Yaban Mersini/Yaban mersini Toplama: Hasat Zamanı ve Saklama

Yaban mersini o kadar lezzetlidir ki tüm yıl boyunca tadını çıkarmak istersiniz. Yaban mersini nasıl düzgün bir şekilde hasat edileceğini, saklanacağını ve kurutulacağını buradan öğrenin.

Belki de sulu meyveleri toplarken mavi parmakları ve ağızları hala hatırlıyorsunuzdur. yaban mersini (aşı) seyrek ormanlarda? Orman yaban mersini meyveleri ile karşılaştırıldığında (Vaccinium myrtillus) daha yeni kültürlü yaban mersini türlerine sahip olmak (Vaccinium corymbosum) açık renkli bir et ve bu nedenle artık o kadar güçlü renk vermiyor. Çeşitlerin hasadı da daha büyük meyveler nedeniyle çok daha verimlidir. Tatlı yaban mersini kendiniz toplamak istiyorsanız mutlaka kendi bahçenizde yetiştirmelisiniz. Size yaban mersini toplamanın en iyi yolunu ve onları korumak için hangi seçeneklerin kendilerini kanıtladığını açıklıyoruz.

Yaban mersini/yaban mersini toplamak: ne zaman olgunlaşırlar?

Olgun yaban mersini, koyu mavi renkli saplarından tanınabilir. Yaban mersininin meyve gelişimi, çeşide bağlı olarak yaklaşık 70 ila 100 gün sürer. Meyvenin hızlı olgunlaşması nedeniyle, birkaç hafta içinde birkaç kez toplanması gerekir. İlk hasat genellikle en büyük meyveleri getirir. Erken ve geç çeşitler ekerseniz yaban mersini mevsimini bile uzatabilirsiniz. Bu, temmuz başından eylül ayına kadar taze yaban mersini hasat edebileceğiniz anlamına gelir. Bitkilerin çeşidine ve gelişim aşamasına bağlı olarak, çalı başına toplam 4 ila 5 kg çilek hasadı mümkündür.

Yaban mersini/yaban mersini doğru şekilde hasat edin

Yaban mersini tamamen olgunlaştıklarında hasat edilmelidir, çünkü ancak o zaman tam aromasını geliştirirler. Olgun meyveler gövdeden kolayca ayrılabilmelidir. Her bir meyveyi baş parmağınızla üzümden yuvarlayın ve açık elinizle yakalayın. Daha sonra meyveleri bir kapta toplayabilirsiniz. Bunlar basınca karşı çok hassastır, bu nedenle çok fazla sıkmaktan kaçınmak için hasatınızı birkaç toplama kabına bölmek en iyisidir.

Uç: Orman yaban mersini suyu özellikle güçlü bir şekilde lekelenir. Ancak dudak ve dişlerdeki siyah renk limon suyu ile kolayca çıkarılabilir.

Yaban mersini/yaban mersini koruyun ve saklayın

Yaban mersini buzdolabında sadece bir hafta dayanır. Taze toplanmış yaban mersini ağzı kapatılabilir bir kaba koymak ve tüketmeden hemen önce yıkamak en iyisidir. Ayrıca diğer meyveleri bozmamak için çürük ve küflü meyveleri kesinlikle ayırmalısınız. Ekilen bahçe yaban mersini, daha kalın kabukları nedeniyle yabani orman yaban mersini biraz daha uzun süre dayanır. Bununla birlikte, hasatınızın bir kısmını daha uzun vadede elde etmek istiyorsanız, sağlıklı yaban mersini nasıl koruyacağınızı düşünmelisiniz. Meyve suyu sıkmaya ek olarak, kurutma ve dondurmanın özellikle yaban mersini korumak için yararlı olduğu kanıtlanmıştır.

kuru yaban mersini

Prensip olarak, yaban mersini serpebilir ve yeterince sıcak olması ve yeterli hava değişimi olması koşuluyla havada kurutabilirsiniz. Ancak kurutma, kurutucuda veya fırında özellikle hızlı ve etkilidir. Tamamen olgunlaşmış meyveleri 50 °C'lik hava sirkülasyonu olan fırında kurutabilirsiniz. Meyveler daha yüksek sıcaklıklarda daha hızlı kurur, ancak birçok vitamin de kaybolur. Ayrıca fırın kapağına bir tahta kaşık sokarak nemin dışarı çıkabileceğinden emin olun. Yönteme bağlı olarak, kurutma işlemi birkaç saatten birkaç güne kadar sürebilir. Tamamen kurutulmuş yaban mersini hava geçirmez kavanozlarda saklamak en iyisidir.

yaban mersini dondurun

Yaban mersini hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede dondurulmalıdır. Bu mümkün değilse, meyveler buzdolabında da birkaç gün saklanabilir, ancak yine de donmaları için sağlam olmaları gerekir. Taze meyveleri kısaca yıkayın, iyice süzün ve mutfak kağıdı üzerinde kurutun. Yaban mersini daha sonra porsiyonlayabilmek için önceden dondurulması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, bir fırın tepsisine veya tabağa yayılır ve birbirine yapışmamaları için birkaç saat dondurucuya yerleştirilir. Mümkün olduğunca yerden tasarruf etmelerini sağlamak için, dondurulmuş yaban mersini daha sonra dondurucu poşetlere veya plastik kaplara aktarmalısınız. Yaban mersini dondurulduğunda bir yıla kadar saklanabilir ve bu nedenle azar azar işlenebilir.

Yaban mersini/Yaban mersini: Mutfakta kullanın

Yaban mersini boşuna yerel “süper yiyecek” olarak adlandırılmaz. Sağlıklı yaban mersini C vitamini, demir, kalsiyum ve potasyum açısından zengindir. Ayrıca antioksidan polifenoller ve sindirim lifleri içerirler. Taze olarak tüketilmesinin yanı sıra taze meyveler, süt ürünlerinde (süt, yoğurt, quark) shake ve tatlı yapmak için iyi bir şekilde işlenebilir.

Kurutulmuş yaban mersini kahvaltılık gevreklerinize veya çay karışımınıza eklenebilir. Taze veya önceden dondurulmuş yaban mersini işleyerek komposto veya meyve suyu yapabilirsiniz. Diğer meyvelerle birlikte - örneğin çilekler (fragarya) – tatlı reçeller de yapabilirsiniz. Kıyasla Ahududu (Rubus idaeus) veya böğürtlen (Rubus fruticosus) yaban mersini de yalnızca çok küçük tohumlara sahiptir ve bu tohumlar genellikle çiğnendiğinde çok rahatsız edici olarak algılanmaz. Bu nedenle, işlemeden önce meyveyi çukurlamak gerekli değildir.

Tatlı tatlı mutfağının dostları, mavi meyveleri lezzetli yaban mersinli kekler (küçük krepler), kekler veya tartlar pişirmek için kullanabilir. Özellikle birçok kafede satılan yaban mersinli Amerikan muffinleri çok beğenilmektedir. Daha yüksek bir yüzdeye sahip bir şey tercih ederseniz, yaban mersini elbette meyve şarabı, likör veya brendi haline de getirebilirsiniz.

Bazı özel durumlarınız varsa yaban mersini çeşitleri yetiştirmek ve hasat etmek için özel çeşitler makalemize göz atmayı unutmayın.