Tuzlu: ekim, bakım ve kurutma için ipuçları

Tuzu nerede ve ne zaman ekiyorsunuz? Hasat konusunda nasıl gidiyorsunuz? Ve tuzluyu dondurabilir veya kurutabilir misiniz? Kendi bahçenize tuzlu ekmek yetiştirmekle ilgili her şeyi açıklıyoruz.

tuzlu (satureja) hiçbir bitki yatağında eksik olmamalıdır. Aromatik bitki, lezzetli tadı ve aynı zamanda iyileştirici özellikleri için her zaman değerli olmuştur. Gösterişsizdir ve saksılarda, balkonda veya bahçede fazla çaba harcamadan büyür. Orijinal olarak nereden geldiği, en iyi nasıl yetiştirileceği, bakımı, çoğaltılması ve hasat edilmesi; ve mutfakta nasıl kullanıldığını bu yazımızda sizler için özetledik.

Tuzlu nane ailesine (Lamiaceae) aittir ve diğer Akdeniz bitkileriyle akrabadır.

Kekik (Timus Vulgaris), kekik (Origanum vulgare) veya Biberiye (rosmarinus officinalis). Tuzlu aslen Akdeniz bölgesi ve Karadeniz'den gelir. Zaten Romalılar mutfakta tuzlu ve şifalı bir bitki olarak kullandılar. Bugün tüm Avrupa'da yaygındır ve hala güney Avrupa'da vahşi olarak bulunur. Ayrıca Güney Afrika, Hindistan ve Kuzey Amerika'da da yetiştirilmektedir. Çiçekli lezzetli otlar tarafından da kullanılır. arılar çeşitli çeşitler, bu yüzden lezzetli bir bitki ile birlikte arı mera iki kat faydalıdır.

Yaz aylarında tuzlu (Satureja hortensis) yıllık otsu bir bitki olarak yetişir, dağ kokulu (Satureja montana) dökmeyen bir alt çalı. Yaz kokulu, 25 santimetreye kadar büyür, dağ kokulu, hatta 70 santimetreye kadar büyür. Her ikisi de güçlü bir ana kök oluşturur. Dik büyüyen saplar çabucak odunsu hale gelir ve yazın tuzlu olarak mor renkte parlarlar. Her iki türün de yaprakları dar, çizgisel-mızrak şeklinde ve koyu yeşildir. Çeşitliliğe bağlı olarak, lezzetli çiçekler beyaz, pembe veya mor renktedir. Temmuzdan ekime kadar yaz kokulu çiçekler, hazirandan eylüle kadar dağ kokulu.

Tuzlu çeşitleri ve çeşitleri

Tuzlu otlar cinsinde 35'ten fazla tür vardır. Uygulama için özellikle ilgi çekici olan, aşağıda size sunacağımız üç türdür.

yaz kokulu

Baharatlı otlar arasında muhtemelen en çok yetiştirilen ve en çok bilineni yaz kokulu olanıdır. Ayrıca "bahçe kokulu" veya "gerçek tuzlu" isimleriyle de bilinir. Bu türün aroması aromatik ve baharatlıdır, ancak aşırı sert değildir. Yaz kokulu bir yıllıktır ve bu nedenle her yıl yeniden sahiplenilmelidir. Aşağıda kendi bahçenizde veya saksılarda yetiştirmek için bazı ilginç çeşitler sunmak istiyoruz:

• 'Aromata': Çok kuvvetli ve aromatik.
• 'Kompakt': Kompakt büyüme ve harika bir aroma ile karakterizedir.
• 'Cyrano': 50 cm yüksekliğe kadar, özellikle büyük ve geniş yapraklar.
• 'Safira': Aromatik ve güçlü.
• 'Pikanta': Biber tadı, kompakt ve gür.
• 'Satürn': Uçucu yağ bakımından zengin, özellikle çok sayıda büyük yaprağa sahiptir.

dağ kokulu (kış kokulu)

Bilinen ikinci tuzlu tür, dağ tuzludur. Kışa sertliği nedeniyle kış kokulu olarak da adlandırılır. Donmaya karşı dayanıklıdır, birkaç yıl yetiştirilebilir ve birkaç kişi için çok güçlü olmayan özellikle yoğun tadı ile karakterizedir. Bu nedenle dağ tuzlusu ticari olarak neredeyse hiç yetiştirilmez. Genellikle sadece uçucu yağ elde etmek için kullanılır, ancak baharat olarak kullanılmaz. Bununla birlikte, hobi bahçıvanları için, bakımı daha da kolay olduğundan ve bahçede uzun yıllar dayanabileceğinden, kış aroması yıllık tuzlu yemeğe gerçek bir alternatif veya ek olabilir. Ayrıca kaya bahçelerinde güzel bir süs bitkisi yapar ve tohum böcekleri, külleme ve bahçe yaprak bitlerini kontrol etmenin doğal bir yolu olarak kullanılır.

Uç: Dağ kokulu otlar arasında özel bir özellik, sözde limon aromasıdır. 'Citriodora' çeşidi dağ kokulu gibi görünür, ancak pembe çiçekleri ve çok daha hafif bir aroması vardır. Adından da anlaşılacağı gibi, bu özel dağ tuzlu çeşidi limonlu bir tada sahiptir ve sebze veya etleri ızgara yapmak veya marine etmek için idealdir.

Sürünen Tuzlu

Hobi bahçıvanları için ilginç olabilecek üçüncü tür tuzluk, sürünen tuzludur (Satureja spicigera). Bu tür özellikle tuzluları zemin örtüsü olarak kullanmak isteyenler için uygundur. Sürünen tuzlu, örneğin kaya bahçelerinde veya duvarları yeşillendirmek için özellikle iyidir. Tabii ki, baharat için de uygundur.

bitki kokulu

Tuzlu, yalnızca artık don beklenmediği zaman ekilmeli veya ekilmelidir. Tuzlu ekmeye daha erken başlamak istiyorsanız Nisan ayının başından itibaren pencere kenarında veya cam altında yapabilirsiniz.

Buz azizlerinin bittiği Mayıs ayının ortasına kadar doğrudan bahçe yatağına tuzlu ekmek yapmamak en iyisidir. Ayrıca bahçeye erken veya satın alınan bitkileri dikmek için Mayıs ortasına kadar zaman değil.

Yaz kokulu veya dağ kokulu - en çok güneşli ve sıcak havayı sever. Bu nedenle yer seçiminin buna göre yapılması önemlidir. Toprak gevşek ve geçirgen olmalıdır. Ek olarak, tuzlu otlar, bazen biraz öğütülmüş kireçli toprakları sever. yumurta kabuğu veya Tahta külü bu yüzden onlar için iyi. Dağ ve yaz lezzetleri için sadece besin gereksinimleri farklıdır. Yıllık tuzlu, besin ve humus açısından zengin severken, dağ tuzlusu, yağsız ve besin açısından fakir toprağı tercih eder.

Ne zaman tuzlu ekmelisiniz?

• Avans: Nisan başından itibaren
• Açık havada bitki: Mayıs ortası
• Açık havada doğrudan ekim: Mayıs ortasından Ağustos ayına kadar

Tuzlu nerede ekilir?

• Güneşli ve sıcak konum
• Gevşek ve iyi drene edilmiş toprak
• kireç seven 
• Yaz lezzetli: besin açısından zengin ve humus açısından zengin toprak
• Dağ kokulu: yağsız ve besin açısından fakir topraklar

Uç: Tuzlu yemek için iyi yatak komşuları elbette her çeşit fasulyedir. fasulye (Phaseolus vulgaris) veya bakla (Vicia faba). Ama aynı zamanda yanında soğanlar (allium cepa), Pancar kökü (beta vulgaris subsp. vulgaris var. koşullar), çilekler (Fragaria x ananassa) veya marul almak (Lactuca sativa var. gevrek) tuzlu ile iyi gider. Tuzlu ekmek veya tuzlu ekim yapmak için adım adım basit tuzlu ekim kılavuzumuzu izleyin:

1. Tercih etmek için: topraklı saksılar - örneğin Plantura organik bitkisel toprak - doldur
2. Tuzlunun çimlenmesi için ışığa ihtiyacı vardır: tohumlar maks. 1 cm toprakla örtün
3. Çimlenme süresi: 3 ila 4 hafta
4. Bahçede ekim ve dikim için: yatağı hazırlayın
5. Bunun gibi yavaş salınan organik gübreli toprak Plantura organik evrensel gübre zenginleştirmek
6. Tuzlu çeşidine göre toprağı kum/pomza/zeolit ​​ile inceltin.
7. Dikim olukları düzenleyin veya tohum ekin
8. Sıra aralığı: 30 cm
9. Dikim mesafesi: 25 cm
10. Su kuyusu
11. Çıktıktan sonra gerekirse ayırın

Uç: Yaz tuzu, pencere, balkon veya terasta saksılarda da yetiştirilebilir. İyi toprak, saksıda yetiştirmek için her şeyin başı ve sonudur. Bizim Plantura organik bitkisel toprak lezzetli ve diğer şifalı otlarınıza iyi büyümek için en iyi koşulları sunar. Su basmasını önlemek için bir drenaj tabakası da önemlidir. Bunun için örneğin genişletilmiş kil veya çanak çömlek parçaları kullanabilirsiniz.

lezzetli büyümek

Yaz tuzlusu, üretken bir şekilde, yani tohumlar tarafından iyi bir şekilde çoğaltılabilirken, dağ tuzlusunun vejetatif olarak yayılır niyet. Bu, kesimler veya bölmelerle yapılır. Çelikler en iyi Temmuz veya Ağustos aylarında kesilir. Bunu yapmak için, yarı odunlu çelikler seçin ve bunları çelik alt tabakaya yerleştirin. Bu arada, bu yaz ve dağ kokulu ile çalışır.

Bölünmek için en iyi zaman ilkbahardır. Büyük tuzlu örnekler bir kürekle kazılabilir ve bölünebilir. Bölme ile sadece dağ lezzetleri çoğaltılabilir.

Her yıl yaz lezzetiniz için yeni tohumlar almak istemiyorsanız, onları kendiniz kazanabilirsiniz. Bunu yapmak için bitkinin çiçek açması ve ardından tohum oluşturması gerekir. Karıncalar, yaz lezzetinin tozlaşmasından sorumludur. Bunlar bitki yatağından kovalanmamalıdır. Temmuz'dan Ekim'e kadar yaz kokulu çiçekler - bundan sonra tohumlar olgunlaşır ve hasat edilebilir. Toplanan tohumlar temizlenir ve karanlık, serin ve kuru bir yerde saklanır. Gelecek yıl ekime hazır olacaklar.

hakkında daha fazlası kesimler tarafından yayılma Bununla ilgili daha fazla bilgiyi özel makalemizde bulabilirsiniz.

Uç: Yaz çeşnisi yıllar içinde canlılığını kaybettiğinden, bitkileri her iki veya üç yılda bir yenilemenizi öneririz.

tuzlu yetiştirmek

Tuzlu, her açıdan son derece iddiasızdır ve çok az çalışma gerektirir. Yabani otları ayıklayarak veya bir malç tabakası oluşturarak düzenli olarak çıkarın. Yağmur suyu, tuzlu su temini için yeterli olmalı, sadece saksı bitkileri düzenli olarak sulanmalıdır. Daha uzun kuraklık dönemlerinde bile, bitki doğal olarak sudan memnundur.
Baharda yılda bir kez tuzlularınızı gübreleyin. Organik uzun vadeli etkisi veya kompostu olan bir gübre bunun için en uygunudur. bizim bitkimiz Organik evrensel gübre doğayı korur, kalıcı bir etkiye sahiptir ve lezzetli ihtiyacınız olan tüm besinleri içerir. Temmuz civarında, çiçeklenmeden kısa bir süre önce her türlü tuzluyu yaklaşık on santimetre kesmek en iyisidir. Bu, bitkinin tekrar büyümesini teşvik eder, böylece tekrar hasat edebilirsiniz.

Tuzluya nasıl bakıyorsunuz?

• Tuzlu, tutumlu ve bakımı kolaydır
• Yabani otları çıkarın ve toprağı gevşetin
• Sadece uzun süreli sıcaklık ve kuraklık sırasında su
• İlkbaharda bir kez organik uzun vadeli etkiye sahip bir gübre ile - örneğin Plantura organik evrensel gübre – veya kompostla gübreleyin
• Yaklaşık çiçeklenmeden önce. 10 cm kısaltın; bu daha güçlü yaprak büyümesini teşvik eder

kış lezzetli

Tuzlu aslında dayanıklı mı? Bu, tuzlu türüne bağlıdır. Kışın tuzlusu dayanıklıdır. Bununla birlikte, bitki Akdeniz bölgesinden gelir ve korumasız olarak sadece 6 sertlik bölgesine (-20 °C) kadar kışı yaşayabilir. Soğuk bölgelerde dondan korunmalıdır. Yatak, çalı veya samanla kaplanabilir. Dağ kokulu, kışın saksıda her zaman korunmaya ihtiyaç duyar, çünkü ekicideki toprak hızla donabilir. Bu nedenle, dağ lezzetini kışın serin, aydınlık ve donmayan bir barakadaki bir tencereye veya merdiven boşluğuna yerleştirmek daha iyidir. Ne yazık ki, yazın tuzlusu kışa dayanamaz ve her yıl ekilmesi veya yeniden dikilmesi gerekir.

lezzetli hasat

Ne zaman tuzlu hasat ediyorsunuz? Ve bu konuda nasıl gidiyorsun? Tuzlu, çiçeklenme öncesi ve sırasında hasat edilebilir. Yaprakların uçucu yağ içeriği çiçeklenmeden önce en yüksek seviyededir. Bu, bitkinin en aromatik olduğu anlamına gelir. Çiçeklenme sırasında aroma biraz kaybolur. Bu, özellikle dağ fasulyesi roux'unun gerçekten çok sıcak ve güçlü olduğu kişiler için faydalı olabilir. Adından da anlaşılacağı gibi, yaz tadı sadece yazın ve sonbahara kadar hasat edilir. Dağ kokulu, neredeyse tüm yıl boyunca hasat edilebilir. Kışın sadece birkaç ay uykudadır.

Tuzlu hasat için makas veya keskin bir bıçak kullanın. Şimdi dağ lezzetinin sapları yarı yarıya kesildi. Yaz tadında, sapları yerin hemen üstünden kesebilirsiniz. Tuzlu uzmanlar daha sonra hasat sırasında sürgünleri bir araya toplar. Bu, daha sonra kurutmayı veya dondurmayı kolaylaştıracaktır.

Tuzlu hasat ne zaman ve nasıl yapılır?

• Uçucu yağ içeriğinin en yüksek olduğu zaman olduğu için çiçeklenme öncesi ve çiçeklenme sırasında hasat edin
• Yaz tadı: Temmuz-Ekim arası
• Dağ kokulu: neredeyse tüm yıl boyunca
• Taze sürgünleri makas veya keskin bir bıçakla zeminin hemen üzerinde (yaz kokulu) veya yarıya kadar (dağ kokulu) kesin.

Tuzu uygun şekilde saklayın ve koruyun

Tuzluları nasıl saklayabilir ve muhafaza edebilirim? Ve onunla tuzlu olanı kurutmalı mıyım yoksa dondurmalı mıyım? Bu soruları bir sonraki bölümde cevaplayacağız.

kuru tuzlu

Tuzlu, kurutma yoluyla tat ve aromada bile kazanır. Adım adım talimatlarımız, lezzetinizi kurutarak korumanın ne kadar kolay olduğunu gösteriyor.

Tuzlu nasıl kurutulur: adım adım talimatlar

1. Hasat edilen tuzlu tuzlu sapları paketleyin ve birbirine bağlayın.
2. Demetleri baş aşağı, tercihen karanlıkta 20 – 25 °C'de kolayca ezilene kadar asın.
3. Alternatif olarak, yağlı kağıt üzerine yayın ve karanlık bir yerde 20-25°C'de havayla kurutun.
4. Yapraklar tamamen kuruyana kadar asmak veya bırakmak için bırakın.
5. Kuruduktan sonra yaprakları saplarından ayırın.
6. Hafif ve hava geçirmez bir kaba dökün.

Dondurucu tuzlu

Tatlıyı dondurabilir misin? Evet! Kurutmaya ek olarak, dondurma da tuzlu korumanın başka bir yoludur. Taze tuzluların yanı sıra önceden kurutulmuş tuzluları da dondurabilirsiniz. Yaprakları saplarından koparıp dondurun veya bütün salkımları dondurun. Daha sonra yemek pişirmek için daha sonra kullanılabilirler. Tuzlu ayrıca sebzelerle çok iyi dondurulabilir.

Uç: Aroma ve malzemeler zamanla buharlaştığı için tuzluları en fazla dört ay boyunca dondurmalısınız.

Tuzluların kullanımı ve tıbbi özellikleri

Tuzun kullanımı ve iyileştirici etkileri ile ilgili tüm sorularınızı şimdi aşağıda cevaplayacağız.

Tuzlu tadı nasıl?

Tuzlu tadı aromatik ve baharatlıdır. Nane ve biber notaları hakimdir. Biraz baharatlı olabilir ve birçoğu kekik tadı hatırlatır.

Tuzlu çiğ yiyebilir misin?

Tuzlu herhangi bir sorun olmadan taze yenebilir. Bununla birlikte, diğer birçok şifalı bitkinin aksine, tuzlu, kurutulduğunda çiğden çok daha aromatiktir.

Tuzlu nasıl kullanılır?

Aromatik bitki mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir. Öncelikle tuzlular baharat olarak kullanılır ve tabii ki her çeşit fasulye yemeğine çok yakışır. Ama sadece fasulye değil, lezzetli tadı da var. Antipastiyi soslarda, soslarda, haşlanmış patateslerde, otlu lor peyniri veya krem ​​peynirde veya yumurtalı yemeklerde tatmak için deneyin. Çorbada bir klasik elbette lezzetlidir.

Tuzlunun tıbbi özellikleri var mı?

Tuzlu, Orta Çağ kadar erken bir tarihte şifalı bir bitki olarak kullanılmıştır. Özellikle sindirim sorunları onunla tedavi edildi. fasulye ve diğerleri baklagiller sindirimi kolay değildir. Midede hoş olmayan gaz oluşumunu önlemek için, tuzlunun olumlu etkisi erken keşfedildi; her zaman baklagillerle birlikte yendi. Tuzlu çay öksürük, ishal ve kramplar için evde çare olarak kullanılabilir. Ek olarak, tuzlu antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Tuzlu gibi otlar özellikle bir tanesinde iyidir. ev yapımı bitki salyangozu. Bu videoda size sadece 10 dakikada kendi bitki salyangozunuzu nasıl yapacağınızı gösteriyoruz.