Kırmızı, sarı, turuncu, yeşil ve hatta çizgili - biberler birçok renk ve şekilde gelir. Ama gerçekten lezzetli meyvenin ne zaman ve gerçekten olgun olup olmadığını nasıl anlarsınız?
Kısaca
- yeşil biber her zaman olgunlaşmamış
- olgunlaşmamış biberler toplanıp yenebilir
- yeşil kısımlar olmadan iyi renkli olgun meyveler
- Meyve rengi çeşide bağlıdır
- Temmuz ortasından itibaren ilk hasat mümkün
İçindekiler
- Renk olgunluk derecesini gösterir
- olgunlaşma dönemi
- Mükemmel hasat zamanı
- sıkça Sorulan Sorular
Renk olgunluk derecesini gösterir
Bir biberin olgunluk derecesini sadece meyvenin renginden anlayabilirsiniz. Yeşil biberler her zaman olgunlaşmamıştır ve olgunlaştıkça yalnızca kırmızı, sarı veya turuncuya döner. Meyvenin yeşile, sonra sarıya ve sonra kırmızıya dönüştüğü geçiş aşamaları yoktur! Bunun yerine, farklı meyve renkleri sadece farklı çeşitlerdir.
- yeşil biber her zaman olgunlaşmamış
- olgun biberler çeşide bağlı olarak kırmızı, sarı veya turuncu renktedir
- yeşil kısımları olmayan iyi renkli meyveler hasada hazır
Uç: Bu arada, siyah ("Nocturne" veya "Lilo F1" gibi) ve çizgili ("Tigerpaprika") da var. biber türleri, ayrıca çeşitli renklendirme yoluyla olgunluklarını gösterir. Burada da meyve olgunlaştığında artık yeşil kısımlar kalmamaktadır.
olgunlaşma dönemi
Ekim gününü, hasat için doğru zamanın ilk göstergesi olarak da alabilirsiniz. Ortalama olarak, ekimden (genellikle Mayıs ortası ve sonu arasında) ilk hasata kadar yaklaşık altı hafta sürer, bazı çeşitler daha hızlı, diğerleri daha yavaş olgunlaşır. Çalıda asılı yeşil meyveler var mı? O zaman sadece renklenip hasat edilebilecek duruma gelene kadar yaklaşık üç ila dört hafta beklemeniz gerekir. Bu zamanında ekim ve uygun hava koşulları, bu durum Temmuz ayının ortasından sonuna kadar olabilir.
Bir uyarı: Biber bitkileri, sürekli olarak yeni meyve ürettikleri için yalnızca bir kez hasat edilmez. Bu nedenle, biber hasadı Ekim ayına kadar mümkündür, ancak daha sonra genellikle çok soğuk olur.
Mükemmel hasat zamanı
Ancak olgunlaşma hızı ve süresi, biber bitkilerinin açık havada mı yoksa serada mı yetiştirildiğine ve yetiştirme alanındaki havanın nasıl olduğuna bağlı olarak büyük farklılıklar gösterir. Biberlerin çok fazla güneşe ve sıcaklığa ihtiyacı vardır, o zaman meyveleri daha hızlı ve daha iyi olgunlaşır. Soğuk ve yağışlı havalarda ise meyve çok yavaş olgunlaşır ve don, hasadı bile mahveder. Bu nedenle son biberler her zaman ilk dondan önce çıkarılmalıdır.
Şu zamanlarda olgun biberleri ilk kez hasat edebilirsiniz:
- Dış mekan: Temmuz sonu / Ağustos başı
- Balkon / teras (saksı biber): Temmuz sonu / Ağustos başı
- Sera: Temmuz ortası / sonu
Uç: Biberleri sabah mümkün olduğunca erken hasat edin, çünkü bu, en yüksek miktarda besine ve en iyi aromaya sahip oldukları zamandır.
sıkça Sorulan Sorular
Aslında biberler de yeşil olarak toplanıp yenilebilir. Yeşil meyveler, sarı veya kırmızı olanlardan daha ekşi bir tada sahiptir ve yüksek tannik asit içeriği nedeniyle onları çiğ yemekten kaçınmalısınız. Ama yeşil biber zehirli olduğu için değil! Bunun yerine, sindirimi daha zordur. Yeşil biber, özellikle Türk ve Yunan mutfağında bazı yemeklerin vazgeçilmez bir malzemesi olsa da, baklaları haşlayın, haşlayın veya kızartın.
Sonbaharda çok soğuk olursa, yeşil meyveler artık olgunlaşmaz ve hasat edilmesi gerekir. Bununla birlikte, pencere kenarında, olgunlaşmamış biberler mükemmel bir şekilde olgunlaşır ve yine de tatlı ve kırmızı (veya sarı veya kırmızı) olurlar. turuncu, çeşidine bağlı olarak). Bunu yapmak için meyveyi aydınlık ve sıcak bir yere koyun ve ideal olarak olgun elma veya muzların yanına koyun. Bunlar, olgunlaşma sürecini hızlandıran olgun gaz etileni yayar.
Bir sonraki yıl yeni ekim için kullanmalısınız Her zaman olgun meyvelerden tohum alın! Yeşil biberden elde edilen tohumlar olgunlaşmamış ve bu nedenle çimlenemez. Bu tohumlarla biber bitkisi yetiştirmede başarılı olamayacaksınız. Tohum ekstraksiyonu için tamamen olgun veya fazla olgunlaşmış meyveleri seçin ve eti çukurlardan çıkarın. Dikkatlice kurumaya bırakın ve karanlık ve serin bir yerde sıkıca kapalı tutun.