havuçlar (Daucus carota subsp. sativus) küflenmeye eğilimlidir. Ama yine de yenilebilirler mi yoksa kalıbı kesip havuçtan tasarruf edebilirler mi? Cevaplar aşağıda.
Kısaca
- Kalıbı yalnızca belirli koşullar altında kesin
- aşırı küflü havuçlar sağlığa zararlıdır
- renk değişikliği ile istila edilmiş mantarlarsa havuçları atın
- Uygun depolama küfü önler
içindekiler
- Kalıp kesme mümkün
- Küf tehlikesi
- Havuçta küflenmeyi önleyin
- sıkça Sorulan Sorular
Kalıp kesme mümkün
Havuçtaki küfü kesmek istila çok ilerlemiş değilse mümkün. O zaman sağlık riski çok düşük. Havuçları istila edebilen birkaç mantar türü olduğundan, ilgili toksisite hakkında genelleme yapmak mümkün değildir. Büyük çaplı bir istila durumunda, havuçlar bu nedenle yenmemeli ve etkilenen havuçlar atılmalıdır.. Havuç, görünür mantar sporları ile birlikte aşağıdaki anormallikleri de gösteriyorsa:
- geniş kahverengimsi-siyah renk değişikliği
- Geniş mahmuz halısı ile muazzam esneklik
onları yemeyi bırakmalısın.
Uç: Küflü havuçları attıktan sonra tabak, kase ve fayans gibi doğrudan temas ettikleri eşyaları temizleyin. Önlem olarak buzdolabınızın temizliğini de yapmalısınız.
Küf tehlikesi
Toksik küfler (mikotoksinler) özellikle havuç dahil su bazlı gıdalarda bulunur. Mantar daha önce havucun içine yayılmışken, istila genellikle derideki tipik spor halısı tarafından fark edilir. Bu, kök sebzenin artan esnekliğini açıklar. Mantar orada uyukladığı sürece, düşük düzeyde bir toksisite varsayılabilir, bu da bahsetmeye değmez. Sağlığa etkileri vardır - küflü havuçların toplu olarak tüketilmemesi şartıyla tüketildi.
Daha sonra koyu lekeler oluşur. Bunlar sadece küçükse ve geniş bir alan üzerinde kesilebilirse, havuçun geri kalanı yenilebilir kalır. Renk değişikliği daha büyükse, toksinin havuç içinde geniş çapta yayıldığı da varsayılmalıdır. Mikotoksinler daha sonra vücuda kanla girer ve aşağıdaki gibi sağlığa zarar veren sonuçlara yol açabilir:
- Karaciğer ve böbrek hasarı
- bağışıklık sisteminin zayıflaması
- kanserin teşviki
- genetik hasar
yol açmak.
Havuçta küflenmeyi önleyin
Havuçlarda küf oluşumunun ana nedeni esas olarak bir tanesinden kaynaklanmaktadır. uygun olmayan depolama. Nemli, ılık hava oksijenle buluştuğunda, küf gelişimi için en uygun koşullar yaratılır. Bunu önlemek için işte birkaç püf noktası:
- Paketlenmiş havuçları satın aldıktan hemen sonra folyodan çıkarın ve herhangi bir yoğunlaşmayı kurutun.
- Hasattan sonra iyice yıkayın ve kurutun
- Havuçları hava geçirmez kaplarda kapatın ve soğutun (örneğin kiler)
- açık havada saklarken nemli bezlere sarın
- soğutun ve her havuç arasına kağıt koyun
Uç: Havuçların buzdolabındaki sebzelikteki raf ömrü yaklaşık dokuz gündür. Ayrıca sebzeleri dondurabilir ve altı aya kadar saklayabilirsiniz.
sıkça Sorulan Sorular
Sadece küçük miktarlar yendiyse, genellikle herhangi bir etki riski yoktur. Ancak mide bulantısı, kusma ve ishal gibi zehirlenme belirtileri çok hassas kişilerde veya çok miktarda tüketimde ortaya çıkabilir. Semptomlar birkaç saat içinde geçmezse doktora başvurulmalıdır.
Yok maalesef. Mikotoksinler, muazzam soğuk ve ısı stabilitesi sergiler. Bakterilerin çoğu soğuk veya ısı ile pişirilip dondurularak öldürülebilirken, bu küf toksinleri canlı kalır. Bu nedenle, havuçların en azından bir kısmını tereddüt etmeden yiyebilmek için tek seçenek havuç üzerindeki küfü kesmektir.
Havuçlarda stabilite kaybı, esas olarak mantar istilası veya spor yayılması ile ilişkilidir. Yüzeyde mantar görünmediği ve kahverengimsi-siyah noktalar olmadığı sürece topal, topal havuç yiyebilirsiniz. Ancak, genellikle daha az aromaya sahiptirler.
Etkilenen bölgeleri keserek kurtarılamayan havuçlar, küf sporlarının yayılmasını önlemek için mümkün olan en kısa sürede organik çöp kutusuna atılmalıdır. Kompost içine daha küçük miktarlar da eklenebilir. Suyun bağlanabilmesi ve mantarın 'çözünebilmesi' için saman benzeri malzemelerin mevcut olması önemlidir.
