Salatalıkları korumak: dekapaj yapmak ve doğru şekilde saklamak

Salatalık bahçeye çok verimli bir şekilde ekilebilir. Tüketime ayak uyduramıyorsanız, çeşitli depolama yöntemleri vardır.

salatalıklar (Cucumis sativus) kendi bahçenize dikmek zor değil ve yaz aylarını kendi eviniz ile rahatlıkla sağlayabilirsiniz. Yeşil sebzelerin erken bozulmaması için salatalık saklamanın çeşitli püf noktaları ve püf noktaları var. Dekapajdan konserveye ve dondurmaya kadar bazı yöntemler sunuyoruz.

Salatalık saklayın

Mutfakta salatalık kullanan herkes bilir ki salatalık mutfakta uzun süre dayanmaz. Bu süreç ev veya apartmandaki yüksek sıcaklıklardan kaynaklanmaktadır - bu nedenle yeterli soğutma çok önemlidir! Salatalıkların saklanması için optimum sıcaklık 10 ila 13 °C'dir. Örneğin bodrum, uygun bir depolama yeridir. Ancak termometre önerilen sıcaklığın altına düşmemelidir, çünkü çok fazla soğukluk meyveye de zarar verir. Bu nedenle salatalıklar buzdolabında sadece kısa bir süre saklanmalıdır. Orada çok uzun süre kalırlarsa, hızla çamurlanırlar ve lekelenirler.

Salatalığın belirli meyve ve sebzelerle birlikte saklanmamasına kesinlikle dikkat etmelisiniz. Bunlara örneğin elmalar, muzlar veya domatesler dahildir. Bunun nedeni, meyve tarafından salınan sözde etilendir. Bu, salatalıkların daha çabuk olgunlaşmasına neden olan bir olgunlaşma gazıdır.

Salatalık turşusu veya konserve - fark nedir?

Salatalıklar daha uzun süre saklanacaksa, mahzende soğuk depolama yeterli değildir. Bu durumda, salatalıkların dekapaj edilmesini veya korunmasını öneririz. Salatalıklara ek olarak, küçük salatalık turşusu özellikle uygundur. Ancak dekapaj ve koruma arasındaki fark nedir? Her iki seçeneği de sunuyoruz:

salatalık turşusu

Turşu, salatalıkları korumanın basit bir yoludur. Bir salatalık küçük parçalar halinde kesilir ve su, sirke, sarımsak, soğan, dereotu, defne yaprağı ve hardal tohumu ile birlikte bir kavanoza konur. Baharat çeşitliliğinde sınır yoktur. Bununla birlikte, prensip olarak, sebzeler ve baharatlar bardağa önce girerse, malzemeler daha uzun süre kalır. Daha sonra biraz tuzla kaynatılan sıcak su konserve kavanozlarına boşaltılır ve kapağı kapatılır. Bodrum gibi serin ve karanlık bir yer, depolama yeri olarak uygundur. Salatalık pişirildiğinde aylarca saklanabilir.

salatalık kaynatın

Çok uzun vadeli plan yapanlar için salatalıkları muhafaza etmekte fayda var. Konserve aynı yöntemi ifade eder. Dekapajdan temel fark, kavanozun içindekilerin kavanoz kapatıldığında pişmesi ve dolayısıyla raf ömrünün daha uzun olmasıdır. Bu şu şekilde yapılır:

1. İlk adımda salatalıklar lokma büyüklüğünde kesilir ve uçları acı maddeler birikebileceği için kesilir. Salatalıklar, suyunu çekmesi için gece boyunca tuza batırılır.
2. Salatalıkları korumak için, önce kauçuk conta ile birkaç dakika sıcak suda kaynatılan hasarsız kavanozlara ihtiyacınız var. Bu, salatalıkların saklama süresini etkileyebilecek mikropları öldürür.
3. Salatalıklar tuzlu sudan çıkarılır, kısa bir süre durulanır ve steril kavanozlara doldurulur.
4. Su, sirke, tuz, şeker ve varsa baharatlar artık tencerede birkaç dakika kaynatıldıktan sonra salatalıkların olduğu konserve kavanozlarına boşaltılır ve bir kapakla sıkıca kapatılır.
5. Salatalıkları gerçekten korumak için, kavanozlar fırında bir su banyosuna yerleştirilir. Bunun için birkaç santimetre yüksekliğe kadar suyla doldurulmuş bir tencere veya tava uygundur. Gözlükler daha sonra yakl. 90 °C'de yarım saat kaynatılır.

Bu yöntemle salatalık bir yıl boyunca kolayca saklanabilir. Bodrum, kavanozların serin ve ışıktan korunabilmesi için muhafaza edildiği bir yer olarak tavsiye edilir.

salatalıkları dondur

Salatalık hasat ederken yiyeceğe yetişemiyorsanız, hemen kendinize şunu sorun: Salatalıkları dondurabilir misiniz? Olasılık cazip gelse bile, şiddetle tavsiye ediyoruz! Salatalıkların çoğu su olduğu için meyvedeki hücreler donduğunda patlar. Salatalık, çözüldüğünde hızla duygusal hale gelir. Asitleme veya konserve bu nedenle daha uzun depolama için çok daha iyi yöntemlerdir.

Bu makalede, yetiştirme, hasat etme ve kullanma hakkında çok sayıda başka yararlı ipucu bulacaksınız. Kendi bahçenizden salatalık.