içindekiler
- hasat
- hazırlık
- fesleğeni dondur
- sıkça Sorulan Sorular
ReyhanKraliyet otu olarak da bilinen, popüler bir mutfak bitkisidir ve İtalyan yemeklerinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Taze fesleğenin nasıl dondurulacağını adım adım göstereceğiz.
Kısaca
- Dondurmadan önce yıkayın ve kurutun
- Mümkünse önceden haşlayın, raf ömrünü uzatın
- Hasattan hemen sonra dondurun, bütün yapraklar veya küçük parçalar halinde doğranmış
- Parçalar halinde yağ veya su ile karıştırılmış buz kalıplarında dondurun
hasat
Ancak donmadan önce, Fesleğen hasadı. Bu, bitkinin aromasını tamamen geliştirdiği bir zamanda yapılmalıdır. Genellikle sabahın erken saatlerinde, tercihen güneşli, sıcak günlerde durum böyledir. Çiçek açmak üzere olan bitkilerin yaprakları özellikle aromatiktir.
- bireysel broşürleri koparmak
- isteğe bağlı olarak bütün dalları kesmek
- en az iki yaprağı ayakta bırakın
- Akan su altında durulayın
- sonra kurulayın
Fesleğeni bu noktada kesmemek çok önemli yoksa aromasını çabuk kaybederek acı bir hal alır. Kağıtları bütün olarak bırakmak en iyisidir. Ayrıca kahverengi veya benekli fesleğen yapraklarını ve kuru dalları da ayırmalısınız.
Uç: Ayrıca büyük miktarlarda yıkanmış fesleğeni salata döndürücüde kolayca kurutabilirsiniz.
hazırlık
Fesleğeni dondurmadan önce, önce beyazlatmak en iyisidir, yani. H. Kaynar suda birkaç saniye döndürün. Bu zararlı mikroorganizmaları öldürür, raf ömrünü uzatır ve tipik aromayı korur. Demleme yaparken aşağıdakileri yapın:
- Tencerede su kaynatın
- Soğuk, hafif tuzlu su ve buz küpleri içeren bir kase hazırlayın.
- Fesleğen yapraklarını iki ila üç saniye kaynar suya ekleyin.
- oluklu bir kaşıkla çıkar
- Hemen buzlu suya ekleyin.
- Bir kevgir içinde boşaltın
- dikkatlice kurulayın
Fesleğen dondurmak için bu adım kesinlikle gerekli değildir. Hızlı gitmeniz gerekiyorsa, fesleğen yapraklarını beyazlatmadan dondurabilirsiniz.
fesleğeni dondur
Hazırlanan fesleğen artık dondurulabilir. Bunu yapmak için çeşitli seçenekleriniz var. Yapabilirsiniz:
- Bütün fesleğen yapraklarını dondurun
- Dondurmadan hemen önce doğrayın
- pesto olarak (d. H. yağ ile karıştırılır)
- porsiyonlar halinde dondurun (örn. B. buz küpü tepsisinde)
Fesleğen yapraklarını dondururken birbirine yapışmasını önlemek için bir tahta veya tepsi üzerinde düz bir şekilde önceden dondurmalısınız. Daha sonra yaprakları hava geçirmez bir dondurucu poşetine veya dondurucu kabına doldurun. Fesleğen küpleri, ince kıyılmış fesleğeni su veya yağ ile karıştırıp buz kalıplarında dondurduğunuz için özellikle yararlıdır. Böylece her zaman elinizin altında mutfak bitkisinin hazır kısımları bulunur. Çeşitli şekillerde dondurulan fesleğen 12 aya kadar saklanabilir.
Uç: Fesleğeni çok uzun süre bırakmayın, hasattan hemen sonra işleyin. Bitkiyi ne kadar uzun süre bırakırsanız, aromasını o kadar çok kaybeder - buzdolabında saklansa bile.
sıkça Sorulan Sorular
Fesleğen ayrıca fırında, havada veya kurutucuda çok iyi kurutulabilir. Zeytinyağı veya ayçiçek yağı veya beyaz şarap sirkesinin özellikle uygun olduğu sirke veya yağa da batırabilirsiniz. Yaklaşık 1 ölçü ince kıyılmış fesleğeni 2 ölçü deniz veya kaya tuzu ile karıştırarak tuzla muhafaza etmek bile işe yarar. Fesleğen tuzu yaklaşık bir yıl saklanabilir. Son olarak, bitki elbette pesto olarak da korunabilir.
Zeytin veya ayçiçek yağına batırılmış taze fesleğen yaklaşık dört ila altı ay saklanabilir. Dikkatlice yıkanıp kurutulan yaprakların tamamen yağ ile kaplandığından emin olun. Ayrıca, sadece sağlıklı, yeşil lahana seçmelisiniz. Bunun için kullanılan kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılabilmelidir. Koruma için kullanılanlar gibi camlar bu nedenle özellikle uygundur.
Tay fesleğeni, iyi bilinen çalı fesleğeninin bir alt türüdür, ancak tadı çok daha yoğun ve anason benzeridir. Ancak bu otu normal fesleğen gibi dondurup dayanıklı hale getirebilirsiniz.
