Mantar mevsimi: Hangi mantarlar ne zaman büyür?

Pek çok kişi süpermarketten plastiğe sarılı mantar satın almak yerine onları toplamayı veya kendi başına yetiştirmeyi tercih ediyor. Teklif zengin ama her mantarın mantar mevsimi aynı anda olmuyor. Genel mantar toplama ile ilgileniyorsanız, sonbaharda geniş bir yelpaze bulacaksınız. Özel mantar türleri arıyorsanız, mantar için en uygun zamanın hangi mantar türleri için olduğunu bilmelisiniz.

Sezon başlangıcı: Ağustos/Eylül – Ekim

Birkaç günlük kuraklıktan sonra dışarıda yağmur yağdığında ve güneş giderek gücünü kaybettiğinde, Ağustos ortasından itibaren sayısız mantar türü filizlenir. Resmi mantar mevsiminin başladığı yer burasıdır.

Ağustos ortası

Bovist(Bovista)

• Tatmak: çok mantar
• Karışıklık olasılığı: zehirli küçük, küresel patates yufkası ile
• olay: Çimler, parklar, çayırlar, kuru çimler

inci mantarı(Amanita rubescens)

• Tatmak: hafif, dünyevi ila biraz acı
• Karışıklık olasılığı: zehirli panter mantarı ile (Amanita pantherina)
• olay: esas olarak yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda
• Sadece pişmiş olarak yenebilir

ağustos sonu/eylül

Çayır, orman ve anason mantarları gibi çok sayıda mantar türü

• Tatmak: ne kadar kahverengi o kadar lezzetli
• Karışıklık olasılığı: zehirli ölüm kap mantarları ile
• olay: kompost, ormanlar, çayırlar, bahçeler

kestane çörek(Imleria kötü)

• Tatmak: hoş mantarımsı
• Karışıklık olasılığı: beyaz mantarlı, yenmeyen çörek (Tylopilus felleus)
• olay: çoğunlukla ladinli iğne yapraklı ormanlarda
• Özel özellik: nemli yaz aylarında Haziran/Temmuz kadar erken büyür

Herbsttrompet / Totentrompet(Craterellus cornucopioides)

• Tatmak: güçlü aromatik
• Karışıklık olasılığı: zehirli "çift" yok
• olay: yaprak döken ormanlarda kümeler halinde
• Özel özellik: birçokları için taze yenir, yenmez - kurutulduğunda harika bir tat

Shaggy Renklendirme(Coprinus komatus) – mantar ailesi

• Tatmak: mantarımsı, hafif, tatlımsı
• Karışıklık olasılığı: diğer zehirli Tintlingen ile
• olay: çoğunlukla parklarda, çayırlarda, orman yollarında ve orman kenarlarında ve ayrıca bahçede
• özellikler: sağlık mantarı olarak kabul edilir - çiğ tadı daha az iyidir

Porçini mantarları(Çörek sekt. çörek)

• Tatmak: hafif ila yoğun
• Karışıklık olasılığı: yenmeyen safra çörek (Tylopilus felleus)kestane boş (Imleria kötü)
• olay: çoğunlukla ladin gibi karışık ormanlarda
• Çok popüler bir mantar türü

chanterelles(Cantharellus cibarius)

• Tatmak: hafif mantar, kıkırdaklı
• Karışıklık olasılığı: tatsız sahte chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca)
• olay: yosunlu topraklara sahip seyrek ormanlarda

Eylül Ekim Kasım

Duman / Gri Yapraklı Kükürt(Hipoloma kapnoides)

• Tatmak: Hafif mantarımsı, baharatlı, cevizli
• Karışıklık olasılığı: Yeşil Yapraklı Kükürt, Kiremit Kırmızısı Kükürt— ikisi de çok zehirli
• olay: hemen hemen tüm ormanlarda – tercihen kayın ve ladin ormanlarının yanı sıra kayın-köknar karışık ormanlarında

Bal mantarı / bal mantarı(Armillaria)

• Tatmak: sabunlu, ekşi
• Karışıklık olasılığı: Spariger Schuppling ile (Pholiota squarrosa)
• olay: canlı ve ölü ahşap üzerinde

Mutabilis / Ortak Mutabilis(Kuehneromyces mutabilis)

• Tatmak: hafif, aromatik
• Karışıklık olasılığı: zehir taşıma ile (Gallerina marjinata)
• olay: ölü sert ağaçlarda, kütüklerde, dallarda, bazen kozalaklı ağaçlarda

kış sezonu

Kışlık mantar mevsimi Kasım sonu / Aralık başı başlar. Hava koşulları çok buzlu ve uzun süreli değilse, Şubat ayına kadar çeşitli kışlık mantarları toplama şansı yüksektir. Bunlar şunları içerir:

kadife ayak(Flammulina velutipleri)

• Tatmak: çatlak
• karışıklık riski zehirli zehir şefi ile (Gallerina marjinata)
• olay: genellikle yaprak döken ağaçların yakınında

İstiridye Mantarı / Dana Mantarı(Pleurotus ostreatus)

• Tatmak: çatlak
• Karışıklık olasılığı: zehirli midye mantarı ile (Panellus serotinus)
• olay: cansız ve yaprak döken ağaçlarda

Kahve-kahverengi çatal hunisi(Psödoklitosibe cyathiformis)

• Tatmak: hafif mantar aroması
• Karışıklık olasılığı: diğer zehirli olmayan huni larvaları
• olay: çoğunlukla köknar ve kayın ormanlarında, karışık ormanlarda, çimenli yol kenarlarında
• Yunanistan ve Bulgaristan'da incelik

Erguvan Kulağı / Çin Kuzugöbeği(Auricularia auricula-judae)

• Tatmak: biraz çatlak
• Karışıklık olasılığı: lorel mantarlı (helvella)
• olay: genellikle ardıç ağaçlarında

Mart ve Temmuz ayları arasında mantar mevsimi

Erkenci mantarlar, Mart/Haziran aylarında büyüyenlerdir. Sonbahar ve kış mantarlarının aksine, genellikle çok daha az tat ve kalite ile ortaya çıkarlar. Erken mantarlar şunları içerir:

Mart

Mart salyangozu / kar mantarı(Higrofor marzuolus)

• Tatmak: çok ılımlı
• Karışıklık olasılığı: zehirli kiremit kırmızısı çatlak mantarı ile (Inocybe erubescens, Syn. Inocybe patouillardii)
• olay: Karışık orman, köknar, ladin

 Ladin koni havuç(Strobilurus esculentus)

• Tatmak: baharatlı, mantarlı, cevizli, hafif
• Karışıklık olasılığı: çam kozalağı havuç ile (Strobilurus tenacellus)
• olay: çoğunlukla ladin üzerindeki karışık ve iğne yapraklı ormanlarda

çam kozalağı şalgam(Strobilurus tenacellus)

• Tatmak: baharatlı-hafiften acı ve keskin
• Karışıklık olasılığı: çam kozalağı havuç ile
• olay: esas olarak çamların üzerindeki karışık ve iğne yapraklı ormanlarda

Nisan

Blister gaspçılığı(Peziza veziküloza)

• Tatmak: çok hafif, neredeyse hiç tadı yok
• Karışıklık olasılığı: yenmez Sahte Baloncuklu Mugling ile (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
• olay: çoğunlukla gübre üzerinde, karışık ve yaprak döken ormanlarda

Mayıs

• Ara sıra zaten Porçini mantarları (özellikle kuzey ve güneyde) – (“Ağustos/Eylül sonundan itibaren” başlığına bakın)
• Ara sıra zaten chanterelles (özellikle kuzeyde) – (“Ağustos/Eylül sonundan itibaren” başlığına bakın)

Haziran

Şemsiye / Ortak Şemsiye(Makrolepiota procera)

• Tatmak: hoş cevizli, hafif
• Karışıklık olasılığı: Safran Dev Muhabbet Kuşu
• olay: ormanlarda, çimenlik alanlarda, yol kenarlarında ve kireçli topraklarda

En iyi toplama zamanı

Farklı mantar türlerinin yetiştiği mantar mevsiminin yanı sıra mantarların hangi günlerde ve günün hangi saatlerinde toplandığı da rol oynar. Temel olarak, hafif nemli hava, ideal bir zaman sağlayan sıcak ve değişken hava ile büyümeyi destekler. Çok kuru koşullar mantarların çabuk kurumasına neden olur. Çok nemli koşullar çürümeye ve kurtçuk oluşumuna neden olur. Bu nedenle mantar aramak için en iyi toplama zamanı, havanın tarif edildiği gibi önceden geldiği söz konusu aylarda sabahın erken saatleridir.

Yıl boyu mantar mevsimi

Hava şartlarına bağlı olarak mantarlar tüm yıl boyunca büyür. Bununla birlikte, çoğu mantar türü için yaz ve sonbahar ana mevsimlerdir. Bununla birlikte, bazı mantar türleri, iyi yalıtılmış bir mahzende tüm yıl boyunca yetiştirilebilir. Bu özellikle mantarlarda mümkündür.

Mantarlar hakkında daha fazla bilgi edinin - türleri ve çeşitleri