Kestane, en popüler yerel orman mantarlarından biridir. Sert eti, hoş kokusu ve mükemmel tadı ile ikna eder. Kestane mantarlarını zehirli çiftlerle karıştırabilir misiniz?
Kısaca
- sonbaharda iğne yapraklı ormanlarda yaygın
- mükemmel yenilebilir mantar
- kurutmak için iyi
- ham zehirli
- zehirli çiftlerle karıştırılma riski neredeyse yok
İçindekiler
- Kestane mantarlarını tanımlayın
- Karışıklık riski var mı?
- Zehirli çiftler
- Toksik Olmayan Çiftler
- sıkça Sorulan Sorular
Kestane mantarlarını tanımlayın
Kestane çörek (Imleria badia), iğne yapraklı ormanlarda Haziran ayı sonunda bulunabilir. bu ana toplama zamanı Ancak, sonbaharda. Aşağıdaki özellikleri kılavuz olarak kullanırsanız, kestane mantarlarını zehirli çiftlerle karıştırma riskini en aza indirirsiniz:
| kap | sap | Et |
|---|---|---|
| 5 ila 15 santimetre çapında genç yarım küre, daha sonra düz dışbükey bordo çikolata kadifemsi yüzey Tüpler soluk sarı, daha sonra zeytin sarısı |
8 ila 12 inç uzunluğunda yaklaşık 2 santimetre kalınlığında tam dolu ağ çizimi ile asla |
beyazdan soluk sarıya hafif mavi gençken sert ve hassas, daha sonra daha yumuşak çok hoş kokuyor Tadı son derece iyi |
Tehlike: Kestane çörekleri çiğken zehirlidir!
Karışıklık riski var mı?
Kestane çörek diğer bazı ile yenebilir çörek kafası karışmak. Kestane mantarlarını zehirli safra çörekleriyle karıştırırsanız, yalnızca bir tehlike vardır. Talimatlarımızı uyguladığınızdan emin olun!
Zehirli çiftler
Safra çörek (Tylopilus felleus)
Kestane boletesinin yenmeyen tek ikilisi safra boletesidir. Onu minimal bir zevkle tanıyabilirsiniz. Etin tadı acıdır.
| Olmak | özellikler | Değer |
|---|---|---|
| seyrek iğne yapraklı ormanlar, yaprak döken ormanlar, ladin yakınında | kırmızı-kahverengi kapak yüzeyi Tüpler önce beyaz, sonra pembeden gri-pembeye |
yenmez |
Toksik Olmayan Çiftler
Porcini mantarı (Boletus edulis)
bu mantar muhtemelen en iyi bilinen ve en popüler olanıdır. yerli mantar hiç. Usta mantar veya asil mantar olarak da anılması sebepsiz değildir.
| Olmak | özellikler | Değer |
|---|---|---|
| Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar, kumlu toprağı tercih eder | pürüzsüz koyu kahverengi şapka çok ince beyaz gözenekler ince ağ desenli beyaz gövde |
mükemmel yenilebilir mantar |
Bir uyarı: Kestanelerin aksine porcini mantarı basınç uygulandığında maviye dönmez.
Pul saplı cadı çörek (Neoboletus erythropus)
Kestane çörek ilk bakışta böyle görünüyor Pul saplı cadı çörek benzer. Endişelenme, kulağa tehlikeli gelen adına rağmen bu da yenilebilir. Kırmızı tüpler, onları birbirinden ayırmayı kolaylaştırır.
| Olmak | özellikler | Değer |
|---|---|---|
| karışık orman asidik topraklar |
kadifemsi kırmızı-kahverengi şapka koyu kırmızı tüpler örgü desensiz sarı gövde |
lezzetli, hafif |
Bir uyarı: Bazı mantar türlerinin mavi renginin büyücülükle bir ilgisi olduğuna inanılırdı. Cadı bolete adını böyle aldı.
sıkça Sorulan Sorular
Kestane boletes, fındık tadıyla etkileyicidir. Kızartılabilir veya kızartılabilirler. İçeriden bir ipucu, kestaneden yapılan baharat tozudur. Bunu yapmak için mantarlar kurutulur ve ince öğütülür. Tozu kuru otlarla karıştırabilirsiniz.
Kestaneler ne yazık ki genellikle kurtçuklardır. Bu nedenle mantarların özenle temizlenmesi gerekir. Önce kapaktaki kiri bir bıçakla kazıyın. Kök ucunu kesin. Kurtlu veya sümüklü böcek yenmiş parçaları çıkarın. Tüpleri gövdeden ayırın.
Kestane mantarları mikorhizal mantarlar olarak esas olarak çeşitli kozalaklı ağaçlarla simbiyoz halinde yaşarlar. İnce mantar ağı ile mantar, ağaçla bir bağlantı kurar. Bu, mantara fotosentez sırasında üretilen glikozu sağlar. Buna karşılık, mikoriza mantarı ağaca fosfor ve azot salar. Ağaç ve mantar bu bağlantıdan yararlanır.
