Salata otları: Salata için 11 klasik ot

Lezzetli ve sağlıklı bir salata hemen hemen her öğünün bir parçasıdır. Tadının gerçekten güzel olması için farklı salata otları kullanılmalıdır. En sevdiğiniz bitkilerle bir bitki yatağı oluşturulduğunda bunlar her zaman elinizin altındadır. Bu nedenle, salata bitki karışımını kendiniz yapmak için her zaman yeterli bitki vardır. Yatağa hem klasik hem de Akdeniz otları ekilebilir, bu nedenle her salata için farklı bir karışım seçilebilir.

Klasik salata otları

Anneanneler bile kendi bahçelerinden topladıkları çeşitli klasik salata otları ile Pazar salatasını rafine ettiler. Bunlar arasında maydanoz, dereotu, frenk soğanı, Frenk maydanozu ve Maggi baharatı olarak da bilinen frenk maydanozu ve hodan bulunur. Yabani sarımsak da son zamanlarda salatalar için bir bitki olarak giderek daha popüler hale geldi, çünkü sarımsak aromasına sahip, ancak tüketici daha sonra tipik kokuyu yaymıyor. Temel karışım her zaman maydanoz, dereotu ve frenk soğanından oluşmalıdır. Diğer otlar damak zevkine ve isteğe göre eklenebilir.

Dereotu

Dereotu sadece salatalarda değil birçok yemekte kullanılan aromatik bir bitkidir. Yıllık bitki yaz aylarında hasat için hazırdır. Taze hasat edilmiş dereotu hemen kullanılmalıdır, aksi takdirde depolandığında hızla sararır. Tadı şu şekilde karakterize edilir:

• hafif
• otsu
• özellikle ipuçları kullanılır

ayrıştırma

Bilinen iki maydanoz türü vardır, en eski mutfak bitkilerinden biri, kıvırcık ve düz yapraklı maydanoz. Her iki çeşitte de yapraklar tüylüdür ve kerevizin yapraklarını andırır. Maydanozun en büyük avantajı, yaz ayları boyunca yeniden büyüyerek bol hasat sağlayan iki yılda bir bitki olmasıdır. Maydanozun tadı çok yoğun ve baharatlıdır, pürüzsüz çeşidi kıvırcık olandan daha baharatlıdır, bu da onu bir salata için daha iyi yapar.

Frenk soğanı

Salatanızda soğan kullanmayı sevmiyorsanız, alternatif olarak salata bitki karışımınızda frenk soğanı kullanabilirsiniz. Frenk soğanı soğana benzer bir tada sahip olduğundan, yıl boyunca tekrar tekrar büyür ve bu nedenle sıcak aylarda tekrar tekrar hasat edilebilir. İnce saplar keskin makas veya bıçakla kesilir ve böylece soğanlarda da bulunan esas olarak sülfür içeren uçucu yağları ortaya çıkar.

Frenk maydanozu

Lezzetli frenk maydanozu ağırlıklı olarak çorbalarda ve güveçlerde kullanılsa da, salata için hazırlanan ot karışımını daha da baharatlı hale getirir. Yaprakları maydanozunkine benzer, ancak tadı farklıdır. Örneğin frenk maydanozu, sektörde popüler Maggi baharatı için yıllar önce keşfedildi ve o zamandan beri bu adla anılıyor. Tipik tat şu şekilde karakterize edilir:

• Rezene
• Anason
• ayrıştırma

Çiçek açtıktan sonra frenk maydanozu aromasını kaybeder ve bu nedenle kendi salata otları karışımınızı yapmak için çiçeklenmeden önce hasat edilmeli ve işlenmelidir.

hodan

Hodana hıyar otu da denir, çünkü bitkinin tadı hıyarla özellikle iyi uyum sağlar. Bu nedenle bu lezzetli bitki, salatalık salatası için her zaman bitki karışımının bir parçası olmalıdır. Borage aşağıdaki ayırt edici özelliklere sahiptir:

• Yapraklar kaba ve tüylü
• bora ailesine aittir
• yazın çok kısa büyür
• Uçucu yağlar salatalık kokusu verir

Hodan ve dereotu birlikte kullanılırsa, bu ideal bir lezzet tamamlayıcısıdır.

yaban sarımsağı

Yabani sarımsak, tüketildikten sonra tipik kokuyu bırakmadan hoş bir sarımsak aroması yayar. Bu nedenle lezzetli yabani sarımsak son yıllarda mutfaklarda giderek daha popüler hale geldi. Yabani sarımsak artık taze salatalar için bir bitki karışımında eksik olamaz. Bitki ayrıca şifalı bir bitki olarak kabul edilir ve aşağıdaki rahatsızlıklar için kullanılabilir:

• karın ağrısı ve şişkinlik
• uykuya dalma sorunları
• sesle ilgili sorunlar
• gecikmiş gebelerde doğum eylemini tetikleyici olarak

Akdeniz salatası ot karışımı

Son Provence tatilinizin size hatırlatılmasını istiyorsanız veya Akdeniz damak tadınız varsa dilerse onun için başka Akdeniz otları da var, salata ot karışımında da eksik olmasın. mayıs. Bunlara yabani kekik ve fesleğen dahildir. Damak zevkine göre biberiye, kekik ve adaçayı da eklenebilir.

kekik

Kendiniz bir Akdeniz bitki karışımı yapmak istiyorsanız kekiksiz yapamazsınız. Bu, her şeyden önce mutfakta kurutulmuş olarak kullanılmasıyla karakterize edilir. Kekik, özellikle Yunanistan gibi dağlık bölgelerde yetişen bir bitkidir. Burada otlar toplanır ve kurutulur ve mağazalardan satın alınabilir. Bir Yunan çiftçisinin salatasına hizmet etmek istiyorsanız, kekiksiz yapamazsınız. Lezzetli mutfak otu, evdeki bahçe yatağında da yetiştirilebilir. Bitki aşağıdakilerle karakterize edilir:

• Dayanıklılık
• Kışa ve dona dayanıklılık
• çok yıllık
• Çiçekler, saplar ve yapraklar kullanılabilir

reyhan

Akdeniz mutfağında fesleğensiz bir yemek hayal etmek zor. Bitki ayrıca her şeyden önce Akdeniz salatası için ev yapımı bitki karışımına aittir. Gerçek fesleğenin tadı, tatlı ve aromatik bir nota ile esas olarak biberi andırır. Taze fesleğen ağırlıklı olarak patlıcan, kabak ve özellikle domates ile servis edilir.

biberiye

İğneye benzeyen biberiye eski çağlardan beri bilinmektedir ve içerdiği uçucu yağlar nedeniyle çok popülerdir ve bu nedenle Akdeniz salata otları karışımlarından eksik edilmemelidir. Bahçenize biberiye fidanı dikerseniz, aromatik bitkinin tadını uzun süre çıkarırsınız. İğne benzeri yaprakları mutfakta kullanılır ve okaliptüs ve kafuru anımsatan bir tada sahiptir.

Kekik

Kekik sadece çay olarak değil, aynı zamanda salata bitkilerinin Akdeniz karışımında da bilinir. Hafif biberli, keskin ve yine de tatlıdan tatlıya değişen tadı bitkiler arasında benzersizdir. Bitkinin avantajı, kurutulmuş formda aromasını yoğunlaştırmasıdır. Kekik aslında kekik ve biberiye ile salata bitki karışımının vazgeçilmez bir parçasıdır. Bakımı kolay bitki, kendi bahçenizde veya bir balkon kutusunda da yetiştirilebilir ve bu nedenle her zaman mevcuttur.

adaçayı

Beyaz keçeli yapraklar ve aromatik koku adaçayı için tipiktir. Kendiniz bir Akdeniz bitki karışımı yapmak istiyorsanız ada çayı olmadan yapmamalısınız. Bitki oldukça iddiasız olduğu için balkonda veya bahçede kendi hasatınız için iyi bir şekilde yetiştirilebilir. Adaçayı aşağıdaki özellikleri sergiler:

• biraz acı
• baharatlı
• Çiçekler de yenilebilir
• özellikle domateslere iyi eşlik eder
• genç yapraklar daha yumuşaktır

Kendi bitki salatası karışımınızı yapın

Lezzetli ve sağlıklı bir salata sosu oluşturmak için bitkilere doğru şekilde davranmak önemlidir. Bunlar yanlış hazırlanırsa uçucu yağlarını ve sağlıklı bileşenlerini kaybederler. Doğrudan bahçeden veya pencere kutusundan toplanan taze otlar bile, yanlış muamele görürlerse artık düşündüğünüz kadar sağlıklı değildir. Bu nedenle karışım hazırlanırken şunlara dikkat edilmelidir:

• her zaman keskin bir bıçak kullanın
• alternatif olarak keskin makas
• otlar böyle kesilir
• genellikle kör bir bıçakla ezilir
• sonra esansiyel yağlar çıkıyor

Otlar küçük parçalara bölündükten sonra, sadece istenen sirke veya yağ ile karıştırılmalıdır. Aroma veya yoğurt ile bir tutam tuz ve karabiberi karıştırın ve ev yapımı olan hazır. Salata sosu. Ekşi krema da yoğurda alternatif olarak lezzetlidir.

karışımı koru

Ev yapımı salata bitki karışımı da korunabilir. Buradaki avantaj, işin yalnızca bir kez yapılmasının gerekmesi ve ardından karışımın hazır olmasıdır. Otları korumanın iki yolu vardır. Ya porsiyonlar halinde dondurulur ya da kurutulur. Karışım kapalı bir kapta veya poşette dondurucuda bir yıldan fazla saklanacağından burada dondurma tavsiye edilir. Kuru otlar ise zamanla lezzetlerini kaybetme eğilimindedir. Korurken aşağıdakileri yapın:

• taze otlar topla
• keskin bir bıçakla doğrayın
• istenilen karışımı oluştur
• Porsiyonları küçük kaplarda dondurun
• alternatif olarak küçük dondurucu poşetlerinde de
• dondurucuya koy
• alternatif olarak karışımı düz bir yüzey üzerinde kurutun
• düşük ısıda fırında bir fırın tepsisinde de mümkündür
• Kurutulmuş otları hava geçirmez bir kaba koyun

Gerekirse kurutulmuş otlar hemen, dondurulmuş salata otları da çözdürüldükten sonra diğerleriyle birlikte kullanılabilir. Sirke, zeytinyağı veya yoğurt gibi malzemeler ile bir tutam tuz ve karabiber karıştırılarak istenilen salata sosu oluşturulur. haline gelmek.

Bitkisel tarifler hakkında daha fazla bilgi edinin