Kuşkonmaz: kendi bahçenizde yetiştirmek için ipuçları

Kuşkonmaz, ister yeşil ister beyaz olsun, giderek daha popüler hale geliyor. Kendi bahçenizde kuşkonmaz dikmek ve yetiştirmekle ilgili ipuçları veriyoruz.

Resmi adı sebze kuşkonmaz olmasına rağmen (kuşkonmaz officinalis) Ancak aslında kuşkonmazın tüm cinsini anlatan kısa şekli bizde de yaygınlaşmıştır. Kökeni Kuzey Afrika veya Yakın Doğu'da olduğuna inanılıyor. Kuşkonmazın önceki formları, yetiştirilen en eski sebzelerden biri olabilir. Yazılı kayıtlara göre 4000-5000 yıl önce Çinliler ve Mısırlılar kuşkonmaz kullanmışlardır. O zamanlar daha çok öksürük ve mesane sorunları için şifalı bir bitki olarak kullanılsa da yetiştiricilerin kaydettiği ilerlemeler sayesinde sonunda bir sebze bitkisi olarak kendini gösterebilmiştir.
Eşanlamlılar: Tanrı'nın otu, kuşkonmaz (CH), sünger kökü (CH)

Kendi kuşkonmazınızı yetiştirin

Ev bahçesinde kuşkonmaz olabilir ekili niyet. Ancak kuşkonmaz yetiştirmek beceri ve biraz sabır gerektirir. Ancak her ikisi de lezzetli filizlerle ödüllendirilir! Çoğu ticari ekimde kuşkonmaz, yıllık köksap bitkileri ile ekilir. Özel kuşkonmaz yetiştiricileri, tohumları doğrudan yetiştiricilerden alır, bunları yataklara eker ve ardından genç bitkileri bir yıl boyunca yetiştirir. Gelecek yılın ilkbaharında, bitkiler filizlenmeden ve kuşkonmaz üretim şirketlerine satılmadan önce nihayet kazılacak. Bunlar, rizomları istenen aralık ve derinlikte sıralar halinde eker.

Sadece birkaç çiftlik seralarda yetiştirilen küçük bitkileri dikmeye karar verir. Bu amaçla Nisan ayı başında tohumlar serada toprak presli saksılara, küçük bitkiler ise Mayıs ayı ortalarında ekilir. Küçük, preslenmiş saksı bitkileri önemli ölçüde daha fazla bakım gerektirir ve ayrıca bir şeylerin yanlış gitmesi durumunda çok az rezervi vardır. Prensip olarak, bu yöntem kendi bahçenizde de mümkündür, ancak bakım çabası bunun için konuşur. Genç bitkiler ve ayrıca, ilk kuşkonmaz hasatından önce köksap bitkileri için sadece bir yıl beklemeniz gerekir.

Kuşkonmaz güneşli sever. Toprak kumlu-tınlı olmalı ve çok ağır olmamalıdır. Kuşkonmaz birkaç yıldır aynı yerde yetiştirildiğinden, ekimden önce iyi bir besin kaynağı sağlamalısınız. Toprağın zaten gevşetilmesi gerektiğinden, önceki yıl bol miktarda kompost, gübre ve boynuz talaşı karıştırabilirsiniz. Beyaz kuşkonmaz hasadı yapmak istiyorsanız, 30 cm derinliğinde ve 30 cm genişliğinde bir hendek kazmalı veya toprağı buna göre yığmalısınız. Burada da hemen yapabilirsiniz Her metre için 200 g fosfor ve potasyum ekleyin. 25-33 cm mesafede dikin.

Genç kuşkonmaz bitkileri satın aldıysanız, onları ilkbaharda hendeğe koyabilir ve yakl. 10 cm toprak örtün. İlkbaharda ilk sürgünler göründüğünde, daha fazla toprak ekleyin. Ancak, üst atış ucu her zaman yerden dışarı bakmalıdır. Beyaz kuşkonmaz ile köksap yerden yaklaşık 20-25 cm aşağıdadır. Yeşil kuşkonmaz ile sadece 15 cm'dir. Bir yıl sonra kuşkonmaz 10-14 gün, iki yıl sonra kuşkonmaz bitkileri iyi gelişirse 4 hafta hasat edilebilir. Bitkinin önce büyümesi ve etli depolama köklerinde yeterli enerjiyi depolaması için zamana ihtiyacı vardır. Burada genç bitkinin kalitesi çok önemlidir. Yüksek kaliteli genç bitkiler en az 70 gram ağırlığındadır ve iyi gelişmiş depolama köklerine ve ayrıca taçta güçlü sürgünlere sahiptir. Bazı kökler teslimatta zaten çürümüş veya çürümüşse, teslimatınız hakkında derhal tekrar şikayet etmelisiniz. Aşağı genç bitkiler zayıf büyür ve ekimden sonra yıllarca kötü bir hasattan rahatsız olursunuz.

Kuşkonmaz yetiştiriciliği için bazı önemli veriler özetlenmiştir:

beyaz kuşkonmaz:

Dikim yoğunluğu: Metre başına 3 ila 4 bitki; daha kalın çeşitler birbirine daha yakın dikilme eğilimindedir
Sıra aralığı: 1,5 ila 1,6 m
Dikim mesafesi: 25-33 cm
Dikim derinliği: 20-25 cm

yeşil kuşkonmaz:

Dikim yoğunluğu: Metre başına 3 ila 4 bitki; Ofset çift sıra dikim mümkündür
Sıra aralığı: 1,5 m, çift sıra için daha fazla
Dikim mesafesi: 25-33 cm
Dikim derinliği: 10-15 cm

Yaz aylarında, uzun süre kuruysa arada bir sulamalısınız. Bölgeye bağlı olarak, kuşkonmaz haziran ortasından temmuz sonuna kadar çiçek açar. Modern çeşitler tamamen erkektir ve meyveleri bırakmaz, bu da onları daha üretken ve uzun ömürlü hale getirir. Kuşkonmazın kırmızı meyveleri hafif zehirli olduğu için yenmemelidir. Kuşkonmaz tek bir yerde 10 yıl sorunsuz durabilmesine rağmen iyi bir verim için yeterli besine ihtiyaç duyar. Sonbaharda, toprağa kompost ve yavaş salınan gübre uygulanması her zaman tavsiye edilir. Genç bitkiler ilk yılda mavi taneli (metrekare başına 25 g) üç kez döllenebilir. İlk gübreleme filizlenmeden hemen sonra, ikincisi Haziran başında ve sonuncusu Temmuz ortasında gerçekleşir.

İkinci ve üçüncü yılda, kuşkonmazın güçlü bir depolama kökleri büyümesi vardır ve bunun için daha fazla besine ihtiyaç duyar. Metrekare başına iki doz 50 g mavi tahıl veya karşılaştırılabilir bir NPK gübresi (Entec-Perfekt) önerilir. Bireysel bileşenlerle gübreleme de mümkündür, gereklilik 12 gram saf Ekim yılında azot, 2. ve 3. yılda 16 gram ve oradan itibaren yılda 6-8 gram ve Metrekare. Gerekirse 2 ila 3 yıl aralıklarla kireç de uygulanabilir. Toprağa bağlı olarak, pH değeri 5,8 ila 6,5 ​​arasında hedeflenmelidir; toprak ne kadar ağırsa, hedef pH değeri o kadar yüksek olur.

İpucu: Alternatif olarak, kuşkonmazınızı sonbaharda Plantura gibi organik bir gübre ile de gübreleyebilirsiniz. Organik evrensel gübre Kompost veya yeşil gübre ile tedarik ve sezon boyunca.

makalemizde Kuşkonmazı uygun şekilde yetiştirin: su, yeşil gübre ve baraj İyi bir verim elde etmek için uzmanlardan ipuçları ve püf noktaları bulun.

Kuşkonmaz çeşitleri: doğru çeşidi seçin

Kuşkonmaz, beyaz ve yeşil kuşkonmaz olarak ikiye ayrılabilir. Beyaz kuşkonmaz olarak da bilinen eski kuşkonmaz filizleri yüzeye ulaşmadan hasat edilirken, yeşil kuşkonmaz toprak tabakasının üzerinde hasat edilir. Yeşil kuşkonmaz üretmek için herhangi bir beyaz kuşkonmaz çeşidi kullanılabilse de, az antosiyanin içeren yeşil kuşkonmaz çeşitleri vardır. Bu bitki maddesi antioksidan etkisinden dolayı metabolizmamız üzerinde olumlu özelliklere sahip olsa da kuşkonmazın tadını da yoğunlaştırır. Hafif yeşil kuşkonmaz sevenler bu nedenle antosiyanin içermeyen çeşitleri kullanmayı tercih etmelidir, ancak bitkiler mantar hastalıklarına karşı biraz daha hassastır. Ek olarak, birkaç yıldır yer üstünde hasat edilen menekşe ila mor kuşkonmaz çeşitleri vardır. Bunlar özellikle çiğ tüketime uygundur, pişirildiğinde çekici renklerini kaybederler.

• Argenteuil: İyi bir verime sahip Fransız eski populasyon çeşidi; çok aromatik.
• MaryWashington: Yeşil kuşkonmaz için özellikle ABD'de çok popüler bir çeşit; hızlı büyüyen ve lezzetli.
• Ramazan (F1): Baden-Württemberg'den çok erken başlangıçlı ve yüksek verimli tamamen erkek yeni cins; iyi kalınlık (16-26 mm) ve direklerin yüksek kalitesi; Ev bahçesi için sağlam çeşitlilik, mükemmel lezzet.
• Ramirler (F1): Çok erkenci ve yüksek verimli modern, tamamı erkek çeşit; çok erken hasat zamanına rağmen iyi sap çapı (16-26 mm); ev bahçesi için ideal kuşkonmaz çeşididir (metrede 3-4 bitki) mükemmel tadı ile. Ayrıca antosiyanin açısından zengin yeşil kuşkonmaz kadar iyi çalışır.
  

• Rapsodi (F1): yüksek verimli saf erkek kuşkonmaz çeşidi; ayrıca ağır toprağı iyi tolere eder; Rapsody, hasadı geciktiren derin ekime uygundur; Erkenci bir kuşkonmaz çeşidini Rapsody ile birleştirirseniz, lezzetli kuşkonmazları uzun bir süre boyunca hasat edebilirsiniz; özellikle sağlıklı ve sağlam bitki, aynı zamanda iyi bir yeşil kuşkonmaz yapar.

• Steineo (F1): beyaz kuşkonmaz için iyi çeşitlilik; iyi tat, yüksek verim, orta-kalın saplar.
• Steinivia (F1): Yeşil kuşkonmaz antosiyanin içermez, ev bahçesi için iyi bir çeşittir, ıslak topraktan kaçınır, yüksek verim ve iyi tada sahiptir.
• Menekşe (F1): çok iyi tadı olan mor/mor kuşkonmaz (içi yeşil-beyaz); ev bahçesi için de idealdir. Özellikle ham tüketim için uygundur, örn. B. salatalarda. Mor çeşitlerin çoğu tetraploiddir ve bu nedenle daha yumuşak hücrelere sahiptir, bu da daha az stabil oldukları anlamına gelir.Bazen kuşkonmaz bitkisini bağlamak gerekebilir.

Bilmeye değer: Yüksek kaliteli genç kuşkonmaz bitkileri satın almak için iyi bir kaynak Südwestdeutsche Saatzucht'tur (www.suedwestsaat.de/spargel). İletişim formunu kullanarak doğrudan Möringen/Stendal'daki üretim tesisine bir soru göndermek en iyisidir: [email protected]. Bitkiler koli ile gönderilmektedir.

Bahçeniz için hangi çeşidi seçeceğinize karar veremiyor musunuz? Buraya bir göz atın: Kuşkonmaz çeşitleri: denenmiş ve test edilmiş ve yeni çeşitlere genel bakış.

Kuşkonmazı doğru şekilde hasat edin ve saklayın

Bölgedeki ilk birkaç yılda kuşkonmaz bitkisini korumanız gerekir, çünkü önce depolama köklerini geliştirmeleri gerekir. Tohum kullanırsanız en erken üçüncü yılda hasat yapabilirsiniz, rizomlu bitkiler ekerseniz sadece bir yıl sonra 10-14 günlük kısa bir hasat mümkündür. Ancak onsuz da yapabilirsiniz, özellikle beyaz kuşkonmazla, sırtlar için yapılan tüm işler kısa hasat için pek değerli değildir ve genellikle profesyonel yetiştiriciler tarafından bile ihmal edilir.

Bitkinin canlılığına bağlı olarak bir sonraki yıl dört hafta hasat edilebilir. Bir yıl sonra, 6 hasat haftasında, ilk tam hasattan söz edilir. Hayati sistemler artık yaklaşık üretebilir. 6-8 hafta sonra hasat edilebilir, ancak asla St. John Günü'ne (24. Haziran). Geç çeşitler genellikle St. John Günü'ne kadar hasat edilebilir. Erkenci çeşitlerde ve erkenci bitkilerde hasat önceden durdurulmalıdır. Bitkilerin yenilenmesi için kalan zamana ihtiyacı vardır.

Hasat ve depolama hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz: Kuşkonmaz: Değerli sebzelerin hasadı ve depolanması.

Beklenen verim, kendi kendine yeterlilik için gerekli bitki sayısı:

Canlı bir beyaz kuşkonmaz bitkisinden tam verimle yaklaşık 8-12 mızrak yetiştirebilirsiniz. Sezon başına 40-55 gram bekleyin, yani yaklaşık. 400-500 gram. Yeşil kuşkonmaz ile yakl. 250-300 gram gerçekçi. Ancak bu verim 6 haftaya yayılmıştır. Dört kişilik bir ailenin kuşkonmaz yemesi için gereken miktarı düzenli olarak hasat edebilmek için 30-50 bitki tavsiye edilir.

Beyaz kuşkonmaz hasadı için talimatlar:

Toprak çok gevşekse, yüzeyde bir kuşkonmazın yüzeye çıkmaya çalıştığını görebilirsiniz. Çubuğu dikkatli bir şekilde ortaya çıkarın ve keskin bir bıçak veya kuşkonmaz kesici dikkatlice. Direği çıkarın, deliği toprakla doldurun ve bendi bir mala ile düzleştirin.

Yeşil kuşkonmaz hasadı için talimatlar:

Yeşil kuşkonmaz hasadı biraz daha kolay ve daha az karmaşıktır. Mızraklar yerden çıkar, yavaş yavaş yeşile döner ve 15-25 cm uzunluğunda zeminin hemen üzerinde kesilebilir. Kesim için mümkün olduğunca keskin ve temiz bir bıçak kullanmalısınız ki kesiğin çabuk iyileşmesi ve hiçbir hastalık yerleşmesin. Kuşkonmazın saklanması günümüzde teknik olarak bir sorun olmasa da, mızraklar mümkün olduğunca taze yenilmelidir.

Peru'dan gelen kuşkonmaz, en uygun koşullarda (sıcaklık, nem, koruyucu gaz) haftalarca gemiyle Almanya'ya taşınır ve görsel olarak çekici görünür. Ancak, tadı çoğunlukla mülayim. Kendi bahçenizde her zaman doğrudan kullanabileceğiniz kadar hasat yapmalısınız. Kuşkonmaz buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Bunu yapmak için çubukları nemli bir havluya veya gazeteye sarmalısınız. İki veya üç gün sonra bez tekrar nemlendirilmelidir.

Kuşkonmaz: malzemeler ve kullanım

100 g'da 20 kcal'den az olan kuşkonmazın kalorisi çok düşüktür ve düşük karbonhidrat diyeti için uygundur. Bol miktarda potasyum ve B grubundan bazı vitaminler içerir. Sarımsağa benzer şekilde, tipik tat ve koku, kükürt içeren bileşiklerden gelir. Yeşil kuşkonmaz genellikle daha değerli bileşenler içerir. Yeşil çubuklar daha fazla C ve A vitamini içerir.

Beyaz kuşkonmaz genellikle suda kaynatılır ve ardından tereyağı veya hollandaise sos ile servis edilir. Yeşil kuşkonmaz söz konusu olduğunda, kendi yaratıcılığınızın neredeyse hiçbir sınırı yoktur. Haşlanabilir, kızartılabilir veya ızgara yapılabilir. Yeşil kuşkonmaz da salatalarda çok iyidir.

Kuşkonmaz: Zararlılar ve Hastalıklar

Özellikle ticari tarımda dikkate alınması gereken çok sayıda hastalık ve zararlı vardır. Kendi bahçenizde kuşkonmazın hastalıklara yakalanma olasılığı çok daha düşüktür.

Örneğin, botrytis istilası, toprak üstü gövdelerin solmasına ve ölüme yol açar. Nem yüksekse, botrytis oldukça hızlı yayılır. Sabah saatlerinde küf oluşumunu çıplak gözle de görebilirsiniz. Hava güneşli ve kuru olur olmaz istila önemli ölçüde yavaşlar.

Gövde ve ayak hastalığı (Fusarium), bitkinin sürgünlerindeki lekelerden (pembeden kahverengiye) açıkça ayırt edilebilir.
Başka bir Fusarium türü kök çürümesine neden olabilir. Kuşkonmaz otu genellikle yazın başlarında renk değiştirir ve bir süre sonra ölür. Bitkinin parçaları istila edilir edilmez, cömertçe çıkarılmalı ve kalan atıklara atılmalıdır.

Kuşkonmaz pası ve Stemphylium da kuşkonmaz bitkisinin erken ölmesine neden olabilir. Bitkiler artık köklerinde çok fazla şeker depolayamaz ve bu nedenle daha az verimlidir. Ölü sürgünlerde patojenler olduğundan ve aksi takdirde kışı geçirebileceklerinden, ölü kuşkonmazın sonbaharda çıkarılması tavsiye edilir. Sağlam çeşitler ev bahçesi için en uygun olanıdır ve bu nedenle seçilmelidir.

Sağlam çeşitler sadece daha az soruna neden olmakla kalmaz, aynı zamanda iyi verim alırsınız ve kimyasal pestisitlere başvurmanıza gerek kalmaz.

Kuşkonmaz uçar ve kuşkonmaz yaprak biti bitkiye zararlı olarak saldırır. Bunlar genellikle kuşkonmazı zayıflatır ve yıl içinde pas veya fusarium gibi diğer hastalıkları kolaylaştırır.

Bu konu ve kuşkonmazınızı nasıl koruyacağınız hakkında ayrıntılı bir makale burada bulunabilir: Kuşkonmaz: hastalıklar, zararlılar ve mahsul koruma.

Konuk yazar hakkında:

Ziraat bilimlerinde yüksek lisans mühendisi olarak felix grebhardt Südwestdeutsche Saatzucht GmbH'de satış ve pazarlamadan sorumlu. Şirket, Rastatt merkezli bir aile tarafından işletilen orta ölçekli bitki yetiştirme şirketidir. Kuşkonmaz yetiştiriciliği şirkette uzun bir geleneğe sahiptir ve 1912 yılına kadar izlenebilir. Bay Grebhardt, işinin yanı sıra bahçesinde de tutkuyla çeşitli kivi, hurma ve incir yetiştiriyor.
Ek Bilgiler: www.suedwestsaat.de/spargel

Makalenin oluşturulmasına ve çalışkan fotoğrafçılara değerli katkılarından dolayı Bay Grebhardt'a çok teşekkürler. Güneybatı Alman tohum ıslahı.