Adaçayı kurutmak ama doğru yapmak: En iyi aroma için 4 yol

Adaçayı hasadı mayıstan ağustos sonuna kadar yaklaştığında, kurutulması ve depolanması gereken çok miktarda adaçayı yaprağı vardır. Değerli aromanın birazını kaybetmemeniz için çayı veya bitmiş baharatı daha sindirilebilir hale getiren farklı kurutma yöntemleri vardır. Yöntemler ada çayının korunmasında etkilidir ve böylece yaprakları iki yıla kadar dayanıklı hale getirir.

hazırlık

Tabii ki kurutmaya başlamadan önce, yukarıdaki dönemde tekrar tekrar hasat edebileceğiniz adaçayı yapraklarına ihtiyacınız var. Özellikle lezzetli adaçayı istiyorsanız, uçucu yağların çoğu şu anda yapraklarda bulunduğundan, Haziran ayında çiçeklenmeden kısa bir süre önce hasat edin. Birçok yaprak hala filizleniyor olsa bile, aromanın yoğunluğu çiçeklenme sırasında zaten azalır. Adaçayı bitkilerini hasat ettikten sonra, onları aşağıdaki gibi hazırlayın:

• yaprakları beyaz lekeler için kontrol edin
• külleme ile bir enfeksiyon olduğu için onları ayıklayın
• yaprakları iyice sallayın
• toz, toprak ve diğer yabancı maddeleri bu şekilde temizlersiniz
• adaçayı yıkamayın, çünkü yıkama kurumayı etkiler

Yaprakları hasattan hemen sonra işlediğinizden ve yıkamadığınızdan emin olun. Kuruması için ne kadar beklerseniz, yapraklar o kadar fazla aroma kaybeder ve bu da sonucu olumsuz etkiler. Çok uzun süre beklerseniz, özellikle adaçayı çayınız bitki gibi hafif bir tat alır ve bu da istenmeyen bir durumdur. Yaprakları korumak için aşağıdaki dört seçeneğiniz vardır:

• Havada
• Fırının içinde
• kurutucuda
• mikrodalgada

Uç: Hasat veriminizi artırmak istiyorsanız, Haziran ayında çiçeklenmeden önce salkımları çıkarmalısınız. Bu, bitkinin tamamen taze, otsu sürgünlerin oluşumuna odaklanmasını sağlar.

Hava kurutma

Adaçayı çayınız için size kurutulmuş yapraklar sağlamanın en iyi yollarından biri havayla kurutmadır. Bununla, adaçayı yaprakları, adından da anlaşılacağı gibi, yapraklardan aromanın tüm potansiyelini gıdıklamak için havada kurutulur. Buzla birlikte hava en eski koruyuculardan biridir ve bu nedenle adaçayı için son derece uygundur. Miktar, alan ve tüm sürgünleri mi yoksa sadece yaprakları mı kullandığınıza bağlı olarak, taze yaprakların işlenmesi için aşağıdaki gibi gerçekleştirilen iki farklı yaklaşım vardır:

1. Bütün sürgünleriniz varsa, bunları en altta bir iplik veya rafya ile birbirine bağlayın. Bu size kolayca baş aşağı asabileceğiniz birkaç demet veya küçük buket verir. Demetleri bahçe kulübesi gibi yağmur ve nemden korunan karanlık bir yerde saklayın. Zamanla, kurutulmuş adaçayı özünü kaybettiği için bağı daha sıkı çekmeye devam edin.

2. Adaçayının gevşek yaprakları ise kuruması için serilir. Bunun için gazete kağıdı veya üzerine yaprakları dağıttığınız bir gazlı bez çerçevesi uygundur. Bunlar ayrıca karanlık ve kuru bir yerde saklanır. Burada, kazara esen rüzgarların yaprakları uçurmamasına daha da dikkat edin.

Havada kurutma, bitkilerin kuruması için sekiz ila 14 gün sürer. Kurutulmuş adaçayı, dokunulduğu anda kolayca parçalanmasından tanıyabilirsiniz. Ayrıca, tutamlar taşınır taşınmaz her zaman bir hışırtı duyulabilir. Kurutulmuş yaprakları tek tek işlerken elinizde ufalamamaya dikkat edin. Bunu yapmak için, yaprakları depolamak için kaplara aktarmanız yeterlidir.

fırını kullan

Fırın, adaçayı hızlı ve etkili bir şekilde kurutmak için oldukça uygundur. Havada kurutma ile karşılaştırıldığında, fırında, yapraklarda daha fazla aromanın tutulması ve adaçayı altı ila sekiz saatlik bir sürenin ardından tamamen kurutulması avantajı vardır. Böylece adaçayınızı çay olarak içebilmeniz için iki hafta beklemeniz gerekmez. Aşağıdaki gibi ilerleyin:

• parşömen kağıdı ile bir veya daha fazla fırın tepsisi hazırlayın
• koruma için yaprakları ve sürgünleri bunlara yayın
• bireysel yaprak ve sürgünlerin birbirine değmediğinden emin olun
• fırını 40 °C fanlı olarak önceden ısıtın
• tepsileri fırına koyun
• Kapıyı tamamen kapatmayın, kapının sertçe kapanmasını önlemek için tahta kaşık, mantar veya tahta parçası kullanın.
• yaprakları çevirin ve her 30 dakikada bir vurun
• altı ila sekiz saat sonra fırını kapatın ve soğumaya bırakın
• kapıyı kapatmayın, aksi takdirde yoğuşma oluşur
• yaprakları asla sıcak doldurmayın, çünkü burada da camda yoğuşma oluşur ve bu da onları çürütür

Not: Fırının etkinliğine rağmen, bu işlem çok fazla enerji tüketir. Bu nedenle, bu varyant mutlaka çevre dostu değildir.

Yardım etmek için kurutucuyu kullanın

Fırına alternatif olarak otomatik dehidratör kullanabilirsiniz. Bu, bu tür projeler için özel olarak tasarlanmıştır ve kullanımı kolaydır. Kurutucunun boyutuna bağlı olarak, adaçayı yaymak için beş ila 20 elek tepsisi mevcuttur. Kurutma sırasında aşırı doldurmamak için tek tek zeminleri maksimum yüzde 90'a kadar doldurun. Kurutucuyu uygun bir ayara getirin (kullanım talimatları) ve yaprakları sekiz ila on saat kurumaya bırakın. Bu süreden sonra, kurutulmuş yapraklar hala yeşil bir renk tonuna sahip olmalı ve bu varyant sıvıyı yapraklardan nazikçe çektiği için biraz esnek olmalıdır.

Not: Kurutucuda adaçayı varken asla diğer bitkileri kurutmayın. Bu, farklı tatların hoş olmayan bir karışımına yol açacaktır.

Acele edenler için: mikrodalga

Özellikle hızlı bir varyant mikrodalgada kurutmadır. Bunu yapmak için, uygun miktarda yaprağı mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun ve cihaza yerleştirin. Tek tek sayfaların üst üste istiflenmediğinden emin olun, aksi takdirde her 15 saniyede bir çevirmeniz gerekecektir. Mutfak aleti 200 watt'a ayarlandı ve on saniye mikrodalgada bırakıldı. Ardından yaprakların ne kadar kuru olduğunu kontrol edin. Miktarına göre bu süreç uzayabilir.

Not: Bu yöntemin bir dezavantajı, mikrodalgada kurutulurken yok olan değerli uçucu yağların kaybıdır. Bu, çayınızda çok çabuk fark edilir, çünkü ada çayı sadece birkaç aromaya sahiptir ve kuru otlar sigara içmek veya kurutma düzenlerinde süslemek için daha uygundur.