Patates çeşitleri: Bir bakışta en iyi 50 çeşit

Patatesler Linda, Annabelle ve Gala iyi bilinen çeşitlerdir. Unludan mumluya kadar Almanya'daki en iyi patates çeşitleri burada bulunabilir.

2008 yılından bu yana Uluslararası Patates Yılı (solanum tüberozum) diye seslendi patates yine biraz daha dikkat çekiyor. Bununla birlikte, patates genellikle hala gölgeli bir varoluşa öncülük eder. Çoğu Alman süpermarkette sadece çok sınırlı patates çeşidi vardır. Almanya'da yetiştirilen 210 çeşit çok gibi görünebilir, ancak görünüş aldatıcı olabilir. Almanya'daki çeşit seçimini bildiğimiz 4000'den fazla patates çeşidiyle karşılaştırır Modern tarımda sadece tehlikeli derecede küçük bir gen havuzunun ekildiğini çabucak fark etti. niyet.

Bir bakışta patates çeşitleri: mumsudan unsuya

Farklı patates çeşitleri, farklı kriterlere göre alt bölümlere ayrılabilir. Pişirme özelliklerine göre sınıflandırmaya ek olarak (haşlamadan unluya), olgunlaşma noktası (çok erkenden geçe) hobi bahçıvanları arasında özellikle önemlidir.

Patatesler nişasta içeriğine göre üç farklı kategoriye ayrılır: mumsu, ağırlıklı olarak mumsu ve unsu. Bir patates ne kadar fazla nişasta içerirse, pişirildiğinde o kadar gevşek olur. Bu nedenle, unlu patatesler mumlu versiyondan daha kuru ve daha yumuşaktır. Bu sert ve suludur ve özlü bir ısırık ve ince bir yapıya sahiptir. Ağırlıklı olarak mumlu patateslerin özellikleri, iki varyant arasındadır.
Yumruların özellikleri, onlardan hangi yemeğin hazırlanabileceğini belirler. Ne de olsa kızarmış patatesler bu kadar çabuk parçalanmamalı, ancak bu elbette püre hazırlanırken daha çok tercih edilir.

mumlu patates

Mumlu patatesler genellikle unlu olanlardan biraz daha az nişasta içerir. Balmumu çeşitleri daha sıkı, "daha sulu" ve daha ince bir dokuya sahip oldukları için özellikle patates kızartması, patates salatası ve haşlanmış patates için kullanılır.

• linda: Pürüzsüz kabuğu sarı olan uzun, oval yumrulara sahip orta-erkenci çeşittir. Koyu sarı eti mükemmel kremsi bir tada sahiptir ve salata, haşlanmış, ceket veya graten patates olarak popülerdir. Ayrıca, bu çeşitlilik iyi raf ömrü ile karakterize edilir.
• Sieglinde: uzun oval yumrular ve tipik olarak sarı kabuklu ve etli erken çeşit. Hoş ve güçlü tadı nedeniyle bu patates, salata yemeklerinde veya tuz veya sebze yemeği olarak çok popülerdir. ceket patates.
• Heideniere: tipik sarı renkli, uzun yumru köklere sahip orta-erkenci çeşittir. Hassas baharatlı, yağlı tadı Heideniere'yi popüler bir ceket, salata veya haşlanmış patates yapar.
• Annabelle: kabuğu ve eti tipik olarak sarı olan uzun yumrulara sahip çok erkenci patates çeşidi. Patatesler çok iyi ve güzel tadı ile etkileyicidir ve salata, ceket veya haşlanmış patates olarak uygundur.
• Nicola: tipik sarı renkli, uzun, oval yumrulara sahip orta-erkenci çeşit. Açık sarı, lezzetli eti ceket, haşlanmış veya patates salatası olarak uygundur. Nicola, 2016 Yılının Patatesi!
• la sıçan: Derisi ve eti sarı olan, uzun, kruvasan biçimli bir yumruya sahip orta-erkenci çeşittir. Bu patates çeşidi "Asparges" olarak da bilinir ve çok iyi, yağlı tadı ile etkileyicidir. Salata veya ceketli patates olarak uygundur.
• altın marie: uzun oval yumrular ve sarı kabuklu erken çeşit. Sarı eti güzel, aromatik bir tada sahiptir ve haşlanmış, haşlanmış veya salata patatesi olarak uygundur.
• Glorietta: Uzun oval sarı yumrular ile çok erkenci çeşittir. Koyu sarı eti çok aromatik bir tada sahiptir ve salata, ızgara veya fırında patates olarak uygundur.
• Charlotte: Uzun oval, sarı yumrulara sahip orta-erkenci patates çeşididir. Sarı eti çok güzel, aromatik bir tada sahiptir ve salata veya ceketli patates olarak uygundur.
• müttefikler: uzun oval, sarı yumrular ile orta-erken çeşit. Koyu sarı eti çok ince bir aroma ile karakterize edilir ve salata, haşlanmış veya ceketli patates olarak popülerdir.

Çoğunlukla mumlu patates

Bu patates türü zaten biraz daha yüksek nişasta içeriğine ve bununla birlikte pişirildiğinde daha yüksek parçalanma eğilimine sahiptir. Ağırlıklı olarak mumlu patates çeşitleri, esas olarak haşlanmış ve ceketli patateslerin yanı sıra patates kızartması hazırlamak için uygundur.

• La Bonnotte: sarı, yuvarlak yumruları derin gözlerle kabartmalı orta erkenci çeşit. Sarı eti son derece kremsi ve hassas bir tada sahiptir. Patatesler haşlanmış, haşlanmış veya salata patatesleri için uygundur.
• finca: kabuğu ve eti tipik olarak sarı olan oval yumrulara sahip çok erkenci bir çeşittir. Güçlü aroması onu popüler bir patates püresi veya haşlanmış patates yapar.
• Tahıl karışımından oluşan tatlı: tipik sarı renkte yuvarlak oval yumrulara sahip orta-erkenci çeşit. Mükemmel tadı nedeniyle, patates kızartması veya köfte ve patatesli hamur yemekleri için popülerdir.
• ilk çelik: tipik sarı kabuklu ve etli uzun oval yumrulara sahip çok erkenci çeşittir. İyi, yağlı tadı nedeniyle haşlanmış, fırınlanmış veya püre patates olarak popülerdirler.
• aeggeblomme: yuvarlak yumrular ve sarı kabuklu orta-erken çeşit. Etin rengi koyu sarıdır ve eşsiz, hassas baharatlı tadı ile etkileyicidir. Haşlanmış, haşlanmış, fırınlanmış veya patates püresi olarak uygundur.
• Leydi Balfour: sarı kabuğu kırmızı noktalarla noktalı olan yuvarlak-oval yumrulara sahip orta-erkenci çeşit. Açık sarı eti iyi bir aromatik tada sahiptir ve haşlanmış ve fırınlanmış patates olarak popülerdir.
• Marabel: oval sarı yumrular ile erken çeşit. Sarı eti çok aromatiktir ve ceket veya haşlanmış patates olarak uygundur.

Ağırlıklı olarak unlu patateslere karşı sert

Ağırlıklı olarak sert ve unlu patates çeşitleri, ağırlıklı olarak sert patateslerle aynı yemekler için kullanılabilir. Bu nedenle bazı şefler bu iki kategoriyi birleştirir.

• selam: oval yumrulu çok erkenci çeşittir. Hem deri hem de et rengi tipik olarak sarıdır. Patatesler hoş ve hafif bir aromaya sahiptir ve patates püresi, haşlanmış veya fırınlanmış patates olarak uygundur.
• bintje: Kabuğu ve eti sarı olan uzun oval yumrulara sahip orta-erkenci çeşittir. Patatesler, hafif, kremsi tadı ile karakterize edilir ve fırında, püresi veya haşlanmış patates olarak popülerdir.
• bademli patates: tipik sarı renkli küçük, badem benzeri yumrulara sahip orta-geç çeşit. "Puikula" olarak da bilinir ve kremsi tadı nedeniyle popüler bir ceket patatesidir.

Unlu patates

Etli patatesler daha yüksek nişasta içeriğine sahiptir. Bu patatesler pişirildiğinde daha kolay parçalanır ve püre, gnocchi, köfte ve patates çorbası gibi yemekler için idealdir.

• ağustos: yuvarlak-oval, tipik olarak sarı yumrular ile erken çeşitlilik. Hafif, aromatik tadı sayesinde patatesler çorbalar, köfteler veya gnocchiler için idealdir.
• elbise: sarı, yuvarlak yumrulu orta-erkenci çeşit. Sarı eti güçlü, baharatlı bir tada sahiptir ve köfte ve patatesli hamur yemekleri için idealdir.
• ödül: tipik sarı renkte yuvarlak yumrulara sahip orta-geç patates çeşidi. Patatesler mükemmel bir tereyağlı tada sahiptir ve patates püresi veya fırınlanmış patates olarak uygundur.

Hızlı Pişirme Patates

• Maya altını: tipik olarak sarı renkli, uzun yumru köklere sahip orta-erkenci çeşittir. Kremalı ama hoş kuru dokusu ve cevizli tatlı aroması nedeniyle bu patatesler fırında patates, patates çorbası veya krep olarak idealdir.

Exotics: renkli ve özel patates çeşitleri

Son yıllarda daha egzotik çeşitler de yeniden moda oldu. Örneğin Mavi Annelise, koyu mavi ila mor ete sahiptir. Genel olarak, bu tür renkli patatesler genellikle daha yoğun ve cevizli bir tada sahiptir. Bu çeşitler özellikle sarı, kırmızı ve sarıdan yapılan renkli patates salatası gibi dekoratif ve çekici yemekler için uygundur. mor patates.

• kırmızı emmalie: uzun yumru köklere sahip erken olgunlaşan çeşit. Kabuk pürüzsüz ve çarpıcı bir şekilde kırmızı renktedir. Esas olarak mumsu patatesler, baharatlı tatları nedeniyle salata, püre, ceketli patates veya pembe gnocchi olarak özellikle uygundur.
• funda kırmızısı: uzun oval yumrular ile orta geç çeşit. Hem deri hem de et kırmızı renklidir. Mumsu patatesler hafif yağlı, aromatik bir tada sahiptir ve salatalar, kızartmalar ve ceketli patatesler için idealdir.
• menekşe: Uzun oval yumrulara sahip orta-erkenci çeşit. Derisi koyu mavidir ve eti alışılmadık şekilde mor renktedir. Hoş ve güçlü bir tada sahip mumlu patatesler, özellikle haşlanmış patates, ceketli patates, kızarmış patates veya renkli patates salatası olarak popülerdir.
• mavi anneli: oval yumrulu orta geç çeşit. Mumsu patatesler, güzel mavi derileri ve mavi etleri nedeniyle özellikle dikkat çekicidir. Hoş ve güçlü aroması nedeniyle salata, haşlanmış veya mavi patates püresi olarak çok uygundur.
• Angelit çam kozalağı: uzun büyümüş (çam kozalağı benzeri) yumrulara sahip orta geç çeşit. Pembe kabuklu ve sarı etli, sert kaynayan yumrular hoş bir aromatik aromaya sahiptir ve ceketli patatesler, salata patatesleri ve kızarmış patatesler için uygundur.

İpucu: Zengin bir patates hasadı için bitkinin yeterli besine ihtiyacı vardır. Plantura'mız mükemmel bir şekilde uygundur Organik Domates Gübresi uzun vadeli etkisi ile. Bu, patateslere ideal besinleri sağlar ve çevreyi korur.

• laura: orta-erkenci çeşit, uzun, oval yumrulu, derisi çarpıcı biçimde kırmızı ve eti koyu sarıdır. Ağırlıklı olarak mumsu patatesler hoş ve güçlü bir tada sahiptir ve patates kızartması, haşlanmış patates, fırında patates veya patates püresi için uygundur.
• Bamberg Krumbeere: kabuğu sarı-pembe renkli, kruvasan şekilli yumrulara sahip orta-geç çeşit. Mumsu, sarı eti çok iyi, baharatlı bir tada sahiptir ve salata, kızarmış veya haşlanmış patates için idealdir.
• arzu: oval yumrulu orta erkenci çeşit. Burada çarpıcı olan, sulu, meyveli aroması ile karakterize edilen kırmızı ten ve açık sarı etidir. Patatesler fırınlanmış, tuzlanmış, ceketli patates veya rösti olarak uygundur.
• Siyah Macar: Derisi koyu mavi-mor renkli, uzun yumru köklere sahip orta-erkenci çeşittir. Bunun aksine, harika kremsi bir tada sahip olan açık sarı, neredeyse beyaz et. Etli patatesler, ceket ve patates püresi olarak uygundur.
• Odenwald Mavisi: Kabuk rengi koyu mavi olan ve açık sarı eti ile kontrast oluşturan yuvarlak yumrulu orta-geç çeşit. Etli patatesler iyi, baharatlı bir tada sahiptir ve patates püresi, fırınlanmış veya haşlanmış patates olarak uygundur.
• Pembe çam kozalakları: derisi pembe olan kruvasan şeklindeki yumrulara sahip orta-geç çeşit. Sert kaynayan et sarı renktedir ve çok güzel, baharatlı bir aromaya sahiptir. Patateslere "pembe köknar elması" da denir ve salata veya haşlanmış patates olarak uygundur.
• ilk doğan bindi: Çarpıcı kırmızı, yuvarlak oval yumrulara sahip erkenci çeşit. Sarı eti harika bir kremsi tada sahiptir. Esas olarak mumsu patatesler "Red Duke of York" olarak da bilinir ve patates püresi veya haşlanmış patates olarak uygundur.
• mavi İsveçli: kabuğu ve eti güzel mavi-mor renkli olan yuvarlak oval yumrulara sahip orta-erkenci çeşittir. Esas olarak mumsu patates "Mavi Kongo" olarak da bilinir ve güçlü tadı ile salata, fırınlanmış, ceketli veya haşlanmış patates olarak çok uygundur.
• pembe çingene: kabuğu çarpıcı sarı-kırmızı renkte olan uzun oval yumrulara sahip erken ila orta erkenci çeşit. Esas olarak mumsu, sarı eti iyi ve güzel bir tada sahiptir ve haşlanmış ve fırınlanmış patates olarak uygundur.
• RedSonia: oval yumrular ve göze çarpan kırmızı kabuklu çok erkenci patates çeşididir. Açık sarı eti, iyi ve baharatlı tadı ile etkileyicidir. Ağırlıklı olarak mumlu patates, fırınlanmış ve patates püresi olarak çok uygundur.
• Sarpo Mira: Uzun, oval, açık kırmızı yumrulu orta geç çeşit. Açık sarı eti meyvemsi tadı ile karakterizedir. Ağırlıklı olarak mumlu patates, haşlanmış, ceketli ve salatalı patates olarak popülerdir. Sarpo Mira, geç yanıklığa karşı yüksek bir dirence sahiptir!

Patates çeşitleri: olgunlaşma zamanına göre sınıflandırma

Pişirme özelliklerinin yanı sıra olgunlaşma süresi de hobi bahçıvanı için büyük önem taşımaktadır. Özel koruma veya böcek ilacı olmadan, geç olgunlaşan patates çeşitleri geç yanıklıktan etkilenir. Erken olgunlaşan çeşitler, bu can sıkıcı mantar ortaya çıkmadan önce hasat edilebilir.

Çok erken çeşitler:

• akapella
• Arosa
• bella prima
• finca
• Osira

Erkenci çeşitler:

• varlıklar
• silena
• Gala
• Marabel
• Prenses

Orta erkenci çeşitler:

• Ağrı
• mavi İsveçli
• mavi St. Gallen
• Dosya
• çeyrek

Orta geç ve geç olgunlaşan çeşitler:

• ödül
• Çağlayan
• Yayla Bordo Kırmızı
• Frankonya Ormanı'ndan siyah-mavi
• vitelotte

Çeşitliliğe Çağrı: Büyük Kıtlıktan Dersler

Ekonomik açıdan sınırlı seçeneğe çok fazla odaklanmamak gerektiği doğrudur (çünkü bakkaliye de uygun fiyatlı olmalıdır). Bununla birlikte, Avrupa tarihinin bir bölümünün insanların zihninde pek bulunmadığını varsaymak mantıklıdır. Çünkü İngilizce olarak İrlandalı patates kıtlığı Bilinen Büyük Kıtlık, en azından birkaç çeşit patatesin yetiştirilmesinde nedeninin bir kısmına sahipti. Bu genetik olarak çok sınırlı çeşitlilik havuzunun patates yanıklığına (Phytophthora infestans) karşı direnci yoktu. Mantar hastalığı hızla bir salgın haline geldi ve muazzam mahsul başarısızlıklarına yol açtı. Temel gıda olarak patatese olan yoğun bağımlılıkla bağlantılı olarak, insanlık tarihinin en büyük kıtlıklarından biri 1845-1852 yıllarında meydana geldi. Mevcut bilgilere göre, bunun sonucunda yaklaşık bir milyon insan öldü ve yaklaşık iki milyon insan İrlanda'dan göç etti. Geçmişte yaşanan kıtlık, bugün hala bir uyarı olarak görülmelidir. Beslenmenin çok daha çeşitli hale geldiği ve modern pestisitler sayesinde tarımın mahsul kıtlığına karşı silahlandığı doğrudur. Bununla birlikte, yeni çeşitlerin yetiştirilmesi için genetik havuz büyük önem taşımaktadır. Patatesin anavatanı olan ve yumruların binlerce yıldır yetiştirildiği And Dağları'nda bile çeşit çeşitliliği azalmaktadır. Birçok çeşit, son yıllarda hastalık, yapısal karışıklık ve kırsal göçün kurbanı oldu.

Ancak patateslerin biyolojik çeşitliliği için umut var: Uluslararası Patates Merkezi (IPC) 1971'de Peru'da kuruldu ve Global Crop Diversity Trust tarafından ortak finanse edildi. IPC, diğer şeylerin yanı sıra, Nuh'un patates gemisi olmayı hedefleyen 15.000 hektarlık bir park olan Parque de la Papa'yı desteklemektedir. Parkta yerel ve bölgesel patates tür ve çeşitleri yetiştirilmekte ve korunmaktadır. Şimdiye kadar, parkta yaklaşık 1300 farklı çeşit var. Uzun vadede, mümkün olduğu kadar 4.000 çeşit burada kurulacak. Ağırlıklı olarak Avrupa'da bilinen ekili patatese (Solanum tuberosum) ek olarak, And Dağları'nda yaklaşık bir düzine patates türü daha yetiştirilmektedir. Uzmanlar ayrıca 200'den fazla vahşi tür olduğunu varsayıyor. Sayısız patates çeşidine ek olarak, And Dağları'na özgü yaklaşık 3000 farklı patates türü.

Almanya'daki patates çeşitleri: Sieglinde, Ackersegen ve Reichskanzler

Şu anda Almanya'da ekim için yaklaşık 210 patates çeşidi onaylanmıştır. Daha önce de belirtildiği gibi, Almanya'da çeşitler farklı özelliklere göre sınıflandırılır. Pişirme türüne ek olarak (katı, ağırlıklı olarak katı ve unlu), tat (hafif, hassas baharatlı, güçlü baharatlı, cevizli, tatlı, badem ezmesi aroması), doku (unlu, tereyağlı, kremsi), kabuk ve et rengi (beyaz, sarı, pembe, kırmızı, menekşe) ve hasat zamanı (çok erken, erken, orta erken, orta geç). Anlam.

Yeterince patates yok mu? Bu yazıda 8 tane daha bulacaksınız erkenci patates çeşitleri bahçede büyümek için.