Mantarlar, spor oluşturan meyve tabakası olarak tüplere sahip olan sünger mantarlar olarak adlandırılır. Bu, o kısmın süngerimsi görünmesini sağlar. Süngerli mantarlar farklı ailelere aittir ve bazen önemli farklılıklar gösterir. 25 sünger mantarla tanışın.
Kısaca
- Boletes veya tüp mantarları olarak da bilinen sünger mantarları
- Sünger çoğunlukla beyazımsı ila sarı
- bazı türlerde sünger basıldığında maviye döner
- sadece birkaç sünger zehirlidir
- çoğu yenilebilir sünger mantar ısıtıldığında daha iyi tolere edilir
İçindekiler
- A'dan E'ye sünger mantarlar
- F ile
- G'den M'ye
- N'den R'ye
- S'den Z'ye
- sıkça Sorulan Sorular
A'dan E'ye sünger mantarlar
Elma ateş süngeri (Phellinus pomaceus)
Elma yangın süngeri bir Meyve ağaçlarında zararlı mantar. Ahşabı kırılgan hale getirir, bu da dalların kolayca kırılabileceği anlamına gelir.
- Kapak: toynak şeklinde, gri-siyah, ara sıra çatlaklı
- Gövde: sap yok, ağaca sıkıca bağlı
- Sünger rengi: gri-kahverengi, kırmızı-kahverengi
- Yer: münhasıran elma ağaçları
- yenilebilirlik: yenmez
- Karışıklık riski: diğer yangın süngeri türleri, kav mantarı (Fomes fomentarius)
Huş ağacı mantarı (Leccinum scabrum)
bu huş mantarı bir popüler yenilebilir mantar, kimin şirketinde huş ağacı bulunabilir. Sünger mantarının gelişmesi için bitki örtüsünün oldukça düşük olması gerekir.
- Kapak: gri-kahverengi ila kırmızı-kahverengi, nemliyken yağlı, düzensiz dışbükey
- Kök: kirli beyaz, siyah-kahverengi pullar
- Sünger rengi: beyazımsı, eski mantarlarda daha gri
- Yer: huş ağaçlarının etrafında
- Yenilebilirlik: yenilebilir
- karışıklık riski: diğer huş ağacı mantar türleri, gürgen çörek (Leccinum griseum)
Mavi benekli mor çörek (Imperator rhodopurpureus)
Zehirli mor çörek, leşi andıran hoş olmayan kokusuyla tanınabilir. Kesildiğinde mavimsi renk atması da dikkat çekicidir.
Bu kullanıcıyla iletişim kurabilirsiniz Burada.
İngilizce | espanol | Fransızca | İtalyan | makedonca | മലയാളം | Portekizce | +/−, 2008-08-04 Boletus rhodopurpureus 1 18733, Plantopedia'dan düzenlendi, CC BY-SA 3.0
- Kapak: koyu kırmızıdan koyu pembeye, kadifemsi, pullu
- Kök: sarı, kırmızımsı ağ
- Sünger rengi: gençken sarı, daha sonra kırmızımsı
- Habitat: kireçli topraklarda yaprak döken ormanlar
- yenilebilirlik: zehirli
- Karışıklık riski: diğer çörek türleri
Tereyağı mantarı (Suillus luteus)
Tereyağı mantarı, yenilebilir olan boletus ailesine aittir. Ancak hassas kişiler tükettiğinde alerji veya mide-bağırsak şikayetleri ile reaksiyona girebilir, bu nedenle ailedeki tüm türlerden kaçınılmalıdır.
- Kapak: kahverengi, parlak, sümüksü ila yağlı
- Gövde: sarı, kahverengi-mor halka, kahverengimsi lekeler
- Sünger rengi: limon sarısı
- Yer: simbiyoz ile çam ağaçları
- yenilebilirlik: yenilebilir
- Karışıklık riski: diğer çörek türleri, diğer yayma türleri
Redcap (Leccinum aurantiacum)
Yaprak döken orman kırmızı başlığı, çok iyi bir yenilebilir mantar olarak kabul edilir. bu tüp mantarı simbiyozu olduğu için nadirdir. meşe ağaçları ihtiyaçlar.
- Şapka: kırmızımsı kahverengi, keçeli
- Kök: beyaz zemin rengi, kırmızımsı kahverengi pullar
- Sünger rengi: beyazımsı ila sarı-kahverengi
- Tabiat: Karışık ormanlar, çoğunlukla meşeler eşliğinde, nadiren diğer yaprak döken ağaçlarla birlikte
- yenilebilirlik: yenilebilir
- Karışıklık riski: diğer Red Cap türleri
F ile
Sahte Şeytan Bolete (Rubroboletus legaliae)
Çöreğin yenilebilirliği hakkında çeşitli ifadeler vardır. En azından çok uzun süre pişirilmesi gerektiğinden genellikle yenmez olarak sınıflandırılır.
- Kapak: açık gri ila kırmızımsı kahverengi, bazen kırmızımsı
- Kök: sarımsı, kırmızımsı net
- Sünger rengi: mor
- Yer: yaprak döken ormanlar, meşe veya Kitap
- yenilebilirlik: zehirli
- Karışıklık riski: farklı mor çörek türleri, Şeytan'ın çörek (Boletus satanas)
Norveç ladin şapkası (Leccinum piceinum)
Ladin kırmızı şapka, kırmızı başlıklar arasında en yaygın türlerden biridir. Ancak pandispanya çiğ olarak değil, her zaman tam pişmiş olarak tüketilmelidir.
- Şapka: kırmızımsı kahverengi
- Kök: beyaz zemin rengi, siyah pullar
- Sünger rengi: beyaz-gri ila gri-kahverengi
- konum: şurada ladinile simbiyoz yaban mersini
- yenilebilirlik: yenilebilir
- Karışıklık riski: diğer kırmızı bere türleri, benekli huş mantarı (Leccinum variicolor)
Keçeli çörek (Xerocomus submentosus)
Kahverengi keçe çörek de olacak keçi dudağı adı verilen ve yaygın bir sünger mantarıdır. Meyve gövdelerinin oluşumu yazın başlar ve sonbahara kadar devam eder.
- Şapka: gri-kahverengi, tüylü
- Kök: sarımsı, kahverengimsi ağ
- Sünger rengi: sarı, basıldığında mavileşir
- Yer: karışık orman, çoğunlukla ladin şirketinde
- yenilebilirlik: yenilebilir
- Karışıklık olasılığı: diğer çörek türleri, kum çörek (Suillus variegatus)
Düz Vernik Porling (Ganoderma applanatum)
Lackporling, ölü ağaçta yetişen göze çarpmayan bir mantardır. O bir şifa olarak kabul edilir şifalı mantar
- Kapak: kahverengi ila gri-kahverengi, böbrek şeklinde
- Kök: sapsız, doğrudan ahşabın içine doğru büyütülmüş
- Sünger rengi: beyazımsı, daha sonra sarımsı
- Konum: Deadwood Yaprak döken ağaçlar
- yenilebilirlik: yenmez
- Karışıklık riski: Tinder mantarı (Fomes fomentarius), diğer Lackporling türleri
Pul saplı cadı çörek (Neoboletus luridiformis)
Flakestemmed Witch Bolete yılın ilk yenilebilir mantarlarından biri. Mayıs ayından itibaren ormanda bulunabilir.
- Kapak: koyu kahverengi, ara sıra sarı benekli, kadifemsi, yapışkan
- Kök: sarı taban, kırmızı pullar
- Sünger rengi: kırmızı, sarımsı tüplere sahip genç mantarlar
- Habitat: Karışık orman, asidik toprağı tercih eder
- yenilebilirlik: yenilebilir
- karışıklık riski: diğer cadı çörek türleri, diğer mor çörek türleri
G'den M'ye
Bayağı safra kesesi (Tylopilus felleus)
Ortak safralı çörek genellikle tadıyla kolayca tanınır, çünkü tadı hoş olmayan bir şekilde acıdır. Bu nedenle adı "Acı". Bir tabaktaki tek bir mantar bile bütün yemeği bozabilir.
- Şapka: açık kahverengi, bazen koyu kahverengi
- Kök: açık kahverengi, kahverengi ağ
- Sünger rengi: beyazdan pembeye
- Yer: ladin ile karışık ormanlar
- Yenilebilirlik: yenmez ila zehirli
- Karışıklık riski: diğer çörek türleri, kestane çörek (Imleria badia), porcini mantarı (Boletus edulis)
Pürüzsüz gövdeli cadı çörek (Suillellus queletii)
Pürüzsüz saplı çörek çok az besin değerine sahiptir. Ancak diğer mantarlarla karışık yemekler için uygundur.
- Kapak: kahverengiden kırmızımsıya kadar değişken renklendirme
- kök: sarı
- Sünger rengi: sarımsı ila turuncu
- Yer: Yaprak döken ormanlar, tercihen meşe veya kayın ağaçları
- yenilebilirlik: yenilebilir
- Karışıklık riski: diğer çörek türleri
Bir uyarı: Pürüzsüz gövdeli cadı boletesini teşhis etmek kolay değildir. Emin değilseniz, özellikle tadı da çok yoğun olmadığı için sünger mantardan uzak durmalısınız.
Kırmızı ayaklı çörek (Xerocomellus pruinatus)
Sonbahar kırmızı ayağının kendine has hafif bir tadı vardır. Küf bulaşmış olabilir ve artık tüketilmemelidir.
- Kapak: kırmızımsı kenarlı gri, ıslandığında yapışkan
- Kök: kırmızımsı, pul pul
- Sünger rengi: sarıdan kahverengiye
- Yer: karışık ormanlar
- yenilebilirlik: yenilebilir
- Karışıklık riski: diğer çörek türleri, özellikle kırmızı bacaklı çörek türleri
İnek çörek (Suillus bovinus)
Boletus iyi bir karışık mantardır. Pişirildiğinde et pembeden mora döner.
- Kapak: açık kahverengi ila kahverengi, yağlı, parlak, yarım küre ila yastık şeklinde, kenarları dalgalı kavisli
- Kök: açık kahverengi, taban genellikle pembeden kırmızıya
- Sünger rengi: grimsi sarı, daha sonra kahverengimsi ila kırmızımsı kahverengi
- Konum: çam ağaçları arasında
- yenilebilirlik: yenilebilir
- Karışıklık riski: diğer çörek türleri, keçi dudağı (Xerocomus subtomentosus), çörek otu (Suillus variegatus)
Kestane çörek (Imleria badia)
Kestane çörek, sonbaharda bulunabilen popüler bir yenilebilir mantardır. Hoş bir fındık-mantar tadına sahiptir.
- Kapak: açık kahverengiden koyu kahverengiye, tüylü, ıslandığında parlak
- Kök: kahverengimsi ila sarı-kahverengi
- Sünger rengi: sarımsı ila yeşilimsi, basıldığında mavileşir
- Yer: karışık ormanlar, iğne yapraklı ormanlar
- yenilebilirlik: yenilebilir
- karışıklık riski: diğer çörek türleri, porcini (Boletus edulis)
N'den R'ye
İğne yapraklı kükürt poliporu (Laetiporus montanus)
İğne yapraklı kükürt polipore, gençken mükemmel bir yenilebilir mantardır, ancak nadiren toplanır. Ancak, sadece zehirli olmayan ahşaptan kullanılabilir, çünkü ahşaptan toksinleri emebilir.
- Kapak: sarıdan turuncuya
- Gövde: gövdesiz, ağaçla kaynaşmış
- Sünger rengi: sarı
- Yetişme ortamı: yaprak döken ağaçlarda, nadiren iğne yapraklılar
- yenilebilirlik: yenilebilir
- Karışıklık riski: diğer Porling türleri
Ağ saplı bolete (Suillellus luridus)
Fileli çörek sadece şartlı olarak yenilebilir. Pandispanya mantarını çok pişmiş olarak rahatlıkla yiyebilen insanlar her zaman olmuştur ancak hassas kişiler bazen ciddi mide-bağırsak sorunları yaşayabilirler.
Bu kullanıcıyla iletişim kurabilirsiniz Burada.
İngilizce | espanol | Fransızca | İtalyan | makedonca | മലയാളം | Portekizce | +/− türev çalışmalar: Ak cc, 2010-09-13 Boletus luridus Schaeff 104527 ekin, Plantopedia'dan düzenlendi, CC BY-SA 3.0
- Kapak: açık kahverengiden koyu kahverengiye, ara sıra gri-kahverengi, kadifemsi, yapışkan, basınç altında yüzey mavileşmesi
- Gövde: kırmızı-kahverengi ila sarımsı zemin rengi, kahverengi ağ
- Sünger rengi: sarı, daha sonra turuncu-sarıdan kırmızımsıya
- Habitat: yaprak döken ormanlar, parklar, kireçli toprakları tercih eder
- Yenilebilirlik: şartlı olarak yenilebilir
- Karışıklık olasılığı: diğer cadı çörek türleri, diğer mor çörek türleri
Halkasız Tereyağlı Mantar (Suillus collinitus)
Halkasız Tereyağı Mantarı meyvemsi bir kokuya sahiptir. Besin değeri ortalamadır. Bu nedenle, esas olarak diğer mantarlarla karışık yemekler için uygundur.
- Kapak: kahverengi, parlak, nemli, yağlı
- Gövde: sarımsı, halkasız, kahverengimsi ince noktalar
- Sünger rengi: sarı
- Habitat: Orman kenarları, parklar, ladinlerle birlikte olmayı sever
- yenilebilirlik: yenilebilir
- Karışıklık riski: farklı çörek türleri, granül çörek (Suillus granulatus), tereyağı mantarı (Suillus luteus)
Kırmızı ayaklı çörek (Xerocomellus chrysenteron)
bu kırmızı ayaklı çörek kendine has mantarımsı ve hafif ekşi bir tadı vardır. Küf bulaşmış olabilir ve artık tüketilmemelidir.
- Kapak: kahverengimsi, tomentose, çatlaklar arasında kırmızı renkle yırtılmış eski mantarlar
- Kök: kırmızımsı, noktalı, işaretsiz
- Sünger rengi: sarıdan zeytin sarısına
- Yer: karışık ormanlar
- yenilebilirlik: yenilebilir
- Karışıklık riski: diğer çörek türleri, kestane çörek (Imleria badia), kırmızı ayaklı çörek (Xerocomellus pruinatus), keçi dudağı (Xerocomus subtomentosus)
S'den Z'ye
Kum Çöreği (Suillus variegatus)
bu kumlu çörek hafif ekşi bir nota ile hoş bir mantar tadı vardır. Boletus mantarları arasında en iyi yenilen mantarlardan biridir.
- Kapak: sarıdan koyu sarıya, tüylü, donuk, pullu
- Gövde: sarımsı zemin rengi, kahverengi granüllerle kaplı
- Sünger rengi: sarımsı ila kahverengimsi
- Konum: çam ağaçları arasında
- yenilebilirlik: yenilebilir
- Karışıklık riski: farklı çörek türleri
Boletus (Butyriboletus fechtneri)
Gümüş çörek, badem ezmesi gibi tadı olduğu için mükemmel bir yenilebilir mantar olacaktır. Ne yazık ki, artık nadiren bulunabiliyor, bu nedenle birçok bölgede zaten tamamen korunuyor ve toplanamayabilir.
Bu kullanıcıyla iletişim kurabilirsiniz Burada.
İngilizce | espanol | Fransızca | İtalyan | makedonca | മലയാളം | Portekizce | +/− türev çalışmalar: Ak cc, 2012-08-26 Boletus fechtneri Velenovsky 254739 mahsul, Plantopedia'dan düzenlendi, CC BY-SA 3.0
- Kapak: gümüş grisi ila kırmızımsı kahverengi, ipeksi, yarım küre, yastık şeklinde
- Gövde: sarımsı, beyaz veya pembe ağ
- Sünger rengi: sarı, basıldığında mavileşir
- Konum: kayın veya meşelerin eşlik ettiği yaprak döken ormanlar, alüvyal ormanlar
- yenilebilirlik: yenilebilir
- Karışıklık riski: farklı çörek türleri, porcini mantarı (Boletus edulis), kestane çörek (Imleria badia)
Porcini mantarı (Boletus edulis)
Ortalama mantar muhtemelen en iyi bilinen ve en popüler sünger mantarıdır. Mutfakta çok yönlüdür ve çok iyi kurutulabilir.
- Şapka: ela, kösele
- Gövde: beyazımsı ila kahverengimsi arası, yaşla birlikte ağlı
- Sünger rengi: beyazımsı ila sarımsı
- Konum: İğne yapraklı karışık ormanlar
- yenilebilirlik: yenilebilir
- Karışıklık riski: diğer çörek türleri, diğer çörek türleri
Kızıl Ayak (Xerocomus ripariellus)
Nadir kızıl ayak küf tarafından saldırıya uğrayabilir ve artık yenilebilir değildir. Eski örnekleri de yemeyin.
- Kapak: kahverengimsi ila kırmızımsı, yırtık, keçemsi, kadifemsi
- Kök: kırmızımsı noktalı
- Sünger rengi: sarı
- Habitat: Karma ormanlar, alüvyal ormanlar, özellikle kıyı bölgelerinde
- yenilebilirlik: yenilebilir
- Karışıklık riski: diğer çörek türleri, kestane çörek (Imleria badia)
Yünlü çörek (Leccinum cyaneobasileucum)
Mavi ayaklı kabadayı sadece gençken yenilebilir. Daha yaşlı mantarlar rahatsız edici derecede süngerimsi ve işlenmesi zor hale gelir.
- Kapak: gri-kahverengi ila kırmızı-kahverengi, düzensiz, tüylü
- Gövde: beyazımsı ila gri, yünlü, tüylü
- Sünger rengi: beyazımsı ila gri
- Habitat: nemli toprak, turba toprağı
- yenilebilirlik: gençken yenilebilir
- Karışıklık riski: diğer boletus (tümü yenilebilir), huş ağacı mantarı türleri
Tinder mantarı (Fomes fomentarius)
Kav mantarı geçmişte birçok şekilde kullanılmıştır. Kayın ağaçlı ilkel ormanların azalması nedeniyle, kav mantarlarının görülme sıklığı da azalmaktadır.
- Kapak: yarım küre ila plaka şeklinde, gri-kahverengi ila turuncu-kahverengi
- Gövde: sap yok, ağaca sıkıca bağlı
- Sünger rengi: beyazımsı ila paslı kahverengi
- Konum: ağırlıklı olarak kayın ağaçlarında
- yenilebilirlik: yenmez
- Karışıklık riski: diğer yangın süngeri türleri, farklı Porling türleri
Bir uyarı: Tinder mantarı, geleneksel Çin tıbbında şifalı bir mantar olarak kabul edilir. Az miktarda kurutularak çeşitli yemeklere eklenir veya çay olarak içilir.
sıkça Sorulan Sorular
Hayır, bazı türler yenilebilir ve besin değeri yüksektir. Bazı türler sadece kısmen yenilebilir veya yenilebilir olması için özel olarak hazırlanmalıdır. Mantarların uzun süre ısıtılması genellikle yeterlidir. Bazı türler yenmez çok zehirli. Bu nedenle, yalnızca açıkça tanımlayabildiğiniz mantarları yemelisiniz.
Meyve tabakası birçok ayrı tüpten oluştuğundan, halk arasında bazı sünger mantarlara boletes de denir. Ancak "çörek" terimi daha çok yerde yetişen mantarlar için kullanılır. Bu terim, ağaçlarda yetişen mantarlar için kullanılmaz.
Pandispanyanın yenilebilir mantarla yenilip yenilmeyeceği kişisel damak zevkine ve hazırlanış şekline bağlıdır. Mantarlar kurutulursa, sünger genellikle üzerinde kalır. Taze müstahzarlarda veya mantarlar dondurulduğunda, çoğu kişi süngeri çıkarır, çünkü kıvamı ara sıra rahatsız edici olarak hissedilir.
