Hardal bitkisi: çiçeklenme zamanı, hasat ve depolama

Çoğu zaman geniş tarlalarda yetişen hardalı görürsünüz ancak kendi bahçenizde de oldukça dekoratif ve kullanışlı olabilir. Burada hangi hardal türleri olduğunu ve hardalın bakımını nasıl yapacağınızı öğrenebilirsiniz.

Hardalın binlerce yıldır baharat olarak ve Orta Çağ'da şifalı bir bitki olarak kullanıldığı uzun bir geçmişe sahiptir. Bugün ev bahçelerinde giderek daha popüler hale geliyor. Bu makale, farklı hardal türlerine, bahçede hardalın nasıl yetiştirildiğine ve hardal tohumlarını nasıl kullanabileceğinize genel bir bakış sağlar.

Hardal bitkisi: kökeni ve özellikleri

Tarlalar sonbaharda sarardığında, popüler hardal orada yetişir. Biz esas olarak beyaz ve kahverengi hardal kullanıyoruz (Sinapis alba ve Brassicajuncea

) ekili, siyah hardal (zenci) ise, mekanik hasadın zorluğu nedeniyle tarımsal olarak pek yetiştirilmemektedir. Kesinlikle botanik bir bakış açısından, kahverengi ve siyah hardal hiç de "gerçek" hardal değildir, çünkü her iki bitki de hardal cinsine ait değildir (Sinapis) de.

Güzel görünen sarı hardal çiçekleri, kanola kafa karıştıracak kadar benzer. Her iki bitki de turpgiller familyasına aittir (Brassicaceae), ancak çiçeklenme zamanı, koku ve kullanım açısından farklılık gösterir. Hardal Mayıs ayında ekilirse veya Şubat ayından itibaren pencere pervazına önceden filizlenirse, Haziran ve Eylül ayları arasında çiçek açar ve dekoratif bir çiçek olarak kullanılabilir.

Hardalın kökeni muhtemelen Hindistan'dır. Kazılar sırasında, burada MÖ 1800 yıllarından kalma ekim kalıntıları bulundu. Chr. Gelmek. Avrupa kıtasında, hardal ilk olarak MS 100 civarında antik Roma'ya kadar uzanan bir hardal ezmesi tarifinde kullanıldı. Chr. adı geçen. Yaban turpu ile birlikte hardal, Avrupa'daki ilk acı baharattır ve biber ve acı biberden bile daha eskidir. Orta Çağ'da özellikle siyah hardalın iyileştirici bir etkiye sahip olduğu söylenirdi: Kan dolaşımını hızlandırdığı, ağrıyı yatıştırdığı ve iltihap önleyici etkiye sahip olduğu söylenirdi.

Ama hardal bitkisi neye benziyor? Beyaz hardal 30 ila 70 cm, kahverengi olan 120 cm, siyah hardal ise 200 cm yüksekliğe ulaşabilir. Yıllık bitki hakkında çarpıcı olan, tepede dallanan ve sert yapraklar oluşturan köşeli gövdedir. Ek olarak, hardal yaprakları bir yaprak sapı ve bir oval yaprak bıçağına bölünür (bu yaprak yüzeyidir). Kenar genellikle pürüzsüz ila hafif tırtıklıdır. Hardal çiçeği dört yaprak ve altı organ geliştirir - kolza ve hardal çiçekleri arasında neredeyse hiç görsel fark yoktur. Bu nedenle ana ayırt edici özellik çiçeklenme zamanıdır: Yağlı tohum kolza çiçekleri ilkbahardayken, hardal çiçekleri sadece yaz sonundan sonbahara kadar görülebilir.

Hardal çiçekleri hermafrodittir ve kendilerini tozlaştırabilir, bu nedenle polen vericisi olarak başka bir bitkiye ihtiyaç duymazlar. Tozlaşma ya rüzgar hareketi ya da çiçeği ziyaret etmeyi seven böcekler tarafından gerçekleşir. Hardal, derinlere ulaşan bir kök sistemi oluşturur, bu nedenle toprağı gevşetmek için, ara ürün veya yeşil gübre olarak çok uygundur. Tohumlar baklalarda oluşur ve bezelye büyüklüğündedir. Bunları ya bütün olarak kullanabilir, öğüterek toz haline getirebilir ya da ünlü baharat ezmesi olan sofra hardalı yapmak için kullanabilirsiniz.

Hardal çeşitleri ve çeşitleri

Genel olarak beyaz, kahverengi ve siyah hardal arasında bir ayrım yapılır:

• beyaz hardal (Sinapis alba): Yoğun sarı çiçekleri nedeniyle sarı hardal da denir. Bakla başına 4 ila 8 tohum oluşturur, tohumlar hafif bir tada sahip beyaz ila açık sarıdır.

• Kahverengi hardal (Brassicajuncea): Hint veya Çin hardalı olarak da bilinir. Her baklada koyu ila açık kahverengi olan 6 ila 15 tohum oluşturur. Hardal yağı kullanımı Asya'da hala yaygındır, ancak düşük verim nedeniyle yerini kolza tohumu almıştır. Kahverengi hardal esas olarak Dijon hardalında kullanılır. Keskin bir tadı var. İlginç bir çeşit, yarıklı, kırmızı-mor bir yaprağı olan ve bu nedenle özellikle salatalarda dekoratif olan 'Rouge Métis'tir. Ve 'Güney Dev Kıvrılmış' çeşidi olan Krause hardalı da şiddetle tavsiye edilir: Salatalarda, ekmeklerde veya ıspanak gibi pişirilen çok büyük yapraklar oluşturur.

• siyah hardal (zenci): Nadiren hardal lahanası olarak anılır. Her baklada koyu kahverengi veya gri ila siyah renkli 4 ila 10 tohum oluşturur. Çarpıcı olan, çoğunlukla tüylü, üste doğru maviye dönen siyah bir gövdedir. Siyah hardal, baklalar sapa çok yakın olduğundan ve bu nedenle makine ile kolayca hasat edilemediğinden ticari olarak yetiştirilmez. Keskin bir tadı var.

Bahçede hardal yetiştirmek

Kim kendi bahçesinde bitki hardalı güneşli veya en azından kısmen gölgeli bir yer gerektirir. Büyüme için humus bakımından zengin, kireçli bir toprak tercih edilir. Hardal ekimi, hemen hemen tüm diğer sebze türleri ile karışık ekimde mümkündür, sadece turpgiller gibi diğer turpgiller bitkileri. Karnıbahar(Brassica oleracea var. botrytis) veya Brokoli (Brassica oleracea var. italyanca) kaçınılmalıdır. Ayrıca aileden bir bitkinin dört yıl sonra en erken geri gelmemesi önemlidir. Brassicaceae Aynı yerde yetiştirilir, aksi takdirde hastalıklar bulaşabilir.

Hardal, bitki örtüsü sırasında çok iddiasız bir bitkidir. İyi beslenmiş bir yerde yetiştirilirse, düzenli sulama yeterli olacaktır. Hardal mahsulü olarak veya toprak yapısını iyileştirmek için kullanırsanız, bu genellikle daha az iyi yerlerde olur.
Burada bitkilere gübreleme şeklinde ek besinler verilmesi tavsiye edilir. Bu onların tam güçlerini geliştirmelerini ve toprağı iyileştirmelerini sağlar. Hardalın kötü bir yerde ek gübrelenmesi, daha iyi büyümesini sağlar, besin maddeleri tüm bitki organlarında depolanır ve kompostta veya doğrudan yatakta çürüdüklerinde tekrar serbest bırakır. verir. Hardal bitkisinin iyi büyümesi nedeniyle karbon sabitlenir ve çürüdükten sonra humus olarak kullanılabilir.

Örneğin, öncelikle organik gübremiz gübre olarak uygundur. Plantura organik evrensel gübre. Bu sadece bitkiye ideal besinleri sağlamakla kalmaz, aynı zamanda aktif toprak ömrünü de destekler. Hardal yıllık bir bitki olduğu için sonbaharda ölür ve bu nedenle dayanıklı değildir. Olgun tohumlar hasat edilmezse, ertesi yıl doğal olarak yeniden filizlenir.

Hardal hasadı: zamanlama ve prosedür

İlk yapraklar çimlenmeden sadece üç hafta sonra hasat edilebilir. Bunlar taze salatalara ek olarak lezzetlidir.Hint mutfağında ıspanak benzeri sebzeler genellikle hardal yeşilliklerinden pişirilir. Yapraklar yaşlandıkça acılaşırlar ve artık eskisi kadar lezzetli olmazlar. Hardal çiçek açmaya başlar başlamaz yapraklarını toplamaktan tamamen kaçınmalısınız. Bu sayede bitki tüm enerjisini çiçek ve bakla oluşumuna harcayabilir ve yeni yaprak geliştirmek zorunda kalmaz.

Hardal kabukları kurur kurumaz hasat için hazırdır. Bu genellikle Eylül veya Ekim aylarında olur. Kabuklar salladığınızda tıkırdıyorsa, yeterince kurudurlar. Bitkiden elle kolayca çıkarılabilirler, daha sonra açılmaları ve tanelerin çıkarılması gerekir. Büyük bir ekinle, toplanan baklaları bir torbaya koymak ve hardal tohumlarını gevşetmek için elinizle veya oklava ile vurmak daha kolaydır. Bunlar daha sonra kolayca seçilebilir.

Hardalın saklanması ve korunması

Hasat edilen hardal tohumları daha sonra kurutulabilir. Onları bir gazete kağıdına koymak ve yaklaşık dört hafta boyunca oda sıcaklığında ve iyi havalandırma ile bırakmak yeterlidir. Hardal tohumlarının olduğu gazeteyi ısıtıcının üzerine koyarsanız daha da hızlı kurur. Tahıllar daha sonra karanlık ve kuru bir yerde bütün olarak saklanabilir veya hardal unu haline getirilebilir. Daha sonra turşu gibi salamura sebzelere ek olarak veya et ve sebzeler için baharat olarak uygundurlar. Kurutmaya bir alternatif olarak, hardal tohumları doğrudan hardal ezmesine de işlenebilir.

hardal malzemeleri

Zaten Orta Çağ'da hardal kabul edildi tedavi edici bitki, esas olarak bileşenlerinden kaynaklanmaktadır. Farklı çeşitler, birçok sağlıklı, doymamış yağ asidi içeren yaklaşık yüzde 20-30 oranında hardal yağından oluşur. Hardal ayrıca yüksek oranda protein içerir (yaklaşık yüzde 28). İçerdiği glikozitler hardalın baharatlılığından sorumludur. Bunlar beyaz ve kahverengi veya siyah hardalda farklılık gösterir. Bununla birlikte, keskin tat yalnızca glikozitler parçalandığında ve bir enzimle reaksiyona girdiğinde gelişir. Bu nedenle hardal tohumunu çiğnediğinizde önce tatlı ve fındıksı bir tat alır ve bir süre sonra baharatlı hale gelir.

Ortak Hardal Zararlıları

Hardal çok sağlam bir bitkidir ve haşerelerle uğraşması çok zordur. Ancak, diğer turpgillerden sebzeler gibi, kuruluk yapabilirler. pire böcekleri sorunlu hale gelir. Bununla birlikte, önleyici bir önlem olarak, yabani otların erken çıkarılmasına, bitkilerin düzenli olarak sulanmasına ve bir malç tabakası ile toprağın sürekli nemli kalmasına yardımcı olur.
en beyaz papyonSera beyaz sineği olarak da bilinen, faydalı böceklerle kolayca bastırılabilir. Bahçeyi faydalı böcekler için çekici hale getirmek, örneğin böcek otelleri ve bir çiçek çayır. Bu sadece hardal için değil, tüm bahçeniz için de faydalıdır.

Daha önce de belirtildiği gibi, hardal yeşil gübre olarak idealdir. Bir makalede faydalı ipuçlarımız ve diğer seçeneklerimiz var sonbaharda yeşil gübre sizler için derlendi.