Alabaşları hasattan sonra - çiğ haldeyken bile dondurabilirsiniz. Alabaşları saklamanın başka yollarını gösteriyoruz.
Alabaş tipik bir ilkbahar ve yaz sebzesidir. Hala sağlıklı alabaşlarınızı sonbahar ve kış aylarında yemek istiyorsanız, alabaşları korumanın birkaç yolu vardır.
içindekiler
- alabaş hasat
- alabaşları dondur
-
Alabaşların saklanması: Diğer seçenekler
- Alabaş koyun
- Alabaşları buzdolabında saklayın
alabaş hasat
Alabaşları saklamadan veya yemeden önce hasat etmeniz gerekir. Yer üstü yumrular yumruk büyüklüğünde olduklarında, onları hasat etmek için en iyi zamandır. Alabaşların geniş ekim dönemi nedeniyle hasat zamanı mayıstan ağustos ayına kadar uzayabilir. Ancak, kabaca yaklaşık olarak sonra hasat edilmelidir. Yatakta 10 haftayı hedefleyin.
fark etme: Optimum hasat zamanı çeşide çok bağlıdır. Çeşitlilik "süper eriyik
Örneğin, mavi çeşidi "Azurstar" çok erken hasat edilebilirken, çok yavaş büyüyen ve yüksek verimli bir çeşittir. Hasat için, kök tabanından hemen altındaki yer üstü yumruyu kesmeniz yeterlidir.alabaşları dondur
Alabaşları dondurmadan önce yumru köklerinizi hazırlamalısınız. İlk olarak yaprakları ayıklanır ve alabaşlar soyulur. Ayrıca yumru kökün alt tarafındaki kök tabanını da cömertçe çıkarın. Alabaşların bu kısmı genellikle biraz daha sert ve odunsu. Ardından, alabaşları yenilebilir parçalar halinde kesin. O zaman alabaşları dondurmanın iki yolu vardır:
1. Alabaşları kaynayan tuzlu suda 2 ila 4 dakika haşlayın, ardından tamamen soğumaya bırakın.
veya
2. Doğranmış alabaş küplerini doğrudan ve çiğ olarak dondurucuya koyun (dikkat: alabaşlar çözülürken sulu yeşil rengini kaybedebilir).
Alabaşların saklanması: Diğer seçenekler
Alabaşları dondurmanın yanı sıra vitamin açısından zengin yumruları korumanın başka yolları da var. İşte küçük bir seçim:
Alabaş koyun
Geleneksel olarak alabaş turşusu da yapabilirsiniz. kaynatmak Bunu yapmak için, yukarıda dondurma için tarif edilenle tamamen aynı şekilde ilerleyin. Ayrıca soyulmuş ve kesilmiş alabaşları kaynayan tuzlu suda birkaç dakika haşlamalısınız - bu raf ömrünü uzatır. Haşlamadan sonra alabaşların tamamen soğumasını sağlamak önemlidir. Soğuduktan sonra kavanozlara dökün. Ardından bardakları tercihinize bağlı olarak tuzlu su, sirke çözeltisi ("ekşi turşu") veya seçtiğiniz bir sebze sosu ile doldurabilirsiniz. Önemli: Hangi varyantı seçerseniz seçin, haşlanmış alabaşların raf ömrünü sağlamak için doldurmadan önce sıvı kaynatılmalı ve soğutulmalıdır! Mühürlü ve doldurulmuş kavanozlar daha sonra tekrar 20 ila 30 dakika kaynatılmalıdır.
Alabaşları buzdolabında saklayın
Alabaşlar buzdolabında yaklaşık bir hafta kalacaktır. Yumruyu buzdolabına koymadan önce yapraklarını ve saplarını çıkarmalısınız. Bu buharlaşma yüzeyini azaltır ve böylece alabaşların daha çabuk kurumasını önler.
Çoğu insan alabaşları yalnızca kendine özgü açık yeşil rengiyle tanır. Ancak farklı renklerde alabaş çeşitlerinin de olduğunu biliyor muydunuz? Sizi yeni, eski ve sağlamla tanıştırıyoruz Alabaş Çeşitleri önünde.
