Frenk maydanozu yerli ama neredeyse unutulmuş bir sebze türüdür. Aromatik yumruyu tanıtıyoruz ve frenk maydanozunun nasıl yetiştirileceğine dair ipuçları veriyoruz.
Az bilinen bir kök sebze, frenk maydanozudur (Chaerophyllum bulbosum) Nadir değeri ve çok özel tadı nedeniyle bir incelik olarak hazırlanır. Bu yazıda chervil ve kendi bahçenizde yetiştirme hakkında her şeyi öğreneceksiniz.
içindekiler
- Frenk soğanı pancarı: kökeni ve özellikleri
- Frenk maydanozu yetiştirin
- Frenk maydanozu bakımı
- Yumrulu buzağı guatrının yayılması
- Frenk soğanı hasadı ve kullanımı
Frenk soğanı pancarı: kökeni ve özellikleri
Frenk maydanozu, yumrulu frenk soğanı, nappen havuç veya yumrulu dana mahsulü adlarıyla da bilinen, günümüzde neredeyse unutulmuş bir sebzedir. İngilizce'de şalgam köklü frenk maydanozu, Fransa'da cerfeuil tubereux olarak bilinirler. Yumrulu frenk soğanının ilk yazılı sözü 1601'deydi. O zamanlar zaten Viyana sebze pazarlarında sunuluyordu. Frenk maydanozu umbelliferae'ye aittir (
Arıgiller), aynen böyle yaban havucu (pastinaca sativa) ve havuç (Daucus karota). Orta Avrupa'ya özgüdür, ancak sarı tenli bir Sibirya frenk üzümü de vardır. Yabani frenk maydanozu ayrıca Almanya ve Avusturya'daki nemli çayırlara dağılmış halde bulunur. Bizim yöresel frenk soğanımız, on santimetreye kadar uzunlukta, küt ve kalınlaşmış, dışta açık kahverengi, içte beyazımsı-sarı renkte kökler geliştirir. Yapraklar hassas bir şekilde pinnate ve havuç yapraklarını güçlü bir şekilde andırıyor. Çiğ frenk maydanozunun tadı yaban havucuna benzer, gevrek ve suludur. Ancak kestanenin eşsiz, güçlü tadı pişirildiğinde ortaya çıkar, bu da aşıkların kalbinin daha hızlı atmasını sağlar.
Frenk maydanozu yetiştirin
Frenk soğanı yetiştirmek kolay değildir, bu nedenle ticari olarak yetiştirilmez. Mahsul derneklerinde ve ev bahçelerinde hobi sebzesi olarak muhafaza edilmiştir. Frenk maydanozu bir don çimlendiricidir, yani sonbaharda ekilir ve soğuk kış sayesinde bir sonraki baharda filizlenir. Ağustos ve Ekim ayları arasında tohumlar, 20 santimetre sıra aralığı ile doğrudan yatağa ekilir. Ne yazık ki, çimlenme kapasitesi genellikle özellikle yüksek değildir, bu nedenle örneğin havuçla yapacağınızdan daha sık ekim yapmak daha iyidir.
Frenk maydanozu bakımı
Frenk maydanozunun bakımı, yaban havucu, havuç ve Co ile aynıdır. İlkbaharda, toprak sırasında ve sonrasında olmalıdır. Şalgamlar kuraklığa dayanamazlar ve başka türlü gelişemezler, çünkü çimlenmeden önce her zaman su ile iyi bir şekilde tedarik edilmelidir. zar zor. İlkbaharda çimlenmeden sonra fideler 3 ila 5 santimetreye ayrılır. Orta derecede tüketen frenk soğanı pancarının kalın kökleri, esas olarak topraktan azot ve potasyum emer. Bizimki gibi ağırlıklı olarak organik uzun vadeli gübre ile gübreleme Plantura organik domates gübresi, toprağın besin kaynağını yeniler ve toprak yaşamını korur. Bitki bazlı granüller, mahsulün etrafındaki toprağa hafifçe işlenir ve nemli tutulur. İçerdiği besinler daha sonra iki aylık bir süre boyunca eşit olarak salınır ve soğanlı buzağının başına gerekli tüm mineralleri sağlar. Ne yazık ki, frenk maydanozu diğer bitkilerle çok rekabetçi değildir ve bu nedenle yabani otlardan düzenli olarak temizlenmelidir.
Yumrulu buzağı guatrının yayılması
Frenk soğanı kendiniz çoğaltmak istiyorsanız, bitkiyi iki kez kışlatmanız gerekir: bir kez toprağa tohum olarak ve ertesi yıl kök olarak. Çünkü çoğu umbellifer gibi, adından da anlaşılacağı gibi, sadece yaşamın ikinci yılında çiçek açan, tohum veren ve sonunda ölen bienal bir bitkidir. İlkbaharda, bienal chervil pancarları, tepesinde istekli tozlayıcıları bekleyen bir şemsiyenin bulunduğu uzun çiçekli sürgünler geliştirir. Çoğaltma için, daha sonra birçok tohumun hasat edilebilmesi için yan yana birkaç çiçekli frenk soğanı olması önemlidir. Şimdi kahverengi, hafif kavisli tohumlar yaz sonunda hasat için hazırdır. Bunu yapmak için, tüm şemsiyeyi kesmek ve tohumlar kolayca ayrılana kadar iyice kurumasını sağlamak en iyisidir. İdeal olarak, tohum hasadından hemen sonra tekrar ekersiniz, çünkü frenk maydanozunun tohumları çimlenme yeteneklerini hızla kaybeder ve kısa süre sonra tekrar yer altına iner. Tohumlar çok iyi kurutulursa, çimlenme yeteneği dondurularak uzatılabilir.
Frenk soğanı hasadı ve kullanımı
Şalgamlar, yapraklar tamamen sararır sararmaz Temmuz ayında hasat edilir. Ayrıca kökleri sonbahara kadar toprakta bırakabilirsiniz, ancak fareler frenk maydanozunun eşsiz tadına bayılırlar ve onları seve seve ve cömertçe yerler. Mahzende yapraksız hasat edilen şalgamlar ıslak kuma sarılarak yaklaşık iki ay depolanır. Frenk maydanozu tam aromatik tadına ancak bu şekilde ulaşır. Soğanlı dana başı, çorbalar için soyulup patatesle karıştırılarak lezzetli bir püre için idealdir. İnce kestane aroması da risotto ve güveçte çok iyi ortaya çıkıyor.
Siz de her yıl kendinize hangi sebzenin bahçede yerini alması gerektiğini ve kimin hangi komşuyla hangi lokasyonda iyi anlaştığını soruyor musunuz? A Sebze yetiştirme planı tüm bu sorulara yardımcı olabilir. Size bunu sorunsuz bir şekilde nasıl yapacağınızı göstereceğiz.
