İçindekiler
- A'dan J'ye yabani otlar
- K'den W'ye yabani otlar
Mutfak hazineleri sadece markette ya da evde bahçede bizi beklemiyor. "Vahşi" tabiat ananın bile katkıda bulunacağı bir şey vardır. Örneğin salatada birkaç karahindiba yaprağı veya papatyaya ne dersiniz? Yabani bitkilere aşina olan herkes diyetini zenginleştirebilir. Ama hangi türlerin tabaklarımıza girmesine izin verilir ve ne zaman? Ve nasıl açıkça tanımlanabilirler?
A'dan J'ye yabani otlar
Yabani hardal(Sinapis arvensis)
Bu yabani hardal çeşidi hafif bir müstehcenlik getirir. İyi dozlandığında birçok yemeği zenginleştirir.
- yakl. 60 cm boyunda, tüylü saplı, sarı çiçekli
- bahçelerde, moloz yığınlarında ve tarlalarda yetişir
- yapraklar ve olgunlaşmamış tohum kabukları hasat edilir
- pişmiş ve çiğ yenilebilir
- baharatlı hardal yağı içerir
- Hasat zamanı mayıstan ekime kadardır
Bir uyarı:
Tarla hardalı, kolza tohumu ile kolayca karıştırılabilir. Ancak kolza tohumu da yenilebilir olduğu için karıştırılması tehlikeli değildir.
Ayı pençesi(akantus)
Yaban otu hoş olmayan bir koku yaymasına rağmen bitkinin tüm kısımları lezzetlidir. Neyse ki, bu yeşil incelik genellikle doğada bulunur.
- 1,5 m'ye kadar büyüme yüksekliklerine ulaşır
- büyük ve kaba tüylü yapraklar hayvan ayaklarına benzer
- beyaz şemsiye çiçekleri
- Noktaları bulun: Çayırlar, yol kenarları, seyrek ormanlar ve bahçeler
- Toplama zamanı ilkbaharda başlar
- kökler sonbahardan hasat edilebilir
- tüm türler tüketime uygun değildir
- Çayır Ayı Pençesi yenilebilir
- Dikkat karıştırılma tehlikesi: Dev Ayı Pençesi/Herkül Staude (Herakleum) zehirlidir ve yenmez!
Bir uyarı:
Güneşle birlikte, bitki özsuyu temas alerjilerine yol açabilir.
yaban sarımsağı(Allium ursinum)
Sarımsağa benzer bir koku yayar ve bu nedenle genellikle yabani sarımsak olarak adlandırılır.
- 50 cm'ye kadar büyüme yüksekliği
- Çoğunlukla iki saplı yapraklı soğanlı bitki
- Çok sayıda beyaz çiçekli şemsiye
- gölgeli ve nemli ormanlarda yetişir
- bitkinin tüm kısımları yenilebilir
- Yapraklar Mart ve Nisan aylarında hasat edilir.
- Çiğ yenilebilir, çiçek tomurcukları korunabilir
- soslarda, çorbalarda ve pesto olarak lezzetlidir
- Açık hava hasadında tilki tenyası riski
- Toplanan yabani sarımsakları sıcak su altında yıkayın.
Bir uyarı:
Yabani sarımsak, vadi zambağı ve sonbahar çiğdemiyle kolayca karıştırılabilir. Dikkatli olun çünkü bu iki bitki zehirlidir.
pelin (Artemisia vulgaris)
Bu ot görünüşte oldukça göze çarpmıyor. Aroması daha ikna edici. Bu ülkede uzun zamandır şifalı bir bitki ve baharat olarak biliniyor.
- Yapraklar pinnate ve mızrak şeklindedir
- gri-yeşil çiçekler salkım şeklinde düzenlenmiştir
- yol boyunca, çalıların altında ve nehir kıyılarında yetişir
- taze veya kurutulmuş yenir
- yeşil kısımlar temmuzdan ağustosa kadar toplanabilir
- yenilebilir kökler eylül ayından itibaren kazılır
Bir uyarı:
Pelin yaprakları kurutularak muhafaza edilebilir.
kızamık(berberiler)
Orta Doğu'da kızamık meyveleri yerel mutfağın ayrılmaz bir parçasıdır. Ama bu bitki burada da gelişiyor. Genellikle ekşi diken adı altında bilinir.
- mini meyveler koyu kırmızı ve uzundur
- Meyveler reçel ve şurup için uygundur
- genellikle bahçelerde ve parklarda yetişir
- çalı da dağlarda bulunur
- sonbaharda meyveler toplanmaya hazırdır
- Meyveler kurutulabilir
Bir uyarı:
Sadece meyveler yenilebilir. Bitkinin geri kalanı zehirlidir.
muz(Plantago majör)
Akrabası cehri gibi, geniş yapraklı muz da yenilebilir bir ottur. Yaprakları ıspanak için iyi bir alternatiftir.
- geniş ve oval yapraklar, pürüzsüz kenarlar
- sarı-kahverengi, başak benzeri çiçekler
- Yapraklar ıspanak gibi hazırlanır
- Çiğ olarak salatalarda da tüketilebilir.
- genç saplar kuşkonmaz gibi pişirilir
- müsli malzemesi olarak kuru tohumlar
- kuru yapraklar çay olarak hazırlanır
- kök ekimden nisana kadar hasat edilebilir
ısırgan otu(Urtika)
Isırgan otunun yapraklarına hafif bir dokunuş bile hoş olmayan bir kaşıntıyı tetiklemek için yeterlidir. Bu nedenle birçok kişi ısırgan otundan kaçınır. Bu çok yazık, çünkü bu yenilebilir yabani bitkide bazı değerli içerikler de var.
- Yararlı ve şifalı bitki
- 1 m'den fazla büyüyebilir
- yapraklar yeşil, pürüzlü ve alt tarafı tüylü
- göze çarpmayan çiçekler
- Hasat ilkbaharda başlar
- Bitki yenilebilir çiğ ve işlenmiş
- Yapraklar ıspanağa benzer
- Çay infüzyonunun kan temizleyici etkisi vardır.
Bir uyarı:
Doğrudan ham tüketim tavsiye edilmez. Isırgan otu zehiri, ancak yapraklar bir oklava ile yuvarlandığında açığa çıkar. Bundan sonra yapraklar çiğ olarak yenebilir.
papatya(Bellis perennis)
Bu mini çiçek, gerçek şehir çocukları tarafından da bilinir. Yoğun aromasıyla ikna etmese de yenilebilir çiçekler her salatanın süsüdür.
- yaklaşık olacak 20cm yüksek
- çiçekli yapraksız saplar
- küçük, beyaz yapraklar sarı bir merkezin etrafında düzenlenmiştir
- Yapraklar yoğun bir yaprak rozeti oluşturur
- çimlerde büyümeyi tercih
- Yapraklar, tomurcuklar ve çiçekler yenebilir
- çiğ yenebilir
- tohum da yenilebilir
- Hasat zamanı Ocak'tan Kasım'a kadardır
gut otu(Aegopodium podagraria)
Giersch inatla yayılır ve birçok bahçe sahibi tarafından savaşılır. Ancak iyi nitelikleri artık giderek daha fazla yeniden keşfediliyor.
- üçlü yapraklar
- ovulduğunda maydanoz kokusu verirler
- çalılarda ve bahçelerde yetişir
- Hasat zamanı Nisan ayında başlar
- yapraklar hala yumuşakken
- pişmiş, pazıya benziyorlar
Bir uyarı:
Hepsi oldukça zehirli olan su baldıran otu, benekli baldıran ve köpek maydanozu ile karıştırılma riski vardır.
Yer görevlisi(Glechoma hederacea)
Yemeklerinize hoş bir tat katmak istiyorsanız yabani otlu sarmaşık doğru seçimdir. Ekşi tadıyla bitki, vücudumuzun sağlığını destekleyen çok sayıda acı madde sağlar.
- uzun, kare gövdeler
- kalp şeklinde yapraklar
- mavi-mor çiçekler
- bahçelerde, çayırlarda ve meralarda ve nemli yaprak döken ormanlarda yetişir
- Yapraklar sebzeler gibi yenilebilir
- Çiçeklerin tadı tatlıdır
- Hasat zamanı Mart-Kasım arasıdır
K'den W'ye yabani otlar
sarımsaklı hardal (Alliaria yaprak sapı)
Sarımsaklı hardal yılın ilk bitkilerinden biridir ve aynı zamanda en lezzetli olanlarından biridir. Sarımsak gibi kokuyor ve tadı var. Bununla birlikte, sarımsak hardalı yedikten sonra nefeste hoş olmayan bir koku yoktur.
- 50 ila 100 cm yüksekliğinde büyür
- beyaz çiçekler, 5-6 cm boyutunda
- kısmi gölgede büyür
- ormanların kenarlarında ve çalıların altında
- bitkinin tüm kısımları yenilebilir
- yapraklar Nisan'dan Haziran'a kadar toplanır
- Çiçek salkımları ve tohum kabukları Mayıs ayından itibaren kullanılabilir.
- kökler ilkbahar ve sonbaharda hasat edilebilir
karahindiba(taraksakum)
Yeşil doğanın ortasında, karahindibanın parlak sarı çiçeklerini gözden kaçırmak zordur. Ve böylece herkes bu harika yabani bitkiyi bilir. Karahindibaları çocukları çok sevindirir ama aynı zamanda lezzetlidir.
- 30 cm yüksekliğe kadar büyür
- yeşil tırtıklı yapraklar, sarı çiçekler
- karahindiba veya düğün çiçeği olarak da adlandırılır
- yol kenarlarında, çayırlarda ve bahçelerde her yerde yetişir
- Yapraklar, çiçekler ve kökler yenilebilir
- salatada çiğ veya buğulanmış
- Nisan-Temmuz arası en hassas dönemdir
Bir uyarı:
Toplarken dikkatli olun, sütlü özsuyu inatçı lekeler bırakır
Çuha çiçeği(Oenothera)
Akşam çuha çiçeği mutfakta çok yönlüdür ve son derece lezzetlidir.
- 2 m yüksekliğe kadar büyüyebilir
- karanlıkta açılan çok sayıda sarı çiçek
- çiçek açtığında kolayca tanınabilir
- Bitkinin tüm kısımları yenilebilir
- Salatalarda çiğ çiçekler ve tomurcuklar
- Yaprakları ıspanak gibi yenir
- Tohumlar ve kökler de çeşitli şekillerde hazırlanabilir.
Kuzukulağı (Rumeks asetosa)
Sağlıklı gıda mağazalarından satın alabilir, kendiniz yetiştirebilir veya sadece vahşi doğada toplayabilirsiniz.
- 1 m yüksekliğe ulaşır
- pürüzsüz, koyu yeşil ila kırmızı-yeşil yapraklara sahiptir
- Kırmızı-kahverengi, göze çarpmayan çiçeklerle salkım
- yemeklere lezzet katıyor
- gurme şefler tarafından da beğeniliyor
- genç, yeşil yaprakların tadı çiğ veya pişmiş olarak güzeldir
- vegan sürülebilir ürünler için uygun
- Çiçek tomurcukları ve tohumları da yenilebilir
- Toplama yerleri: Çayırlar, bentler, yol kenarları ve bahçeler
Bir uyarı:
Böbrek sorunları ve romatizma hastaları kuzukulağı yememelidir. Oksalik asit içerdiği için düzenli olarak tüketilmemelidir.
civanperçemi (Aşil)
Bu yabani bitkiyi toplamak için uzağa gitmenize gerek yok. O bir dünya vatandaşıdır ve gerçekten her yerde bulunabilir. Yenilebilir ve ayrıca birçok durumda iyileştirici özelliklere sahiptir.
- bin yaprak olarak da bilinir
- 20 ila 100 cm arasında büyüme yüksekliği
- pinnate yapraklar
- çok sayıda beyaz çiçekli cymes
- her yerde yetişir, özellikle yol kenarlarında
- genç yapraklar salataları zenginleştirir
- Hasat ayları mart ve nisandır
- Çiçekler yenilebilir ve dekoratiftir
- mayıstan itibaren alınabilirler
- Kurutulmuş bitki parçaları şifalı çay olarak kullanılabilir
kuş otu (Stellaria ortamı)
Bu "ot" sadece salata tabanı kadar lezzetli değil. Ayrıca, örneğin maruldan çok daha değerli besinlere sahiptir. Hafif tadı sayesinde çocuklar arasında da popülerdir.
- 10 ila 40 cm yüksekliğinde
- küçük beyaz çiçekler
- tüm yıl boyunca hasat edilebilir
- Yapraklar, tomurcuklar, çiçekler ve tohumlar yenilebilir
- Toplama yerleri: Tarlalar, yol kenarları ve bahçeler
- yeşil smoothies için uygun
Bir uyarı:
Zayıf zehirli alan pnömonisi ile karıştırılma riski vardır.
oduncu(Galyum koku)
Ormanlarımızda yabani otlar her zaman sevilen aromalarıyla bekler.
- Yükseklik: 5 ila 50 cm
- küçük beyaz çiçekler
- uzun, dar yapraklar sözde ayrılır düzenlenmiş fahişeler
- Yapraklar, sürgünler ve çiçekler kullanılabilir
- Toplama yeri: gölgeli ormanlar
- Hasat ayları Mart-Temmuz arasıdır
Bir uyarı:
Toplanan yabani ot önce kurumalıdır, çünkü ancak o zaman eşsiz odunsu aroması gelişir.
beyaz kaz ayağı(Chenopodium albümü)
Mineral ve vitamin içeriği, birçok kültür sebzesinden daha fazladır. Genellikle rapor veya saha raporu olarak da adlandırılır.
- saha şartlarına bağlı olarak 5 cm 3 m yükseklikte büyür
- yeşil-beyaz, göze çarpmayan çiçekler
- Yaprakları kaz ayağını andırıyor
- Bitki unlu görünüyor
- tarlalarda ve yol kenarlarında bulunabilir
- sık sık bahçelerde
- nisan ayından itibaren genç sürgünler salataları zenginleştirir
- ayrıca yeşil smoothie'lerde bir bileşen olarak
- Çiçek salkımları ve tomurcuklar brokoli için iyi ikamelerdir.
- filizler tohumlardan yetiştirilebilir
Bir uyarı:
Saponinlerin durulanıp daha sonra çıkarılmasına izin vermek için tohumları gece boyunca ıslatın.
çayır köpüğü(Kardamin pratensis)
Çayır önlüğü aynı zamanda ferahlatıcı ve doldurucudur.
- çayır teresi olarak da bilinir
- yaklaşık 15 ila 40 cm yüksekliğinde büyür
- Yapraklar bir rozet oluşturur
- Küçük, beyazdan leylak rengine kadar çiçeklerle salkım
- ihale yapraklar, çiçekler ve sürgünler hardal benzeri bir tada sahiptir
- salatalar ve çorbalar için uygun
- çay gibi kurutulmuş çiçekler
- nisandan mayısa kadar topla
- ıslak çayırlarda ve nehir kıyısındaki ormanlarda
Bir uyarı:
Çayır önlüğü sadece küçük miktarlarda tüketilmelidir, aksi takdirde mide astarını tahriş edebilir.
yabani havuç(Daucus carota subsp. karota)
Bugün yetiştirilen orijinal havuç türü hala vahşi doğada yetişiyor, ancak artık menümüzde pek yok. Bu zevklerinden dolayı daha az, karmaşık kazıları çok daha fazla caydırır.
- 40 ila 80 cm yüksekliğinde
- Yapraklar ve çiçekler tipik havuç kokusunu yayar
- beyaz umbel çiçekleri ortada siyah
- Tarla ve çayır kenarları tercih edilen yerlerdir.
- Kök hasadı yaz sonunda gerçekleşir
Bir uyarı:
Baldıran otu gibi zehirli olan diğer şemsiyelerle karıştırılma riski vardır. Havucu andıran kokusu önemli bir ayırt edici özelliktir.
bahçe başyazısı Bahçemde beni ilgilendiren her şeyi yazıyorum.
Şifalı otlar hakkında daha fazla bilgi edinin
Kereviz, Apium graveolens: Büyümek için 14 ipucu
Kereviz genellikle diğer sebze ve bitkilerle birlikte çorba sebzesi olarak kullanılır. Ekimi birbirinden pek farklı olmayan birkaç kereviz çeşidi vardır. Aklınızda bulundurmanız gerekenleri buradan okuyabilirsiniz.
Civanperçemi etkisi nedir? | 9 uygulama alanı
Civanperçemi birçok kişi tarafından bahçedeki bir ot olarak kabul edilir, ancak bitkisel ilaçlarda sağlık üzerindeki olumlu etkileri bitkiye atfedilir. Ancak civanperçemi nasıl bir etkiye sahip olmalı ve bitki nasıl kullanılabilir?
Gotu Kola, Centella asiatica: A'dan Z'ye Bakım
Hint pennyroyal veya kaplan otu olarak da bilinen Centella asiatica bitkisi, süper gıda olarak kabul edilir ve şu anda çok modadır. Asya'da yara iyileşmesini hızlandırdığı ve antidepresan etkisi olduğu söylenen şifalı bir bitki olarak Gotu Kola adı altında kullanılmaktadır. Kaplan otu nispeten az bakım gerektirir ve temel olarak bu ülkede başarılı bir şekilde yetiştirilebilir.
Karakafes merhemi kendiniz yapın | Yaprak yapmak için talimatlar
Karakafes, iyileştirici özellikleri Paracelsus ve Hildegard von Bingen tarafından övülen değerli bir bitkidir. Yağlar, tentürler ve merhemler yapmak için kullanılabilir. Hem kökler hem de yapraklar merhem yapmaya uygundur.
Karakafes İşleme | Karakafes kökünü kurutun ve uygulayın
Karakafes veya karakafes olarak da bilinen karakafes, bu ülkede bahçede ve açık havada yetişen çok eski bir şifalı bitkidir. Ancak karakafes kullanımı her zaman dikkatli yapılmalıdır çünkü bitki aynı zamanda zararlı maddeler de içermektedir.
Brahmi bitkisi, Bacopa monnieri, bacopa - A'dan Z'ye bakım
Hint tıbbından (Ayurveda) bilinen bacopa, iç mekan bitkileri arasında hala içeriden bir ipucudur. Uzun zamandır bir akvaryum bitkisi olarak bilinen Brahmi, Almanların pencere kenarlarında giderek daha fazla bulunabilir ve iddiasız yapısı nedeniyle özellikle bakımı kolay bir bitki olarak kabul edilir.
