Kabağın tadı acıdır: bu şekilde doğru tepki verirsiniz

Kabak beklenmedik bir şekilde acı bir tat alırsa, keyfi tamamen bozulur. Ancak kendi sağlığınız da tehlikede olabilir, çünkü bu yumuşak sebzede acılık asla iyi bir işaret değildir.

Asla acı kabak yemeyin

Bir kabak yemeğinde hoş olmayan acı bir tat fark ederseniz, hemen yemeyi bırakın. Ayrıca ağzınızda ne varsa tükürün. Tüm yiyecekleri atın çünkü acı kabak bir sağlık tehlikesidir.

Acılık toksinlere işaret ediyor

Çeşitliliği ve rengi ne olursa olsun tüm kabak bitkileri, belirli koşullar altında, cucurbitacin adı verilen zehirli bir bitki acı maddesi üretebilir. Kabakların çeşitli rahatsızlıklara karşı kendilerini silahlandırdıkları, bitkinin kendi savunma maddesidir. Cucurbitacin kabuğunda ve posasında bulunur ve son derece dirençlidir:

• suda çözünmez
• ısıya dayanıklı
• dona dayanıklı

Bu özellikler, toksinlerin yıkanarak veya pişirilerek veya dondurularak yok edilmesini imkansız kılar.

Bir uyarı: Bir kabak yemeğinin tadı sadece biraz acıysa, baharat ekleyerek acı tadı maskelemeye çalışmayın. Çünkü toksinler kalır ve zehirlenmelere yol açabilir.

Tipik zehirlenme belirtileri

Küçük miktarlarda cucurbitacin bile bu rahatsız edici semptomlara neden olabilir:

• karın krampları
• İshal
• mide bulantısı

Daha yüksek bir konsantrasyon ciddi, uzun süreli ve hatta ölümcül zehirlenmelere neden olabilir.

Bir uyarı: Kabak bitkisi sıcak ve kuraklık stresine maruz kalırsa acı maddelerin üretimini harekete geçirir. Sağlıklı bir şekilde hasat edilmiş ve acı maddeler içermeyen kabak, çok uzun süre veya çok soğukta saklanırsa sonradan acılaşabilir.

Hobi bahçesinde artan risk

Toksik acı maddeler, ticari olarak yetiştirilen çeşitlerden uzun süredir yetiştirilmektedir. Bu nedenle, süpermarketten en iyi şekilde saklanan kabaklar neredeyse hiç etkilenmez. Bahçe çeşitlerinin de artık acı maddelerden arınmış olduğu kabul edilmektedir. Yine de hobi bahçesinde toksin üretebilirler, çünkü burada diğerleriyle melezlemek daha kolaydır. kabakgiller gelebilir.

Acı kabağı erken tanımlayın

Kabak hafif ve hafif cevizli bir tada sahip olmalıdır. Küçük bir parçayı çiğneyin, yıkayın ama henüz tatlandırmayın. En ufak bir acılık bile fark ederseniz, tükürün ve tüm kabağı atın. Kabak kabuğunun tadı biraz acı olsa bile, tüm meyve zehirli olabilir.

Uç: Acı bir tada sahip kabak zaten soyulabilir veya soyulabilir. Kesmek alışılmadık derecede hoş olmayan, küflü bir koku yayar. Bu durumda tat testine gerek kalmaz, derhal imha edilmelidir.

Kabağı uygun şekilde saklayın

Her zaman yaklaşık 15 ila 25 cm uzunluğundaki genç kabakları toplayın. Satın alırken, hafif parmak baskısına sadece hafifçe boyun eğen parlak ve hasarsız bir kabuk aramalısınız. İdeal olarak, kabağı hemen kullanın. Depolama bir istisna olmalıdır. Aşağıdaki gibi ilerleyin:

• hemen sakla
• karanlık ve serin bir yerde
• 12 ile 15 °C arasındaki sıcaklık değerleri idealdir
• bir haftalık maksimum saklama süresini aşmayın

Uç: İdeal koşullar altında kısa süreli depolama bile kabakların acı tat vermeyeceğinin garantisi değildir. Özellikle satın alınan kopyalar söz konusu olduğunda, hangi yolu izledikleri bilinmemektedir. Bu yüzden her zaman bir tat testi yapın.

Kabağı "stressiz" yetiştirin.

Aşağıdaki önlemlerle acı madde oluşumu riskini en aza indirebilirsiniz:

• sıcak, korunaklı konum seçmek
• yaz sıcağı oluşumu olmadan
• İdeal olarak camın arkasında genç bitkiler tercih etmek
• mayıs ortasına kadar ekmeyin
• polar veya folyo tünellerle soğuktan koruyun
• kuruduğunda düzenli olarak su
• çapalamayın, yabani otları ellerinizle dikkatlice çıkarın

sıkça Sorulan Sorular