Romlu yaban eriği likörü: beş tarif

Bir yaban eriği likörü, buz gibi soğuk kış akşamlarında mükemmel bir ikramdır. Genellikle harika acı tatlı bir tada sahiptir ve ideal tatil içeceği yapmak için Noel baharatlarıyla iyileştirilebilir. Üretim nispeten kolaydır. Temel olarak olgun sloe meyvelerine ve çok sayıda rom veya schnapps'a ihtiyacınız var. Tabii şekerin de iyi bir kısmı eksik olmamalı.

temel bilgiler

Çamurdan likör yapmak Avrupa'da çok eski bir geleneğe sahiptir. Bu kısmen, yaban eriğinin meyvelerinin mutfakta ancak çok sınırlı ölçüde kullanılabilmesinden kaynaklanmaktadır. Bunun bir nedeni, kesinlikle olgunlaştıklarında bile tatlarının nispeten acı olmasıdır. Bununla birlikte, meyve ilk dondan sonra hasat edilirse, bu doğal acılık önemli ölçüde azalır. Don, meyvedeki tanenlerin bir kısmının parçalanmasına neden olur. Ancak yaban eriğinin özel lezzetine önemli ölçüde katkıda bulundukları için tamamen kaybolmamaları gerekir. Karaçalı genellikle yabani ortamda tarla çitlerinde yetişir, ancak bahçede de yetiştirilebilir. En iyi hasat zamanı sonbaharın sonlarıdır.

likör hazırlamak

Her zaman bir yaban eriği likörü kullanılır. Bu, sloe meyvelerinin önce schnapps veya rom, şeker ve diğer bileşenlerle karıştırıldığı anlamına gelir. Bu karışımın daha sonra vidalı kapaklı büyük bir şişe gibi sıkıca kapatılabilen bir kapta iki aya kadar demlenmesi gerekir. Alkol ve şeker, meyvenin suyunu çıkarır. Bu şekilde meyveyi sıkmak ve suyunu çıkarmak da mümkün olsa da, bu son derece zaman alıcıdır. Ek olarak, meyve başına meyve suyu içeriği çok düşük olduğundan çok büyük miktarlarda meyve gereklidir. Demleme süresinden sonra, her şey basitçe süzülür ve boşaltılır. Likör artık içilebilir. Bu çok basit üretim ilkesi, birçok tarifin temelini oluşturur.

Tarif 1: Temel

Bir yaban eriği likörü hazırlamanın ne kadar kolay olduğu bu temel tarifte özellikle belirgindir.

İçindekiler

• 0,75 litre kahverengi rom (%30)
• olgun yaban arısı meyveleri
• 300 gram şeker

hazırlık

Önce romu boş, iyi durulanmış ve ağzı kapatılabilir 1 litrelik bir şişeye boşaltın. Daha sonra şeker ve önceden yıkanmış sloe meyvelerini şişe tamamen dolana kadar ekleyin. Şişe daha sonra sıkıca kapatılır ve iki ay boyunca ılık bir yere konur. Oda sıcaklığı en az 20 santigrat derece olmalıdır. Kahverengi rom yerine beyaz rom veya votka veya çift tahıl gibi bir schnapps da kullanılabilir. Bununla birlikte, deneyimler, kahverengi romun bitmiş liköre daha ince bir tat verdiğini göstermiştir.

Tarif 2: Noel Likörü

Sloe ateşi, soğuk mevsim için tipik bir içecektir. Birkaç baharatla karıştırıldığında, Noel ve Noel sezonu için çabucak ateşli bir ikram haline getirebilirsiniz.

İçindekiler

• 700 gram olgun yaban eriği meyvesi
• 1 şişe duble tahıl veya votka
• 300 gram ince kahverengi akide şekeri
• bütün bir limonun suyu
• bütün bir portakalın suyu
• 1 çubuk tarçın
• 1/2 vanilya çubuğu
• 1 tutam öğütülmüş karanfil
• 1 tutam öğütülmüş hindistan cevizi

hazırlık

Yaban eriği meyvelerini önce güzelce yıkayın ve ardından şeker ve limon veya limon kabuğu rendesi ile karıştırın. Portakal suyunu bir şişeye koyun. Baharatları ekleyin ve ardından seçilen likörü ekleyin. Şişeyi iyice kapatın ve karışımı yaklaşık iki ay ılık bir odada bırakın.

Tarif 3: Bal

Aşağıdaki tarifte ayrıca bir Noel dokunuşu var. Likör balla rafine edildiğinden, tatilden sonra bile tadı son derece lezzetli olan nispeten zamansız bir keyiftir.

İçindekiler

• 250 gr yaban eriği meyvesi
• 700 ml beyaz rom
• 200 gr çiçek balı
• 1 vanilya çekirdeği
• 1 yıldız anason
• 1 küçük çubuk tarçın
• 2 tutam rendelenmiş portakal kabuğu

hazırlık

Nohutları güzelce yıkayıp süzün. Ardından her bir meyveyi keskin bir bıçakla hafifçe çizin. Daha sonra tüm malzemeler büyük bir şişeye konur ve rom ile doldurulur. Şişeyi sıkıca kapatın ve karışımı 1,5 ila iki ay boyunca ılık bir yerde bırakın.

Tarif 4: Kırmızı şarap ile

Bu tarif, sadece votka değil, kırmızı şarap da içermesi bakımından özeldir. Bu ona çok ince, hatta asil bir dokunuş verir.

İçindekiler

• 500 gr tam olgun sloes
• 1 l sek, meyveli kırmızı şarap
• 1 litre votka
• 300 gram şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 3 karanfil
• 2 yıldız anason
• 1 küçük çubuk tarçın
• 5 yemek kaşığı kahverengi rom

hazırlık

Sloe'ları iyice yıkayın ve diğer malzemelerle birlikte büyük bir şişeye koyun. Ardından kırmızı şarap ve votka ile tamamlayın. Şişeyi iyice kapatın ve ardından votka ve şarabın iyice karışabilmesi için birkaç kez kuvvetlice çalkalayın. Yaklaşık iki ay ılık bir yerde bırakın.

Tarif 5: Büyükannenin yaban eriği likörü

Bu tarif kesinlikle şimdiye kadarki en karmaşık tariflerden biridir. Yaklaşık iki ila üç saatlik bir hazırlık süresini hesaba katmalısınız. Ama aynı zamanda inanılmaz derecede yoğun bir tadı var - tıpkı büyükannemin günlerindeki gibi.

İçindekiler

• 1,5 kg yaban eriği meyvesi
• 1,5 litre kahverengi rom
• 2 litre su
• 1kg ince kahverengi akide şekeri
• 1 vanilya çekirdeği

hazırlık

Çamurlar yıkanıp süzüldükten sonra her bir meyveye iğne batırılır. Büyük bir tencerede iki litre suyu kaynatın ve ardından bunu bir kasedeki meyvelerin üzerine dökün. Kâseyi bir bezle örtün ve 24 saat bekletin. Ardından demliği ince bir süzgeçten geçirin ve bir şişeye doldurun. Rom dahil kalan malzemeleri ekleyin, şişeyi sıkıca kapatın ve yaklaşık iki hafta demlenmeye bırakın.

Meyve saklama hakkında daha fazla bilgi edinin