Kayın fıstığı zehirli mi yoksa yenilebilir mi?

Pek çok insan için kayın fıstığı bulmak, açmak ve yemek, tıpkı yaprakların hışırtısı, ışık ve gölge oyunu gibi ormanda yapılan bir yürüyüşün parçasıdır. Ancak, adi kayın tohumlarının zehirli olduğu defalarca belirtilmiştir. Kayın fıstığının ceviz aromasının tadını çıkarmaktan hoşlanan herkes için, şimdi gelecekte ellerinizi ondan uzak tutmanız gerekip gerekmediği sorusu ortaya çıkıyor. Aşağıda, kayın fıstığının gerçekte ne kadar zehirli olduğunu ve onu yerken nelere dikkat edilmesi gerektiğini açıklıyoruz.

Zehirli mi değil mi?

Kayın fıstığının şüpheli olup olmadığı sorusuna net bir "evet" ile cevap verilmelidir. Çünkü aslında kayın cevizi, her şeyden önce yüksek oranda oksalik asit. Diğer çeşitli faydalı bitkilerde de bulunan bu madde ilk başta kritik olmasa da, İnsan vücudundaki oksalat dengesinin aşırı alımı veya bozulması durumunda hızlı bir şekilde böbreklerde Depozito. Orada aşağıdaki şikayetlere yol açabilir:

• böbrek çakıl
• Böbrek taşı
• Bozulmuş böbrek fonksiyonuna kadar diğer böbrek hastalıkları

Ek olarak, çiğ kayın fındığı içinde resmi olarak hafif toksik olarak sınıflandırılmalarına yol açan başka maddeler de vardır:

alkoloidler

Alkaloidler, her biri kendi etkilerine sahip olabilen çeşitli farklı maddeler içerir. Ancak hepsinin ortak noktası, insan organizmasını etkilemeleri ve böylece aşağıda açıklanan Fagin semptomlarına katkıda bulunabilmeleridir.

trimetilamin

Bu madde kayın Latince adından türetilmiştir. "Fagus" Fagin olarak da anılır. Kayın cevizinin yoğun tüketimi ile ortaya çıkabilecek dozlarda olası sonuçlar şunlardır:

• göz tahrişi
• Öksürük şeklinde solunum organlarının bozulması ve boğaz ve yutak tahrişi
• mide bulantısı
• Kusmak

Ne kadarı zehirli?

Her zaman olduğu gibi, popüler "Doz zehiri oluşturur" sözü burada geçerlidir. Ormanda yürüyüş sırasında burada burada tek tek kayın yemişleri yenirse, kesinlikle korkulacak bir sonuç yoktur. Çocuklarla bile burada neredeyse hiç tehlike yok. Sadece özel olarak toplanıp büyük miktarlarda tüketildiğinde, olası semptomlara bilinçli olarak dikkat edilmeli ve gerekirse daha fazla tüketimden kaçınılmalıdır.

Olası çareler

Kayın cevizinin içerdiği toksinlerin en büyük avantajı ısı etkisiyle parçalanması veya kritik olmayan maddelere dönüşmesidir. Bu, oksalik asit ve ayrıca fagin ve çeşitli alkaloidler için geçerlidir. Kayın fıstığını pişirme utancına nadiren sahip olsanız da, onları kavurmak fındık benzeri çekirdekler, lezzeti arttırırken toksinleri ortadan kaldıran gerçek bir alternatif olabilir. yoğunlaştırmak:

• İçerisindeki yağlar yakl. 70 santigrat derece yanar ve acılaşır
• Kavurma süresini, tüm tohumların sürekli olarak en az 50 santigrat dereceye kadar ısıtılacağı şekilde planlayın, aksi takdirde toksinler parçalanmayacaktır.
• Küçük boyutları nedeniyle, yanmalarını önlemek için kavurma işlemi sırasında çekirdekleri sürekli olarak izleyin.
• Tanelerin yüksek yağ içeriği nedeniyle, ayrı bir sıvı veya katı yağ ilavesi gerekmez.

Kayın cevizleri aslında zehirli olduğunda

Kayın cevizinin aslında birazdan daha fazla zehirli göründüğü özel bir durum vardır. Kayın yemişleri olgunlaştıklarında ağaçtan düştükleri ve bu nedenle genellikle yerden toplandıkları için küflenme riski nispeten yüksektir. Bariz bir istila oldukça kritik değildir. Küf zaten mevcutsa, ancak henüz net bir şekilde görünmüyorsa sorun olabilir. İstilanın bu aşamasında çok sayıda kayın cevizi yenirse, özellikle yaşlı insanlar ve çocuklar küfün toksinlerinden büyük ölçüde zarar görebilir.

Sonbahar sağlığı hakkında daha fazla bilgi edinin