Yamaçların hasat edilmesi: hasat zamanı ve işleme

Yaban eriğinin meyvelerini sadece kuşlar tatmayı sevmez, biz insanlar da meyvelerinden faydalanabiliriz. Hasata ne zaman ve nasıl devam edileceğini ve yaban eriğinin en iyi nasıl işleneceğini ortaya koyuyoruz.

yamaçlar (Prunus spinoza) genellikle yabani olarak büyür ve birçok yol kenarında, yamaçta veya çitlerde bulunur. Kuşlar siyah-mavi meyveleri severler ve sonbaharda çalılarda bol miktarda yiyecek bulurlar. Ancak insanlar yaban eriğinin sağlıklı meyvelerini de kullanabilir ve işleyebilir. Bu yazımızda size yaban turpu hasadının en iyi ne zaman yapıldığını, nasıl yapıldığını ve yaban turplarından ne gibi lezzetli şeyler hazırlanabileceğini anlatacağız.

Slot hasat için doğru zaman

Sloları ne zaman hasat edebilirsiniz? Sloes, deri sapın tabanına kadar koyu mavi-siyah olduğunda olgunlaşır. Bu, sonbaharda ilk olgun sümbülleri zaten seçebileceğiniz anlamına gelir. Yamaçları erken hasat etmenin bir avantajı, tüm meyvelerin kuşlar tarafından atılmamış olma ihtimalinin yüksek olmasıdır. Çünkü kuşlar yaban eriğinin meyvesini severler. Bununla birlikte, sonbaharda meyveler hala meyvelerin tadını tam olarak lezzetli hale getirmeyen pek çok tanen ve acı madde içerir. Ancak bu ilk dondan sonra değişir. Çünkü meyve dondurulduğunda hücre duvarları daha geçirgen hale gelir ve nişasta şekere dönüşür. Aynı zamanda, tanen içeriği azalır. Sonuç olarak, meyvenin tadı daha hafiftir. Slolar bu nedenle en iyi şekilde Kasım sonu ile Aralık ortası arasında hasat edilmelidir.

Uç: Yabani otlarınızı kuşlarla paylaşmak istemiyorsanız, meyveleri sonbaharda da toplayıp dondurucuya koyabilirsiniz. Meyveler yapay bir ilk don yaşadı ve ayrıca daha hafif bir tada sahip.

Yamaçların hasat edilmesi: Toplama işlemi bu şekilde yapılır.

Sloe dikenleri olarak da adlandırılması boşuna değildir: dallar çok dikenlidir ve çok dikenleri vardır. Bu nedenle yamaçları toplamak o kadar kolay değil. Bu nedenle hasat sırasında eldiven ve uzun kollu giysiler giyilmesi tavsiye edilir. Daha sonra meyveler daldan tek tek toplanır.

Yaban mersini çiğ yiyebilir misin?

Söylentiye göre, yabani otlar çiğ olduklarında zehirlidir ve bu nedenle taze yenemezler. Bununla birlikte, bu yalnızca kısmen doğrudur, çünkü yaban mersini çiğ olarak tüketilebilir - ancak yalnızca ölçülü olarak. Yaban eriği tohumları amigdalin içerir. Bu madde tüketildikten sonra vücudumuz tarafından hidrosiyanik aside dönüştürülür. Bu insanlar için çok toksiktir. Bununla birlikte, yaban eriği meyvelerinin küçük tohumlarındaki içerik düşüktür, bu nedenle zehirlenmek için çok miktarda yaban eriği yemeniz gerekir.

Dikkat: Ancak yaban eriği çiğ yemek çocuklar için tehlikelidir. Hidrosiyanik asidi dışarı atamazsınız. Bu nedenle, çiğ yaban eriği tüketimi çocuklarda bulantı, kusma ve ishale neden olabilir ve ne pahasına olursa olsun kaçınılmalıdır.

Yetişkinler için küçük miktarlarda çiğ yaban eriği yemenin güvenli olduğu gerçeğinin yanı sıra, pek çok insan acı ve büzücü oldukları için çiğ yaban eriği sevmez. Bununla birlikte, bu esas olarak meyvenin henüz donmadığı durumlarda geçerlidir. Bununla birlikte, antioksidan, antienflamatuar, mide yatıştırıcı ve sindirim etkileri olduğu söylenen ve bu nedenle çok sağlıklı olduğu söylenen çiğ meyveleri denemeye değer.

Kuru ve donmuş yamaçlar

Sloes sadece birkaç gün taze kalır. Bu nedenle, şevlerin kısa sürede işlenmesi tavsiye edilir. Yamaçları korumanın kolay bir yolu kurutmak veya dondurmaktır. Yamaçları kurutmanın en iyi yolu fırında veya kurutucudadır. Daha sonra kuru meyveleri atıştırmalık olarak, fırınlama için veya müsli içinde yiyebilirsiniz. Yabani otları dondurmak için meyveyi yıkayın ve kurutun, ardından dondurucu poşetlerine koyun. Bu şekilde, meyve birkaç ay boyunca dondurucuda kalacaktır.

İşleme hızları: Bunu meyve ile yapabilirsiniz.

Sloes son derece çok yönlüdür ve yüzyıllardır sloes ile çok sayıda tarif vardır. Klasik, tabii ki yaban eriği likörüdür, ancak yaban eriğiyle yapılan reçel veya meyve suyu da lezzetli ve sağlıklıdır.

Sloe suyu ve şurubu

Yabani yaban otu, su, şeker ve limon suyundan pişirmek kolaydır. Meyve suyu bol miktarda C vitamini, flavonoidlerin yanı sıra tanenler ve acı maddeler içerir. Özellikle ikincisi çok sağlıklıdır ve idrar söktürücü etkiye sahiptir, iştahı uyarır ve sistite yardımcı olur. Sloe şurubu benzer özelliklere sahiptir ve su, şeker ve limon suyu ile yaban eriği kaynatılarak elde edilebilir.

Sloe şarabı, schnapps ve likör

Biraz alkollü veya hatta yüksek derecede dayanıklı sevenler, yaban eriği şarabı veya yaban eriği liköründen kesinlikle keyif alacaklardır. Sloe şarabı, bir şarap balonunda su, şeker ve fermantasyon mayası ile yapılır ve ekşi ve kırmızı şaraba benzer veya tatlı bir şarap gibi tatlı olarak fermente edilebilir. Yaban otu şnapps yapmak, bir damıtma ve biraz schnapps yapımı bilgisi gerektirir. Ancak, yaban eriği likörünü kendiniz hazırlamak daha kolaydır. Sloe likörü ayrıca sloe fire veya sloe cin olarak da adlandırılır ve şeker ve cin, rom, votka veya tahıl ile yapılır. Dilerseniz hepsini tarçın, karanfil veya yıldız anason ile baharatlayabilirsiniz.

yaban eriği reçeli

Sloe reçeli lezzetlidir ve meyveyi korumanın iyi bir yoludur. Hazırlanışı çok basit: Sadece yaban mersini reçel şekeri ile bire bir oranında kaynatılır.

hakkında her şey yamaçların ekimi kendi bahçenizde, bunu özel makalemizde okuyabilirsiniz.