Patateslerde koyu lekeler ve lekeler: Hala onları yiyebilir misin?

patates kullanımı en popüler ve çok yönlü sebzeler arasındadır. Pek çok hobi bahçıvanı onları her yıl yetiştiriyor çünkü en iyi tadı kendi bahçelerinden alıyorlar. Patateslerin ekimi nispeten sorunsuzdur ve hatta az yer kaplarsa uygulanabilir. Patatesler aslında nispeten sağlam olsalar bile, çok çeşitli hastalıklara karşı hassastırlar. Bazıları patatesleri istila eder ve bazıları sağlığa zararlı olabilen karanlık noktalarda kendini gösterir. Koyu lekeli patatesler hala yenilebilir mi?

Patateslerde koyu lekeler

Patates sadece bakımı kolay bir ürün değil, aynı zamanda geleneksel ve çok sağlıklı bir sebzedir. Lezzet, pişirme stabilitesi, raf ömrü ve olgunlaşma süresi bakımından farklılık gösteren sayısız çeşit arasından seçim yapabilirsiniz. Çeşitlilikten bağımsız olarak, yumru köklerin lekelenmesi olabilir. Mantarlar, virüsler ve bakteriler bundan sorumlu olabilir. Ama yine de koyu lekeli patatesleri yiyebilir misin?

Siyah noktalar

Patates yumrularına içeriden de zarar verebilecek hastalıklar vardır. İstilanın ne zaman tespit edildiğine ve ne kadar şiddetli olduğuna bağlı olarak, hasarlı yumru köklerde gri, kahverengi, mavimsi veya siyah renk değişikliği olabilir. Virüslere, bakterilere veya mantarlara ek olarak, bunlar da darbe veya basınçtan kaynaklanır ve sıcaklığa, toprağa ve su kaynağına bağlı olarak şiddetleri değişebilir. Bu renklenmeler biraz tatsız görünse bile, serbestçe kesilebilirler ve söz konusu yumrular tereddüt etmeden yedim sağlığa tamamen zararsızdırlar.

Kahverengi veya yumru çürüklüğü

• Düzensiz, gri-kahverengi alanlar, korkunç kahverengi çürümenin bir göstergesi
• Genellikle hafifçe batar, daha sonra sertleşir
• İlk önce yapraklarda ve gövdelerde ortaya çıkar.
• Gelişmiş istila durumunda yumrulara da yayılabilir.
• Kahverengi kısımlar daha sonra patateslerin içinde
• Kendilerini sağlıklı dokudan zar zor ayırt eder
• Phytophtora infestans adlı bir mantar sorumludur.
• Mantar yumrulara dışarıdan zarar verir.
• Çok hızlı yayılır
• Diğer mantar patojenleri için öncüdür
• Bu, ıslak ve kuru çürüme patojenleri ile ek istilanın mümkün olduğu anlamına gelir.

Bazı lekeler serbestçe kesilebilir ve yumrular yine de sorunsuz bir şekilde yenebilir. Tam tersine burada durum böyle değil. Yumrular ilk belirtilerde mümkün olduğunca çabuk çıkarılmalıdır. elden çıkarmakyayılmasını önlemek için. onlar yenmez, tüketim bile bir sağlık tehlikesi oluşturabilir.

Demir lekesi

Patateslerin yumruda farklı boyutlarda pas-kahverengi alanları varsa, genellikle demir lekesi olarak bilinen durumdan etkilenirler. Bir virüs, çıngırak virüsü neden olur. Renksiz alanlar dışarıdan görülemez. Depolama sırasında bile yoğunlaşabilirler.

İpucu: Etkilenen yumrular temelde hala yenilebilir olsalar bile, tat açısından aslında artık insan tüketimine uygun değillerdir.

patates kabuğu

Bakterilerin neden olduğu patates kabukları da patateslerde koyu lekeler bırakır. Bitki istila edilmediğinden, bir istila erken tespit edilemez. Genellikle sadece yumrular etkilenir. İlk başta, istila ilerledikçe büyüyen, kaynayan ve mantarlaşan çatlaklı kahverengi alanlar gösterirler. Bir noktada yumru kökün içine doğru inerler. Patates kabuğu, yumruları yenmez yapmaz. renksiz alanlar Yapabilmek cömertçe kesilmiş ve sebzeler yenmekçok fazla olmadığı sürece.

İpucu: Hiçbir şekilde ciddi olmayan bu hastalıktan korunmak için yetiştirilirken dayanıklı çeşitlerin tercih edilmesi tavsiye edilir.

Kök öldürücü hastalık / Rhizoctonia hastalığı

Kök öldürücü hastalık, koyu renk değişikliği gibi semptomlara da neden olabilir. Bu sözde patates çiçeği, ciltte koyu kahverengi ila siyah, çökük lekeler oluşturur. Onlar sağlık riski yok ve ayrıca tadı üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Enfekte olmuş yumrular artık bir güzellik yarışmasını kazanamasa bile, bu çiçek hastalığı genellikle deriden kolayca kazınabilir veya çıkarılabilir. kaldırmak. Bundan sonra patatesler tereddüt etmeden yenebilir.

Pişirdikten sonra koyu lekeler

Patateslerde piştikten sonra oluşan koyu lekeler muhtemelen fizyolojik hasardan kaynaklanmaktadır. karartma pişirme. Demir ve klorojenik asit arasındaki reaksiyonun sonucudur ve pişirme sırasında oluşur. Koyu renkli bölgelere sahip patatesler pişirildikten hemen sonra tüketilmezse zarar daha da belirginleşebilir. Bu tür karanlık alanların oluşup oluşmadığı ve hangi yoğunlukta olduğu, bir yandan bitkinin, özellikle potasyum ve ilgili çeşidin tedarikine bağlıdır.

Örneğin taşıma veya depolama sırasında yumru köklerde yaralanmalar da katkıda bulunabilir. Bu tür sivilceli patatesler artık çok lezzetli görünmeyebilir, ancak sağlığa zararlı değiller. Noktaları keserseniz, yumrular yenilebilirtüm yumruyu çekmedikçe.

Koyu yeşil noktalar

• Koyu yeşil alanlar zehir içerir solanin
• Patates filizlerinde de zehir bulunur
• Mikroplar ne kadar uzun olursa patates o kadar zehirli olur
• Işığın etkisi altında yumru köklerin üzerinde ve içinde lekeler oluşur.
• Örneğin, çok hafif ve çok sıcak tutulursa
• Ne kadar belirginlerse, o kadar fazla solanin içerir.
• Hala küçüklerse, onları cömertçe kesin.
• Patatesler genellikle hala yenilebilir
• Zaten daha büyüklerse, onları elden çıkarmak en iyisidir.
• Bu zehirin büyük miktarlarda tüketilmesi sağlığa zararlıdır.
• Zehirlenme, halsizlik, ishal, mide ağrısı ve kramp belirtileri

İpucu: Solanin patates filizlerinde de bulunduğundan, filizleri bir santimetreden uzun olan yumruları yemekten kaçınmalısınız.