Yabani kuşkonmaz: nerede büyür? İşte onu nasıl büyüteceğiniz

Istria, Hırvatistan'da yeşil veya orman kuşkonmazı olarak da bilinen yabani sebzelerin çok bereketli bir şekilde yetiştiği çok yoğun bir ormanlık bölgedir. Her yıl Mart ve Mayıs ayları arasında binlerce Hırvat, toplama ve toplama için ormanlara gidiyor, hatta tüm festivaller bu lezzete adanıyor. Yeşil kuşkonmaz da binlerce yıldır yetiştirilmektedir. Romalıların sebzeleri Alpler'den getirdikleri söyleniyor. Yeşil kuşkonmazın yetiştirilmesi, daha iyi bilinen beyaz kuşkonmazdan daha kolaydır, ancak aynı tür sebze kuşkonmazdır (Asparagus officialis).

Yabani kuşkonmaz genellikle kuşkonmaz değildir.

Haftalık bir pazarda "yabani kuşkonmaz" veya "orman kuşkonmazı" ile karşılaşırsanız, genellikle bunun nedeni Istria'dan yeşil kuşkonmaz - ama Pyrenean süt yıldızının (Ornithogalum pyrenaicum) genç filizleri. Bu, çoğunlukla Fransa'dan ithal edilir ve gerçek kuşkonmaza benzer şekilde hazırlanabilir. Botanik kuşkonmaz ailesine yeni katılan Pyrenean süt yıldızının yanı sıra yaban şerbetçiotu ve keçi sakalının genç sürgünleri de servis ediliyor.

Pirene Süt Yıldızı (Ornithogalum pyrenaicum)

Pirene süt yıldızı aslen - adından da anlaşılacağı gibi - İspanya ve Fransa arasındaki bir sıradağ olan Pirenelerin seyrek ormanlarından gelir. Bununla birlikte, Alplerin bazı bölgelerinde yabani olarak da bulunur. Genellikle ülkemizde yetiştirilebilen ancak dayanıklı olmayan bir akdeniz bitkisidir. Bitki, uzman satıcılardan temin edebileceğiniz çiçek soğanları veya tohumlarla çoğaltılır. Pyrenean Milk Star'ı parlak ama doğrudan güneş almayan bir yere yerleştirin. Normal bahçe toprağı idealdir, ancak kireçsiz olmalıdır. Çiçeklenmeden önce genç sürgünleri yabani kuşkonmaz olarak kullanabilirsiniz.

Vahşi Hop / Ortak Hop (Humulus lupulus)

Çoğu insan, şerbetçiotu bira yapmak için gerekli olduğunu bilmelidir. Öte yandan ülkemizde çok yaygın olan bu yabani bitkinin körpe genç sürgünlerinin sebze olarak da kullanılabilmesi daha az yaygındır. Gerçek veya sıradan şerbetçiotu olarak da bilinen "yabani kuşkonmaz", nisan ve temmuz ayları arasında sürekli olarak toplanabilir. Ağaçlara ve diğer çalılara tırmandığı ve altı metre yüksekliğe kadar büyüyebildiği setlerde ve orman kenarlarında bulabilirsiniz. Ancak sadece 15 cm uzunluğa kadar olan genç şerbetçiotu sürgünleri kullanılır. Dikkat: Toplarken, aşırı büyümüş sarmaşıklar ve zehirli bryony ile karıştırılma riski vardır.

Keçi Sakalı (Aruncus dioicus syn. silvestris)

Orta Avrupa'da yaygın olan yaban keçisi sakalının genç sürgünleri de "yabani kuşkonmaz" olarak yenilebilir, ancak bu da elbette bir kuşkonmaz bitkisi değildir. Otsu, çok dekoratif çiçekli bitki artık sadece ormanlarda değil, birçok bahçede de bulunabiliyor. Bakımı çok kolay ve iddiasız olarak kabul edilir. İlkbaharda en fazla 10-15 santimetre uzunluğundaki filizler toplanır ve kuşkonmaz gibi delinir. Bununla birlikte, yalnızca yaprakları henüz açılmamış sürgünleri kullanın - aksi takdirde odunsu ve daha yüksek hidrosiyanik asit içeriği nedeniyle acı bir tada sahip olurlar. Eski zamanlarda, orman keçisinin sakalının genç filizleri "yoksulların kuşkonmazı" olarak kabul edildi.

Istria'dan yabani kuşkonmaz

– Bütün bir bölge yeşil orman kuşkonmazını kutluyor –

Genellikle Güney Avrupa'da seyrek ormanlarda yabani olarak yetişen yeşil kuşkonmaz, gerçek bir sebze kuşkonmazıdır. Bununla birlikte, diğer "yabani kuşkonmaz" ile ortak olarak, bu kuşkonmazın burada aslında sadece sürgünün yendiği gerçeği vardır. Yaz aylarında yeşil kuşkonmaz bitkisi filizlenir. Özellikle Istria'da orman kuşkonmazı yerel kültürün bir parçasıdır Mart ve Mayıs ayları arasındaki hasat döneminde birçok yerde gerçek kuşkonmaz şenlikleri yapılır. Almanya'da kuşkonmaz geleneksel olarak jambon, patates ve hollandaise sosuyla servis edilirken, Hırvatlar bunu seviyor aromatik çubuklar, tercihen omlet olarak, çorba veya risottoda veya etli ve lezzetli garnitür olarak balık yemekleri.

Ev bahçesinde yeşil kuşkonmaz

Beyaz kuşkonmaz gibi, yeşil kuşkonmaz da tüm yıl boyunca tek bir bahar hasadı için sabit bir yatak alanı gerektiren çok yıllık bir bitkidir. Kuşkonmaz çok fazla alana, sabra ve iyi yetiştirme koşullarına ihtiyaç duyar. Gereken büyük miktarda alan nedeniyle saksılarda veya küvetlerde bir kültür mümkün değildir. İdeal kuşkonmaz yatağı iyi, besin açısından zengin toprak içerir ve kesinlikle yabani ot içermez. Bununla birlikte, koşullar uygunsa, yeşil kuşkonmaz sürgünlerini en az on yıl, hatta çoğu zaman 20 yıla kadar verir. Ancak bunu yapmak için yatağı düzenli olarak yabani otlardan arındırmalı ve ilkbaharda malçla örtmelisiniz.

Sağlıklı yeşil kuşkonmaz nasıl yetiştirilir?

İster beyaz ister yeşil olsun, kuşkonmaz yetiştirmek istiyorsanız çok sabırlı olmanız gerekir. Dikimden sonraki ilk yıl tek bir filiz alamayabilirsiniz ve ikinci yılda çeşide bağlı olarak en fazla birkaç filiz hasat edebilirsiniz. Öte yandan, ilk birkaç yılda iş yükü oldukça fazladır. Bununla birlikte, çabaya değer, çünkü sonraki yıllarda fabrikalar, ısrarlı çabayı bileşik faizle geri ödüyor. Ekimden ilk hasata kadar yaklaşık üç yıllık bir süre bekleyebilirsiniz - kuşkonmazı ekmediyseniz, bu durumda bir yıl daha beklemeniz gerekir.

İdeal yetiştirme koşulları yaratın

Tüm kuşkonmazlar gibi, orman kuşkonmazlarının da çok iyi drene edilmiş, besin açısından zengin toprağa ihtiyacı vardır. Bu, mümkün olduğu kadar kumlu, hafif nemli ve kireçsiz olmalıdır. Ağır, tınlı toprağı olan bir bahçede dikilen anaçların hiç şansı yoktur. Bu gibi durumlarda tek seçenek, çok fazla kompost içermesi gereken özel olarak karıştırılmış toprağa sahip yükseltilmiş bir yataktır. Yatakta da, önceki sonbaharda belirlenen dikim alanına bol miktarda gübre veya olgun kompost yerleştirilmelidir. Gübreyi dikkatli bir şekilde işleyin ve ardından toprağı ilkbahara kadar dinlendirin.

Erken ilkbaharda yeşil kuşkonmaz dikin

Yeşil kuşkonmaz ekilebilir ancak bu ilk hasata kadar bekleme süresini uzatır. Nisan ayında teslim edilmesi ve hemen ekilmesi gereken pençe adı verilen uzman bir mağazadan erken kök parçaları almak daha iyidir. Sonraki dikimler artık başarılı değil. Dikimden önce rizomları yaklaşık bir saat ılık suda bekletin. Ve bu şekilde ekilir:

• Bahçe toprağını iyice gevşetin
• Gerekirse, biraz olgun kompost ekleyin
• 25 santimetre derinliğinde ve 50 santimetre genişliğinde dikim hendekleri kazın
• Dikim mesafesi 50 santimetredir
• Sıra arası da 50 cm
• Her tarafa yayılmış kökleri olan rizomlar kullanın
• ve yakl. Toprak ve kompost karışımı ile 10 santimetre yüksekliğinde örtün

Bununla birlikte, beyaz kuşkonmazın aksine, yeşil kuşkonmazın üst üste yığılması gerekmez, bu da onu yetiştirmeyi çok daha kolaylaştırır.

Kaç tane anaç dikmelisin?

Hasat döneminde her anaçtan 10 ila 12 sap büyüyecektir. Dört kişilik bir aile için en az 12 anaç ile hesaplayın, bunun için dört metre uzunluğunda bir sıraya veya 1 x 2 metre yatağa ihtiyacınız var.

Yeşil kuşkonmazın uygun şekilde bakımı

Yetiştirmenin ilk yılında rizomlar kurumamalıdır. Bu nedenle, özellikle kuruduğunda düzenli olarak sulamalısınız. Ayrıca yeni çıkan yabancı otlar da ayıklanmalıdır. İlk yıl oldukça seyrek görünen kuşkonmaz otu ancak kıştan önce kesilip kompostta bertaraf ediliyor. Toprak her baharda malçlanır. Olgun yeşil bitkileri rüzgarda kırılmaktan korumak için çubuk kullanmak da zarar vermez. Dikimden sonraki ikinci yılda yeşil kuşkonmaz, baharın başında gübre veya kompostla cömertçe gübrelenir. Hasat ise bitkileri enerjiden mahrum bırakmamak için henüz yapılmamaktadır.

Yaygın hastalıklar ve zararlılar

Diğer herhangi bir bitki gibi, orman kuşkonmazı da belirli zararlılar ve patojenlerle sorun yaşayabilir. Örneğin salyangozlar hassas kuşkonmaz uçlarını yemeyi severler. Bunu önlemek için yatağı salyangoz çitiyle koruyabilir ve ayrıca keskin çakılla malçlayabilirsiniz.

Kuşkonmaz tavuğu ve larvaları da aromatik sebzelerle beslenir. Bir istilayı, bitkiye yapışmış göze çarpan siyah ve sarı çizgili ve gri larvaları olan sürünen ve uçan böceklerden tanıyabilirsiniz. Hem böcekler hem de larvalar ve ayrıca siyah yumurta kümeleri elle toplanır.

Daha fazla yayılmayı önlemek için bitkinin etkilenen kısımları imha edilmelidir (kompostta değil!). Öte yandan, kuşkonmaz kültürünüz yalnızca zayıf, ince mızraklar geliştiriyorsa, bunun çeşitli nedenleri olabilir: Toprakta besin eksikliği olabilir, ancak çok erken, çok uzun veya çok fazla hasat da suçlanabilir. olmak.

Yeşil kuşkonmaz hasat

Istria'da kuşkonmaz mevsimi genellikle Mart ayı başlarında başlar. Enlemlerimizde hava genellikle bu zamanlarda hala kış olduğundan, hasat başlar Tabii ki daha sonra - genellikle Nisan ve Haziran ayları arasında ince, yeşil kuşkonmaz mızraklarını yiyebilirsiniz. dikmek Bunlar sadece kafalar hala kapalıyken hasat edilir. Direkleri zeminin hemen üstünden kesin. Hasat aşamasından sonra sürgünlerin fırlamasına izin verin. Her yeni dikim için yeni bir yer seçmeniz gerekse de, iyi bir özenle, yeşil kuşkonmaz birkaç on yıl boyunca mahsul üretebilir. Eski zemin artık bu noktada tükenmiştir ve yenilenme süresine ihtiyaç duyar.

Çözüm

"Yabani kuşkonmaz" terimi, şerbetçiotu veya keçi sakalı gibi yerli bitkiler de dahil olmak üzere çeşitli bitkilerin genç filizlerini ifade eder. İlkbaharda haftalık pazarlarda bazen Pirene süt yıldızının yumuşak genç sürgünlerini "yabani kuşkonmaz" veya "orman kuşkonmazı" olarak satın alabilirsiniz. Ancak gerçek yabani kuşkonmazın tadına bakmak istiyorsanız, genellikle Güney Avrupa'da yabani olarak yetişen yeşil kuşkonmazı kendi bahçenizde yetiştirebilirsiniz. Beyaz kuşkonmazla aynı tür olan ancak farklı bir çeşit olan bu kuşkonmazın mızrakları koyu yeşil ve beyaz kuşkonmazdan çok daha incedir. Ayrıca sebzelerin tadı daha aromatiktir.

sebzeler hakkında daha fazla bilgi edinin