Kendi bahçemizden ızgara otlar

Izgara için taze otlar ekstra baharatlı bir not getirir. Et ve balıkların yanı sıra vejeteryan ızgara yemekleri kekik, adaçayı, kekik ve diğerleri ile daha da lezzetli hale geliyor.

Pek çok insan, ızgara yapmak için otları düşündüklerinde, et ve balık için aromatik marinatları düşünür. Ancak özellikle vejeteryan ızgaralarda, çeşitli otlar yemeklere kesin bir şey katar ve sofraya çeşitlilik getirir. Bahçe için çeşitli barbekü otları sunuyoruz ve bunları yetiştirmek ve kullanmak için ipuçları veriyoruz.

1. Biberiye

Biberiye (rosmarinus officinalis) Akdeniz yaz mutfağının bir klasiğidir ve bu nedenle ızgara yapmak için de mükemmeldir. Marine edilmiş ızgara biberiye, et ve balığa bayram havası verir ve sebzeleri marine ederken biberiye de eksik olmamalıdır. Biberiye diğer şifalı otlar kadar çabuk yanmadığından köz için ızgara otlarından biridir. Sulayabileceğiniz taze biberiye dalları doğrudan közün üzerine yerleştirilir - bu şekilde aroma, ısı ve duman doğrudan ızgara yapılacak yiyeceğin içine çekilir. Izgara yapılacak yemeğe dalları bütün olarak da verebilirsiniz. Bu, örneğin bütün bir balıkta veya genellikle yine de kaselerde ızgarada pişirilen sebzelerde faydalıdır. Biberiyenin bir diğer avantajı da yetiştirilmesinin kolay olmasıdır. Gür yarı çalının çok fazla güneş, sıcaklık ve kuraklıkla hiçbir sorunu yoktur ve uygun şekilde bakımı yapıldığında en az -20 °C'ye kadar dona dayanıklıdır.

2. Kekik

Hatta Kekik (Timus Vulgaris) ızgara otlar arasında klasiklerden biridir. Yaprakları yoğun baharatlı bir tada sahiptir ve örneğin fesleğenden daha az çabuk yanar. Kekik ayrıca ızgara yaparken marine etmek için iyidir veya biberiye gibi köz için ızgara otu olarak kullanılabilir. Izgara kekikli patates özel bir lezzettir ve ızgara mantar veya domuz eti madalyonları seviyorsanız mutlaka kekik tereyağı ile denemelisiniz. Bahçede kekik yetiştirmek, biberiye yetiştirmek kadar kolaydır. Yağsız, iyi drene edilmiş toprakla güneşte kuru, sıcak bir yer - ve kekik kendini evinde hissedecek.

3. adaçayı

Daha olağanüstü bir şey adaçayı (ada çayı), çünkü bazı insanlara tıbbı hatırlatan yoğun tadı herkes sevmez. Ancak bu, ızgara otlar listesinden çıkarılması gerektiği anlamına gelmez. Et ve balığa ek olarak, adaçayı da yaratıcı bir şekilde kullanılabilir, örneğin beyaz peynir veya ızgara için hurma ile kombinasyon halinde. Ayrıca adaçayının sindirim etkisinden bahsetmeye değer. Özellikle mangal yaparken sık sık çok yemek yersiniz ve bu daha sonra midenize ağır gelebilir. Burada yine otların ızgara için faydaları açıktır.

Uç: Adaçayı, biberiye ve kekik aslen Akdeniz bölgesinden gelir. Bu nedenle, ısıyı iyi tolere ederler ve hatta zayıf topraklı kuru yerlere ihtiyaç duyarlar. Bu barbekü bitkilerini ekerken, besin açısından oldukça zayıf ve geçirgen olan uygun bir alt tabaka son derece önemlidir. Bizimki iyi bir örnek Plantura organik bitki ve tohum toprağıBileşimi bu Akdeniz bitkileriyle mükemmel bir uyum içindedir. Ayrıca turba içermez ve bu nedenle birçok geleneksel topraktan daha iklim dostudur.

4. tarhun

tarhun (Artemisiadrakunculus) ısıya dayanıklı ızgara otlarından biridir ve bu nedenle kümes hayvanları veya balık gibi beyaz etlere en baştan eklenebilir. Denemeye değer bir diğer şey ise tarhunla marine edilmiş ızgara kuşkonmaz. Tarhun baharatlı tadı biraz anasonu andırır, bu nedenle tarhun da ızgara için ot soslarında mükemmeldir. Bahçede tarhun yetiştirmek için, besin açısından zengin, iyi drene edilmiş toprakla güneşli ama korunaklı bir yer tahsis edilmelidir.

6. nane

Hatta nane (mentha spec.) muhtemelen en iyi bilinen ve en tipik ızgara otlardan biri değildir. Ama tadını seviyorsanız, nanenin ızgarada ve garnitürlerde pek çok kullanımı vardır. Örneğin naneli ızgara kabak, kuzu eti ile de özel bir lezzettir. nane mükemmel uyum sağlar ve yoğurt-nane sosuyla ızgaranın yanında da bir şeyler sağlar Çeşitlilik. Egzotik seviyorsanız ızgara mango, kavun veya naneli ananas mutlaka denemelisiniz. Bahçede, çok yıllık kriket otu, besin açısından zengin, nemli toprağa sahip güneşli yerleri sıcak, yarı gölgeli yerlere tercih eder.

5. Reyhan

Izgara yaparken de kullanmayı sevdiğimiz bir İtalyan mutfağı klasiği. Reyhan (Ocimum fesleğen). Ancak fesleğen kullanırken dikkatli olunmalıdır çünkü sarımsak ve diğer bazı otlar gibi ızgarada çabuk yanar ve acı olur. Bu nedenle sadece pişirme süresinin bitiminden kısa bir süre önce yemeklere veya doğrudan tabağa eklenmelidir. Ancak fesleğen, domates-mozzarelladan otlu ekmeğe, ot soslarına veya pestoya kadar birçok barbekü garnitürünün vazgeçilmezidir.

Fesleğeni de Akdeniz bölgesi ile ilişkilendirsek de aslen Hindistan'dan gelmektedir. Besin ve toprak gereksinimleri de diğer Akdeniz bitkilerinin çoğundan farklıdır. Fesleğen de güneşli bir yere ihtiyaç duysa da, bir substrat seçerken göz önünde bulundurulması gereken çok fazla su ve besin çeker. Örneğin bizimki, saksılarda yetiştirmek için tavsiye edilir. Plantura organik evrensel toprak, önceden gübrelenmiş ve iyi su tutma kapasitesine sahip.

7. Kişniş

Tipik marinatlar zamanla sıkıcı hale gelebilir. o zaman benimlesin Kişniş (kişniş sativum) sadece doğru tavsiye. Izgara yiyeceklere Asya dokunuşu verir ve örneğin soya sosuyla birlikte kullanılabilir. Kireç suyu ve susam yağı, çeşitli etleri, ayrıca tofu ve sebzeleri marine etmek için kullanılır. niyet. Dereotu ile birlikte kişniş de balık ızgara için harika bir bitkidir. Kişniş evde hem bahçede hem de saksıda yetiştirilebilir. Ona güneşli, sıcak bir yer vermek ve düzenli olarak sulamak önemlidir.

8. hodan

Soslar, soslar ve salatalar olmadan bir barbekü akşamı nasıl olurdu? hodan (Borago officinalis) genellikle onları baharatlamak için kullanılır ve örneğin salatalık salatalarıyla iyi gider. Örneğin hodanı da ızgarada kabaklı kullanmak istiyorsanız, pişirme süresinin bitiminden kısa bir süre önce eklemelisiniz çünkü ısı çok yüksek olursa hodan yanacak ve acılaşacaktır. Yıllık bitki, güneşli bir yerde kireçli, besin açısından zengin ve iyi drene edilmiş toprakta en iyi şekilde büyür. Ayrıca hodan, mor-mavi çiçekleri ile büyülüyor.

9. Dereotu

Balık ızgara yapmak için şifalı otlar arıyorsanız, Dereotu (Anethum graveolenleri) gelmeyin. Ancak ısı çok yüksekse dereotu da yanar, bu nedenle dereotu ile dolaylı olarak marine edilmiş balıkları ızgara yapmak daha iyidir, örneğin sedir ağacı üzerinde füme. Dereotu ayrıca geleneksel olarak salatalık salatalarında veya ızgara için ot soslarında kullanılır. Biberiye veya kekik gibi yoğun ve güçlü otlar ile birlikte, dereotu oldukça saklı tadı hızla kaybolabilir. Bununla birlikte, dereotu, frenk soğanı veya fesleğen ile mükemmel uyum sağlar. Izgara lahana, örneğin doğrudan güneşte salatalık veya havuç ile bahçede yetiştirilebilir.

Uç: Kural olarak, ızgarada taze otlar kullanılmalıdır, çünkü kurutulduklarında daha hızlı yanarlar.

10. kekik

İtalyan mutfağından ızgaraya da iyi gelen bir klasik. kekik (Origanum vulgare). Sebze veya et için bir Akdeniz turşusu ile başlayarak kekik ile ızgara yapmak son derece çok yönlüdür. Ya da hiç ızgara pizza denediniz mi? Yine kekik kesinlikle sosun içindedir. Bahçede kekik yetiştirirken biberiye, kekik ve benzerlerini kılavuz olarak kullanabilirsiniz. Çünkü kekik de Akdeniz bölgesinden gelir ve ılık, kuru ve güneşli yerleri zayıf toprakları tercih eder.

Izgaradan özel bir şey de tatlı patates. Artık canınız tatlı patates dikmek istiyorsa onları da bizde bulacaksınız. Tatlı patates yetiştirmek için ipuçları ve püf noktaları.