Çağlar boyunca ilkel sebzeler ve ilkel meyveler

İlk bakışta özellikle yenilebilir görünmeyen şey, birçok değişiklik sayesinde şimdi tabaklarımıza girdi.

Her şey değişir, hiçbir şey sonsuza kadar sürmez - bu gezegenimizdeki tüm canlılar için geçerlidir. Ekinler de bin yıl boyunca değişti. Evrimsel biyolojik değişikliklere ek olarak, insanların da sözde üzerinde bir etkisi vardır. Meyve ve sebze bitkilerinin arketipleri alınarak bizim için daha verimli ve lezzetli hale getirildi. yapmak.

Birçok meyve ve sebze türünün arketiplerinin çoğu, mevcut görünümlerinden o kadar farklıdır ki, onları meyve ve sebze rafında birbiriyle eşleştiremeyiz. Keskin bir tadı olan ince, beyaz kökler - havuç için tam olarak yaygın bir tanım değil, değil mi? Ancak bugün lezzetli pancar olarak bildiğimiz şey, şekil, renk veya tat açısından orijinal havuçla çok az benzerlik gösteriyor. Ancak zamanla sadece havuç değişmedi, lahana, patlıcan, mısır, muz, karpuz ve elma da köklü değişiklikler yaşadı. Sizi uzak geçmişe götürüyoruz ve orijinal tipleri modern halleriyle karşılaştırıyoruz.

muz

Bugün hem genç hem de yaşlılar arasında popüler: The muz. Günümüz muzları tekdüze sarı renkte, yumuşak etlidir ve etkileyici bir boyutta iken, orijinal form küçük, yeşil ve son derece özlüydü. Eski muzun tohumları, dikenli armut tohumlarıyla birleştirilebilir (opuntia) karşılaştırmak. Elbette: bugünün muz keyfine giden yol uzundu. Bilim adamları, muzların Papua Yeni Gine'de 7.000 yıl kadar erken bir tarihte evcilleştirildiğini varsayıyorlar. Ancak muzun gelişiminin sona erdiğini düşünen herkes yanılıyor. Uluslararası yetiştiriciler, yaygın mantar hastalığı "Yellow Sikatoga"ya dirençli yeni çeşitler yetiştirmek için yıllardır yüksek baskı altında çalışıyorlar. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi buradan okuyun: Sıkıntılı Cavendish Muzunun Öyküsü.

patlıcan

Orijinal olarak gelir patlıcan Asya'dan. Popüler sebze evcilleştirilmeden önce meyveler çok küçüktü ve yeşilimsi ila mordu. Çalışkan yetiştiricilerin çabaları sayesinde, patlıcan bugün sadece çekirdeksiz değil, aynı zamanda eskisinden yaklaşık elli kat daha büyük. Diğer arketiplerin çoğunun aksine, arketipsel patlıcanlar hala Asya'da yetiştirilmektedir. Yerliler özellikle iddia edilen mükemmel aromayı takdir ediyorlar.

Mısır

Yabani mısırın günümüz mısırıyla çok az ilgisi vardır. Yabani form, tahılı çok daha fazla andırıyor ve tahıllar da oldukça sert ve aşırı kuruydu. Yetiştiricilerin ilk çabaları muhtemelen MÖ 7000 civarında başladı. Chr. Bugünkü mısıra baktığımızda, çabaya kesinlikle değdiğini düşünüyoruz.

havuç

Orijinal havucu görmek muhtemelen çiğ yiyeceklere olan iştahınızı kaybetmenize neden olacaktır. Orijinal form, kaba bir tada sahip ince köklerden (içte beyazdan mora) biraz daha fazladır. Beyaz ilkel havuçların kökeninin Akdeniz bölgesi olduğuna inanılırken, sarı ve mor çeşitlerin kökeninin Ortadoğu olduğuna inanılıyor. için ilk kanıt havuç Erken Roma edebiyatında bulunur.

karpuz

Tsamma kavunu, kavunun orijinal şeklidir. karpuz, Afrika'da ortaya çıktı. Tsamma kavununun eti ağırlıklı olarak beyazımsıdır. Bazı doğal formlar, daha sonra 15. yüzyıldan beri insan üremesinin neden olduğu hafif pembe bir renge sahipti. Yüzyıl daha da geliştirildi. Bu arada karpuzlar sadece koyu kırmızı değil, aynı zamanda şekerli ve bazen çekirdeksizdir. Çeşitli yetiştiricilerin sonsuz çabaları olmadan, bu düşünülemezdi.

elma

Orijinal elma arayışı, Asya yabani elmasının (Malus sieversii) bugün hala birkaç bölgede büyüdüğü Orta Asya'ya götürür. Yabani elma hali hazırda günümüz elmalarına benzese de ağaç 30 m'ye kadar çok yüksek olmasına rağmen meyveleri daha idare edilebilir boyuttadır. Tat açısından, sadece birkaç doğal yabani elma çeşidi yarı yenilebilir. Sadece yüzyıllarca geçiş lezzetli bir başarı getirdi.

lahana

İlkel lahana, günümüz kolza tohumuna benzer ve kökenleri Akdeniz bölgesindedir. Az sayıda sebze ve meyve türü yabani lahana kadar çok yönlüdür. Yaprakların hedefli seçimi günümüzün Beyaz- ve, kırmızı lâhana, savoy ve palmiye lahanası. Büyüyen çiçekler bize bunu verdi Karnıbahar ve Brokoli. de Alabaş gövdenin kalınlaşmasıdır. Lahana yetiştirme hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz: Urkohl: Genleri nasıl değiştirdik.