BİR BAKIŞTA
Enginar sapları yenir mi?
Gerçek enginar sapları yenilebilir değil. Akrabaları olan kardelen ve yabani enginarda ise sapları bir uzmanlık alanı olarak kabul edilir.
Hangi enginar benzeri bitkilerin yenilebilir sapları vardır?
Cardoon veya İspanyol enginarı olarak da bilinen aspirin sapları genellikle lezzetli bir kış sebzesi olarak yenilmiş. Yabani enginarın tomurcuklarını ve saplarını bile kullanabilirsiniz.
Bitkilerin sapları nasıl hazırlanır?
Yabani enginar ve aspirin sapları mutlaka pişirmeden önce hazırlanan haline gelmek. Sonrasında hasat saplar ağartmak için birbirine bağlanır ve ambalaj kağıdı veya saman ile sarılır. Bu paketler 3-4 hafta güneşte kurumaya bırakılır. Ardından dikenler, lifli yaprak tabanları ve deri gibi tüm sert kısımlar çıkarılmalıdır. Tuzlu ve limonlu suda pişirdikten sonra hemen tüketebilirsiniz. Çubuklar ayrıca graten veya pizza üzerinde lezzetli bir tada sahiptir.
Uç
Ağartılmış saplar dayanıklı değildir
Yabani enginar veya aspirin saplarını katı kısımlarından ayırdıktan sonra hemen işlemelisiniz. Aksi halde havada saklanırlarsa siyaha dönerler. Eğer hemen işlenemeyeceklerse saplar sirkeli suda saklanmalıdır.
