Savoy lahanası: değerli ve sıklıkla unutulan lahana türü

Savoy lahanası: Yüksek vitamin ve mineral içeriği nedeniyle sağlıklı ve bilinçli beslenmeye önemli katkılar sağlayabilir.

Savoy (Brassica oleracea convar. kişi var. sabauda) lahana ailesine aittir ve özellikle beyaz lahana ile yakından ilgilidir. Savoy'un özel bir detayı, muhtemelen yapraklarının dalgalı dokusudur, bu da muhtemelen kaşiflerinin de düşünmesine neden olmuştur. Bu nedenle, lahana için bu kadar çok ismin bulunması ve birbirinin yerine kullanılması şaşırtıcı değildir, örneğin: Savoy lahana, savoy lahana, borschkraut, tereyağı lahana ve Savoyard lahana, Milanese lahana, savoy lahana, Wirz (CH), chou de Milan (FR) ve savoy lahana (İngilizce). Savoy lahanası tüm yıl boyunca mevcuttur. İlkbaharda kafalar açık yeşildir (sözde Erken savoy lahana), sonraki çeşitler ise genellikle koyu yeşil renktedir. Geç çeşitlerin iyi saklanabilirliği nedeniyle, onlar için biraz çekici olmayan kalıcı savoy terimi oluşturulmuştur.

Yaprakların daha önce bahsedilen karakteristik kıvrılması, hızlı büyüme evrelerinden kaynaklanmaktadır. Yaprak dokusu büyürken yaprak damarları büyümede geride kalır. Savoy lahana söz konusu olduğunda, oluk aynı zamanda lahana kafasının gevşek bir şekilde paketlenmesini de açıklar.

Savoy lahana: hobi bahçıvanı için minnettar bir arkadaş

Savoy lahanası kendi bahçenizde yetiştirilebilir ve domates, biber ve benzerlerinin hasat edildiği sonbahar sonu ve kış aylarında lezzetli bir sebzedir. Savoy genellikle diğer lahana türlerinden biraz daha hızlı büyür ve daha geç ekilebilir veya daha erken hasat edilebilir. Kültürde de akrabalarından biraz daha sağlam olduğunu kanıtlıyor. Bu, lahana yetiştirmeye gelince hobi bahçıvanı için ideal bir başlangıç ​​yapar. Ayrıntılı bilgi için adım adım kılavuzumuza başvuruyoruz: Büyüyen savoy lahanası: ekim, bakım ve hasat zamanı.

Lahana erken, orta ve geç çeşitlere ayrılır.

Çeşitlere kapsamlı bir genel bakış burada bulunabilir: Savoy lahana: yetiştirmek için doğru çeşitleri seçmek.

• Alaska (F1): ince kıvrık ve sıkıca paketlenmiş lahana başları ile geç Savoy lahana çeşidi; açık havada depolama ve kışlama için idealdir.
• altın hayati: orta olgunlaşma çeşidi; narin bir kıvam ve yoğun bir tada sahip ince kıvrılmış ve taze yeşil yapraklar. Syn: tereyağı lahana.
• Marner Grüfewi: koyu yeşil yapraklı ve ince kıvrık lahana başlı sağlam savoy çeşidi; saklaması özellikle kolay; ayrıca zorlu bölgelerde kışı açık havada atlatır.
• Samantha (F1): yeni tür savoy lahana ve sivri lahana; Savoy lahanası Samantha, ince ve hafif tadı nedeniyle özellikle popülerdir; sivri uçlar ağustos sonu ile kasım sonu arasında hasat edilebilir.
• zümrüt: koyu yeşil ve yoğun kıvrılmış yaprakları olan güçlü ve orta kısa saplı çeşit; depolama için iyidir, ancak yerel enlemlerde açık havada kışlamak için uygun değildir.
• kayıp: koyu yeşil ve ince kıvrık yapraklı, sert lahana başlı geç çeşittir.
• habercisi 3: yüksek soğuğa toleranslı çok erkenci çeşit; gelişmiş bitkiler erken ekilebilir. Firma kafalarına rağmen, bu çeşit depolama için uygun değildir.

hastalıklar ve zararlılar

Savoy lahanası, hemen hemen tüm lahana türlerini etkileyen yaygın zararlılar tarafından rahatsız edilir. Bunlar şunları içerir: lahana sineği, beyaz lahana hem de korkulan klüp kökü. Genç bitkiler de olabilir salyangozlar tıkamak

hasat ve depolama

Savoy lahana, kırmızı ve beyaz lahana kadar uzun süre dayanmaz, ancak geç depolama çeşitleri de birkaç hafta saklanabilir. Bazı çeşitler özellikle dona karşı dayanıklıdır ve kışı açık havada geçirebilir. Kafalar yavaş yavaş hasat edilebilir ve tüketilebilir. Ancak uzun bir saklama süresinden sonra dış bağlayıcıları çıkarmak daha iyidir, çünkü bunlar genellikle biraz gevşektir ve bu nedenle artık kullanılamaz.

malzemeler ve kullanım

Savoy lahanası satın alırsanız, mümkün olduğu kadar çok koyu yeşil bağlayıcının hala orada olduğundan emin olmalısınız. Taze savoy lahana, salladığınızda çıkardığı tıkırtı sesinden tanınabilir. Özellikle çok yüksek C vitamini, B6 vitamini ve mineral içeriği için değerlidir. 100g taze ağırlık başına yaklaşık 30 kilokalori ile kalorisi de çok düşüktür. İçerdiği hardal yağı glikozitleri de sağlığı geliştirici etkiye sahiptir. Vücuttaki bakteri, virüs ve mantarları önleyici etkiye sahip oldukları söylenir.

Savoy lahanası sadece sağlık açısından inandırıcı değildir: Kıvırcık yaprakları da diğer lahana türlerine göre özellikle hassastır. Tavada kızartılmış, doyurucu yemeklere veya yahnilere eşlik etmek için kullanılabilir. Yapraklar ayrıca lahana sarması için bir temel olarak popülerdir.