Almanya'ya özgü birkaç porçini mantarı vardır, çoğu kahverengi kapaklıdır, ancak çok azı sarı süngerlidir. Bununla birlikte, tüm türlerdeki tüpler yaşla birlikte sarımsı yeşile döner.
Kısaca
- Porcini mantarları diğer mantar türlerinden birkaç özelliği ile ayırt edilebilir.
- Özellikle dikkatsiz iseniz, kafa karışıklığı riski vardır.
- nadir apendiks boletus her zaman sarı borulu yalnız boletus
- doğa koruma altındadır
İçindekiler
- Beyaz mantarların genel özellikleri
- Çeşitli porçini mantarı türleri
- ek çörek
- bilinç bulanıklığı, konfüzyon
- sıkça Sorulan Sorular
Beyaz mantarların genel özellikleri
Tüm porcini türleri, onları diğer mantarlardan ayıran bazı ortak özelliklere sahiptir:
- nispeten kalın gövdeler ve büyük kapaklar
- Kütikül donuk, çoğunlukla kuru, bazen nemli veya biraz yapışkan, asla sümüksü veya yağlı değil
- Şapka rengi çoğunlukla açıktan koyu kahverengiye
- Retikülasyonlu veya retikülasyonsuz daha hafif gövdeler
- her zaman farklı ağaç türleri ile bağlantılı olarak büyür (simbiyotik mantar)
- Tat ve koku hafif veya mantarımsı
- Et yok veya çok az renk atıyor
- Tüpler kolayca ayrılabilir, gençken açık renkli, yaşlandığında sarıdan zeytin rengine
Kaynak: Rob Hille, Boletus mantarı R.H. (4), Plantopedia'dan düzenlendi, CC BY-SA 3.0
Sonuç olarak, her porcini mantarı yaşlandıkça sarımsı tüplere sahip olabilir ve süngerden türün tanımlanması zordur. eğer daha kolay olacak mantarın yeri gözlenir ve büyüdüğü zaman.
Çeşitli porçini mantarı türleri
Kaynak: Wilhelm Zimmerling PAR, Ruhland, Ortrander Str., spor sahası, meşe ağaçlarının altında çörek, üstten ve yandan görünüm, sonbahar, 01, Plantopedia'dan düzenlendi, CC BY-SA 4.0
- Ladin çörek (Boletus edulis): Temmuz'dan Kasım'a kadar, ladin ağaçlarının altında
- Yaz porcini (Boletus reticulatus): Mayıs'tan Eylül'e kadar, meşe ağaçlarının altında
- Çam porcini (Boletus pinophilus): Temmuz'dan Ekim'e kadar, çamların altında, nadiren ladinlerin altında
ek çörek
Porcini ailesine ait olan ve her zaman sarı bir süngeri olan tek mantar, sarı porcini olarak da bilinen apendiks çörektir (Butyriboletus appendiculatus). Onu nasıl tanırsınız:
Bu kullanıcıyla iletişim kurabilirsiniz Burada.
İngilizce | espanol | Fransızca | İtalyan | makedonca | മലയാളം | Portekizce | +/−, 2009-11-13 Boletus appendiculatus Schaeff 401116, Plantopedia'dan düzenlendi, CC BY-SA 3.0
- 20 cm genişliğe kadar kapak, farklı kahverengi renkler, genellikle bakır, bronz veya koyu sarı, ince keçeli
- Gövde hafif, sarımsı, altta isimsiz uzantı ile
- Sünger sarımsı, eski daha zeytin renkli
- Et sarı, tüpler gibi basınçta mavileşiyor
- Haziran'dan Ekim'e kadar yaprak döken ormanlarda, meşe veya kayın altında, kireçli toprakta görülür.
- sadece daha sıcak bölgelerde
- genel olarak oldukça nadir
- Hafif, hafif mantarımsı veya ekşi koku ve tat
Bir uyarı: Ek çörek o kadar nadirdir ki özel olarak korunur ve toplanmayabilir.
bilinç bulanıklığı, konfüzyon
Porcini mantarları, özelliklerine dikkat edilmediği takdirde diğer bazı mantarlarla karıştırılabilir. gerçek karışıklık riski ancak, diğer çiftler yenilebilir olduğundan, yalnızca yenmeyen safra çöreklerinde bulunur:
Kaynak: Jerzy Opioła, Tylopilus feleus BW 47, Plantopedia'dan düzenlendi, CC BY-SA 4.0
- Kestane çörek (Xerocomus badius): genellikle ince sap, meyve gövdesi genel olarak daha küçüktür, et ve tüpler baskı yapıldığında veya kesildiğinde maviye döner, başlık ıslandığında yağlı olma eğilimindedir; iyi yenilebilir mantar
- Safra çörek (Tylopilus felleus): ana özelliği, şüpheniz varsa acı tattır. küçük bir tat deneyin (tekrar tükürdüğünüzden emin olun!), Kapak genellikle hafiftir, tüpler önce beyazdır, daha sonra pembe
- İğne yapraklı boletus (Butyriboletus subappendiculatus): sadece iğne yapraklı ormanlarda, et rengi sadece hafifçe değişir; yenilebilir ama korumalı
Bir uyarı: Nadir durumlarda, safra çöreklerinin tadı da hafif olabilir ve bu durumda porcini mantarından ayırt edilmesi daha da zordur.
sıkça Sorulan Sorular
Tüpler sadece mantarlar yaşlanınca çıkarılmalıdır. Ya da tüplerin üzerindeki şapkanın kurtçuk olabileceğinden şüpheleniliyorsa. Aksi takdirde tüpler yenebilir. Mantarlar marine edildiğinde sünger turşuyu emer ve özellikle lezzetli hale gelir. Aynısı yağda korunmuş mantarlar için de geçerlidir.
Zehirli tüplere sahip çok fazla mantar yoktur. Bunlar arasında: Boletus çörek (Boletus calopus), Şeytan çörek (Rubroboletus satanas) ve en azından zehirli olduğundan şüphelenilen kurt çörek (Rubroboletus lupinus). Bu mantarların tümü, kırmızı tüplere veya kırmızımsı bir sapa sahip olmaları bakımından beyaz mantardan farklıdır.
Tüm mantarlar yalnızca küçük miktarlarda toplanabilir. Ayrıca bazı çok nadir türler özel olarak korunmaktadır ve bazı bölgelerde toplanmasına hiç izin verilmeyebilir. Bazı beyaz mantar türleri bu mantarlara aittir. Mantarların tereddüt etmeden toplanıp toplanamayacağını önceden öğrenmek mantıklıdır.