Kardone (Cardy olarak da bilinir), iklimimizde de gelişen eski ve özellikle lezzetli bir sebzedir. Kartonlar özellikle dikkat çekicidir.
Devedikeni, çiftçilerin ve hobi bahçıvanlarının tam olarak favori bitkileri değildir. Öncelikle rahatsız edici ve dikenli bir ot olarak kabul edilirler. Ancak devedikeni benzeri bitkiler arasında Akdeniz mutfağında çok değerli olan enginar ve aspir de yer alır. Cardy (Cynara cardunculus var. altilis), aynı zamanda karton veya sebze enginar olarak da adlandırılan enginarın da içinde bulunduğu papatya ailesindendir (Cynara cardunculus var. skolymus) aittir.
içindekiler
- Cardy veya enginar: küçük şeyler fark yaratır
- Sağlam Kardone: Hobi bahçıvanı için içeriden bir ipucu
- Çeşitler: Dikenli olabilir mi?
- Erken sonbahar: hasadı toplayın
- Eski Mısır lezzetinin tadı
Dikenli karpuz aslen Akdeniz bölgesinden gelir ve bugün hala ağırlıklı olarak o bölgede yetiştirilmektedir. Mısır, Cezayir, Tunus, Yunanistan, İtalya, Fransa ve İspanya başlıca büyüyen alanlar arasında yer alıyor. Arkeolojik kazılar sırasında firavunların mezarlarında aspir ve enginar çizimleri keşfedildi. Bu nedenle, aspir muhtemelen insanlığın en eski kültür bitkilerinden biridir.
Kökenleri hakkında daha fazla bilgiyi makalemizde bulabilirsiniz. Cardy: soy, köken ve eş anlamlılar.
Cardy veya enginar: küçük şeyler fark yaratır
Her iki sebze türü de genetik olarak çok yakından ilişkili olduğundan, farklılıkları görmek için yakından bakmanız gerekir. Her iki çeşit de iki metre yüksekliğe kadar büyüyebilir ve genellikle dikenlidir. Bir istisna, özel dikensiz ırklardır. Tomurcuklanan salkımları enginar tarafından yenebilirken, aspirin kalınlaşmış yaprak sapları tabağa çıkıyor.
Sağlam Kardone: Hobi bahçıvanı için içeriden bir ipucu
Bir sebze olarak Cardy, yıllık olarak yetiştirilmektedir. Birçok bahçe sever, süs için başka bir çok yıllık bitki yetiştirir. Mayıs ayının başında, doğrudan açık havada, 6 santimetre arayla kare şeklinde 3 ila 4 tohum ekilir. Tomurcuklanmadan dört hafta sonra sadece en güçlü bitki ayakta kalır. Cardoon'un tohumları da Mart sonundan itibaren öne alınabilir ve Mayıs sonundan itibaren dış mekana yerleştirilebilir. Derin, besin açısından zengin ve hafif nemli topraklar idealdir. Bitki başına bir metrekare alan beklenebilir.
Ayrıntılı adım adım kılavuz burada bulunabilir: Büyüyen Cardy & Kardone: Ekim, bakım ve hasat zamanı.
Çeşitler: Dikenli olabilir mi?
Artık dikensizler var Cardone çeşitleri, Cardy uzmanları aroması nedeniyle hala çivili çeşitleri tercih ediyor. Sonuç olarak, her bahçe sever, bunun ekim ve hasatla ilgili ekstra çabayı haklı gösterip göstermediğine kendisi karar vermelidir.
- Cardon argente épineux de Plainpalais
- Argente de Geneve
- centofoglia
- Romagna'nın Dev Gobbo'su
Erken sonbahar: hasadı toplayın
80 cm uzunluğa kadar olan ve lezzetli olan karton sapları eylül ayından itibaren hasat edilebilmektedir. Gurmeler, içerdiği acı maddelerin miktarını azaltmak için hasattan birkaç hafta önce sapları ağartır. Bunu yapmak için bitki bağlanır ve siyah folyo veya kartona sarılır. Bu süreç oldukça karmaşıktır, bu nedenle tarımsal ekimdeki bitkiler hasattan sonra genellikle karanlık bir depoda ağartılır.
Hobi yetiştiriciliğinde bile, kartonlar artık Ekim ayının ortasından sonuna kadar açık havada ağartılamıyor. Bu düzeltilebilir: kök topu da dahil olmak üzere bitki, serin ve karanlık bir mahzende ağartılmalıdır. Cardoon sapları, iyi saklama koşulları altında dört ila altı hafta saklanabilir.
Eski Mısır lezzetinin tadı
Ne yazık ki, bu harika kış sebzesini yerel pazarlarda bulmak zor. Cardy, biraz acı, enginar gibi bir tada sahiptir ve cevizli bir nüansa sahiptir. Enginar, roka, turp ve hindiba sevenler, kartonun enfes lezzetine bayılacak. Önce sapları iyice temizleyin ve sonra - ravent gibi - lifli cildi cömertçe çekin. Aspirin 4 ila 8 santimetreye kesilmiş sapları en iyi şekilde tavada veya fırında hazırlanır.
Bu harika kış sebzeleri için sizin için lezzetli tariflerimiz var. Gelecek bahçe sezonunda deneyin: komşularınız ve damak zevkiniz şaşıracak.
Senin gibi yakın akrabalar Enginar dikimi ve bakımı, bu makalede öğreneceksiniz.
Çalışkan fotoğrafçılara çok teşekkürler: Edsel Küçük, Leonora (Ellie) Enking, üzerlik, FOTOGRAFÍAS KANAL SUR, Txaber Allue Marti ve Andreu Serra.
