içindekiler
- hasat
- hazırlık
- Kurutma
- depolamak
- sıkça Sorulan Sorular
Tuzlu, hayal bile edilemeyecek bir çok yönlü bitki ve saklanması kolaydır. Ancak hasat yaparken, hazırlarken ve kuruturken akılda tutulması gereken birkaç nokta vardır.
Kısaca
- Depolama kolaydır
- Hasat çiçeklenme öncesi yapılmalıdır.
- Hasat zamanı çeşide ve iklime bağlıdır
- Kurutma üç şekilde yapılabilir
- Hazırlık çok önemli
hasat
Hasat genellikle ilkbahardan sonbahara kadar mümkündür. Tuzlu, çiçeklenmeden hemen önce en aromatik tada sahiptir. Bu gerçekleştiğinde şunlara bağlıdır:
- iklim
- Bakım koşulları
- çeşitlilik
- Konum
- hava Durumu
Erkenci çeşitler, ılık havalarda ve ılıman bölgelerde Haziran veya Temmuz gibi erken çiçek açar. Dağ kokulu genellikle ağustos veya eylül ayına kadar çiçek açmaz.
Ayrıca hasat sırasında kesici aletlerin temiz olmasına dikkat edilmelidir. Yeni temizlenmiş ve keskin bıçaklı bir bıçak veya makas kullanın.
Uç: Sonraki kurutmayı kolaylaştırmak için, ayrılan sürgünler on ila 20 santimetre uzunluğunda olmalıdır. Bitkinin zarar görmemiş kısımlarını seçin ve güneşli ve kuru bir günde sabahın geç saatlerinde budamak en iyisidir.
hazırlık
Tuzlu yiyecekleri saklamak için hazırlamak kolaydır. Sadece kesilmiş sürgünleri iyice yıkayıp kurutmanız gerekir. Kurutma türüne bağlı olarak bitki kısımlarının bölünmesi faydalı olabilir.
Kurutma
Fırının içinde
Fırında kurutma hızlı ve kolaydır. Sadece 40 °C'yi aşmamak ve fırın kapağını eğik bırakmak gerekir. Bu amaçla, örneğin bir tahta kaşığın kulpunu kapıya sıkıştırabilirsiniz. Bu, nemin bitkiden daha iyi çıkarılmasını sağlar.
Uç: Kurutma işleminden önce tuzluların saplarını doğrayın. Bu çok daha kısa yapar. Bu zamandan ve paradan tasarruf sağlar.
kurutucu
birinin avantajı kurutucular sıcaklığı özel olarak ayarlamanızdır. Süre ayrıca önceden programlanabilir. Bu, bitkiyi depolamaya hazırlamayı özellikle kolaylaştırır. Yine de aromatik bitki kısımlarının tamamen kuru olduğundan emin olmalısınız.
Not: Potansiyel bir dezavantaj, bitkinin sadece kurumadan önce kabaca doğranabilmesidir. Bir de elektrik maliyetleri var.
Hava kurutma
Sabrınız varsa ve yeterli alan varsa, havayla kurutma bir seçenektir. Bunu yapmak için aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:
- iyi havalandırılan bir yer seçin
- Gevşek demetler halinde bağlayın
- düzenli kontroller yapmak
Kontroller özellikle çürüme ve küfü erken bir aşamada tespit etmek ve etkilenen bölümleri kaldırabilmek için önemlidir.
Uç: Demetler sadece üç ila beş tuzlu daldan oluşmalıdır. Aksi takdirde havalandırma yetersizdir. Alternatif olarak, sürgünler bir ızgara üzerine de yerleştirilebilir, böylece her taraftan havalandırma sağlanır.
depolamak
Aromayı korumak için depolama sırasında aşağıdaki kriterlere uymalısınız:
- karanlık bir depolama yeri seçin
- bir bardakta gevşek
- hava geçirmez
- tamamen kuru
Ayrıca büyük sıcaklık dalgalanmalarından ve nem girişinden de kaçınmalısınız.
sıkça Sorulan Sorular
Adından da anlaşılacağı gibi, diğer şeylerin yanı sıra, garnitür veya salata olarak fasulye hazırlamak için kullanılır. Bununla birlikte, baharat karışımlarının yanı sıra Provence otlarında bulunur ve sebzelerin yanı sıra et ve balık için de uygundur.
Bir doğrama bıçağı, lahanayı çok ince ve eşit bir şekilde kesmenin harika bir yoludur. Alternatifler:
- kesmek
- Harç ve havaneli
- Elle parçalamak
- Makasla kesin
Uygun bir kapta ve uygun koşullarda saklandıkları sürece en az bir yıl saklanabilirler. Ancak çoğu durumda, üç yıla kadar saklanabilirler. Ancak zamanla aroması kaybolur.
