftada bir gübreleyin
• Düzenli olarak doğrayın
• Önünde salyangozları korumak veya salyangozlarla savaş

Kışlık İsviçre pazı

Pazı iki yıllık bir bitkidir. Bu, sadece ikinci yılda çiçek açtığı anlamına gelir. Bu yüzden onu kış boyunca sağlıklı tutmak son derece önemlidir. Genel olarak, yaprak pazı dona, kök pazıdan daha dayanıklıdır. Hatta kış boyunca hasat edilebilir ve sadece özellikle şiddetli donlarda korunur. Saman, çalı veya yün ile kaplayabilirsiniz. Çubuk pazı ile durum biraz farklıdır. Birçok çeşit dona dayanıklı değildir ve kışın ölür. Bununla birlikte, bazı çeşitler çift haneli eksi derecelerde de hayatta kalabilir. 'Jessica', 'Hunsrücker Schnitt' veya 'Genfer Krautstiel' çeşitleri kışlama için çok uygundur. Ancak kışın pazı hasat edemezsiniz. İlk dondan önce sonbaharda kalın bir ağaç kabuğu malç tabakası veya yaprakları ile kaplanır.

Pazı nasıl başarılı bir şekilde kışlanır?

• Kesilmiş pazı, kök pazıdan daha dayanıklıdır
• Kesilmiş pazı açık havada kışlayabilir ve kış boyunca hasat edilebilir
• Şiddetli donlarda saman veya yün ile örtün
• Çubuk pazı için dona dayanıklı çeşitler çok önemlidir
• Bunlar kışın hasat edilemez
• Kalın bir malç tabakası ile koruyun

pazı çoğaltmak

Pazı kendiniz tohumlarla çoğaltabilirsiniz. Bunu yapmak için, yukarıda açıklandığı gibi bazı bitkilerin kışlanması gerekir. Altı ila on arasında özellikle güçlü ve güzel bitki seçin ve ilk yılda onlardan sadece birkaç yaprak hasat edin. Gelecek yıl, ilkbaharda bitkilerdeki don korumasını kaldırın ve yaz sonunda çiçek açmalarına izin verin. Eylül ayının başından itibaren tohum toplamaya başlayabilirsiniz. Tek tek tohumların bir bütün olarak birbirine bağlandığı çileleri toplayın. Tohum bir bez torbada iyi kuruyabilir. Daha sonra temizlenir ve etiketlenir. Tohumlar daha sonra bir sonraki bahara kadar serin ve kuru bir yerde saklanabilir.

İsviçre pazı nasıl düzgün bir şekilde yayılır?

• 6-10 bitki bırakın
• Orta derecede hasat
• kış uykusuna yatmak
• bırak çiçek açsın
• Eylül başından itibaren tohum toplama
• Tohum topunu bütün olarak hasat edin
• Kuru ve temiz
• Kuru ve serin saklayın

İsviçre pazı hasadı ve saklanması

Çeşit ve kullanım amacına bağlı olarak ekimden 60 ila 100 gün sonra hasat yapılabilir. İsviçreli pazıyı dışarıdan içeriden hasat ediyorsunuz. Bitkinin yenilenebilmesi için iç kısım her zaman kalır. Yaprak pazı ile ayrıca yaprakları dışarıdan toplayabilir veya tüm yaprakları tamamen yerden kesebilirsiniz. Pazıdaki tüm yapraklar kesilse bile tekrar büyüyecektir. Pazı sapları ve yaprakları uzun süreli depolamaya uygun değildir, bu nedenle hemen kullanılabilecek kadar hasat edilmelidir. Kısa bir süre beyazlatılmış, ancak yapraklı yeşillikler iyi dondurulabilir.

Pazı nasıl hasat edilir ve saklanır?

• Saplı pazıyı dışarıdan içeriye doğru hasat edin; Pazı kalbini her zaman ayakta bırakın
• Ayrıca pazı yaprağını dışarıdan toplayın veya yerin hemen üzerindeki tüm yaprakları kesin.
• Taze pazı buzdolabında 1-2 gün saklanabilir.
• Pazı dondurmak için kısaca haşlayın

Hasat, depolama ve daha fazla detay İsviçre pazı muhafazası burada bul.

İsviçre pazı malzemeleri ve kullanımı

Pazı, sodyum, magnezyum ve potasyumun yanı sıra birçok vitamin (A, B, C, E, K) içerir. Mangold aynı zamanda demir açısından zengin sebzeler. Benzer Ravent (Rheum rhabarbarum) veya ıspanak (Spinacia oleracea) ayrıca bol miktarda oksalik asit içerir. Böbrek hastalığı olan kişiler bu nedenle pazıdan kaçınmalıdır. Diğer pancar türlerinin aksine pazı ile sadece yaprakları ve yaprak sapları tüketilir. Kök sistemi çok şekerlidir, ancak yenilebilir değildir. Bu arada, şeker pancarının piyasaya sürülmesinden önce, pazı köklerinin kaynatılmasıyla şekerin bir kısmı elde edildi.

Pazı, geleneksel olarak Akdeniz mutfağında yaprak ve kök sebze olarak kullanılır. Yaprak pazı grubunun genç yaprakları örneğin salatalarda kullanılabilir. Sap pazı ile yapraklar ve saplar genellikle ayrı ayrı hazırlanır. Yaprakları ıspanak gibi mutfakta kullanılabilir. Saplar doğranmış, beyazlatılmış ve sonra kızartılmıştır. Acı pazı türleri beyazlatılır ve/veya kavrulur - ısının etkisiyle acı tadı kaybolur. Genel olarak, kırmızı saplı çeşitler biraz daha güçlü bir tada sahiptir.

Uç: Neden hemen bütün bir sebze yaması ekmiyorsunuz? Bizimle Plantura sebze seti İhtiyacınız olan her şeyi alırsınız: tohumlardan, saksılardan ve yetiştirme ortamından yeniden kullanılabilir bir mini seraya.