10 Neredeyse Unutulmuş Sebze

Büyükannenin bahçesinden - eski sebzeler giderek daha popüler hale geliyor. Bu yazıda size hangi on sebzeyi atlamamanız gerektiğini gösteriyoruz..

Bahçelerden ve hatıralardan silindi: Eskiden her çiçek tarhının olmazsa olmazı olan birçok sebze türünü artık bulmak zor. Unutulan sebzelerin eski moda olduğu, ticari ekime uygun olmadığı ya da yeni, daha egzotik çeşitlerle değiştirildiği düşünülüyor. Ama eski modadan başka bir şey değiller: Bu on eski sebze türü sadece bahçenize çeşitlilik getirmekle kalmıyor, aynı zamanda tadı da lezzetli.

10. Kırmızı ve sarı pancar

kim bilmiyor Pancar kökü? Ama kırmızı mahsulün türünün tek örneği olmadığını biliyor muydunuz? Aslında pancarlar da sarı, beyaz ve hatta kırmızı ve beyaz renkte gelir. Ama sadece optik değil sarı pancar gerçek bir göz alıcı. Lezzet açısından da sunabileceği çok şey var, bu yüzden pancarla benzer bir tadı var, ancak tam olarak ekşi ve biraz daha meyveli değil. Aynı zamanda çok sağlıklıdır: Yumru özellikle çok miktarda demir ve folik asit içerir ve vücuda büyük miktarda B vitamini sağlar. Nisan ortasından itibaren pancar veya sarı pancar bahçeye ekilebilir, temmuz veya ağustos aylarında saksıya hazır hale gelir.

9. yaban havucu

Yaban havucu eskiden en önemli temel gıdalardan biriydi, ancak bugün kök sebzesi belirsizliğe gömüldü. Yaban havucu, sebze veya çorba olarak hala bir mutfak zevkidir. Hassas bir şekilde tatlı ama çok aromatik olan yaban havucu hemen hemen herkese iyi gelir ve ayrıca birçok E ve B vitamini ile sağlıklıdır. Mart ayından Mayıs ayına kadar yaban havucu öne çıkarılır ve daha sonra yatağa girmesine izin verilir, Eylül ayından itibaren hasat için hazırdır. Bu eski sebze türünün bir başka avantajı da tüm kış toprakta kalabilmesi ve her zaman taze olarak hasat edilmesidir. Biraz donarsa, sonrasında özellikle tatlı olur.

8. renkli havuç

Sarı, Turuncu ve hatta Mor: havuç yada havuç unutulan sebzelerden değil galiba eskilerden havuç çeşitleri pek bilinmiyor. Renkli havuçlar, salata, sebze ya da sadece öğünler arasında atıştırmalık olarak gerçek göz alıcıdır. Bu arada, renkli şalgamların yatakta turuncu meslektaşlarından başka bir tercihi yok. Ancak renkli tohum alırken dikkatli olmalısınız: Tüm renkli havuçlar eski çeşitlerden gelmez. Paketin üzerinde "F1-Hybrid" yazıyorsa, bu sadece yeni değil aynı zamanda tohum geçirmez olmayan bir çaprazlamadır. Bu, F1 hibrit tohumlarından yetiştirilen bitkilerin öncekilerden çok farklı özelliklere sahip olabileceği anlamına gelir.

7. turp

Mayıs her şeyi yeniler: Navette olarak da bilinen mayıs şalgamı, Mayıs ayında hasat edilen yataktaki en eski sebze türlerinden biridir. Pancarlar Nisan ayı başlarında ekilebilir, pancarlar altı ila sekiz santimetre çapa ulaşır ulaşmaz mutfağa hazır hale gelirler. Orada şalgamlar çok yönlüdür: yapraklar ıspanak gibi hazırlanabilir, salatalarda veya yahnilerde kullanılabilir. Yaprak sapları bazı yörelerde şalgam sapı olarak hazırlanır. Kök de yenilebilir, tadı en iyi buğulama veya haşlamadır. Turp ve alabaş karışımını andıran baharatlı bir tada sahiptir.

6. pazı

pazı İki farklı varyasyonu vardır: Yaprak pazı ile sadece yapraklar işlenir, sap pazı ile sapları da yenir. Pazı tadı buna benzer ıspanak ve bu şekilde de hazırlanır. Ancak sebzeler sadece lezzetli değil - birçok mineral ve K, A ve E vitamini ile aynı zamanda çok sağlıklılar. İsviçre pazı genellikle Nisan ayında ekilir ve sonbaharda iki ila üç ay sonra hasat edilebilir. Bu arada, pazı iki yılda birdir: kıştan sonra pazı tekrar filizlenir ve tekrar hasat edilebilir. Ancak, bir kez çiçek açtıktan sonra artık yenilebilir değildir ve yeniden yetiştirilmesi gerekir.

5. semizotu

Sebzeler ve baharatlar bir arada: Semizotu göze çarpmayan görünebilir, ancak kurnaz yaşlı bir köpektir. Fıstıklı, taze aroması ile sadece salatalarda veya sebzelerde değil, çorbalarda ve soslarda da baharat olarak semizotundan yararlanılır. Yaşlı yaprakların tadı genç olanlardan biraz daha acıdır. Semizotu Mayıs ayında ekilir ve dört hafta sonra ilk kez hasat edilebilir. Hasat zamanı eylül ayına kadar sürer, bu nedenle tüm yaz boyunca lezzetli bitkiden yararlanabilirsiniz.

4. Siyah turp

Kış turp olarak da bilinen kara turp, Temmuz ve Ağustos ayları arasında ekilir ve yalnızca Eylül sonundan Kasım'a kadar hasat edilir. Tadı beyaz turptan önemli ölçüde daha keskindir, ancak pişirerek veya dekapaj yaparak biraz yumuşatılabilir. Ancak önce soyulması gerekse bile çiğ olarak da yenebilir. Klasik bir kış sebzesi olan kara turpun başka bir özelliği daha vardır: Yapraksız ve kuma sarılmış olarak mahzende altı aya kadar saklanabilir.

3. Şeker somun

Sadece Brezilya'da bir somun şeker yok - komik adı olan marul da birçok Alman bahçesinde evdeydi. Haziran ayında tohumların Şeker somun marul ekim ayında olgunlaşsın diye toprağa getirildi. Yani o böyle ait kuzu marulu kış salatalarının yanında çiğ veya sebze olarak yenebilir. Tadı biraz acı olarak kabul edilir. Acı tadı bu kadar sevmiyorsanız, basit bir numara kullanabilirsiniz: ılık su altında yıkanan şekerli somun, acı maddelerinin bir kısmını kaybeder.

2. turp

Tereyağı veya altın gibi sarı: İsveçli (tereyağı veya altın şalgam olarak da bilinir) zengin sarı rengiyle tabakta ilk bakışta etkileyicidir. Bir zamanlar yaban havucuyla birlikte en önemli yiyeceklerden biri olan tereyağlı pancar da birçok kişi tarafından unutuluyor. Lezzet açısından tereyağlı pancar küçümsenmemeli; alabaşlara veya havuçlara benzer bir tadı vardır, biraz acı bir bitişle acı tatlıdır. Rutabaga, Mayıs şalgamı gibi ilkbaharda ekilebilir ve hasat edilebilir, ancak Ağustos ayında sonbahar şalgamı olarak yetiştirilir ve nihayet Ekim-Kasım aylarında hasat edilir.

1. salsifiye etmek

Kuşkonmaz yoksullar için: Seslerin ne anlama geldiği, bir zamanlar salsifiye etmek. Ne de olsa, sadece tadı değil, aynı zamanda "pahalı" kuşkonmazla dış benzerliği de inkar edilemez. Kökün siyah kabuğu çıkarılırsa, tadı kuşkonmaza benzeyen (biraz daha yumuşak da olsa) beyaz bir et ortaya çıkar. Kök sebzeler zaten Şubat sonunda ekilir. Kara salsifiye daha sonra Ekim ayının sonundan Nisan ayının başına kadar hasat edilebilir, böylece stoklar kışın bile durmaz. Kök normalde don ve karda hasar görmeden hayatta kalır.

Sebze ekerken, turba içermeyen Plantura gibi yüksek kaliteli organik toprağa güvenin. Organik domates ve sebze toprağı. Bu şekilde, bitkilerinizin harika hissetmesini ve bol bir hasat üretmesini sağlarsınız.

Sebze hasadınız için uzun süre beklemek istemiyorsanız, burada 10 tane bulacaksınız. hızlı büyüyen sebzeler bahçe için.