Pancar/şalgam hasadı

Sulu, kırmızı yumruları ile pancar, sonbahar ve kış aylarında hafif, aromatik vitamin keyfi vaat ediyor. Klasik kış sebzelerinin, uzun süre saklandıktan sonra olduğu kadar yataktan yeni çıkmış kadar lezzetli olması için, profesyonel hasat çok önemlidir. Her kullanım, en iyi hasat zamanı ile sonuçlanan belirli bir olgunluk durumu gerektirir. Evde yetiştirilen pancarınızın üstün kalitede servis edilebilmesi için hasat sırasında önemli kriterlerin gözetilmesi gerekmektedir. Bu kılavuz, pancarların ne zaman ve nasıl düzgün bir şekilde hasat edileceğini açıklamaktadır.

Ana hasat zamanı sonbahardır

Ekim sonu/Kasım başında günler belirgin şekilde kısaldığında ve ilk soğuk geceler yaklaştığında, hasat için zaman penceresi açılır. Pancar toprakta ne kadar uzun süre kalırsa, yumrular o kadar uzun süre dayanır. Ancak ideal hasat tarihini belirlemek için takvime ve termometreye bakmak yeterli değildir. Bitkinin kendisi, aşağıdaki özelliklerle artık olgunlaştığının sinyalini verir:

• Ekimden bu yana 12 ila 16 hafta geçti
• Yapraklar sararır ve lekelerle kaplanır

En iyi tada sahip pancar elde etmek için, en iyi hasat zamanında yumru köklerde hiç beyaz halka yoktur veya sadece birkaç beyaz halka vardır. Dikdörtgen pancarlarda genellikle hiç beyaz çizgi bulunmadığından, bu kriter her şeyden önce yuvarlak yumrulu çeşitler için geçerlidir.

Bebek pancarları dört hafta erken hasat edin

Mini formattaki pancar, hafif aromalı taze tüketim için genç ve yaşlılar arasında çok popülerdir. Güçlü pancarların toprakta olgunlaşması için hâlâ en az 4 haftası varken, bebek pancarlar Eylül sonu/Ekim başı gibi erken bir tarihte hasat edilebilir. Küçük, kırmızı yumruları hemen hemen her çeşitten çekebilirsiniz.

Haziran/Temmuz aylarında ekilirler, 10 ila 12 haftalık bir yetiştirme döneminden sonra zaten olgunlaşırlar. 4 ila 5 cm boyutlarında olan minikler, bütün olarak işlenir veya yataktan taze kemirilir. Bebek pancar yetiştirmenin tek dezavantajı depolanamamasıdır. Küçük, kırmızı şalgamlar, ekstra yumuşak bir kıvamla bunu telafi ediyor.

Hasat Talimatları

– nasıl doğru yapılır –

Pancar, büyük miktarlarda nitrat depolama eğiliminde olduğundan, bu özellik, düşük nitrojenli bir besin kaynağı ile yetiştirme sırasında zaten dikkate alınır. Hasat aşamasına aşamalı olarak devam ederek, her bir pancardaki nitrat içeriğinin azaltılmasına değerli bir katkı sağlarsınız. İşte böyle:

• Hasat günü sabahın erken saatlerinde, yumruları kazma çatalı ile sadece hafifçe kaldırın.
• Tüm kökleri koparmamaya ve kabuğa zarar vermemeye dikkat edin.
• Öğleden sonra tüm pancarları dikkatlice yerden kaldırın.
• Yaprakları bükün veya kesin
• Posanın kurumasını önlemek için sadece kalp yapraklarını bırakın.
• Saklama pancarlarının ana kökünü kesmeyin

Alternatif bir hasat tekniği ile cilde zarar verme ve pancarın kanamasına neden olma riskinden kaçının. Solmuş yaprakları elinizle kavrar ve pancarları yerden çekersiniz. Yine, kalp yaprakları dışındaki tüm yaprakları çıkarın ve saklama için büyük kökü altta bırakın.

Uzun raf ömrü için ipuçları

Burada önerilen en iyi hasat zamanı ve hasat tekniği pancarın raf ömrü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Sulu, aromatik kış sebzelerine de yeterli bir depolama alanı verilirse, yumrular yerel menüyü bahara kadar zenginleştirir. Pancar nasıl düzgün şekilde saklanır:

• Yüksek neme sahip karanlık, serin bir oda idealdir.
• Pancar, kum veya turba içeren bir kutuda saklanır.
• Nemli bir beze sarıp buzdolabına koyun ve sebze çekmecesine koyun.

Dondurucuda hala yeriniz var mı? Sonra yumruları soyun, posayı parçalara ayırın ve 25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra pancarları dondurun, böylece 12 aya kadar saklanabilirler.

Çözüm

Pancar olmadan kış menüsü renksiz olur ve daha az vitamin sunar. Sulu ve aromatik kış sebzelerinin sofralarda beklenen lezzeti yakalayabilmesi için, hasatlarının profesyonelce ve en iyi zamanda yapılması önemlidir. Kırmızı hazineler yeraltında geliştiği için en iyi hasat zamanı için çeşitli kriterler dikkate alınmalıdır. Yaz ekiminin üzerinden 3-4 ay geçmiş ve ilk donlar haber verilmiş olmalıydı. Solmuş ve sararmış yapraklar, pancarların artık olgunlaştığına dair görsel bir işaret verir. Vitamin açısından zengin yumruları bir kazma çatalıyla kazabilir veya basitçe yapraklardan çekerek yerden çıkarabilirsiniz. Ekim sonu/Kasım başı gibi ana hasada kadar beklemek istemiyorsanız, 4 hafta öncesinden taze olarak tüketebilmek için Bebek Pancar yetiştirin.

Sebzelerin toplanması ve saklanması hakkında daha fazla bilgi edinin