Biraz şansla, haziran sonu ile ekim ayları arasında Birken yakınlarında lezzetli huş mantarları bulabilirsiniz. Huş mantarlarını zehirli çiftlerle karıştırma riski var mı?
Kısaca
- Huş mantarları her zaman huş ağaçlarının yanındadır.
- yerine göre farklı renklendirilir
- diğer kaba bacaklı çöreklere benzemek
- mantarı ile karıştırılma riski yok
İçindekiler
- Huş mantarını tanımlayın
- Karışıklık riski var mı?
- sıkça Sorulan Sorular
Huş mantarını tanımlayın
Ortalama huş mantarı (Leccinum scabrum) erken türlerden biridir, çünkü zaten haziran sonunda seyrek ormanlarda, bahçelerde ve parklarda izini sürebilirsiniz. O her zaman yanında büyür huş ağacı. Huş mantarları nasıl tanınır ve kafa karışıklığından nasıl kaçınılır:
| kap | sap | Et |
|---|---|---|
| - 5 ila 15 santimetre (cm) çap – yarım küre – açık veya koyu gri, gri-kahverengi, kısmen kırmızımsı gri renkli - yumuşak yüzey – nemli havalarda yağlı – Şapka etinden kolayca ayrılabilen tüpler |
– 8 ila 15 cm uzunluğunda – yaklaşık 2 cm kalınlık - beyaz – Küçük siyah pullarla kaplı - tam dolu – üste doğru konik |
– önce beyaz, sonra gri – Genç numunelerin kapak eti sert – hoş koku – Eski huş mantarlarının eti yumuşak ve süngerimsi - gövde eti lifli, odunsu |
Bir uyarı: Sadece genç huş mantarlarını toplayın. Eski örnekler artık o kadar lezzetli değil.
Karışıklık riski var mı?
Yaygın huş mantarı, diğer pürüzlü ayaklarla kolayca karıştırılabilir. Tehlike yok çünkü tüm kaba ayaklar yenilebilir. Yani toksik çiftler yok. Bununla birlikte, huş mantarını bu mantarlarla karıştırma "tehdidi" vardır:
Bir uyarı: Hiçbir koşulda mantarları çiğ yememelisiniz. İyi yenilebilir mantarlar bile pişirilmediklerinde genellikle zehirlidir. Huş mantarı ve diğer çörekler de çiğ yenmez. Tüketilmeden önce en az 15 dakika kavrulmaları gerekir.
1. Kavak Kaba Ayak (Leccinum duriusculum)
Nadir kavak çörek, huş mantarından çok daha sonra ortaya çıkar. Sadece titreyen kavakların yakınında bulunabilir.
| Olmak | özellikler | Değer |
|---|---|---|
| Parklar, bahçeler, çit ve çalıların altı | buruşuk kahverengi şapka yüzeyi kahverengi pullu kök |
iyi yenilebilir mantar |
2. Gürgen Kaba Ayak (Leccinellum pseudoscabrum)
Gürgen Roughfoot, değerli bir mikorizal mantardır. ile simbiyoz halinde yaşıyor. gürgen.
| Olmak | özellikler | Değer |
|---|---|---|
| Bahçe, parklar, kayın ormanları | buruşuk karamel renkli şapka gri ila zeytin grisi borular Et kesildikten sonra önce gri-mor, sonra siyah olur. |
mükemmel yenilebilir mantar |
Bir uyarı: Gürgen pazısı bir doğa koruma alanıdır ve kişisel kullanım için yalnızca küçük miktarlarda toplanabilir.
3. Huş Kırmızı Şapkası (Leccinum versipelle)
Huş kırmızı şapka, özellikle gümüş huş ağaçlarının yakınında yetişir. Yazın erken saatlerinde nemli ve sıcak olduğunda toplu oluşumlar mümkündür. Bununla birlikte, genellikle huş ağacı kırmızı şapkası oldukça nadirdir.
| Olmak | özellikler | Değer |
|---|---|---|
| asitli topraklarda huş ağacı yakınında |
kırmızımsı kahverengi renkli kap siyah benekli kök kesildiğinde siyah olur |
iyi yenilebilir mantar nadiren kurtçuk |
4. Mavi ayaklı kabadayı (Leccinum cyaneobasileucum)
Yünlü Kaba Ayak olarak da bilinen mantar, huş ağaçlarının yakınında yetişir. Eti kesildiğinde koyu kahverengi olur.
| Olmak | özellikler | Değer |
|---|---|---|
| nemli ila humus açısından zengin toprakta | kıvrık kenarlı grimsi şapka Yünlü bir yüzeye sahip gövde |
yenilebilir mantar |
5. Puro Kaba Ayak (Leccinum roseofractum)
Pembe huş mantarı olarak da bilinen puro kahverengi pürüzlü bacak son derece nadirdir. Eti kesildiğinde çarpıcı bir mercan kırmızısı rengi alır.
| Olmak | özellikler | Değer |
|---|---|---|
| huş ağacı yakınında | koyu griden tütün kahvesine kapak siyah pullarla sarımsı gövde |
yenilebilir eski kopyalardan kaçının |
sıkça Sorulan Sorular
Huş mantarı kaynatılabilir veya haşlanabilir. Huş mantarları hoş kokar, tadı hafif ve hafif ekşidir. Mümkünse genç örnekler kullanın. Huş mantarı ne kadar eskiyse, ısıtıldığında kıvamı o kadar ince olur. Bundan hoşlanmayanlar huş mantarını mükemmel şekilde kurutabilir. Daha yaşlı huş mantarlarının sapları işlenmemelidir, çok odunsulardır.
"Mikoriza" terimi Yunancadan gelir ve "mantar kökü" gibi bir anlama gelir. Mikoriza, bir mantar tarafından kolonize edilmiş bir köktür. Mantar, ince miselyumu ile bir ağacın genç köklerini sarar ve bir bağlantı oluşturur. Ağaç, fotosentezinin bir ürünü olarak mantara şeker salar, mantar ise ağaca azot veya fosfor gibi önemli besinleri sağlar. Her ikisi de bu topluluktan yararlanır.
Huş ağaçları her zaman mikoriza oluşturur, çok sayıda mantar türüyle simbiyoz halinde yaşarlar. En popüler ortaklar arasında tüm boletus mantarları, mantarlar, russula, peçe mantarları ve şövalyeler bulunur.
Pek mümkün değil. Kendi bahçenizde mantar yetiştirmek giderek daha popüler hale geliyor, ancak orman mantarı yetiştirmek çok karmaşık. Örneğin mantarlar ve istiridye mantarları, kendi kendine yetiştirme için daha uygundur. Doğru mantar tohumunu uzman satıcılardan alabilirsiniz.