Baharat rezene: yetiştirme, bakım ve kışlama

Baharatlı rezene, eski çağlardan beri tıbbi ve mutfak amaçlı bir bitki olarak kullanılmıştır. Güçlü büyüyen çok yıllık bitkinin büyük sarı çiçek şemsiyeleri gerçek bir göz alıcıdır.

Rezenenin telkari yaprakları (foeniculum vulgare var. dalmak) birçok yemeğe aromatik bir tat verir. Tohumlar, iyileştirici güçleri için uzun zamandır değerlidir. Bu yazıda şifalı bitkinin ekimi, bakımı ve kullanımı hakkında bilmeniz gereken her şeyi öğreneceksiniz.

Baharat rezene: kökeni ve özellikleri

Baharatlı rezene veya tatlı rezene, umbelliferae ailesine (Apiaceae) aittir. Doğal menzil Orta Avrupa'dan Kuzey Afrika'ya ve Batı Asya'ya kadar uzanır, ancak günümüzde bitki dünyanın birçok yerinde bulunabilir. Temmuz ayından itibaren ikinci yılda birçok sarı bireysel çiçekle büyük çift umbeller oluşturan iki yılda bir bitkidir. Dikdörtgen ve hilal şeklindeki tohumlar ekim ve kasım ayları arasında olgunlaşır. Yapraklar da uzun, ince ve çok katlıdır. Bireysel rezene yaprakları özellikle büyük olmadığından, bitkiler bunların çoğunu oluşturur. Besin maddesi, su ve mevcut alana bağlı olarak, rezene bitkileri 50 ila 150 cm boyunda büyür. Soğanlı rezenenin aksine, baharat rezene zeminde kalınlaşmış bir yumru oluşturmaz.

Mısırlılar, Romalılar ve Yunanlılar 4000 yılı aşkın bir süredir rezeneyi çare olarak kullanıyorlar. Bu amaçla tohumlar çay olarak kaynatılırdı. Telkari yaprakları mutfakta baharat olarak kullanılabilir ve tadı anasonu andırır.

Gerçek rezene (foeniculum vulgare) esas olarak bitkinin görünümü ve kullanımı açısından farklılık gösteren üç çeşide ayrılır:

• Rezene (foeniculum vulgare var. dalmak): Baharat rezenesinin tohumları baharat görevi görür veya çay olarak hazırlanır. Yaprakları yemeklik otlar olarak kullanılabilir. Özel bir baharat rezene çeşididir. foeniculum vulgare var. dalmak Bronz rezene olarak da adlandırılan 'Rubrum'. Pinnate yaprakları bronz renklidir ve herhangi bir bahçede göz alıcıdır.
• Rezene (foeniculum vulgare var. azorium): Bu çeşit tatlı rezene veya soğan rezene olarak da bilinir. Burada kalınlaştırılmış yumru yenir.
• Yabani Rezene (foeniculum vulgare var. kaba): Yabani rezene acı rezene olarak da adlandırılır. Bu, antik çağda Romalılar tarafından şifalı bir bitki olarak kullanılan vahşi formdur.

Büyüyen baharat rezene: yer ve prosedür

Tatlı rezene, besin açısından zengin ve humus açısından zengin bir toprağı tercih eden, güneşi seven çok yıllık bir bitkidir. Tohumları hasat etmek istiyorsanız, ikinci yılın sonbahar sonlarına kadar beklemeniz gerekir. Toprak kalkerli olmalı ve nötr ila hafif bazik pH'a sahip olmalıdır. Genç bitkiler hala hassas olduklarından ve salyangozlar tarafından yenmeyi sevdiklerinden, Nisan ayından itibaren onları pencere kenarında yetiştirmenizi öneririz. Ancak mayıs ortasından itibaren tohumlar doğrudan dış mekana da ekilebilir.

Uç: Bitkilerin sağlıklı kalması için bahçede ekinlerin döndüğünden emin olun ve şemsiyelerden sonra tatlı rezene dikmeyin. Bunlara örneğin dereotu, havuç, kimyon, yaban havucu veya gut otu dahildir.

Baharat rezene ekim ve yetiştirme:

• Nisan ayından itibaren tencerelerde ekmek; saksı toprağı ile bitki saksılarını doldurun; bizim Plantura Organik Bitki ve Tohum Toprağı 6,1 ila 6,9 pH değeri ile genç bitkiler yetiştirmek için idealdir; Toprağı tencerelere sıkıca bastırın.
• 5 mm derinliğe saksı başına 1-2 tohum ekin ve toprakla örtün.
• su tohumları iyi; daha sonra 20 – 25 °C civarında aydınlık bir yere koyun; Yaklaşık bir hafta sonra çimlenme.
• Çimlenmeden sonra: Sağlıklı bitki gelişimi için 15 – 18 °C'lik bir yere taşıyın; sıcak günlerde sertleşmeleri için önce birkaç saat gölgede, sonra daha uzun süre açık havada bekletin.
• Mayıs ortasından itibaren: 50 cm mesafede açık havada dikin.
• İyice sulayın ve solgunluk oluşur oluşmaz önümüzdeki birkaç gün içinde yeterli miktarda su sağlayın.

Uç: Baharatlı rezene de bir kovada yetiştirmek için uygundur. Yüksek su depolama kapasitesine sahip gevşek bir toprak kullanın. Bizim Plantura organik domates ve sebze toprağı örneğin besleyicidir, turba içermez ve içerdiği hindistancevizi özü sayesinde iyi bir su kaynağı tutabilir. Tencereyi güneşli bir yere koyun. Bitkilerin özellikle sıcak günlerde düzenli olarak sulanması gerekir.

Karışık kültürde baharat rezene: Rezene bezelye, salatalık, kereviz, pırasa veya kuzu marul ile yatakta iyi anlaşır. Doğrudan komşu olarak domateslerden kaçının.

Tatlı rezene bakımı

Bitkiler nispeten az bakım gerektirir. Daha uzun kuraklık dönemlerinde rezene yeterince sulanmalıdır. Rezene bitkilerinin su, ışık ve besin maddeleri için şiddetli bir rekabet içinde olmaması için genç bitkilerden yabani otlar düzenli olarak çıkarılmalıdır. İkinci yılın ilkbaharında kuru sürgünler çıkarılabilir. Besin açısından fakir topraklarda, ekim sırasında ve yaz başında gübreleme yapmak mantıklıdır. Bizimki gibi uzun vadeli bir gübre bunun için uygundur. Plantura organik domates gübresirezene ek olarak, diğer birçok sebze mahsulü için de kullanılabilir. Organik gübredeki besinler, üç aydan fazla bir süre boyunca salınır ve iyi bir büyüme sağlar.

Baharat rezene dayanıklı mı? Genç rezene bitkileri ve saksılardaki rezene dondan korunmalıdır. Güçlü dış mekan bitkileri ise özel korumaya ihtiyaç duymaz. Sürgünlerin çoğu kışın ölür, ancak bu normaldir. Bitki daha sonra ertesi yıl tekrar filizlenecek.

Baharatlı Rezene Hasadı ve Kullanımı

Yaz aylarında, ihale yaprakları mutfakta baharat olarak kullanılabilir. Yapraklarının tadı anasonu andırır ve soslarda, soslarda ve salatalarda kullanıma uygundur. Tohumları naturopatide sindirim sorunları, solunum yolu hastalıkları ve hamilelikte çay olarak kullanılır. Ayrıca tohumları mutfakta baharat olarak veya ekmek yapımında da kullanılmaktadır. Tohumlar Ekim ve Kasım ayları arasında ikinci yılda tamamen olgunlaşır. Rezene tohumlarını hasat etmek için, ilk tohumlar kendiliğinden düştüğünde tüm çiçek şemsiyelerini kesin. Umbelleri bir bukete bağlayabilir ve bir kavanozun üzerine koyabilirsiniz. Kaptaki tüm tohumları bu şekilde yakalarsınız.

Uç: Sadece yaprakları işlemek istiyorsanız, çiçek şemsiyelerini açmadan önce düzenli olarak çıkarabilirsiniz. Sonuç olarak, rezene bitkileri dört ila beş yıl boyunca aynı yerde kalabilir.

Baharat rezenesiyle yakından ilgili olan soğanlı rezene özellikle mutfakta kullanıma uygundur. Çeşitli seçim ve ipuçları Soğanlı rezene ekimi, bakımı ve hasadı bu makaleye bakın.