içindekiler
- meşe palamudu
- toksinler
- meşe palamudu yiyin
- sıkça Sorulan Sorular
Meşe palamutlarının zehirli mi yoksa yenilebilir mi olduğu farklı bir şekilde cevaplanmalıdır. Meyveler çiğ halde sağlığa zararlıdır. Ancak tüketilmeden önce tedavi edilirlerse meşe palamudu da yenebilir.
Kısaca
- Meşe, bitkisinin her yerinde zehirli olduğundan, meşe palamudu da toksin içerir.
- Sorumlu gastrointestinal şikayetlere yol açabilen tanenlerdir
- maddeler yıkanırsa, meyveler daha fazla işlenebilir ve tüketilebilir.
meşe palamudu
Meşe palamudu meyvedir Meşe (Quercus). Almanya'da ağaçlar orman alanının yüzde 11'ini kaplar. Baskın türler sapsız meşedir (kış meşesi, bot. Quercus petraea) ve Alman Meşe (Yaz meşesi, İngiliz meşesi, bot. Quercus robur). Aslen Kuzey Amerika'dan gelen kırmızı meşeler, Alman orman alanının yaklaşık yüzde 0,5'ini oluşturuyor.
toksinler
Meşe, bitkilerinin tüm kısımlarında bitkisel tanenler içerir. Görevleri ağaçları, insanları da içeren yırtıcılardan korumaktır. Nihai olarak üremeyi sağlamak için, olgunlaşmamış yeşil meşe palamutlarındaki tanen oranı özellikle yüksektir, bu nedenle bunlar yalnızca tamamen olgun olduklarında çeşitli hayvanlar tarafından dağıtılır.
Bununla birlikte, tüm yaprak döken ağaç, düşük ila toksik olarak sınıflandırılır. Çiğ meşe palamudu yemek, aşağıdakiler gibi ciddi gastrointestinal sorunlara yol açabilir:
- Mide astarının tahrişi
- Kusmak
- İshal
Not: Ham meşe palamudu içerdikleri tanenler nedeniyle son derece acı ve ekşi bir tada sahip olduklarından, genellikle çabucak tükürülürler.
Başlıca toksik maddeler şunlardır:
- kateşinler
- Kateşin Gallate
- kateşin glikozit
- dimerik proantosiyanidinler
- ellagitanninler
Meyvenin ana kütlesi olan kotiledonlardaki bu tabaklama maddelerinin içeriği kuru ağırlığın yüzde dört ila dokuzu arasındadır. Meşe palamudu içindeki tanen oranı yüzde 7 olarak verilmektedir.
meşe palamudu yiyin
Meşe palamudu zehirlidir, ancak onları yemeden önce tanenlerinden arındırırsanız yine de yiyebilirsiniz. Aşağıdaki gibi ilerleyin:
- Meyveyi deriden çıkarın
- iki gün kurumaya bırakın
- Meşe palamutlarını ezin (harç veya küçük fındıkkıran)
- su dolu bir kaba koyun
- Her 12 saatte bir sıvıyı yenileyin
Birkaç gün sonra su berraksa, meşe palamutları yıkanmıştır. Onları daha fazla işlemeden önce, parçaları kurumaya bırakmalısınız.
Uç: Daha sonra öğütülürse, meşe palamudu unu alırsınız. Bunu meşe palamudu ekmeği veya kek pişirmek için kullanabilirsiniz. Palamut parçalarını kızartırsanız, atıştırmalık olarak yiyebilir veya kavrulmuş ete garnitür olarak servis edebilirsiniz.
sıkça Sorulan Sorular
Tanen içermeyen meşe palamudu tatlı ve cevizli bir tada sahiptir. Palamut kahvesinin kahveden çok yeşil çaya benzediği söylenir.
İşlenmemiş meşe palamudu serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. İşlem görmüş meyveler hemen işlenmelidir.
Bol miktarda sıvı içmek genellikle yardımcı olacaktır. Ancak semptomlar devam ederse, kusma ve ishal yüksek su kaybı ile ilişkili olduğundan doktora başvurmalısınız.
