Fesleğen toplayın ve koruyun

Fesleğen sadece İtalyan mutfağında popüler değildir - bitki aynı zamanda mutfağımızda da sıklıkla kullanılır. Hasat yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve fesleğenin nasıl doğru bir şekilde saklanacağını ve korunacağını gösteriyoruz.

İster klasik yeşil pestoda, ister pizzada veya bir kokteylde - yaz ve Akdeniz havasını bizim kadar pek bağdaştırmıyoruz. Reyhan (Ocimum fesleğen). Hiçbir bitki bahçesinde eksik olmamalıdır. Ve bir bahçeniz yoksa, pencere pervazında veya pencere kutusunda bir fesleğen saksısının tadını çıkarabilirsiniz. Bununla birlikte, zorlu bitki gerçek bir diva olabilir ve yetiştirme, bakım ve hasatta uygun şekilde tedavi edilmesi gerekir. Hasatta hata yapmamanız ve mis kokulu, yeşil yaprakları mümkün olduğunca uzun süre hasat edebilmeniz için size doğru hasat ve depolama hakkında her şeyi anlatacağız. Ocimum basilicum.

Fesleğen hasadı için en iyi zaman ne zaman?

Fesleğen uygun şekilde yetiştirilir ve bakımı yapılırsa yıl boyunca hasat edilebilir. Çok yıllık çeşitler kışın bile hayatta kalır ve soğuk aylarda bile mutfak için aromatik yapraklar sağlayabilir. Bununla birlikte, soğuk kış aylarında bitkinin büyümesi büyük ölçüde azalır ve önemli ölçüde daha az hasat edilmelidir. Bu nedenle fesleğeni kışın mümkün olduğunca yalnız bırakmanız ve hasat etmekten hiç kaçınmanız tavsiye edilir. Biraz fesleğen çeşitleri sadece bir yıllık yetiştirme dönemi için yetiştirilmektedir. Bunlar genellikle nisandan ekime kadar gelişir ve bu dönemde hasat edilebilir. Ondan sonra genellikle içeri girerler.

Genel bakış: Fesleğen ne zaman hasat edilir?

• Çok Yıllık Çeşitler: Tüm yıl boyunca (optimum koşullar altında)
• Yıllık çeşitler: Nisan – Ekim

Fesleğeni doğru şekilde toplayın ve toplayın

Fesleğenin tek tek yapraklarını koparmak ne kadar cazip görünse de: yıllık Odunsu fesleğen asla hasat edilemez, çünkü bu teknikle sürgünler çabuk ölür ve aromatik bitki bodur. Fesleğenin uzun ömürlü olması için sadece sürgün uçlarını hasat etmelisiniz. Bunu yapmak için, son yaprak çiftinin üzerindeki sapları parmaklarınızla sıkıştırabilir veya makasla kesebilirsiniz. Artık yaprak koltuklarından yeni sürgün koltukları gelişecek ve fesleğen daha da muhteşem bir şekilde gelişebilir. Bu hasat tekniğinin bir başka avantajı, aromatik fesleğen yapraklarının hasat süresini uzatan çiçeklenmenin geciktirilmesidir. Tabii ki fesleğen çiçek açtığında da hasat edilebilir; ancak çiçekler bitkinin aromasını değiştirir. Çok yıllık çalı fesleğen, odunsu gövdeli güçlü çalılar oluşturur. Bu fesleğen çalısından bireysel yapraklar da toplanabilir. Yumuşak yıllık fesleğenin aksine, çalı fesleğeni tek tek yaprakların hasat edilmesinde çok daha iyidir.

Genel bakış: Fesleğen nasıl hasat edilir?

• Yıllık, odunsu olmayan çeşitlerden tek tek yapraklar koparmayın
• Çekim ipuçlarını seçin veya kesin
• Bunu yapmak için, yaprağın üst dalının hemen üzerindeki sapları sıkıştırın veya kesin.
• Yeni yan sürgünler daha sonra yaprak koltuklarından gelişir.
• Odunsu çalı fesleğeninden tek tek yapraklar da toplanabilir.

Fesleğenin saklanması, korunması ve muhafazası

Sonuç olarak, fesleğenin taze hasat kullanımı aşılamaz. Ayrıca taze toplanmış fesleğen yapraklarını da doğrayıp zeytinyağında bekletmek, bitkinin aromatik tadını birkaç ay korumak için iyi bir fikirdir. Fesleğen yağı daha sonra yemek pişirmede veya salata soslarında kullanılabilir. Fesleğeni taze hasat edilmiş yaprakları pesto haline getirerek de koruyabilirsiniz. Fesleğeni daha uzun süre korumanın diğer yolları arasında tuz veya beyaz şarap sirkesinde salamura yapmak yer alır.

Fesleğeni Koruma Yolları:

• zeytinyağı koyun
• Pestoya işleyin
• tuzlu turşu
• Beyaz şarap sirkesine batırın
• Donmak
• kuru

Tabii ki fesleğen de dondurulup kurutulabilir. Bunun nasıl çalıştığını sonraki bölümlerde öğreneceksiniz.

fesleğen dondur

Sık sorulan bir soru, fesleğeni dondurup dondurmayacağınızdır. Bu sorunun basit cevabı evet, fesleğeni dondurabilirsiniz. Ancak fesleğen dondurucuda aromasını kaybeder ve hafif duygusal ve kahverengi olur. Buna karşı koymak için fesleğenin dondurulmasını optimize etmenin birkaç yolu vardır. Bir varyasyon, yaprakları dondurmadan önce beyazlamaktır. Bu onların lezzetlerini ve renklerini daha iyi korumalarına yardımcı olacaktır. Bir başka denenmiş ve gerçek yöntem, aromatik bitkinin yapraklarını suyla birlikte dondurucuya yerleştirmektir. Örneğin, yapraklar kolayca porsiyonlanabilmeleri için buz kalıplarında dondurulabilir. olarak kullanım için de idealdirler. kokteyl otları. Son olarak, fesleğen pesto olarak da dondurulabilir. İlave yağ ve tuz aromayı korur ve pesto sos dondurucuda daha da uzun süre dayanır.

Fesleğen nasıl dondurulur?

• Taze yaprakları dondurun
• Fesleğeni beyazlatın ve dondurun
• su ile dondur
• Fesleğeni pesto olarak dondurun

kuru fesleğen 

Fesleğenin çok iyi kurutulabileceğini tekrar tekrar duyuyoruz. Bununla birlikte, havayla kurutma işlemi bu bitki için iyi çalışmaz. Fesleğen aromasını veren uçucu yağların bozunması, nem yoksunluğu nedeniyle çok büyüktür. Sonuçta, kuru fesleğenin tadı neredeyse hiçbir şeye benzemiyor. Genel olarak, kurutma işlemi ne kadar hızlı olursa, tat kaybı o kadar büyük olur. Bununla birlikte, kuru fesleğen baharat olarak veya bitkisel tuzu rafine etmek için kullanılabilir.

Fesleğen nasıl kurutulur?

• Kuru, karanlık bir yerde
• Bütün sapları baş aşağı asın
• 2 hafta içinde bitki iyi kurutulur
• Alternatif olarak, fırında veya kurutucuda kurutun.

İpucu: Aromatik fesleğen hasadı yapabilmeniz için ekim yaparken doğru zemine dikkat etmelisiniz. Turba içermeyen ürünlerimizi öneriyoruz Organik domates ve sebze toprağıfesleğenine tüm önemli besinleri sağlar.