Yabani sarımsak: Yabani sarımsak yetiştirin ve hasat edin

Yabani sarımsak sadece çok sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetlidir. Burada kendi bahçenizde yetiştirmek için ipuçları ve püf noktaları ile en iyi tarifleri gösteriyoruz.

Yabani sarımsak terimi nerede (allium ursinumİngilizcede ayı sarımsağı olarak da bilinen ), bu güne kadar hala bir gizemdir. Almanlar için yabani sarımsak, bir ayının güçlerine atfedilen tıbbi bir bitkiydi. Diğerleri, birçok aç kalmış usta Petz'in adının kökeninden şüpheleniyor. açlığını gidermek için uzun ve çorak bir kış boyunca yabani sarımsak yeşillikleri yedi emzirmek. Adının kökeni belirsizliğini korusa da yabani sarımsağın sarımsak, pırasa ve soğanla yakından ilişkili olduğunu biliyoruz. Lezzet yoğun bitki, Avrupa'nın birçok yerinde ve ara sıra Asya ve Kuzey Amerika ormanlarında yetişir. İlkbaharda filizlenen yabani sarımsak, özel aroması nedeniyle ormanda yürüyüşçüler için popüler bir avdır ve sıklıkla toplanır.

Bitki yaklaşık 20-30 cm boyunda büyür. Başlangıçta, yapraklar hala hafif açık yeşil renktedir. Yazın ilerleyen saatlerinde önemli ölçüde daha büyük, biraz daha lifli ve koyu yeşil olurlar. 2-3 cm'de yabani sarımsak soğanları, sebze soğanlarından veya ilgili sarımsakların soğanlarından önemli ölçüde daha küçüktür.
Taze yabani sarımsak haftalık pazarlarda ve şarküterilerde genellikle bir servete mal olurken, lezzetli yapraklı sebzeleri kendi bahçenizde kolayca yetiştirebilirsiniz.
Eşanlamlılar: ayının sarımsağı, yabani sarımsak, yabani sarımsak, ramsen, ayının sarımsağı (ingiliz), ramsons (ingiliz), yabani sarımsak (ingiliz)

Yetiştirme: tohumlar veya ampuller

Yabani sarımsak esas olarak (Au) ormanlarında bulunur ve bitkinin kısmen gölgeli bir yeri tercih etmesi şaşırtıcı değildir. Toprak humuslu, besleyici ve hafif nemli olmalıdır.

Lezzetli yabani sarımsak iki şekilde çoğaltılabilir. Ya tohumları ekersiniz ya da doğrudan soğanlara gidersiniz. Yabani sarımsak bir klasik olduğu için tohumların çimlenmesi için dona ihtiyacı vardır. soğuk çimlendirici. Bu nedenle, tohumlar ya önceden tabakalanır ya da sonbaharda doğrudan yatağa ekilir. Ekim derinliği iki ila üç santimetredir. Oldukça yoğun bir şekilde ekilebilir - üç ila beş santimetre arayla yeterlidir. Ancak soğan ile daha iyi sonuçlar alınır. Bunlar yaklaşık dört ila beş santimetre derinliğe yerleştirilir. Doğru yerde soğan genellikle ilk yılda güçlü bir bitkiye dönüşür. Hasat, yerin ikinci yılında başlayabilir. Daha da hızlı hasat etmek istiyorsanız yabani sarımsakları saksı bitkisi olarak da satın alabilirsiniz.

Yabani sarımsak çok minnettar bir bitkidir ve sadece az miktarda sulanması ve gübrelenmesi gerekir. Ekimden önce, bir süre nemi de tutabilen iyi bir toprak sağlamak en iyisidir. Fakir topraklar, turba içermeyen Plantura'mız gibi besin açısından daha zengin bir toprakla değiştirilir. Organik evrensel toprak veya alternatif olarak zenginleştirilmiş kompost. Enlemlerimizde, sulamadan güvenle vazgeçilebilir. Ancak istisnalar, kuru topraklı çok güneşli yerlerdir. Yaz aylarında, sıcaklıklar yükseldiğinde ve toprak ara sıra kuruduğunda, yabani sarımsak yine de içeri girer.

Yetiştirme için ayrıntılı bir adım adım kılavuz burada bulunabilir: Yabani sarımsak ekin: Yabani sarımsağı kendiniz dikin.

Yabani sarımsakları hasat edin ve koruyun

Bitki, Mart ve Haziran ayları arasında sürekli olarak hasat edilebilir. İlk önce dış yaprakları hasat etmek en iyisidir çünkü daha sonra iç yaprak çiftleri daha hızlı gelecektir. Ancak dikkatli olun: Vadideki zambaklar kendi bahçenizdeyse, karışıklık riski vardır. Çocuklar da bu konuda uyarılmalıdır. Ancak sarımsak kokusu kolay ve kullanışlı bir ayırt edici özelliktir, bu nedenle güvenli tüketimin önünde hiçbir şey duramaz. Bitki taze olarak işlenmelidir çünkü fesleğen gibi yabani sarımsak da kuruduğunda aromasını kaybeder. Ayrıca iyice dondurabilir veya bol yağ (pesto) ile turşu yapabilirsiniz. Yeşiller, nemli olduklarında buzdolabında veya serin bir mahzende birkaç gün saklanabilir.

Malzemeler ve mutfakta kullanımı

Birçoğu, yabani sarımsağın iyi özelliklerini ve içeriğini takdir eder. Bunun da son on yılda yabani sarımsak trendini tetiklemiş olması muhtemeldir. Pek çok özellik modası geçmiş tıp biliminden gelse veya tamamen batıl inanç olsa da, antibakteriyel etkisi artık tıbbi olarak doğrulanmıştır. Taze yabani sarımsak, salata veya pesto olarak, özellikle öksürük ve ateşi rahatlattığı söylenir. C vitamini ve demir ve magnezyum gibi minerallerin yanı sıra alliin ve allicin içerir. İkincisi, tipik sarımsak kokusundan sorumludur ve farmakolojik olarak aktif bir madde olarak kabul edilir. Bazı eczanelerde artık trend sebzeden yapılan bir tentür elde edebilirsiniz. Reklamlara göre, ona birkaç özellik atfedilir: öksürüğü ve ateşi giderir, kan basıncını ve kolesterol seviyelerini düşürür ve kalbi destekler. Bize göre yabani sarımsak en iyi kendi bahçenizden taze olarak çıkar. Tam olarak ne yediğinizi bilmenin tek yolu bu. Bilinmeye değer: Sanılanın aksine soğan da yenebilir.

Yabani sarımsak tarifleri için ipuçlarımız

Yabani sarımsaklı pesto: Burada yabani sarımsaklı yeşillikler ince kıyılmış çam fıstığı, ceviz veya badem ve bol rendelenmiş Parmesan ile karıştırılmalıdır. Yulaf lapası, örneğin iyi zeytinyağı ve biraz tuz ile terbiyelenir. Uygun bir kavanoza döküldükten sonra pesto yağ ile kaplanmalıdır. Aksi takdirde hızla küflenmeye başlayacaktır.

Yabani sarımsaklı ekmek: Ekmek hamurunu kendiniz karıştırabilir veya ekmek pişirme karışımı kullanabilirsiniz. Bunlar genellikle iyi stoklanmış marketlerde bulunabilir. Buna ince kıyılmış taze yabani sarımsak eklenir. Hamura biraz tereyağı veya sıvı yağ eklerseniz yabani sarımsağın aroması kendine gelir.

Yabani sarımsaklı pizza: Bir pizzada yabani sarımsak kullanımı özellikle lezzetlidir. Burada ya kıyılmış taze yabani sarımsağı kısaca kızartıp pizzanın üzerine koyabilirsiniz ya da yabani sarımsaklı pesto kullanabilirsiniz. Saf bir yabani sarımsak sosu sizin için çok fazlaysa, ıspanak (ve muhtemelen Ricotta ile karıştırın.

Yabani sarımsak, et ve balık yemeklerini rafine etmek için bir bitki olarak: Sarımsak gibi, yabani sarımsak da et ve balık için ideal bir eşlikçidir. İnce kıyılmış yabani sarımsak, sadece pişirme bitiminden önce veya hemen taze olarak eklenmelidir.