Baklagil ailesi, küresel öneme sahip en önemli temel gıdalardan bazılarını içerir. Yüksek protein içeriği ile karakterize edilirler ve küçük bir alanda yüksek verimlidirler. En önemli bakliyatları sunuyoruz.
Kısaca
- Et ikamesi olarak hizmet edebilen önemli bir bitkisel protein kaynağı olarak baklagiller
- Fasulye ve bezelyelerin yetiştirilmesi kolaydır, düzenli hasat mümkündür
- Tatlı acı bakla özellikle protein açısından zengindir ve büyümek için çok fazla alan gerektirir.
- Mercimek et için iyi bir alternatiftir, ancak yetiştirilmesi zordur.
- Yağ içeriği en yüksek baklagiller arasında yer fıstığı
İçindekiler
- baklagillerin faydaları
- fasulye
- bezelye
- Nohut
- lensler
- soya fasulyesi
- tatlı acı bakla
- yer fıstığı
- sıkça Sorulan Sorular
baklagillerin faydaları
Fasulye, mercimek veya bezelye daha önce tabaklarda destekleyici bir rol oynamıştı. Bununla birlikte, birçok kültürde, değerli bir protein kaynağı oldukları için en önemli gıdalardan biridirler. Baklagiller, etin büyük miktarlarda bulunmadığı ülkelerde özellikle önemlidir.
Bir bakışta avantajlar:
- yüksek demir içeriği
- Demirin emilimi çok olan besinlerle olur. C vitamini tercih edilen
- çok kaba yem hızlı bir doygunluk sağlar
- sürdürülebilir beslenme
- yüksek verim ile az ekim alanı gerektirir
- ekimde düşük su ihtiyacı
- Köklerdeki bakteriler havadaki azotu emer ve onu gübre olarak kullanılabilir hale getirir.
Uç: Baklagilleri ön kültür olarak kullanın. ağır besleyici. Bu, gübre tasarrufu yapmanızı sağlar ve kök sistemi toprağı gevşetir.
fasulye
Yaygın olarak yenen başlıca baklagiller fasulyedir. Ancak çiğ olduklarında zehirlidirler ve bu nedenle tamamen pişirilmeleri gerekir. Fasulye seçimi çok fazladır ve mutfakta birçok şekilde işlenebilirler. Ondan tatlı yemekler bile yapılabilir. Asya mutfağında, tatlandırılmış adzuki fasulyesinden bir macun yapılır. Fasulye çalılıklarda yetiştirilir ve sırık fasulyesi bölünmüş. Her iki varyant da artık mevcut sayısız çeşit, taze fasulye veya kuru fasulye gibi mutfakta birçok kullanımı olan.
| kalori | protein | karbonhidratlar | Yağ | lif |
|---|---|---|---|---|
| 33 kalori | 22.1g | 63g | 1.2g | 22g |
Fasulyenin büyümesi kolaydır çünkü fakir toprakta gelişirler. Hobi bahçesinde fasulye yetiştirmenin en kolay yolu toprak işlemesizdir. Yetiştirirken, sadece sıcaklıkların çok düşük olmadığından emin olmalısınız çünkü fasulyeler dona karşı çok hassastır. Mayıs ayının başından itibaren toprak, fasulyelerin artık tehdit altında olmayacağı kadar sıcaktır.
| Yaygın olarak yetiştirilen fasulye çeşitleri | |
|---|---|
| sırık fasulyesi | çalı fasulyesi |
| - Börülce – ateş fasulyesi – böcek fasulyesi – Lima fasulyesi – Koşucu Fasulye – Kuşkonmaz veya kuru fasulye |
– Adzuki fasulyesi - Barbunya – maş fasulyesi |
bezelye
Fasulyeden hemen sonra arazi bezelye tabaklarda ortak bir sebze olarak. Mangetout, ilik ve kabuklu bezelye arasında bir ayrım yapılır. kartaneleri genellikle daha küçüktür, ancak bakla dahil gençken yenebilir. Kabuklu bezelye kabukta olgunlaşır ve hatta kuru olarak saklanabilir. Gençken, mangetout gibi bakla dahil buruşuk bezelye yenilebilir. Daha yaşlılarsa, bakla lifli hale gelir ve bezelye, kabuklu bezelyelerde olduğu gibi basitçe çıkarılır ve yenir.
| kalori | protein | karbonhidratlar | Yağ | lif |
|---|---|---|---|---|
| 81 kalori | 6.4g | 11.4g | 0.4g | 5.2g |
Bezelye dona karşı fasulyeden daha az hassastır. Yılın başlarında büyümeye başlayabilirsiniz. Erken bir kültür bir avantajdır çünkü bezelye zararlılara karşı hassastır. Daha erken başlarsanız, haşere baskısını biraz azaltabilirsiniz.
| Popüler bezelye çeşitleri | ||
|---|---|---|
| kartaneleri | buruşuk bezelye | kabuklu bezelye |
| - Çok lezzetli yemek – MaviPod – Altın Tatlı - Oregon Şeker Bölmesi |
- sima – Kelvedon Harikaları |
– Blauwshokker - Küçük Rhinelandlı |
Uç: Kışlık ekime uygun “Sima” çeşidi gibi bezelye çeşitleri vardır. Yetiştirme sonbaharın sonlarında yapılır ve küçük bitkiler kışın ayaz ve karda kolayca hayatta kalır.
Nohut
Nohut ağırlıklı olarak doğu mutfağında bulunur. Ondan en ünlü yemek “humus”. Doğrudan bezelye ile ilgili değildirler. Ekleme Bu ülkede yaygın olmamakla birlikte ılıman iklimlerde mümkündür. Ancak verimleri düşüktür, bu nedenle ev bahçesinde geniş alanlar gerekir.
| kalori | protein | karbonhidratlar | Yağ | lif |
|---|---|---|---|---|
| 130 kalori | 9g | 17g | 2g | 10g |
lensler
Mercimek gelişmekte olan bir baklagildir çünkü sıklıkla et yerine kullanılırlar. Örneğin burger köftesi mercimekle değiştirilebilir. Buna göre artışlar çeşitli lensler at. Plaka ve beluga mercimeklerine ek olarak, Avrupa'da Alb mercimek gibi bölgesel iklime en uygun şekilde adapte olmuş özel ırklar bile vardır.
| kalori | protein | karbonhidratlar | Yağ | lif |
|---|---|---|---|---|
| 260 kalori | 27g | 55g | 2.6g | 8g |
Mercimek kendi bahçenizde kültür olarak uygun değildir. Tutunmak için bir desteğe ihtiyaçları var. Mercimek bu nedenle genellikle çeşitli tahıl türleri ile birlikte yetiştirilir. Birlikte hasat edilirler ve sonra ayrılırlar. Karmaşık hasat süreci, süpermarkette alışveriş yaparken bazen yüksek maliyetlere yol açar.
| Popüler mercimek çeşitleri | ||
|---|---|---|
| Albline | beyaz lens | dağ merceği |
| sarı mercek | Yeşil Mercek | kırmızı mercek |
| siyah mercek | disk merceği |
soya fasulyesi
Soya nadiren doğrudan tabakta bulunsa da birçok yemeğin bir parçasıdır. Soya en iyi tofu olarak pıhtılaşmış formda bilinir. Bezelyeye benzer şekilde, bakla da dahil olmak üzere gençken yemeye uygun soya türleri de vardır. Çeşitler genellikle "Edamame" terimi altında özetlenir.
| kalori | protein | karbonhidratlar | Yağ | lif |
|---|---|---|---|---|
| 250 kalori | 37g | 30g | 20g | 9g |
Soya fasulyesi yetiştirmek kolaydır, ancak önemli miktarlarda hasat için bahçede daha geniş alanlara ihtiyacınız vardır. Yaklaşık ile ekimden önce orta derecede temel bir gübreleme boynuz talaşı tavsiye edilir. Soya çok baskındır ve yabani otların pek şansı yoktur. Bu, bakımı kolaylaştırır ve daha uzun kuruma sürelerini sorunsuz bir şekilde tolere eder.
Uç: Beyaz soyanın yanı sıra siyah soya türleri de bulunmaktadır. Ondan soya sütü veya tofu yapılırsa hafif mor bir renge sahiptir.
tatlı acı bakla
Tatlı acı bakla, yükselişte olan bir baklagildir. Mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir ve esas olarak glüten intoleransı olanlar için un yerine öğütülerek sunulur.
| kalori | protein | karbonhidratlar | Yağ | lif |
|---|---|---|---|---|
| 340 kalori | 42g | 13g | 6g | 38.4g |
Tatlı acı bakla, Mısır uygarlığı sırasında zaten önemli bir besin kaynağıydı. Hildegard von Bingen bile protein açısından zengin baklagilleri takdir etti. Yetiştirirken yapmanız gereken tek şey ona güneşli bir yer vermek. Ayrıca çok fazla alana ihtiyaç duyarlar, ancak çok fazla verim sağlarlar. Bir bitki için ortalama 50×50 cm alan planlamanız gerekiyor.
Bir uyarı: Tohumları alırken, bunların yenilebilir acı bakla olduğundan emin olun. Var acı bakla süs bitkisi olarak da ancak zehirlidirler.
yer fıstığı
Yer fıstığı, birçok fındık karışımının bir parçasıdır ve yağ oranı yüksektir. Botanik olarak, yer fıstığı heyecan vericidir çünkü döllenmiş çiçekler, meyvelerin daha sonra olgunlaştığı yerde büyür. Yer fıstığının bir diğer özelliği de fındık meyvesi olmasına rağmen kabuğunun kabuklu olması Olgunlaşma bağımsız olarak açılmaz, ancak optik özelliklerinden dolayı hala baklagillere aittirler. duyulmuş.
| kalori | protein | karbonhidratlar | Yağ | lif |
|---|---|---|---|---|
| 600 kalori | 25.3g | 16g | 48.1g | 9g |
Yer fıstığının ana yetiştirme alanları Amerika, Afrika ve Hindistan'da bulunur. Ancak burada fıstık iyi bir verimle yetiştirilebilir. Tohumdan meyve olgunluğuna kadar geçen süre 200 gündür, bu nedenle yetiştirme ancak erken bir ön kültürle veya korunaklı bir serada mümkündür.
Diğer baklagillerle karşılaştırıldığında, yer fıstığı iyi bir temel gübrelemeden yararlanır. Çiçeklerin yabani otlar tarafından toprağa büyümesini engellememesi için zemin her zaman temiz tutulmalıdır.
Bir uyarı: Metinde verilen besin değerleri ortalama değerler olup kısmen taze, kısmen kuru veya pişmiş halini ifade etmektedir.
sıkça Sorulan Sorular
Bezelye en sağlıklı baklagillerden biridir. Protein bakımından çok yüksektirler. Ayrıca, kabukları gençken yenebilen şeker bezelye gibi çeşitler yüksek lif içeriğine sahiptir. Nohut da sağlıklıdır. Nohut, proteinin yanı sıra vitamin ve eser elementler açısından da zengindir.
Baklagiller günlük diyete çok çeşitli şekillerde dahil edilebilir. Sadece biraz yemiş olan herkes, sindirimin uyum sağlayabilmesi için miktarları yavaşça artırmalıdır. Bakliyatlı yemekleri kimyon veya zencefil gibi baharatlarla da tatlandırırsanız, bu sindirimi destekler.
Baklagiller herhangi bir yemeğin parçası olabilir. Ancak gut hastalığınız varsa veya ürik asit seviyenizde artış varsa, sadece az miktarda tüketmelisiniz. Bunun nedeni, baklagillerin eklemlerde birikerek gut veya yüksek ürik asit seviyelerine yol açabilen pürin içermesidir.