Pancar: Hasat, Dondurma, Koruma & Co.

Pancar hasadından sonra ne olur? Bu ipuçlarıyla pancarınızı saklayabilir ve başarıyla koruyabilirsiniz.

Kendi bahçesinde sebze, salata veya meyve hasat edebildiğinde kim mutlu olmaz ki? Belki bu yıl bahçenizde ilk kez çok özel bir kök sebzeniz var, örneğin pancar veya pancar da yazılan pancar. Aşağıda pancarın ne zaman hasat edileceğine ve hasatın nasıl yapılacağına dair ipuçları bulunmaktadır. Ayrıca çeşitli işleme seçeneklerini de sunuyoruz.

Hala bahçenizde pancar olmalı mı diye düşünüyorsanız, o zaman konuyla ilgili açıklamalarımız pancar yetiştiriciliği. Cesaretiniz olsun: pancar ekimi çok az özen gerektirir ve sebze bahçesine ve yükseltilmiş yataklara yeni başlayanlar için de uygundur.

Pancarı doğru bir şekilde hasat edin: zamanlama ve prosedür

Pancar tohumlarının ekiminden hasata kadar üç ila dört ay sürer. Pancar, tıpkı havuçlar veya turp, olağan hasat zamanından bağımsız olarak hemen hemen her büyüme aşamasında yenilebilir.

Pancar, Mart sonu ve Nisan aylarında ilk don olmayan günlerden itibaren açık havada ekilebildiğinden, pancar Temmuz sonundan itibaren de hasat edilebilir. Tamamen olgunlaşmış bir yumru, bir tenis topunun boyutundan daha fazla büyüyebilir. Özellikle yumuşak ve aromalı pancar sebzeleri istiyorsanız, “bebek pancarı” denilen sebzeleri dört hafta önce topraktan çekebilirsiniz.

Pancar hasat zamanı

Pancar nisandan haziran sonuna kadar ekilebilir. Olgun yumruların hasadı daha sonra buna göre yaz sonu veya sonbahara ertelenir. Peki pancarı ne zaman hasat edebilirsiniz? Yumruları kış için saklamak istiyorsanız, Ekim ayında hasat edebilmeniz için Haziran ayında ekilmelidir. Yumru en iyi yatakta kalır. Orada üç ila dört aylık olgunlaşma döneminden daha uzun süre kalabilir. Temel olarak pancar, -3°C sıcaklığa kadar toprakta kalabilir. Ancak yumrunun yaş ve boyut arttıkça daha fazla su biriktirdiği ve aromasını kaybettiği unutulmamalıdır.

İpucu: Yumru genellikle yerden biraz dışarı çıkar. Böylece ilgili meyve boyutunu hasat etmek isteyip istemediğinize karar verebilirsiniz. Bu açıkça görülmüyorsa, test etmek için bir bitkiyi dikkatlice yerden kaldırabilir ve ardından hasata devam etmek isteyip istemediğinize karar verebilirsiniz. Pancarın büyümenin her aşamasında sindirilebilirliği sayesinde bu işlem kolaylıkla yapılabilir ve hiçbir sebze israfı olmaz.

Pancarın olgunlaşmasını istiyorsanız yaprakların sararmaya başladığı zamana dikkat etmelisiniz: Artık hasat yapabilirsiniz. Özetle, pancar hasat süresinin yazdan sonbahar sonlarına kadar uzandığını söyleyebiliriz.

Uç: Ayrıca pancarı çoğaltmak ve bu amaçla tohum toplamak istiyorsanız, bir numara kullanabilirsiniz: Özellikle eski çeşitler, çok erken ekilirse (Mart - Nisan) ekimin ilk yılında çiçek açabilir ve tohum oluşturabilir. oldu. Diğer çeşitlerin çiçek açması için bir yıl boyunca korunması gerekir.

Pancar hasadı: prosedür

Kök ampulünü yaralamadan yerden kaldırmak önemlidir. Bunu yapmak için, pancarların etrafındaki toprağı gevşetmek için dikkatlice bir kazma çatalı kullanın ve ardından onları dışarı çekin. Akşamın erken saatleri bunun için günün ideal zamanıdır. Kanamayı önlemek için, saplar bükülmeli ve kesilmemelidir. Pancarın sapının yaklaşık 3 cm kadarını bırakırsanız daha iyi saklanabilir. Depolama için toprak yıkanmamalı, sadece elle hafifçe vurulmalıdır.

Pancar yaprakları hasat

Pancar yaprağı yiyebilir misin? Bu soruyu hasat sırasında kendinize sormuş olabilirsiniz. Cevap evet: sadece yumruları değil, genç pancar yapraklarını da yiyebilirsiniz. Bunlar yumru köklerden çok daha fazla hayati madde içerir. 10 ila 12 cm boyutlarında en hassas olduklarındadırlar. Tabii ki, tüm yapraklar kesilemez, aksi takdirde yumru büyümeye devam edemez. Kalp yaprakları ve diğerleri bitki üzerinde kalmalıdır. Yapraklar ıspanak gibi olabilir veya pazı işlem.

Pancarları saklayın: bodrumda, yığında veya buzdolabında

Onları daha fazla işlemek veya saklamak istemiyorsanız, pancarı saklayabilirsiniz. Pancarı saklamanın en kolay yolu buzdolabında. Yumruları nemli bir beze sarın ve sebzelikte birkaç hafta bekletin.

Bunun yerine, plastik folyo ile kaplanmış tahta bir kutuyu yaklaşık 10 cm nemli kumla doldurabilirsiniz. Ardından, hasar görmemiş bir pancar tabakası gelir. Ama birbirlerine dokunmamalılar. Sonra başka bir kum tabakası. Kutu yeterince yüksekse, içine birkaç kat pancar da koyabilirsiniz. Kutu en iyi şekilde yüksek nemli karanlık ve serin bir mahzende saklanır.

Diğer bir olasılık da bahçede bir “kira”dır. Bunu yapmak için, pancarlar bir mahzende saklamaya benzer şekilde kum dolu bir kutuya yerleştirilir ve daha sonra bahçede zeminde uygun bir deliğe yerleştirilir. Kutunun duvarları ince telli tel ile kemirgenlerden korunmalıdır. "Hazine sandığı" toprakla kaplanmadan önce, soğuktan korunmak için üstüne kalın bir saman tabakası serilmelidir. Hava donsuz ise, sıralı sıra açılmalı ve ara sıra havalandırılmalıdır.

Pancar muhafazası: yemeye hazır hale getirin

Hasat mevsimi dışında kim kendi bahçesindeki malzemeleri kullanmayı sevmez ki? Sulu ve aromatik kök sebze pancarı özellikle konserve için uygundur. Ancak dikkatli olunması tavsiye edilir: pancar yumrularının içerdiği betanin çok yoğun renk verir. Prensip olarak, daha sonraki işlemler sırasında en iyi kıyafetlerinizi giymemelisiniz, ancak ev eldivenleri giymelisiniz. Daha hafif olanlarla Pancar Çeşitleri bu kadar dikkatli olmana gerek yok.

Pancar turşusu veya kaynatın

Pancar turşusu yapmak için önce dikkatlice yıkanmaları gerekir. Yumru bir tencereye konur ve üzerini tamamen kaplayacak kadar su ile doldurulur. Şimdi suyu kaynatın ve yaklaşık 30 ila 40 dakika pişirin. Daha sonra yumruyu tencereden çıkarın ve akan suyun altında soyun veya kısaca söndürün, soğumaya bırakın ve ardından kabuğunu soyun.

Pancar şimdi bütün olarak eklenebilir veya dilimler veya şeritler halinde kesilebilir. Bunu yapmak için hazırlanan parçalar, soğan veya zencefil gibi diğer malzemelerle bir bardağa yerleştirilir ve üzerlerine herhangi bir sıcak sirke kaynatma dökülür. Kavanoz derhal kapatılmalıdır. Pancar serin bir yerde birkaç ay saklanabilir.

Pancarı korumak istiyorsanız, dekapajda olduğu gibi devam edin. Bununla birlikte, sızdırmaz kavanozlar saklama kabında 100 °C'de yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Pancar bu şekilde muhafaza edilirse muhafaza edilen sebzelerden daha uzun süre muhafaza edilir.

pancarları dondur

Pancarı dondurabilir misin? Evet: Tıpkı salamura veya konserve gibi pancar da özenle temizlenir ve soğuk su ile kaplanır. Su kaynatılır ve yumru büyüklüğüne göre 30-40 dakika pişirilir. Sonra çıkarılır, söndürülür ve soyulur. Tamamen soğuyunca şeritler, küpler veya dilimler halinde kesilir veya bütün olarak torba veya teneke kutulara doldurulur ve dondurulur. Bu şekilde sebzeler uzun süre saklanabilir. İhtiyaçlarınıza bağlı olarak, daha sonra daha ileri bir zamanda işleyebilirsiniz.

Taze pancar kullanın

Pancar mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir. Sulu, aromatik kök sebzeler buğulanabilir, kızartılabilir veya çorba haline getirilebilir. Ayrıca ondan patates kızartması veya gevrek cips de hazırlayabilirsiniz. Çiğ pancar bile salata olarak popülerlik kazanıyor.

Pancar tarifi fikirleri

Pancar için çok sayıda tarif var, kullanımları son derece çok yönlü. Aşağıda sizinle birkaç fikir paylaşmak istiyoruz.

Pancar suyu

Elma, havuç ve limonla karıştırılmış pancar suyu çok ferahlatıcı ve sağlıklı bir ikramdır. Bir meyve sıkacağınız varsa, bu özel içeceği deneyin ve kendi pancar suyunuzu yapın.

pancar çorbası

Elma, havuç ve zencefil de pancar çorbasında çok uyumlu ortaklardır. Pişmiş ve püre haline getirilmiş malzemeleri et suyu, krema ve krem ​​peynir ile rafine edebilirsiniz.

pancar cipsi

Burada çiğ pancar yıkanır, soyulur ve daha sonra ince dilimler halinde kesilir veya rendelenir. Dilimler fırın tepsisine dizilir, üzerine yağ gezdirilir ve tuz serpilir. 160 °C'de cipslerin tadını çıkarmaya hazır olması yarım saat kadar sürer.

pancar salatası

İster çiğ rendelenmiş (önce soyun) ister haşlanmış ve doğranmış olsun, doğru sos ile her pancar lezzetli bir salata olur. Elma parçaları, ceviz ve güzel bir balzamik sirke sosu özellikle lezzetlidir.

pancar kızartması

Tıpkı klasik patates kızartmasında olduğu gibi, soyulmuş yumru, cips benzeri çubuklar halinde kesilir ve kızgın yağda pişirilir. Daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırın.

pancar carpaccio

Pancarları yaklaşık 40 dakika sıcak suda pişirin. Ardından pancarı yıkayıp kabuklarını soyun. İnce dilimler halinde dilimleyin ve örneğin kuzu marulu, armut ve hafif sos ile servis yapın.

Pancar, sarımsak, tuzlu, dereotu ve marul ile birlikte ekilerek iyi yetiştirilebilir. Yatakta iyi ekim ortakları hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, bu konuda özel makalemizi bulacaksınız. karma kültür renkli bir karışık sebze yaması için birçok iyi argüman.