Kereviz: Sağlıklı sebzeyi dikmek, hasat etmek ve hazırlamak

Gevrek kereviz çeşidinin özellikle sağlıklı olduğu düşünülmektedir. Kerevizlerin nasıl düzgün bir şekilde ekileceğini ve hasat edileceğini ve en iyi nasıl hazırlanacağını gösteriyoruz.

Taze yeşil saplar ve güçlü, baharatlı bir tat, Akdeniz'den gelen sağlıklı sebzeleri karakterize eder. Bununla birlikte, aile üyeleri kadar yaygın değildir. havuç (Daucus karota), yaban havucu (pastinaca sativa) veya Rezene (foeniculum vulgare). Bu değiştirilmelidir, çünkü kereviz (Apium mezarlarıdalmak) sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda E vitamini, provitamin A, potasyum, magnezyum ve kalsiyum gibi sağlıklı içeriklerle de dolu. Aynı zamanda, yeşil sebzeler neredeyse hiç kalori içermez ve mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir. Biraz sabır ve doğru bakım ile sağlıklı gövde bahçede sorunsuz bir şekilde yetiştirilebilir. Bu yazıda bunun nasıl çalıştığını ve nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğreneceksiniz.

Kereviz: özellikleri ve kökeni

Çoğu insan tipik kerevizi bilir (apiummezarlıkrapaceum) çorba sebzelerinden. Kardeşleri ile birlikte kesilmiş kereviz (apiummezarlıksekalinyum) ve kereviz bu üç çeşit kereviz türüne aittir (Apium mezarları). Toplamda Kereviz cinsine ait yaklaşık 30 tür vardır (apium) sırasıyla umbelliferae ailesinin bir parçasıdır (Arıgiller) vardır. Akdeniz bölgesinde ortaya çıkan vahşi form, MÖ 1200 ile 600 yılları arasında eski Mısır'da zaten yetiştiriliyordu. Chr. şifalı bitki olarak kullanılmış ve aynı zamanda mezar eşyası olarak da kullanılmıştır. Antik Yunanistan'da kereviz bitkisinin yaprakları Nemean Oyunları kazananı için çelenk şeklinde örülürdü ve Romalılar da yoğun aromasıyla otsu bitkiyi kullanmışlardır. Ancak bizim bildiğimiz kereviz ve kereviz çeşitleri ancak 17. yüzyıldan itibaren mevcuttur. yüzyıllardır bilinmektedir. Şimdi dokuz farklı çeşit var. Almanya'da kereviz hala en popüler olanıdır.

Kereviz ile karşılaştırıldığında, kereviz küçük bir yumru oluşturur ve güçlü, kalınlaşmış yaprak saplarına sahiptir. Bunlar kısa, orta veya uzun saplı olabilir ve farklı renklerde olabilir. Otsu bitki bir metre yüksekliğe kadar büyüyebilir ve çift umbel salkımına neden olur. Yapraklar koyu yeşil ve pinnately veya bipinnate.

En iyi kereviz çeşitleri

Bahçeniz için doğru kereviz çeşidini bulmak için çeşitli kriterleri kullanabilirsiniz. Karar verin: Örneğin, yeşil sapları mı yoksa daha sıra dışı bir renk mi istersiniz? olmak? İlgili çeşidin hastalıklara karşı dirençli olup olmadığı ve ne kadar verim ürettiği de rol oynar. Son olarak, çeşidin kendi kendine ağartıcı olup olmadığına veya örneğin hasattan hemen önce yığılması veya bir kese kağıdı ile kapatılması gerekip gerekmediğine de karar verebilirsiniz.

Aşağıdaki çeşitler ekim alanında kendilerini kanıtlamıştır ve çok çeşitli kriterleri karşılamaktadır, bu nedenle bahçenize uygun bir şey mutlaka vardır:

• 'Uzun Utah': 25 – 30 cm uzunluğunda, yeşil, etli kaburgalı, koyu yeşil, kuvvetli kereviz. Mükemmel tat, orta geç olgunluk ama kendi kendine ağartma yok.
• 'Nane Çubuğu': Pembe çizgili beyaz gövdelere sahip gösterişli çeşitlilik. Pişirildiğinde renk kalıcı, güçlü tat.
• 'Konga': Hızlı büyüyen çeşit, ilkbahar ve yaz ekimi için çok uygundur. Orta yeşil, uzun saplı.
• 'Tango': Sezon boyunca yetiştirilebilen yeni başlayanlar için uygun bir tür. Cıvatalama ve kalp çürümesine karşı dayanıklıdır.
• 'Dev Dorato': Bitki yığıldığında altın sarısına dönen sağlam, geniş kaburgalara sahip büyük bitki. Lovajı anımsatan güçlü aroma.

Kereviz satın almak: Bu not önemlidir

Kerevizi hem genç bir bitki hem de tohum olarak satın alabilir ve kendiniz yetiştirebilirsiniz. Genç bitkileri fidanlıklardan, bahçe merkezlerinden veya hırdavatçılardan satın alabilirsiniz. Ancak kereviz Almanya'daki en popüler sebze türlerinden biri olmadığı için, oradaki seçim daha küçük olabilir. Örneğin, bir çevrimiçi tohum posta siparişi şirketi, çok çeşitli çeşitler için iyi bir adres olabilir. Ancak, kendiniz yetiştirmek istiyorsanız sabır gerekir, çünkü ekimden dışarıya ekime kadar toplam sekiz hafta sürer. Sonraki bölümlerde genç bitkilerin yetiştirilmesinin nasıl çalıştığını öğreneceksiniz.

Uç: Kereviz yaprak lekesi hastalığından etkilendiği için (septoria apicola) tohum yoluyla bulaşan istila edilebilir, sadece güçlü ve sağlıklı genç bitkiler satın almak ve bunları dışarıda dikmek önemlidir. Tohum alırken dayanıklı çeşitleri de tercih etmelisiniz.

Bitki kereviz

İlkbaharda don tehlikesi geçer geçmez kereviz sapınızı bahçeye dikebilirsiniz. Ancak geniş bir bahçe olmadan bile kereviz yetiştirmek sorun değil, çünkü yeşil sebze bir kovada veya yükseltilmiş yatakta sorunsuz bir şekilde yetiştirilebilir.

Kereviz ne zaman ekilir?

Genç bitkileri kendiniz yetiştirirseniz, yeterli ışık ve ışık olması koşuluyla, çalışma Şubat ayının sonunda başlayabilir. Isı mevcuttur, çünkü kereviz ışıkta çimlenir, optimum çimlenme için 18 - 20 °C arasındaki sıcaklıklar gerekli. Ekim, pencere kenarında veya serada yapılabilir. Bunun için ekimden sonra tohumların çok hafif kum veya toprakla kaplandığı bir üreme tepsisi kullanabilirsiniz. O zaman bekleme zamanı. İki ila üç hafta sonra ilk kotiledonlar ortaya çıkacaktır. Şimdi genç bitkiler biraz daha serin yerleştirilmelidir. Ayrıca mantar saldırısını önlemek için alt tabakanın çok nemli olmadığından emin olun. Fide ikinci gerçek yaprak çiftini geliştirdiğinde, dikilip saksılara ayrılabilir. Don tehlikesinin geçtiği Mayıs civarından itibaren, genç kereviz açık havada ekilebilir.

Uç: Diktikten sonra saksılara naklederseniz, alt tabakaya biraz bahçe kireci eklemek iyi bir fikirdir, çünkü yabani atası gibi kültür kereviz de kireçli toprağı sever.

Kereviz için mükemmel konum

Kereviz, güneşli, korunaklı ve besin değeri yüksek yerleri tercih eden çok tüketen bir bitkidir. Bunlar, su birikintisine neden olmadan tınlı ve yeterince nemli olmalıdır. Yeterli humus içeriğine sahip kumlu topraklar da düzenli sulama için uygundur. Ayrıca umbelliferae, sahile yakın doğal konumu nedeniyle tuzlu ve kireçli toprakları tercih eder. Bu doğal saha koşulları, tuzlu su ile aylık sulama ile taklit edilebilir. 5 - 10 gram iyotsuz sofra tuzunu ılık suda eritin, 10 litrelik bir sulama kabına koyun ve suyla doldurun.

Toprak kireçli değilse ekimden önce ince öğütülebilir. Gübre olarak yumurta kabuğu karıştırılmak. Alternatif olarak, saf odun külü veya yanmış kireç ile çalışabilirsiniz. Ancak unutmayın ki kereviz kireçli topraklar için tercih edilse de pH değeri maksimum 7,5'i geçmemelidir.
Bununla birlikte, kerevizin bor eksikliğine duyarlı olduğunu unutmayın. İz element elementi, özellikle kuru koşullarda ve kireçlemeden hemen sonra artık verimli değildir. emilebilir - bu nedenle kerevizi çok kuru veya taze kireçlenmiş alanlarda yetiştirmeyin yüzeyler.

Uç: Kereviz için uygun komşular arıyorsanız, özellikle pırasa ve lahana türleri uygundur. Lahana (Brassica) özellikle kereviz şirketinden memnun, çünkü güçlü kokusu sebze zararlılarını uzak tutuyor. beyaz lahana (Pieris rapae) boyundan.

Kereviz yetiştirme prosedürü

Genç bitkiler ekildikten sonra kereviz dışarı çıkmadan önce genç bitkilerin temiz hava almasına izin verebilirsiniz. Yani ekim şoku çok büyük değil. Toprak iyice gevşetildikten sonra, kereviz 15-20 cm dikim mesafesi ile zemin seviyesinde ekilebilir. Kereviz yüksek potasyum ihtiyacına sahiptir. Aynı zamanda yüksek bir genel besin gereksinimine sahip olduğundan, bizimki gibi besin açısından zengin, potasyum açısından zengin bir toprağa ekim yapmak iyi bir fikirdir. Plantura organik domates ve sebze toprağı Öneririz.

Bitkiler arasındaki sıra aralığı tam 50 santimetredir, çünkü Septoria yaprak lekesini önlemeye yardımcı olur. Bunun nedeni, birbirine yakın bitkiler arasında daha fazla nem oluşması ve mantarın çok iyi yayılabileceği bir ortam oluşturmasıdır.

Uç: Geniş sıra aralığından daha iyi yararlanmak için sapların arasına kereviz konulabilir. salata dikilecek. Bu, kereviz gerçekten büyümeye başlamadan önce hasat edilebilir.

Kereviz bakımı: Sulama ve gübreleme için her şey

Güzel, güçlü gövdeler elde etmek için birkaç bakım önlemi almak önemlidir. Her şeyden önce, yeterli gübreleme ve sulama, ağır yemlik için her şeyin başı ve sonudur. Uygun bir besin kaynağı için bitkinin ömrü boyunca iki kez gübrelenmesi tavsiye edilir. Bir kez dikim için ve başka bir zaman yazın. gibi potasyumca zengin gübreler Plantura organik domates gübresi bitkiye dengeli ve uzun vadeli bir tedarik sağlayan sürdürülebilir bir şekilde ve hayvansal içerik içermeyen kullanılmalıdır.

Kereviz yeterince nemli ve sığ köklere sahip olduğundan, sulama da düzenli olarak yapılmalıdır. Çok soğuk olmayan suyun tüm bitkinin üzerine değil, doğrudan zemine dökülmesini sağlamak önemlidir. Bu önlemler, yaprak lekesi hastalığı ile istilayı önleyebilir. Yatak, yeterli nemi sağlamak için çim kupürleri gibi malçla da kaplanabilir. Toprak buharlaşma yoluyla daha az nem kaybeder ve organik madde mikroorganizmalar için besin sağlar. Özellikle kerevizini sevenler ayda bir kere tuzlu su ile yıkayabilir. 10 litre suya 5 - 10 gram tuz içerir, bu nedenle kendini sahilde hisseder ve böylece keman gibi mutlu.

Bir diğer önemli bakım önlemi çapalamadır. Kerevizi yabani otlardan arındırmak için toprak bir çapa ile düzenli olarak gevşetilmelidir.

Kereviz: hastalıklar ve zararlılar

Kereviz daha az duyarlı olarak kabul edilse bile hastalık ve zararlılardan korunmaz. Her şeyden önce, daha önce bahsedilen tohum kaynaklı yaprak lekesi hastalığı Septoria (septoria apicola) yağışlı yıllarda sorunlara yol açabilir. Siyah spor damarlarının görülebildiği büyük kahverengi, gri veya sarı-yeşilimsi lekelerle kendini gösterir. Mantar tohumla bulaştığı için dışarıya sadece sağlam ve sağlıklı genç bitkiler dikmek önemlidir. Güvenli olmayan kaynaklardan gelen tohumlar da önleyici tedbir olarak sıcak su işlemine tabi tutulabilir. Bunu yapmak için tohum, 10 dakika boyunca 53 °C'de ılık su ile işleme tabi tutulur.

En yaygın zararlılar kereviz sineğidir (Asidia heraklei), aynı zamanda sebzeleri oluşturmak için tarla fareleri ve salyangozlar. Umbelliferae üzerinde kalmayı seven yaklaşık 5 mm büyüklüğündeki kereviz sineği yumurtalarını yaprakların alt tarafına bırakır. Bunlardan daha sonra yapraklarda geniş tüneller yiyen obur kurtçuklar çıkar. Sıkı örülmüş bir bitki koruma ağı, sineklere karşı veya önleyici tedbir olarak lahana bitkileriyle karışık ekime karşı yardımcı olur. Bununla birlikte, bir ağ ayrıca bitkide yüksek neme yol açar ve bu da buna neden olur. septorya terfi ettirilir. Genel olarak tartmak önemlidir: Yaprak lekesi hastalığıyla ilgili sorunlarınız varsa, öncelik bitkinin ve çevresinin her zaman mümkün olduğunca çabuk kurumasıdır. Bunun için uygun olarak malçlama malzemesi örneğin nemli çim kırpıntıları yerine siyah folyo kullanılmalı ve mümkün olduğunca ara dikimlerden veya ağlardan kaçınılmalıdır. Ancak yeriniz rüzgara açıksa ve kuruma sorun yaratmıyorsa file, doğal malç malzemeleri ve ara dikimler kullanmakta fayda var.

Kereviz hasadı: Zaman ne zaman?

Haziran ayından itibaren narin gövdeler gerektiği gibi kesilebilir ve bitki yer altında zarar görmediği sürece her zaman yeni gövdeler filizlenecektir. Ancak her şey ilk dondan önce hasat edilmelidir çünkü kerevizin aksine kereviz dona karşı çok hassastır. Hasat için, kökleri de dahil olmak üzere tüm bitkiyi yerden çekmeniz yeterlidir. Bitkinizi bir kovaya diktiyseniz, onu iç mekanlara da getirebilir ve kerevizi 10 ila 20 °C sıcaklıklarda kışlatabilirsiniz.

Uç: Bazı yeni ırklar zaten kendi kendini ağartıyor. Ancak, kendi kendini ağartan bir çeşidiniz yoksa, hasattan üç hafta önce bitkiyi toprakla ya da bir kese kağıdına sarabilirsiniz. Işık eksikliği nedeniyle klorofil oluşumu kesintiye uğrar ve mızrakların tadı daha sonra hafifler.

Kereviz saklayın ve dondurun

Kereviz 0°C civarındaki sıcaklıklarda en iyi şekilde kalır, bu nedenle buzdolabı en iyi saklama seçeneğidir. Dikkatli kullanılırsa dört haftaya kadar orada kalır. Çürüklerden kaçınmaya dikkat edin, aksi takdirde çubuklar çabucak yumuşar ve artık taze ve gevrek tadı olmaz. Kullanabileceğinizden daha fazla kereviziniz varsa, tüm bitki bodrumda, nemli toprağa veya kuma sarılarak da saklanabilir.

İpucu: Kampın komşuları çoğunlukla pırasa ve yabanturpu (armoracia rustikana) uygun. Bitişik, yanında elmalar, armut veya avokado, kereviz olgunlaşan etilen gazına duyarlı olduğu için sapların üzerine yatmamalıdır.

Ayrıca kerevizi sorunsuz bir şekilde dondurabilirsiniz. Hem çiğ hem de beyazlatılmış olarak dondurucuya girebilir. Her iki yöntem için de önceden yaprak ve köklerin çıkarılması tavsiye edilir. Çiğ kereviz birkaç ay dayanır. Önceden beyazlatılmışsa, bir yıla kadar dondurucuda kalabilir.

kereviz hazırlayın

Kereviz hiç vakit kaybetmeden işlenebilir. Kökler kesilir ve gövdeler su altında temizlenir. Dış saplar biraz lifliyse, telleri aşağıdaki gibi kullanabilirsiniz. Ravent (Rheum rhabarbarum) bıçak ile.

Kereviz sebzesi yenilebilir mi?

Kerevizin ince baharatı, mutfağınızdaki yemekleri çeşitli şekillerde iyileştirebilir. İnce kıyılmış yapraklar örneğin çorbalarda, soslarda veya makarna yemeklerinde harikadır. Saplar dilimlenebilir veya küp şeklinde kesilebilir ve çeşitli tariflerde kullanılabilir. Ancak aromatik bitki aynı zamanda iyi bir rakamı çiğ keser. Lezzetli bir daldırma ile, çubuklar örneğin yemekler arasında küçük bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir veya meyve sıkacağı içine konabilir, burada yeşil harika içecek kereviz suyu elde etmek için taze sıkılırlar. Yoğun tadı olan meyve suyu, mideyi sakinleştirip boşalttığı söylendiği için şu sıralar çok moda.

Kereviz malzemeleri ve kalorileri

Kereviz kalorilerde son derece düşüktür. %90'dan fazla su içerdiğinden 100 gram sadece 15 kalori getirir. Ayrıca kereviz son derece sağlıklı malzemelerle de parlıyor. Gövde ve yapraklarda A, E, B1 ve C provitaminleri ile demir ve kalsiyum gibi mineraller bulunur. Tipik tat, antibakteriyel etkiye sahip olduğu söylenen Apiin gibi uçucu yağlardan gelir.

Kereviz hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Konuyla ilgili yazımızda Gerçek kereviz bitki hakkında okunacak daha çok şey var.