Patates çeşitleri: unludan mumluya kadar en iyi 34 çeşit ve isim

Özellikleri nedeniyle farklı müstahzarlar için uygun olan sayısız patates türü vardır. Ancak iş ekime geldiğinde doğru kararı verebilmek için bahçıvanın en iyi türü bilmesi gerekir. Unludan mumsuya, erkenci veya geç patates çeşitleri ile eski veya yeni çeşitlerin seçimi bu makale ile kolaylaştırılmıştır. Burada en iyi çeşitler sunulmakta ve özellikleri ve özellikleri anlatılmaktadır.

patates

Patates - Almanya'da temel gıda

Dünyanın hiçbir ülkesinde bu kadar çok patates Almanya'da olduğu gibi tüketilir. Patates, çorbalarda, haşlanmış veya kızartılmış olarak bulunabilen temel bir besindir. ızgara, bütün veya dilimlenmiş, kabuklu patates veya haşlanmış patates tüketilir.

Almanya gibi bir patates ülkesinde ticari çeşit çeşitliliği sınırlıdır. Nadir, eski ve alışılmadık şekilli patates çeşitleri sadece organik bahçelerde veya seçkin mağazalarda bulunabilir.

çeşitler

Çeşit çeşitliliği: 4000 türün nasıl farklı olduğu

Almanya'da yaklaşık 210 çeşit patates yetiştirilmektedir. Pek çok egzotik patates çeşidi, örneğin esas olarak ev bahçelerinde yetiştirildiğinden, çok azı piyasaya büyük miktarlarda çıkıyor. Geniş bir ölçekte yetiştirilen Genpol, muazzam çeşitlilikteki çeşitlilik göz önüne alındığında şaşırtıcı derecede küçüktür. 2008 patatesin yılı oldu ve o zamandan beri patates biraz daha fazla ilgi gördü. Büyürken veya satın alırken temelde dört farklı kategori vardır.

• etli
• ağırlıklı olarak unlu
• mumsu
• ağırlıklı olarak mumlu

Ancak hasat zamanı da bahçıvan için hafife alınmaması gereken bir rol oynar. Erken ve geç patates çeşitlerine bölünmenin gerçekleştiği yer burasıdır. Ayrıca patatesler kırmızı ve sarı yumrular, eski, nadir veya klasik türlere ayrılabilir. Her bir patatesin, pişirme özelliklerinin çok ötesine geçen ve hepsi unlu veya mumsu olarak sınıflandırmaya dayanmayan kendine has özellikleri vardır.

nişasta içeriği

Nişasta içeriği ile ilgili pişirme özellikleri

Patatesin çok miktarda nişasta içerdiği bilinmektedir ve tüm çeşitlerin en önemli özelliklerinden biridir. Bir patates türü ne kadar fazla nişasta içerirse, pişirildiğinde o kadar yumuşak olur ve pişirme süresi o kadar kısa olur. Unlu patates çeşitlerden daha gevşek ve kurudur. mumlu patates tarif edilecek. Nişasta içeriği kısmen sert veya unlu olarak belirtilirse, genellikle yaklaşık kavşaklar farklı nişasta içeriğine sahip iki tip. Patates yetiştiriciliğinin bir parçası olarak, orijinal patatesin en iyi özelliklerini birleştiren çok sayıda yeni tür ortaya çıkmıştır.

Unlu patates

Unlu patatesler tüm püreler, köfteler veya patates çorbaları ve yahniler için idealdir. Almanya'da, özellikle baharatlı tadı nedeniyle popüler olan ve aşağıdaki isimlerle bilinen üç tür kendini kanıtlamıştır.

• Augusta
• adretta
• alan nimet

Her üç patates türü de çok yüksek nişasta içeriğine sahiptir ve bu nedenle yumuşak kaynar. Çeşitlilik Augusta yuvarlak oval şekilli ve sarı eti olan erkenci bir patatestir. Hafif ve aynı zamanda aromatiktir, Almanya'da yaygındır ve çorbalar, güveçler ve köfteler için popüler bir patates türüdür. adretta orta erkenci patates çeşitlerine aittir ve güçlü, aromatik tadıyla öne çıkar. Ayrıca çeşitlilik alan nimet orta erkenci büyür ve yuvarlak, sarı renkli yumrular oluşturur. Her üç tür de unlu patateslerdir, gevşek toprakta en iyi şekilde büyür ve orta ila büyük boydadır.

Kısmen unlu patates

Kısmen unlu patatesler orta nişasta içeriğine sahiptir ve deneyimli aşçılar arasında çok popülerdir. Unlu çeşitlerin yumuşak pişme özelliklerini, daha sert patateslerin avantajı ile birleştirirler, bu da daha dilimlenebilir oldukları anlamına gelir. Kısmen unlu patateslerin en popüler türleri aşağıdaki gibidir.

• selam
• Bintje
• bademli patates

Çeşitlilik selam erkenci, oval şekilli ve tipik olarak sarı bir yumrudur. Çok hafif aroması nedeniyle, bu patates türünün mutfakta birçok kullanımı vardır. Bintje orta-erken türlere aittir, uzun oval bir şekle sahiptir ve sarı ete ek olarak sarı bir cilde sahiptir. Bu orta geç bademli patatesadı patatesin şeklini çağrıştıran kişi. Badem patatesleri küçüktür, hafif kremsi bir tada sahiptir ve en iyi şekilde ceketli patates olarak işlenir. Tamamen unlu patateslerin aksine, bu türler belirli bir kesilme direnci gerektiren daha birçok tarif için uygundur.

mumlu patates

Yerel bahçelerde ve tarımda yetiştirilen en yaygın patatesler mumlu çeşitlerdir. Özellikle aşağıdaki çeşitler burada daha fazla farkındalık elde etmiştir.

• Linda
• Annabelle
• Nicola
• Glorietta

Linda orta erken büyür, uzamış oval yumrulara sahiptir ve yoğun sarı renkte çok pürüzsüz bir cilde sahiptir. Kremsi bir tadı vardır ve çok uzun süre saklanabilir. Annabelle erken olgunlaşır, ayrıca uzun yumrulara ve sarı ete ve sarı bir cilde sahiptir. Linda'dan daha aromatiktir ve en popüler patates türlerinden biri olması sebepsiz değildir. Nicola 2016 yılında Yılın Patatesi seçildi ve orta erkenci, aromatik, açık sarı etli bir çeşittir. Glorietta çok erken olgunlaşır, uzamış yumrulara ve koyu sarı ete sahiptir. Tüm mumlu patates türleri, unlu patateslere göre daha uzun pişme süresine sahiptir ve et ve sebzelerin yanında patates salataları için uygundur. Nişasta bakımından düşüktürler, yani pişirme sırasında dağılmazlar ve daha uzun pişirme sürelerinden sonra bile katı kalırlar.

Kısmen mumlu patates

Ağırlıklı olarak mumlu patatesler daha az kullanılır. Bu çeşitler burada özellikle popülerdir.

• La Bonnotte
• Finka
• Marabel

La Bonnotte kabuğu üzerinde belirgin işaretler olan orta erkenci bir çeşittir. Hamur sarıdır, yumrular çoğunlukla yuvarlaktır ve tadı kremsi ila ince aromatiktir. Finka sarı etli ve yuvarlak oval şekilli yeni bir patatestir. Marabel büyür, erken olgunlaşır ve özellikle ceket patatesleri için yoğun aroması nedeniyle değerli olan oval, sarı yumrular oluşturur.

Egzotik patates çeşitleri

Egzotik patates çeşitleri giderek daha popüler hale geliyor

Uzun yıllar ağırlıklı olarak yaşlı, tanınmış ve ağırlıklı olarak sarı patates yetiştirildi. Nadir egzotik türler çok az ilgi gördü ve yetiştirilmesi zor olarak sınıflandırıldı. Egzotik patates çeşitlerinin popüler bir örneği, Mavi Anneliseeti koyu mavi ila koyu mor renktedir. Ayrıca kırmızı emmalya, kırmızı kabuklu erken bir çeşittir, salatalarda dekoratif ve cevizli aromalı bir patates olarak çok popülerdir. Patates türü, kırmızı deri ve sarı hamur ile karakterizedir. Laura son. Kabuğu ne sarı ne de kahverengimsi olan, piyasada bulunan en yaygın türlerden biridir. Deri ve et rengi açık kırmızı, mor veya maviden neredeyse koyu siyah bir gölgeye kadar değişen bir dizi egzotik patates çeşidi vardır. Bu patatesler büyük çapta yetiştirilmediği için daha çok tutkulu bahçıvanların menüsünde yer alır.

Patates çeşitleri - sınıflandırma

Patates çeşitlerinin olgunlaşmalarına göre sınıflandırılması

Herhangi bir bahçıvan için, tercih ettikleri patatesleri seçmede olgunlaşma süresi önemli bir rol oynar. Sadece erken ve geç çeşitler değil, aynı zamanda kısa, orta veya uzun olgunlaşma periyoduna sahip patatesler de vardır. Orta ve geç olgunlaşan patatesler özellikle geç yanıklığın saldırısına uğrar, erken türler ise mantar saldırısından büyük ölçüde korunur. Olgunlaşma zamanlarına bölünme aşağıdaki tiplerde gerçekleşir.

• çok erken gelişmiş
• erken gelişmişlik
• orta erken olgunluk
• orta-geç geç

çok erken yapabilirler Arosa ve bellaprima hasat edilecek. Listelenen türlere biraz benziyorsa, olgunlaşma hala erkendir. Marabel, NS Prenses ve Gala. Orta olgun patatesler şunları içerir: Dosya ve Ağrı, egzotik çeşitliliğin yanı sıra mavi İsveçli. Daha sonra ve bu nedenle esas olarak sonbahar ve kış patatesleri olarak bilinir, olgunlaşır. alan nimet, NS Siyah ve mavi Frankonya Ormanı'ndan ve Cascada. Tüm yıl boyunca patates hasadı yapmak istiyorsanız, farklı olgunlaşma ve hasat zamanları nedeniyle farklı eski, kırmızı, mavi, erken veya geç çeşitler yetiştirebilirsiniz.

Eski patates çeşitleri

Eski patatesler: uzun süreli patates çeşitlerine genel bakış

Günümüzde eski patates türlerini yetiştiren ve muhafaza edilmesini sağlayanlar, çoğunlukla küçük işletmeler, hobi bahçıvanları ve organik çiftçilerdir. Sadece Ackersegen çeşidi, popülaritesi ve zahmetsiz bakımı nedeniyle ticari tarımda birkaç eski türden biri olarak yetiştirilmektedir. Daha az bilinir la sıçan veya Shetland Siyahı, NS Bamberg kruvasan ve boya patates.

Nadir bulunan pek çok patates türü günümüzde neredeyse hiç bulunamamaktadır. Ülkeye özgü farklılıklar vardır. Almanya'da çiftçiler ve bahçıvanlar ağırlıklı olarak 200 yeni patates çeşidinden birine odaklanırken, Avusturya, Fransa ve İngiltere'de birçok eski çeşit popülerdir. 130 yılı aşkın bir süre önce ilk sözü edilen la sıçan aromasıyla değer verilen ve ağırlıklı olarak Fransa'da tüketilen bir patates. Almanya'da asıl mesele bu Bamberg kruvasan önemli bir rol. Bu patates sadece aromatik ve baharatlı değil, aynı zamanda adını da şeklinden almıştır. Hala iyi stoklanmış süpermarketlerde ve organik dükkanlarda bulunabilen patates, kruvasan gibi büyüyor.

Nadir türlere ilgi duyanlar, bu çeşitlerin tadını çıkaracaklar:

• la sıçan
• Arran Zaferi
• Kuşkonmaz - Danimarka kuşkonmaz patatesi
• ve pagan böbrekleri

Her nadir tür, ister unlu ister mumlu olsun, özel aroması ve çoğunlukla alışılmadık şekli ve rengiyle öne çıkıyor. Çeşitlilik göz alıcıdır mavi İsveçli. Bu patatesin koyu mor, neredeyse siyah bir kabuğu ve aynı renkte hamuru vardır. Çok yoğun bir tada sahiptir ve son derece dekoratiftir. mavi İsveçli Esas olarak salatalar için veya tabakta dekoratif dekorasyon için kullanılır.