Mikro yeşillikler: açıklama, çeşitleri ve kullanımları

Mikro yeşillikler sadece pencere kenarında yeşil bir göz alıcı değil, aynı zamanda mutfakta da kullanılıyor. Ayrıca birçok bitki türü mikro yeşillik olarak yetiştirilebilir..

Amerika'dan gelen süper yiyecek - mikro yeşillikler, bahçe avcıları için harikadır, ancak aynı zamanda bahçe profesyonellerinin yemeklerini de renklendirebilir. Küçük tesislerin avantajları, örneğin, düşük yatırım maliyetleri ve çok az zaman gerektirmesidir. Bununla birlikte, mikro yeşilliklerin dengeli bir diyetin yerini almadığını, ancak sağlıklı bir katkı olarak görülebileceğini belirtmek önemlidir. Hangi bitki ve sebzelerin yetiştirmeye uygun olduğunu ve mutfakta nasıl kullanılabileceğini size göstereceğiz.

Mikro yeşiller nedir?

Adı her şeyi söylüyor - "mikro yeşiller" terimi, tüketime uygun çok genç sebze ve bitki bitkileri anlamına gelir. Yani meyveyi veya olgun yapraklı yeşili kullanmıyorsunuz, küçük bitkileri 7 ila 14 gün sonra hasat ediyorsunuz. bu

Mikro yeşilliklerin yetiştirilmesi Bahçeye yeni başlayanlar için bile uygulaması kolaydır ve tüm parlak pencere pervazlarında çalışır.

Mikro yeşillikler ve filizler arasındaki fark nedir? Tohumlar çimlenmeye başladığında, genellikle denir. filizler. Kotiledonlar bu aşamada zaten görünür, ancak henüz tam olarak gelişmemiştir. Öte yandan mikro yeşillikler, eski nesli temsil eder ve zaten belirgin kotiledonlara ve bazı doğru yapraklara sahiptir. Filizlerin aksine, mikro yeşillikler substrat yüzeyinde kesilir - diğer yandan filizler substratta yetiştirilmez ve bütün olarak kullanılır.

Mikro yeşillik çeşitleri: Hangi bitkiler uygundur?

Prensip olarak, tüm bu faydalı bitkiler ve dolayısıyla şifalı bitkiler ve sebzeler, yapraklı yeşilleri yenilebilir olan mikro yeşillikler olarak yetiştirilebilir ve tüketilebilir.
itüzümü gibi domates (Solanum lycopersicum), patlıcan (solanum melongena) veya Patates (solanum tuberosum) yaprak yeşillerinde solanin içerdiğinden ve bu madde biz insanlar için zehirli olduğundan uygun değildir.

Uç: Mikro yeşillikleri yetiştirmek için tercihen organik tohumlar kullanın. Geleneksel tohumlar genellikle raf ömürlerini uzatmak için kimyasallarla işlenir.

Muhtemelen en iyi bilinen mikro yeşile hepimiz aşinayız: hızlı büyüyen Bahçe teresi (Lepidyum sativum). Bahçe teresine ek olarak, çok çeşitli uygun bitkiler var - sizin için birkaç örnek bir araya getirdik.

Otlar

• rıhtım (Rumex)
• Anason (Pimpinella anisum)
• reyhan (Ocimum basilicum)
• Dereotu (Anethum mezarları)
• bahçe meyve bahçesi (Atriplex hortensis)
• Frenk maydanozu (Anthriscus serefolium)
• Kişniş (kişniş sativum)
• nane (mentha)
• ayrıştırma (Petroselinyum gevrek)
• melisa (melisa officinalis)

sebzeler:

• karnabahar (Brassica oleracea var. botrytis)
• brokoli (Brassica oleracea var. İtalyan)
• fasulye (Phaseolus vulgaris)
• bezelye (pisum sativum)
• çilekli ıspanak (Blithum virgatum)
• Rezene (Foeniculum vulgare)
• Taze soğan (allium fistülosum)
• havuç (daucus karota alt sp. sativus)
• pazı (Beta vulgaris alt sp. bayağı)
• Pak Choi (Brassica rapası alt sp. Çingene)
• turp (Raphanus sativus var. sativus)
• Pancar kökü (Beta vulgaris)
• kırmızı lâhana (Brassica oleracea dönüşüm kişi sayısı var. rubra)
• roka (Eruça sativası)
• kereviz (Apium mezarları var. tatlı)

Çeşitli:

• solmayan çiçek (Amaranthaceae)
• karabuğday (fagopirum)
• Hardal (SinapilerAlba)
• ayçiçeği (Helyanthus annuus)
• Buğday (tritikum)

Mikro yeşiller şu şekilde uygun değildir:

• domates (Solanum lycopersicum),
• Patates (solanum tuberosum)
• patlıcan (solanum melongena)
• kırmızı biber (kırmızıbiber)

Mikro yeşillikler ne kadar sağlıklı?

Temel olarak, otlar ve özellikle sebzeler sağlıklıdır, bu nedenle Alman Beslenme Derneği bunların tüketimini açıkça tavsiye etmektedir. İlk etapta boyut gerçekten önemli değil. Aslında, mikro yeşilliklerin yetişkin bitkilere kıyasla daha yüksek fitokimyasal, besin ve vitamin yoğunluğuna sahip olduğu bulunmuştur. Ancak sağlık açısından faydasını hissedebilmek için mikro yeşilliklerin belirli bir miktar tüketilmesi gerekmektedir. Bunlar çok lezzetli oldukları için genellikle sadece dekorasyon veya baharat olarak kullanılırlar. Bunun dışında mikro yeşillikler, sindirimimiz için özellikle değerli olan yüksek lif içeriğinden de yoksundur.

Çözüm: Amerika'da ortaya çıkan bu trend, genellikle süper gıda olarak anılır ve kesinlikle sağlıklıdır, ancak mucize bir etki beklenmemelidir. Ayrıca, sadece düşük doygunluk seviyelerine sahip küçük fideler yetiştirmenin müsrif bir lüks olduğu unutulmamalıdır. aynı tohum bütün bir bitki haline gelebilseydi, toplamda bizim için önemli ölçüde daha fazla besin değeri olurdu. teklifler.

mutfakta kullanmak

Çiğ yenildiğinde mikro yeşilliklerdeki sağlıklı maddelerin en yüksek seviyelerini alırsınız. Bununla birlikte, mikro yeşillikler, çok lezzetli oldukları için tek başına bir çiğ gıda olarak daha az uygundur. Örneğin lüks gastronomi, salataları veya çorbaları süslemek için mikro yeşillikler kullanır. Genç bitkiler ayrıca tereyağlı veya sürülebilir ekmeklerde veya bitkisel kuark veya krem ​​peynir çeşitleri için bir katkı maddesi olarak harika bir tada sahiptir. Ayrıca smoothie'lere lezzet takviyesi olarak eklenebilirler.

Mikro yeşillikler hasat edilmeye hazırsa, hızla çürümeye başladıkları için hızlı bir şekilde işlenmeleri gerekir. Ne yazık ki, mikro yeşillikler de dondurmak için pek uygun değiller ve çıtır dokularına ek olarak, bazı sağlıklı bileşenlerini de kaybediyorlar.

Bir uyarı: Belirli bir nem seviyesi önemli olduğundan, mikro yeşillikler yetiştirilirken küf oluşabilir. Mikro yeşil kültürünüzde küf görürseniz, onu doğrudan kompostlamalı ve asla yememelisiniz.

çemen otu (Trigonella foenum-graecum) mikro yeşil olarak da yetiştirilebilir ve sağlık üzerinde çok çeşitli olumlu etkileri vardır. Bitki çiğ olarak tüketilmesinin yanı sıra çay olarak hazırlanabileceği gibi yağ olarak da kullanılabilmektedir.