Süngerli 17 popüler yenilebilir mantar

Mantar mevsiminde birçok insan lezzetli hazineleri aramak için ormana gider. Hepsi her zaman toksik değildir. İşte sepetinize atabileceğiniz en popüler yenilebilir ve lezzetli 17 mantar türü hakkında en önemli bilgiler.

Sünger ile yenilebilir mantarlar

börek (Lactarius volemus)

Russet, russula mantarı ile akrabadır. Özel aroması ile karakterizedir ve Temmuz ile Ekim ayları arasında yetişir.

• Bakmak: 10 ila 12 inç yüksekliğinde; turuncu-kahverengi gövde; 5 ila 15 santimetre çapında ve ortasında bir çentik bulunan düz, kırmızı-kahverengi başlık
• Tatmak: hafif, ince bir acı tat ile
• Koku: şüpheli
• Konum: ormanın kenarı

Gerçek Cantharellus cibarius (Cantharellus cibarius)

Süngerle en iyi bilinen yenilebilir mantarlar arasında, Cantharellus cibarius ve özellikle Cantharellus cibarius veya Cantharellus cibarius olarak da adlandırılan gerçek Cantharellus cibarius vardır. Eşsiz bir aromaya sahiptir ve çoğunlukla haziran sonundan ekim sezonuna kadar.

• Bakmak: Sap yüksekliği 3 ila 6, nadiren 8 santimetre; koyu sarı ila soluk beyazımsı; çatallı çıkıntılar
• Tatmak: aromatik, hafif acı, biberli.
• Koku: meyveli, taze mantarlı
• Konum:karışık ormanlar

Uç: Süngerimsi çeşitler olan Velvety Cantharellus cibarius (Cantharellus Friesii) ve Eşit derecede baharatlı bir tada sahip olan Amethyst Cantharellus cibarius'u (Cantharellus amethysteus) deneyin. sergilemek.

Asil çekicilik (Lactarius deliciosus)

Ağustos'tan Ekim'e kadar, alternatif tıpta şifalı bir mantar olarak çok popüler olan Edel-Reizker ortaya çıkıyor. Yüksek vitamin ve mineral içeriği nedeniyle gerçek mantar severler tarafından büyük rağbet görmektedir.

• Bakmak: 4 ila 7 inç uzunluğunda; 10 santimetre genişliğinde düz şapka; giderek huni şeklinde veya kıvrılmış; portakal sapı
• Koku: tatlı, meyveli
• Tatmak: meyvemsi-hafif
• Konum: çam ormanları

Bir uyarı: Asil uyarıcı, zehirli olmayan ancak çok acı bir tada sahip olan ve bu nedenle her zaman arzu edilmeyen alabalık uyarıcısına çok benzer.

Mayıs mantarı (Calocybe Gambosa)

Mayıs mantarı şövalyelere ve mantar benzeri mantarlara (Agaricales) aittir. Mayıs ayından itibaren büyümeye başlar.

• Bakmak: 5 ila 8 santimetre; beyaz, geniş, sağlam gövde; şapka kremsi beyaz; beyaz spor tozu
• Koku: rahatsız edici derecede unlu
• Tatmak: hafif baharatlı
• Konum: orman kenarları

tübüler mantarlar

Çoğu zaman, süngerler arasında yenilebilir mantarlar bulunur. boletus mantarları bulmak. İşte popüler çeşitlerin bazı örnekleri:

Pul saplı cadı çörek (Neoboletus luridiformis)

Bu tübüler mantar aynı zamanda "çingene, lapa lapa veya cadı mantarı" olarak da adlandırılır ve genellikle Nisan'dan Kasım'a kadar büyür. Tamamen büyüdüğünde, şişman bir hacme ulaşır.

• Bakmak:sarı ila sarımsı kahverengi kapak; sarımsı ila zeytin yeşili, kırmızı taban benekli pul pul gövde; 15 santimetreye kadar
• Koku: tipik olarak mantar
• Tatmak: hafif; hoş mantarımsı
• Konum: karışık ormanlar; tercihen asitli toprak

Bir uyarı: Kesildikten sonra çörek, kesim noktalarında oldukça doğal olan ve toksisite belirtisi göstermeyen yeşilimsi ila mavimsi bir renk alır.

Pürüzsüz saplı cadı çörek (Suillellus queletii)

Görsel olarak, düz saplı bolete, birçok mantar toplayıcı için bir meze değildir, ancak yine de ince tadı ile ikna eder.

• Bakmak: kahverengimsi, yakut-kırmızımsı ila bakır ve koyu kırmızı kapak; aşağı doğru uzanan açık sarı kırmızı gövde; limon sarısı ila altın sarısı ila soluk zeytin yeşili tüpler; 18 santimetreye kadar boy
• Koku: minimal ila biraz hoş mantarımsı
• Tatmak: hafif, mantarlı
• Konum: Yaprak döken ormanlar; meşe ve kayın tercih ediyor

kestane çörek (Imleria kötü)

Bu tübüler mantarın sert bir eti vardır. En popüler ve yaygın yenilebilir mantarlardan biridir.

• Bakmak: 15 santimetre uzunluğa kadar sap; açık ila koyu kahverengi başlık; beyazımsı ila sarımsı et; sarımsı ila yeşil-sarımsı tüpler; zeytin-kahverengi sporlar
• Koku: mantar; biraz ekşi
• Tatmak: mantar; çatlak
• Konum: ladin ve karaçam ormanları

biberli çörek (Chalciporus piperatus)

Biber çörek, Mayıs ayı civarında ve bazen Aralık ayına kadar yabani olarak büyür. En iyi baharat mantarlarından biridir.

• Bakmak: kırmızı-kahverengi, hafif kambur şapka; ince kahverengimsi ila sarı sap; kırmızı-kahverengi tüpler; geniş gözenekli sünger
• Koku: doğal
• Tatmak: biberli-baharatlı
• Konum: karışık orman; asitli toprağı sever

keçi dudağı (Xerocomus subtomentosus)

Bu üç renkli mantar sık sık oluşur. Yazdan sonbaharın sonlarına kadar büyür.

• Bakmak: hafif pembe renkli alt derisi olan gri-kahverengi başlık örtüsü; ince bej benekli ila beyaz gövde; Kromdan koyu sarıya, daha sonra sarımsıdan yeşil-kahverengi tüplere
• Koku: doğal
• Tatmak: hafif, mantarlı
• Konum: karışık ormanlar

Xerocomellus

Mantar çörekleri, kırmızı ayaklı çörekler gibi birkaç kategoriye ayrılır. Bilinen porçini mantarı çeşitlerinden daha küçük ve dardırlar, merkezi, yumuşak bir gövdeye ve keçe benzeri bir başlık derisine sahiptirler. aşağıdaki popüler örnekler:

Ortak kırmızı ayaklı çörek (Xerocomellus krizenteron)

Yaygın kırmızı bacaklı çörek, çarpıcı tadı nedeniyle genellikle sadece karışık mantar olarak kullanılır.

• Bakmak: daha sonra yırtılarak açılan ve kırmızı oluklar oluşturan kahverengimsi, keçeden kadifemsi bir başlığa; 12 cm uzunluğa kadar kırmızımsı, noktalı gövde; sarı ila zeytin sarısı tüpler
• Koku: ekşi, mantarlı
• Tatmak: asidik
• Konum: karışık ormanlar

Sahte kızıl ayak (Xerocomellus porosporus)

"Koyu kırmızı ayaklı çörek" olarak da adlandırılan bu örnek, hafif ekşi bir nota için mükemmel baharat mantarı olarak kendini gösterir ve karışık bir mantar olarak diğer mantar çeşitlerinin aromasını belirgin şekilde alır.

• Bakmak: fındık-kahverengi ila bej-kahverengi, genişleyen başlık; kırmızı oluklar; sarımsı ila beyazımsı gri veya beyazımsı sarımsı gövde, bazen kırmızı benekli; sarı tüpler
• Koku: nötr ila hafif asidik
• Tatmak: hafif; biraz ekşi
• Konum: karışık ormanlar

redcaps

Kırmızı kapaklar başka bir çörek kategorisini oluşturur. Hepsinin siyah-kahverengi pulları olan açık renkli gövdeleri vardır. Cilt yaralanmaları, pembeden kırmızıya, maviden yeşile ve siyaha giden renk bozulmasına neden olabilir.

Bir uyarı: Pişirildiğinde et kararabilir. Bu normal bir süreçtir ve yenilebilirliği veya tadı etkilemez.

huş kırmızı şapka (Leccinum versipelle)

"Birkenrotkappe" çeşidi çiğ olarak yenmez ve mide problemlerine neden olabilir. Bu nedenle, bu mantar her zaman iyi pişirilmelidir.

• Bakmak: kırmızı-turuncu ila kahverengimsi-kırmızı başlık; başlangıçta sarımsı olan ve daha sonra grimsi bir renge dönüşen çarpıcı kalın sap; Tüpler gövdelere benzer renktedir
• Koku: hoş mantarımsı
• Tatmak: hafif
• Konum: huş yakınlığını tercih eder; kumlu ve tınlı toprakları sever

gres cıvataları

Yenilebilir mantarlar olarak büyük talep gören yağlayıcı çörekler de özel bir çörek kategorisini temsil eder - özellikle aşağıdakiler:

tereyağlı mantar (Suillus luteus)

Tereyağı mantarı, yoğun ekşi tadıyla bilinir çünkü her mantar sever buna tahammül edemez.

• Bakmak: 13 cm genişliğinde, parlak kahverengi şapka; kahverengimsi-mor halkalı ve kahverengimsi lekeli sarımsı gövdeler; limon sarısı tüpler
• Koku: meyveli
• Tatmak: açıkça asidik
• Konum: çam ormanları

altın çörek (Suillus grevillei)

Ayrıca "Altın Sarısı", "Larch Bolete" ve "Altın Şapka" eş anlamlıları altında listelenmiştir. Tipik ve/veya olağanüstü bir mantar tadı istemeyen aşçılar ve ustalar arasında özellikle popülerdir.

• Bakmak: altından turuncu-sarıya kapak; daha nadiren de paslı kahverengi veya açık sarı; alt gövde koyu turuncudan kahverengiye; üst sap sarı, daha sonra kahverengimsi halkalar; Tüpler önce sarımsı, sonra kahverengimsi
• Koku: biraz mantarımsı, bazen biraz küflü
• Tatmak: çok ılımlı; küçük mantar; oldukça mülayim
• Konum: karaçam zeminler

Porçini mantarları

Boletus arasında en bilinen grup porcini. Aromatik bir mantar fikrinin çoğuna en yakın olanlardır. İşte bazı çok popüler sünger mantar örnekleri:

huş ağacı (Boletus betulicola)

Bu kuvvetli büyüyen, kalın etli huş ağacı çörek, lezzet açısından da sunabileceği çok şey olan görsel bir şaheserdir. Yaz ve sonbahar arasında yetişir.

• Bakmak: açık, koyu sarı ila bronz renkli, dışbükey başlık; beyazımsı ağ ile kahverengi gövde; önce sarı, daha sonra koyu sarı ila koyu sarı tüpler
• Koku: doğal
• Tatmak: hafif mantar; hafif çatlak not
• Konum: Yaprak döken ormanlar; huş ağacını tercih eder

meşe çörek (Boletus retikulatus)

Lezzetli meşe porcini mantarı, türünün çiğ olarak da yenebilen birkaç örneğinden biridir. Mayıs ve Eylül ayları arasında ayrılıyor doğada bul.

• Bakmak: şapkanın farklı kahverengi tonları; 28 santimetreye kadar çap; bej ila beyazımsı ağ ile orta kahverengi gövde; Tüpler önce beyazımsı, sonra hafif sarımsı-bej ila yeşil-sarımsı
• Koku: hoş çatlak
• Tatmak: tipik olarak fındıklı porcini
• Konum: Yaprak döken ormanlar; tercihen meşe ağaçlarının altında, ama aynı zamanda kayın ağaçlarının altında

ladin çörek (çörek mantarı)

Meşe bolete gibi, ladin bolete de çiğ yenebilir. Temmuz ve Ekim ayları arasında ve ılıman sıcaklıklarda, hatta Kasım ayında görülür.

• Bakmak: şapkanın farklı kahverengi tonları; 25 santimetreye kadar çap; kahverengimsi liflerle beyazımsı gövde; Tüpler başlangıçta beyazımsı, sarımsı veya sarı-yeşil, daha sonra zeytin yeşili
• Koku: hoş mantarımsı
• Tatmak: hafif mantar; biraz çatlak
• Konum: İğne yapraklı ormanlar, daha az sıklıkla karışık ve yaprak döken ormanlarda

sıkça Sorulan Sorular