Salatalık: arka planlar, yetiştirme, hasat ve koruma

Salatalık, süpermarketteki standart ürün yelpazesinin bir parçasıdır. Kendi bahçenizde salatalıkları nasıl yetiştireceğinizi, hasat edeceğinizi ve koruyacağınızı gösteriyoruz.

Salatalık (cucumis sativus) kabak ve kavun ile birlikte kabak ailesine (Cucurbitaceae) aittir. Bu nedenle, Almanya'da hem salatalıkların hem de kavunların başlangıçta "salatalık" terimi altında gruplandırılması şaşırtıcı değildir. Yine de tat olarak bu kadar farklı olan iki türün daha sonra kavramsal olarak birbirinden ayrıldığı açık görünüyor.

Salatalıklar çoğu mutfağın ayrılmaz bir parçasıdır. Çünkü taze salatalık tadı olmadan karışık salata ne olurdu? Veya yeşil sebzeler olmadan tzatziki? düşünülemez! Salatalık muhtemelen orijinal olarak patlıcan gibi diğer sebze türlerinin ortaya çıktığı söylenen Hindistan'dan gelmektedir. Geleneğe göre, salatalığın MÖ 1000 yıldan fazla bir süredir var olduğu söylenir. Chr. Hintli çiftçiler tarafından yetiştirilmiş olması. İran üzerinden Avrupa'ya, bugünkü İtalya'ya kadar yolunu buldu. İmparator Tiberius'un serinletici sebzeleri çok beğendiği söylenir. Avrupa'da, ana büyüme alanları Almanya'dadır (0,5 milyon ton), Hollanda (0.25 milyon ton ve İspanya (0,2 milyon Metrik ton). Bununla birlikte, Avrupa'nın en büyük salatalık üreticisi olan Almanya, Çin'e kıyasla gülünç derecede az üretiyor. Çünkü Çin hasadı yaklaşık 28 milyon Her yıl Alman üretiminin yaklaşık 50 katı ton.

Eşanlamlılar: bahçe hıyarı, salatalık, kornişon, kukumer, guckummer, guggummere (CH), salatalık (ingilizce)

Salatalıkları doğru şekilde büyütün

Salatalık, kabakgiller ailesindeki diğer yaygın sebzelerle karşılaştırıldığında, serin iklimlerde en iyi sonucu verir. Bu aynı zamanda kendi bahçenizde salatalık yetiştirmenin oldukça başarılı olmasının sebeplerinden biri olmalıdır.

Mümkün olduğunca çok aromatik salatalık hasat edebilmeniz için tohumunu tercih etmelisiniz. Burada kendi pencere pervazınız veya ısıtmalı bir seranız olabilir. Tohumlar Nisan ortasında 1-2 cm derinliğe ekilir. Sıcaklıklar en az 20 °C, aksi takdirde çimlenme süreci önemli ölçüde yavaşlayacaktır. Aydınlık bir yer, doğru sıcaklık kadar önemlidir. Karanlık pencere pervazları ayrıca bitki ışığı ile aydınlatılabilir. Artık internette neredeyse hiç elektrik kullanmayan LED teknolojisine dayalı çok iyi ışıklar var.

Deneyimli hobi bahçıvanları da salatalığı hastalığa dayanıklı bir taban üzerine aşılayabilir. Ancak, bu kesin bir içgüdü gerektirir. Yine de bahçenize aşılı salatalık dikmek istiyorsanız, fidanlıktan genç bitkiler almalısınız. Bunlar oldukça sık rafine edilir. Satıcıdan aşılanmış genç bitkiler için açıkça isteyin.

İlk normal yaprak çifti oluştuktan sonra (buna kotiledonlar dahil değildir), fideler daha büyük bir tencerede dikkatlice dikilebilir. Mayıs ortasındaki buz azizlerinden hemen sonra, genç bitkiler daha sonra açık havada yerlerine nakledilebilir. Yer, rüzgardan korunmalı ve mümkün olduğunca aydınlık olmalıdır. Güneşli yerler tercih edilir ancak yarı gölge yerler de bitkiye zarar vermez. Salatalık için iyi komşular de faydalıdır.

Ekimden önce, toprağın yeterli besin içerdiğinden emin olmalısınız. Normal bahçe toprağı iyi bir dozda (300 g/m²) kompostla iyileştirilebilir. Plantura'mız gibi önceden döllenmiş organik bir toprak da kullanabilirsiniz. Organik domates ve sebze toprağı mükemmel kullanım. Toprak mümkün olduğunca gevşek olmalıdır. Salatalığın cinsine göre yarım metrekare ile bir metrekare arasında bir alan ihtiyacı bekleyebilirsiniz. Bitkiler arasındaki mesafe en az 25 ila 30 cm olmalıdır. siyah kullanımı malç filmi verimi önemli ölçüde artırabilir: uzman görüşleri %40'a kadar çıkar. Çünkü siyah malç filmi güneş ışınlarını emer ve ısıyı özellikle iyi depolar.

Çalı büyümesini ve yüksek verimi teşvik etmek için çimdikleyin. Genç bitkilerin uçları, en az iki çift yaprak kalacak şekilde çıkarılır. Ekimden önce temel gübrelemeye ek olarak, düzenli olarak kullanmalısınız. komple gübre gübrelemek. bizim bitkimiz Organik Domates Gübresi salatalık bitkileri için tüm önemli besin maddelerini sağlayan öncelikle organik bir organik gübredir.

Özellikle yaz ortasında salatalıkların düzenli olarak sulanması gerekir. Çünkü küçük bitkiler salatalık meyvesini geliştirmek için başka nasıl yeterli suya sahip olabilir? Kuraklık, sadece mütevazı büyüme ve verime sahip bitkileri değil, aynı zamanda acı tadı olan salatalıkları da tanır.
Ayrıntılı adım adım kılavuz burada bulunabilir: Büyüyen salatalık: ekim, bakım ve hasat zamanı.

salatalık çeşitleri

Örneğin, kabaklarda olduğu gibi, salatalıkların çeşitliliği de muazzamdır. Yeşil tenli örneklerin yanı sıra beyaz, sarı ve kahverengi tenli olanlar da vardır. Şekil, küreselden silindirik ve yılan şeklindedir. Ağırlık sınıflarında ilk sırayı mini salatalık (<70 g), ardından turşu ve salatalık turşusu (80 – 150 g) takip etmektedir. tartılarda 4000 g ağırlığa sahip sözde soyulmuş salatalıklara klasik salatalık (200 - 400 g) getirmek.

Genel olarak salatalık ve turşu olmak üzere iki farklı çeşidi vardır. Yılan hıyarı olarak da bilinen türü çok daha sık yetiştirilmektedir. Bu durumda meyveler uzun ve hafif kavislidir; kabuk pürüzsüz ve dikensizdir. Bu tür esas olarak seralarda yetiştirilir. Buna karşılık, diğer salatalık türü genellikle açık havada yetiştirilir. Bunlar taze olarak da işlenebilse de, genellikle turşu kavanozuna girerler. Turşu turşusu veya bahçe turşusu önemli ölçüde daha kısadır ve daha sıkı bir kabuğa sahiptir, bazen de sivri uçlar bulunur.

kapsamlı bir Salatalık çeşitlerine genel bakış burada bulacaksınız.

Salata / Salatalık:

• Carosello Tondo di Manduria: Yuvarlak-oval meyvelerle İtalya'dan kanıtlanmış çeşitlilik; çok güçlü ve sağlam; mükemmel tat.
• Çin yılanları: dış mekan ekimi için çeşitlilik; küçük çekirdek ve yüksek hamur içeriği.
• incelik: Kanıtlanmış çeşit (10 – 15 cm), taze veya salamura olarak yenebilir.
• Johanna: 35 cm uzunluğa kadar meyveli, kanıtlanmış, kalın etli salatalık; iyi tat ve yüksek verim.
• Selahaddin (F1): Modern, yüksek verimli çeşit (30 – 35 cm) iyi bir tada sahiptir (acı maddeler geliştirmez); salatalık uyuzuna ve yaprak lekesi hastalığına karşı dayanıklıdır.
• limonlu salatalık: Sarı, yuvarlak şekilli meyveleri olan köklü salatalık çeşidi; mükemmel tat.

Turşu turşusu:

• Bidretta (F1): Yüksek verim ve güçlü büyüme ile dış mekan çeşidi; salatalık uyuzlarına karşı iyi direnç.
• Charlotte (F1): en iyi meyve özelliklerine sahip sağlam, modern kornişon: çekirdeksiz, acısız ve aromatik.
• Connie (F1): iyi bilinen Bimbostar çeşidinin daha da geliştirilmesi; çok üretken ve erken; külleme, mozaik virüsü veya salatalık kabuğu gibi birçok olumsuzluğa karşı iyi direnç, uzun bir hasat süresi sağlar; açık hava hobi yetiştiriciliği için çok uygundur.
• Crisan: Güçlü nervürlü meyvelere sahip Türk ve erken olgunlaşan çeşit; yüksek verim ve mükemmel tat.
• Havva: Dış mekan yetiştiriciliği için kanıtlanmış ve iyi çeşitlilik; tadı mükemmel.
• Geroy (F1): Çok yüksek verimli ve lezzetli, küçük meyvelere sahip kornişon; En iyi korunaklı bir yerde veya serada yetiştirilmelidir.
• Yusufçuk (F1): Güçlü büyüme ile çok erkenci kornişon; salatalık uyuzuna ve salatalık mozaik virüsüne dayanıklı; hem yataklarda hem de saksılarda yetiştirilebilir.
• Piccolo Di Parigi: Sert etli, kanıtlanmış İtalyan çeşidi; üretken; salatalar ve konserveler için iyidir.
• etek üzümleri: Sağlam ve iyi büyüyen kornişon; üretken ve aromatik.
• Zirkon (F1): Yüksek verimli (sadece dişi çiçekli) kornişon; her iki küf türüne karşı sağlam ve dayanıklı; hobi alanında yetiştirmek için çok uygundur.

Klasik salatalık ve turşuların yanı sıra Sikkim salatalık da var. Bu kuzey Hindistan'dan gelir ve ısırgan salatalığı olarak da bilinir. Bu tür enlemlerimizde de sorunsuz olarak yetiştirilebilir.

Salatalık hasadı ve depolanması

Açık havada hasat Temmuz sonunda başlayabilir. Bir serada yetiştirmek, hasat süresini dört haftaya kadar uzatabilir. Kullanım türü hasat zamanını belirler. Salatalık veya salatalık turşusu oldukça erken hasat edilir ve henüz olgunlaşmamıştır. Salatalıkların olgunlaşmasına izin verirseniz, salata için onları soymanız ve muhtemelen içini tohumlarla sıyırmanız gerekir. Olgun salatalıklar da haşlanabilir. Olgun kornişonlar ve turşular genellikle hardal turşusu olarak işlenir.

Genel olarak, düzenli olarak toplarsanız, bu çiçeklenmeyi teşvik eder ve yüksek verim sağlar. Çoğu zaman, hasat zamanında salatalara veya diğer yemeklere işlenebilir. Serin bir bodrum katında veya buzdolabında saklama iki haftaya kadar sürebilir. Bu süreden sonra salatalıklar gevşer ve çürüyebilir. Adından da anlaşılacağı gibi, özellikle küçük kornişonlar ve kornişonlar, baharatlı sirke suyunda çok iyi salamura edilebilir. Bu, salatalıkların aylarca saklanacağı anlamına gelir.

Malzemeler ve mutfakta kullanımı

100 g'da 15 kcal'den daha düşük kalori içeriği nedeniyle, salatalık bilinçli yemek isteyen veya diyet yapan herkes için uygundur. Salatalık vitaminler açısından çok zengin değildir, ancak potasyum ve lif bakımından yüksektir. Özellikle kabuğu çok değerli maddeler içerir, bu yüzden mümkünse kendi bahçenizdeki salatalıkları soymamalısınız.

Salatalığın en klasik kullanımı salatalık salatasıdır. Dilimlenmiş veya doğranmış meyve, salataya harika bir taze dokunuş verir. Aynısı salatalıkların tzatziki'ye işlenmesi için de geçerlidir. Salatalığın taze tadı olmasaydı, Yunan yemeği muhtemelen asla bu kadar büyük bir popülerlik kazanamazdı. Pek çok kişinin aşina olmadığı bir tarife dolma turşusu denir. Bunu yapmak için, daha olgun ve daha büyük salatalıklar almak, onları içeriden çıkarmak ve ortaya çıkan boşluğu baharatlı kök sebzeler veya bir çeşit Bolonez ile doldurmak en iyisidir. Elbette muhafaza etmek de eksik olmamalı. Salatalıklar baharatlı sirke veya tuz çözeltisine batırılır. Küçük açık salatalıklar aylarca saklanabilir. Denemeyi seven tüm aşçılar için salatalık kimchi de deneyebilirsiniz.

Salatalıktaki hastalıklar ve zararlılar

Salatalık bazı hastalıklara yatkındır. Bunlar şunları içerir: salatalık mozaik virüsü, salatalık solgunluğu, sahte ve gerçek küfgibi böceklerin yanı sıra örümcek akarları, yaprak bitleri ve Ölçek böcekleri. Özellikle ikincisi, biyolojik temelli bitki koruma ile iyi kontrol edilebilir. Kendi bahçenizde sık sık mantar ve viral hastalıklarla karşılaştıysanız, dirençleri iyi olan modern F1 ırklarına geri dönmelisiniz. Bu, özellikle kendi bahçenizde böcek ilacı kullanmak konusunda son derece isteksiz olduğunuz için, birçok sorundan kurtarır.

Okuyucular sık ​​sık bizimle iletişime geçiyor ve meyve tomurcukları bir süre sonra kahverengileşip düştüğünde ne olduğu konusunda tavsiye istiyorlar. Vakaların büyük çoğunluğunda, bu bir haşere veya hastalıktan kaynaklanmaz. Aksine, bitkiler besinlerle yetersiz beslenir. Ekim öncesi temel gübreleme ve düzenli sıvı gübreleme ile bu durum önlenebilir. Bununla birlikte, sorun zaten meydana geldiyse, çift yaprak gübrelemesi sorunu hızla çözebilir.

Konuyla ilgili bilgi ve uzman ipuçları salatalıkları gübreleyin bu makaleye bakın.