Roket çiçek açıyor: çiçek açarken hala yenilebilir mi?

Roket teriminin arkasında iki ana tip vardır: yıllık bahçe, yağ veya hardal roketi (Eruca vesicaria) ve çok yıllık vahşi roket (Diplotaxis tenuifolia). Yapraklar, baharatlı ila hafif ve sıcak ila fındıksı tatları sayesinde esas olarak kullanılır. Ama roka çiçek açtığında ne olur, yine de yemek güvenli midir?

Roket çiçek açtığında

İlk çiçekler Haziran/Temmuz aylarında açar. Bitkilerin tamamen çiçek açması uzun sürmeyecek. Yabani roketin sarı çiçekler ürettiğini ve hardal roketinin beyaz çiçekler ürettiğini bilmelisiniz. Hardal rokasının aksine, sarı çiçekli çeşitler daha sıcak ve daha baharatlıdır ve bu nedenle özellikle çeşnilendirme için uygundur. Temel olarak, roket çiçek açarken yapraklar hala yenilebilir, ancak yaşlandıkça tatları daha keskin ve daha acıdır. Ayrıca daha sıkı bir yapıya kavuşurlar.

Ancak halihazırda çiçek açmış olan rokanın bile avantajları vardır, çünkü sadece yaprakları değil, aynı zamanda çiçek tomurcukları, çiçekleri ve tohumları da yenilebilir. Birçokları için çiçekler gerçek bir inceliktir. Bu, yabani roket için olduğu kadar hardal veya salata roketi için de geçerlidir. Çiçekler yapraklara göre oldukça hafif bir tada sahiptir. Baharatlı, çatlak ve hafif tatlıdırlar. Biraz su teresini andırıyorlar. Salatalara, tatlılara ve yazlık kokteyllere katılabilir veya ana yemeklere eşlik edebilirler.

Roka Mevsimi

• Roka mevsimi ekimden dört ila altı hafta sonra başlar.
• Büyüme mevsimi boyunca yaprakları ve gövdeleri hasat edin
• Yapraklar 10-15 cm uzunluğa ulaşmış olmalıdır.
• Özellikle gençken hassas
• Hasat için güneşli bir öğleden sonra seçin
• Nitrat içeriği daha sonra daha düşüktür
• Yaprakları yerden yaklaşık üç santimetre yukarıda kesin
• Uçları kırmak keskinliği yumuşatabilir
• Çiçekleri tomurcuk aşamasında ve çiçeklenme sırasında toplayın

Kuru ve iki ila yedi derece arasındaki sıcaklıklarda saklanan çiçekler, beş güne kadar taze kalır. Bunları kurutmak ve ardından örneğin bitkisel bir tuzda işlemek de mümkündür. Sadece yapraklarla ilgileniyorsanız, başlangıçta tomurcukları çıkarmalısınız.

karışıklık riski

Roket, güçlü karaciğer toksinleri içeren bir yabani ot olan zehirli bir çifte, sarı çiçekli kanarya otuna sahiptir. Özellikle ev bahçesinde daha az yabani ot toplamayı seviyorsanız, kafa karışıklığı riski vardır. Yakından bakarsanız, benzerlikler olduğu kadar önemli farklılıklar da var.

roka

• Karışıklık riski, özellikle yabani roket ve kanarya otu ile
• Özellikle yapraklardaki benzerlikler ve farklılıklar
• Roka yaprak kenarları çok daha yuvarlaktır
• Daha belirgin damarlar ile daha büyük ve daha açık renkli yapraklar
• Diğer bir ayırt edici özellik ise roketin yoğun kokusudur.

kanarya otu

• Ragwort yapraklarının küçük pürüzlü kenarları vardır
• Az ya da çok tüysüz, devedikeni benzeri yapraklar
• Özellikle genç bitkiler örümcek ağı benzeri tüylere sahiptir.
• Çiçekler karahindibaya dönüşür
• Kurutulduğunda bile zehirli kanarya otu

Vahşi Roket – Çeşitleri

"Ejder Dili"

Bu yeni çeşidin yaprakları çarpıcı kırmızı-mor damarlara sahiptir. Daha sıkı, çok aromatik ve hafif baharatlıdırlar. Yaprakların ve çiçeklerin renklendirilmesi sayesinde bu roka, menüye dekoratif ve lezzetli bir katkı olur. Üç ila dört hafta sonra hasat edin. Tüm yıl boyunca sera kültürü olarak ekilebilir.

"Wasabi Roketi"

Roka çeşitlerinin çoğu fındıksı tadıyla hayran bırakırken, wasabi roketi berrak ve yoğun yaban turpu veya yaban turpu aromasıyla hayran bırakır. wasabi notu. Üç ila dört hafta sonra, genç yapraklar sürekli olarak hasat edilebilir.

'Orman yangını'

Muhtemelen en keskin rokettir. Yaprakları klasik çeşitlerden daha geniştir. Çabuk büyür, geç sürgün verir ve yaprakları özellikle baharatlı ve yoğun biberli bir tada sahiptir.

Roka ve Foglia di Oliva

Yaprakları ile bu çeşit biraz sıra dışıdır. Yapraklar yarık değil, dar ila zeytin biçimli ve pürüzsüz kenarlıdır. Rucola a Foglia di Oliva kalıcıdır, kesinlikle dayanıklıdır ve mükemmel bir fıstık tadı sunar.

Hardal veya salata rokası – çeşitleri

'hemen'

Hızla büyüyen çeşit 'Pronto', sıradan roketin daha da geliştirilmiş halidir. Yeşil yaprakları derin ve ince yarılmıştır. Tadı daha yumuşak ve hafif cevizli ama yine de hoş baharatlı ve biberli.

'Bologna'

İyi tat özelliklerine sahip sağlam ve güvenilir bir rokettir. Çok yıllık çeşitlerden daha hızlı büyür. İnce dişli yaprakları çok hoş ve baharatlı bir roka tadına sahiptir.

'Ruca'

Roka salatası 'Ruca', özellikle baharatlı bir tada sahip, hızla büyüyen, aromatik bir bitkidir. Yaprakları yumuşak, bütün ve hafif dalgalıdır. Tadı tere ve fıstık arası bir yerde.

Bahçe bitkileri hakkında daha fazla bilgi edinin